בצק, מאפים ומאפים. מחפש מתכון!

[לואיזיה]

לואיזיה, לחם שהוכן לאחרונה על פי מתכון זה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1024.0, כך שהבצק התגלה כטעם דומה מאוד לפשטידות אלו. אז קיבלתי את הרעיון להכין את הבצק הזה, ולעטוף את הצינורות הממולאים בנייר אפייה. אבל עד ליישום הרעיון לא היה מספיק זמן, אז אם אתה לא מפחד מניסויים, אתה יכול לנסות. ובכן, או לכתחילה הכינו לחם או לחמניות לפי המתכון הזה, פתאום אני כבר זוכר את הטעם של הפשטידות האלה בצורה לא נכונה

[נטלי_רז]

הידד! אני לא היחיד שזוכר את העוגות הנפלאות האלה!

נטלי_רז, אפיתי כבר כמה פעמים לחם "אקורדיון". נכון, זה טעים!

אבל הרעיון להשתמש בבצק לפשטידות עשוי להיות שווה לנסות אם לא נמצא מתכון ספציפי.

החברים שלי שלמדו בחרקוב, כל האוזניים שלי זמזו על העוגות האלה

בנות, אני רוצה לשאול על שלי פשטידות אהובות!

הם נמכרו כאן בחרקוב בתקופת ילדותי ונעורי (כלומר, די מזמן).

הפשטידות היו גליליות, ארוכות כל כך (15-17 ס"מ אורך).
המאפיין העיקרי של פשטידות אלה היה שהם נאפו ונמכרו עטופים בנייר משומן (שקוף, כמו האופה של ימינו).

המילוי היה אורז וביצה והיה פחות נפוץ עם כרוב.

הבצק היה כנראה שמרים, אבל היה איכשהו מיוחד, טעים מאוד. אולי זה קרה דווקא בגלל אפייה בנייר.

הלוואי שאמצא מתכון לפשטידות האלה.

אולי למישהו יש אוסף של מתכונים ישנים, בטוח שהם נאפו לא רק בחרקוב?!

ואלה לא פשטידות מטוגנות בשמן? במוסקבה אלה נמכרו תמורת 5 קופיקות או משהו כזה, עם כל מיני מילויים, לעתים קרובות יותר ריבה, בשר (ח'הה כאילו בשר), דגים. עוגות כאלה נדלקו בסרט * קרנבל * עם מוראביובה

לא, מטוגן שונה. הם דומים רק בצורתם, רק קטנים יותר.
ואלה נאפים בנייר.

יתר על כן, נראה היה שמחירם היה 11 או 14 קופיקות (הפשטידות היו גדולות למדי).

לדעתי הצוענייה צודקת, כשקראתי את השאלה של לוסיה חשבתי גם אני זוכר את הפשטידות האלה, הן ממש טעימות עם בצק רך, אבל היו משומנות ולבן בנייר. לדעתי הם בהחלט מטוגנים. אמא שלי מכינה פשטידות עם דובדבנים בקיץ, הבצק הוא כרגיל ואז מטגנים אותם בכמות קטנה של שמן צמחי ועל אש קטנה מתחת למכסה, כך שיש להם שני צדדים אדומים עליהם הם מונחים במחבת , אבל אחרת הם יוצאים לבנים, ומה טעים. כל מי שסיפרתי עליו על פשטידות מטוגנות, אז כולם מדמיינים לבנים חומים מטוגנים, אבל הם לא כאלה. ואז אני חושב שהפשטידות האלה עם אורז מטוגנות במחבת - מתחת למכסה על אש נמוכה.

שלום לכולם חיפשו עם מתכון לביסקוויטים אצל יצרנית לחם ללכת לכל מקום בעזרה של airfryer מי יודע

[נטליה סירוטנקו]

נטליה סירוטנקו
תסתכל על הנושא שארלוט ב- HP, הוציאו תפוחים מהמתכון וקבלו לא יותר מביסקוויט.

בנות, אני רוצה לשאול על שלי פשטידות אהובות!

הם נמכרו כאן בחרקוב בילדותי ובנעוריי (כלומר, די מזמן).

הפשטידות היו בעלות צורה גלילית, ארוכה כל כך (אורך 15-17 ס"מ).
המאפיין העיקרי של פשטידות אלה היה שהם נאפו ונמכרו עטופים בנייר משומן (שקוף, כמו האופה של ימינו).

המילוי היה אורז וביצה והיה פחות נפוץ עם כרוב.

הבצק היה כנראה שמרים, אבל היה איכשהו מיוחד, טעים מאוד. אולי זה קרה דווקא בגלל אפייה בנייר.

הלוואי שאמצא מתכון לפשטידות האלה.

אולי למישהו יש אוסף של מתכונים ישנים, בטוח שהם נאפו לא רק בחרקוב?!

היום התנסיתי בפשטידות שלי.



זה יצא טוב מאוד, אבל עדיין הבצק לא לגמרי בסדר. ננסה הלאה.

שלום לכולם חיפשו עם מתכון לביסקוויטים אצל יצרנית לחם ללכת לכל מקום בעזרה של airfryer מי יודע

בצק הביסקוויטים לא נלוש, הוא מוקצף במטרפות, כך שאי אפשר להסתדר בלי מערבל. אתה יכול לאפות רק במכונת לחם, אם כי לא ניסיתי את זה בעצמי.
מתכון לביסקוויט קלאסי:
160 גרם. סהרה
160 גרם. קמח
6-7 ביצים

מקציפים את הביצים עם סוכר בקצף עומד ואז מערבבים בעדינות את הקמח בעזרת כף או מרית. אופים מיד עד שהקצף התייצב. בדרך כלל נאפה בטמפרטורות מתחת ל -180 מעלות.

בנות, גם אני באתי בריצה לעזרה ... אני רוצה להכין סלים עם שמנת, הבעיה היא במתכון הבצק לסלים עצמם. יש תבניות, אני חברים עם קרם חלבונים, אבל הבצק ... עזרה !!!!!!! אני מכיר את מילת הקסם: F-LUI-STA !!!!

הסלים משתמשים בבצק לחם קצר, למנהל יש נושא על כל סוגי הבצק: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=3024.0אני חושב שאופציה 1 מתאימה לסלים

אבל אין גרסה מוכנה בגרמים? אני כמובן אנסה את האפשרות הראשונה, אבל אני רוצה מתכון סיים לחלוטין כדי לא לחשוב ...

הנה סלים מקסימים - https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10079.0

תודה!!!!!!!!!!!!!!!!
בשבילי עצלנים זה מה שאתה צריך !!!

בנות, עזרה! אני זוכר שפעם התפארתי בכלי מטבח. ומישהו הראה צורות כאלה עבור צחצוח עשוי בלילה, אתה יודע, פסלון על חוט עבה, הוא טובל בשומן עמוק, ואז בבצק, ואז שוב בשומן עמוק. מתברר דברים פריכים כאלה. אתה זוכר איפה זה היה? אני מחפש מתכון מוכח למברשות כאלה.
הנה הבצק לצורות כאלה

[פרוקן בוק]

פרוקן בוקקיבלתי את המתכון מאמי.

קראנצ'ים
חלב 1
2 ביצים
קמח 1
2. אלכוהול

לאחר שהוצאתי אותו מהשומן העמוק, מרחתי אותו על מגבות נייר כדי שעודף השומן יירטב, וכשהוא מתקרר אני מפזר עליו הרבה אבקת סוכר.

[אָמָן]

אָמָן, תודה!

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, בבקשה!!! תודה שהזכרת לי! אנחנו חייבים כבר לעשות משלנו!

בירושה קיבלתי לאחרונה תבניות מתקופת הסובייטים לאפיית "פטריות" ו"דובים ", אך המתכון לא שרד. כמו כן חיפשתי אותו ללא הצלחה אצל רבים ממכרי.
אני אודה מאוד אם תוכלו לעזור להחזיר את טעם המתוקים מילדות !!!!

[קַרַמֵל]

קַרַמֵל , יש לי מתכון כזה. הייתי עדיין בבית הספר, אפיתי את דובי האגוזים האלה לירידים.
דובים (אגוזים) בצורה, על הצלחת.

1 מארז מרגרינה
6 ביצים
1 כוס שמנת חמוצה
1.5 כפות. סהרה
3.5 כפות. קמח
1 שעה l. להרוות סודה עם חומץ.

אני מחפש מתכון לבייגל. ללא שמרים, לא פירורים מדי. מאלה שכתובים במחברות ישנות ... בשלי אין ((((
אולי מישהו ימצא את זה או יזכור?

[לינוצ'קה]

לינוצ'קה, מ המבחן הזה מתקבלים בייגל שאין שני לו.

הַצִילוּ!
ראיתי בפורום, אבל אני לא מוצא את זה, תמונה של עוגה בצורת פרט מבנאי הלגו. התמונה הייתה בהחלט עוגה אדומה. אנחנו צריכים את זה בדחיפות רבה! בבקשה, עזרה, בבקשה למצוא אותו!

תודה מראש!

יום טוב. לא ראיתי תמונות בפורום. להלן מספר קישורים מאתר אחר. האם זה יכול להיות שימושי? Https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2780/_gallery/img3/1202457355_1840.jpg
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
דמויות לגו
🔗

[אדג'יו]

שלום אופים יקרים
יש לי שאלה לגבי מתכון העוגה - בצעירותי חייתי במוסקבה ובמשך שארית חיי נזכרתי בטעם יוצא הדופן, הייחודי, של עוגת מוסקבה "המקומית" אדג'יו , לא ראיתי עוגה כזו בשום מקום אחר, חיפשתי ספרי בישול סובייטים שזרקתי מהאינטרנט. 🔗
העוגה מורכבת מבסיס - ביסקוויט ושכבה סופלה של סופלה. הסופלה בצבע שמנת, אבל אני לא יודע מה מוסיף לו לצבע וטעם. זה לא טעים כמו קקאו - בטוח.

אולי רוטב קרמל שטעמו היה כמו קרם ברולה?

[לינוצ'קה]

לינוצ'קה, מ המבחן הזה מתקבלים בייגל שאין שני לו.

תודה לך, סטלוצ'קה!
לא זה, לצערי .... המשפחה שלי לא חובבת בצק קורד

[בייגל ללא שמרים "ריחני" עם בית ספר]

אני מחפש מתכון לבייגל. ללא שמרים, לא פירורים מדי. מאלה שכתובים במחברות ישנות .... בשלי אין ((((
אולי מישהו ימצא את זה או יזכור?

יש לי 2 מתכונים לבצק בייגל ללא שמרים. לא פירורי מדי.

בייגל ללא שמרים "ריחני" עם בית ספר

בייגל ללא שמרים עם דובדבנים
נסה את זה, אולי זה בדיוק מה שאתה מחפש!

[ליקה]

נשלח: אתמול בשעה 11:48:00
ציטוט
אולי רוטב קרמל שטעמו היה כמו קרם ברולה?

ליקה
בדיוק, תודה רבה, אני אעבור לכיוון הזה, הטעם ממש כמו קרם ברולה. אני אנסה במילויי סופלה. אולי ייצא משהו דומה.

בדיוק, תודה רבה, אני אעבור לכיוון הזה, הטעם ממש כמו קרם ברולה. אני אנסה במילויי סופלה. אולי ייצא משהו דומה.

המילוי שם יכול להיות חלב מרוכז מבושל

[אירזה]

אירזה נשלחה: היום בשעה 10:54:28
המילוי שם יכול להיות חלב מרוכז מבושל

אירזה : פרחים: תודה רבה על השתתפותך, ניסיתי את זה כבר לפני שנתיים, הכנתי סופלה על פי המתכון הסובייטי הישן לעוגת חלב הציפור, הכיתי אותה במיקסר וניסיתי להוסיף כפית חלב מרוכז מבושל, אבל אחרי שהתקרר, עדיין נותרו גושים קטנים, חשבתי שיכול להמיס חלב מרוכז מאשר אולי עם חלב רגיל, אבל אז פחדתי, פתאום הסופלה לא יתפוס. באופן כללי, אסתכל, אנסה יותר, אם אביא בראש את המתכון ואשיג דמיון, בהחלט אשתף בתוצאה. עוגת אדג'יו שווה את זה. זה היה פשוט סופר טעים, חבל שזה פשוט נעלם מהמכירה - אפשר היה להסתכל על ההרכב שעל הקופסה ולחשב את המרכיב הסודי שלהם.

פוסטים בשרשור זה

ציטוט
יש מתכון לעוגת קרם ברולה רוטב קרמל טוב.

ליקה
תודה על הרעיון הקטן ועל ההתייחסות לעוגה.
העוגה הזו, אם לשפוט לפי הביקורות, פשוט מלכותית: עוגה: איכשהו הסתכלתי עליה בפורום. אולי הרוטב באמת יעשה.

יש לי מתכון כזה. הייתי עדיין בבית הספר, אפיתי את דובי האגוזים האלה לירידים.
פילגש, תודה רבה על המתכון לאגוזים מעוצבים על הכיריים! הכל יצא בפעם הראשונה !!!!

[אדג'יו]

הטעם הייחודי של עוגת מוסקבה "המקומית" אדג'יו ,
הסופלה קרמי, אבל אני לא יכול לדמיין מה התווסף לו לצבע וטעם. זה לא טעים כמו קקאו - בטוח.

אתמול שוטטתי באינטרנט. באתר של אחד ממפעלי המאפיות במדור "עוגות" הוצעה עוגה כזו. אז הם תיארו את ההרכב בערך כך: "הביסקוויט העדין ביותר ספוג סופלה עם FISH". ושרוף, לפי הבנתי, הוא סוכר כרמליז. כאן כנראה הצבע הוא קרם. אולי מישהו יודע משהו על זה?

משהו היום אני באמת חושב רע. ניסיתי להכין חמאה בלילה. כתוצאה מכך יש לי ליטר שמנת חמוצה מוקצפת, אוורירית וכבר לא נראה כמו שמנת חמוצה. האם יש מתכון לאיזה עוגה או קאפקייק, או אולי למשהו אחר שבו תוכלו לצרף את כל זה (או לפחות את רובו)?

[ג'ין]

ג'ין, זה לא כל כך הרבה שמנת חמוצה. מכניסים כוס אחת לבצק הקרום ("שמנת חמוצה"), ומורחים את שארית השמנת החמוצה על הקרום החתוך שנוצר.
תן את המתכון בצורה מדויקת יותר או שאתה מבין למה אני מתכוון?

שלום! אנא ספר לי את המתכון לעוגת פרג, שיש בה מעט מאוד קמח (בערך 1 כף ל '). או איפה אתה יכול לחפש את זה?

[איזה]

איזהשמרתי איתו את המתכון לעוגת פרג, למרות שלא אפיתי אותה בעצמי, אין קמח בכלל, אולי זה יתאים לך:

עוגת פרג כפרית

150 גרם חמאה
סוכר (150 גרם
4 חלמונים
פרג טחון 200 גרם
45 גרם קליפת לימון מסוכרת קצוצה דק
6 חלבונים
4 כפות. l. אבקת סוכר
חמאה ופירורי לחם - משמנים ומפזרים על התבנית

משמנים את תבנית העוגה בחמאה ומפזרים פירורי לחם. חממו את התנור ל 200 מעלות.משפשפים את החמאה בסוכר לקצף, מוסיפים בהדרגה את החלמונים ולבסוף - פרג ולימון מסוכר. מקציפים את החלבון לקצף הדוק ומוסיפים לפרג. מניחים את הבצק בתבנית ומשטחים את המשטח. שמנו אותו במפלס השני מלמטה למשך 40 - 45 דקות. שים את עוגת הפרג על רשת המטבח והניח להתקרר. מכסים את העוגה שהתקררה במפית פתוחה ומפזרים אבקת סוכר. מסירים בזהירות את המפית.

הנה קישור נוסף, תראה, כאן הוחלף קמח בעמילן.

🔗

אירינה_הל, ליאליה X תודה רבה! אנסה את שני המתכונים!

[ג'ין]

ג'ין, אני כל כך שמחה שהכנת עוגה לפי המתכון שלי!
וכמה יפה הוא התברר! לבריאותך!

זָעִיר, אבל איכשהו המתכון שלי לא מאוד פורמלי. זה אפילו מביך לייחד את זה כטמקו נפרד. אולי אמצא דקה נוספת ואעשה את זה יותר יפה.

כאן! לא הנפקתי את זה בטמקו נפרד, אבל לא הצלחתי למצוא אותו. החיפוש שלח אותי לכל מקום ...

כן, החיפוש שלנו הוא כנראה הגרוע ביותר באינטרנט.
אנחנו באמת צריכים להעביר כמה פוסטים לנושא נפרד.

שאלה התעוררה בדרך. אגוזים בנתחים או בבלנדר?

ב 99.5% מהמאפים עם אגוזים, חתכתי את האגוזים בסכין. מתי הוא גדול יותר ומתי הוא קטן יותר.

בתוך, עכשיו הכל ברור

[עוגה "ספרטקוס"]

אני מחפש מתכון מוכח ומוצלח עוגה "ספרטקוס"... בקונדיטוריה מקומית - זו עוגה עדינה העשויה מעוגות דקות, שוקולד ואווריריות, בשכבות עם שמנת לבנה (לא שמנת חמוצה), אלא פודינג. ניסיתי לאפות לפי המתכון, שם היו דבש וקקאו, אבל לא זה. כן, שאלתי בבית קפה, הם אמרו לא לדבש. הייתי אסיר תודה, מאוד-מאוד !!!

גלה את הסוד של ספרטק מצליח! בבקשה! אל תעבור ליד!

אנשים טובים, עזרה !!!!!!! אחת לשבועיים הם מביאים לי פחית שמנת חמוצה סמיכה ביתית. אנחנו לא אוכלים את זה וחבל לזרוק אותו. תן לי איזה מתכון, רצוי תבשיל אפיה לבני הקטן. : ניאם:

tatianabataysk, חמאה נפלאה עשויה משמנת חמוצה כזו! (המתכון נמצא כאן, בפורום, עם כיתת אמן מטורטיז'קה) באופן כללי, אני מוסיפה שמנת חמוצה כזו לכל מאפה במקום חמאה. ואפילו כשאופים לחם. ובקשר לזרוק אותו, אתה, כמובן, התרגשת!