עוגות "סלים"

[בצק]

עוגות "סלים"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק
ביצים (חלמון)	2 יח '
סוכר	1/2 כוס
מלח	1/2 כפית
חמאה (מרוככת)	200 גרם
סודה מרווה בחומץ	1/2 כפית
קמח	2 כוסות
חוץ מזה
ריבת דומדמניות שחורות
קרם שמן

שיטת בישול

• אני מערבב עם מערבל את כל הרכיבים, למעט קמח, עד לקבלת מרקם חלק:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• אני אופה את הבצק בתבניות. אני צובט פיסת בצק קטנה, מכניס אותה לתבנית ומחלק אותה.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• הבצק נאפה מהר מאוד. בדרך כלל אני מתמקד בצבע. ברגע שהבצק מתחיל להזהיב, אני מוציא אותו מיד.
  
• 
  
• מוציאים את הסלים המוגמרים מהתבניות בזהירות רבה, מכיוון שהבצק רופף מאוד ומתפורר בקלות רבה. עדיף להמתין מעט עד שיתקררו מעט.
  
• 
  
• אני בדרך כלל מניח את הסלים על מגש מרופד במפיות נייר. תן להם להתקרר לגמרי.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• מקשטים את החלק העליון בקרם חמאה (חלב מרוכז מסורתי + חמאה + סוכר וניל). שוב, מניסיון: קרם החמאה הוא זה ש"מרכך "את היובש לכאורה של מאפה הקצר, ונותן את המתיקות הדרושה לטעם.
  
• 
  
• 

[סלסטין]

סלסטין, תודה על הטיפ.

הבצק ממש לא מתפח והתחתית נשארת. אני מכינה גם קרם רב צבעוני. סלים עם קרם ורוד רך נראים נחמדים מאוד.

אני מאוד מרוצה שהמתכון שלי החזיר לך את זיכרונות הילדות שלך, הם אומרים שהם הכי בהירים, ואם משהו זוכר אז הם (זיכרונות) שווים את זה.

נסה את המתכון לבריאות. אין איתם מהומה - יש הרבה תמונות.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, אפיתי גם סלים קטנים. לבצק ארומה שמנת ומרקם עדין ומתפורר. תודה על המתכון

ברגע המכריע ביותר התברר שהנחיר הנכון לקרם אבד אי שם. אז זה יפה כמו שלא היה אפשר לקשט בשבילך, אבל ניסיתי.



דחפתי אותך, זה, בחזית:



עזור לעצמך!

נ.ב: והריבה, כמו שהיא אמורה להיות, דומדמניות שחורות.

[Qween]

Qween, נס! והתבניות כל כך יפות ומקושטות מגניבות מאוד! אני מאמין, בצדק, שהמשימה הושלמה עד 100%.

הבצק באמת מאוד פירורי, זה ה" + "שלו. וככל שיותר קרם (זו רק האופציה שלך), כן ייטב. אני אגלה סוד נורא, כשאני אאפה לבד, אני מכין גם "בלגן אמנותי" של שמנת מלמעלה, עדיף, תאמין לי.

תודה מיוחדת על הפינוק. ולבריאותך!

אתמול החלטתי לנסות סלים עם ריבת תפוזים ... וגם זה לא רע ... אז עדיין יש שדה לניסויים במילוי.

סלים מעוררי תיאבון מאוד! אתה יכול לשאול שאלה? חלב מרוכז גולמי עובר לשמנת, נכון? ומה הפרופורציות המשוערות? אני רוצה לרצות את הילד שלי ואת בעלי לסוף השבוע

[avgusta24]

avgusta24, חלב מרוכז "גולמי", לא מבושל. הפרופורציות הן בערך כדלקמן: אריזת חמאה (190 גרם) לוקחת לי קצת יותר מחצי פחית חלב מרוכז.

למעשה, שמתי לב שצפיפות החלב המרוכז שונה, תלוי ביצרן, אז תראו ... אני מוסיפה אותו בהדרגה לשמן ומסתכלת על העקביות, כדי שתוכלו להכין קישוט ממזרק מאפה.

סוכר וניל - שקית אחת (8 גרם).

הקפד בבקשה, לבריאותך.

[poiuytrewq]

poiuytrewq
אלוהים אדירים, איזה עוגות נפלאות! אני מודה בכנות, אף פעם לא הצלחתי, כל הזמן הקרביים שלי התנפחו. אני בהחלט אכין אותם, במיוחד כי פשוט אין לי לאן לשים את הריבה. תודה על המתכון.
Qween
ומה אם תשים מעל את הקרם העדין שלך. טעמו בגלידה רודף אותי הוא כל כך טעים! ובשילוב עם הסלים האלה, אני חושב שזה ייצא נהדר.

[poiuytrewq]

poiuytrewq גם לי מזל. יש לי ריבה ביתית.

אנדרייבנה, זה מאוד נעים שכה אהבת את "קרם המכרז". אפשר לשים אותם בסלים האלה, אבל עשיתי את זה עם "קרם חמאה עדינה", כי לא הצטיידתי בחלב מרוכז.

והקפידו לבשל את העוגות האלה, הן טעימות מאוד מאוד, והן יוצאות פירוריות.

כאן החלטתי להכין את הסלים הללו בפחים למיני מאפינס.
יצא נהדר:


לכן, אם אתה רוצה את הסלים האלה, אבל אין צורות מתכת, אז אתה יכול לאפות אותם בצורות אחרות. הבצק בסדר, ולא מפוצץ עם בועה בתוך הסלסלה :).

[Qween]

Qween, קל להיות המום, אבל לא הייתי חושב על זה. בתקופה מסוימת, כשהיה מחסור בכל, אני זוכר, הם הזמינו את התבניות האלה שלי דרך חברים ... אבל התבניות הגדולות שלך יכילו יותר ריבה ...

תודה על הרעיון!

ЗЫ הבצק ממש מוצלח מבחינת שמירת צורתו (לא צריך לשפוך אפונה, כפי שמומלץ בחלק מהמתכונים).

[poiuytrewq]

poiuytrewq, יש לי תבנית למיני קאפקייקס על גבי פלטפורמה של 11 חתיכות, אבל יש לי גם תבנית סיליקון ליותר מ- 6 חתיכות (עם קצוות גלי, כמו שצריך להיות עבור סלים ועוגות).
כבר אכלנו את הסלים. כל כך טעים ...

[Qween]

Qween, שכחתי לשאול. והקרם על הסלים החדשים הוא לא מה"קרם הרך "שלך? בכאב, קיבלת את זה אוורירי.

לא, זה שמנוני. אמרת שזה טעים יותר עם חמאה, כלומר עם חמאה. אכן, כך - טעים מאוד, כמו עוגה.

יש את הקרם הזה ב"מתכונים אחרים "(קרם חמאה עדין עם חלב חם).

אגב, מעולם לא מצאתי את הקובץ המצורף בצורת כוכב לקרם, אבל אני לא נסער.

[poiuytrewq]

אני רץ כאן עם דוח. זה מה שעשיתי. תודה poiuytrewq למתכון ולרעיון הבצק, ו Qween- למתכון לקרם.


כנראה שבלגתי משהו עם כמות הקמח, כי הבצק התגלה כמפורר מאוד. טוב שיש לי רק 10 תבניות ברזל, אז הייתי צריך לאפות מחצית מהן רק בתבניות עוגת נייר. כשניסיתי להוציא את הבצק מתבניות הברזל, חצי מהסלים התפוררו (ניסיתי לעשות את זה בזהירות רבה), אבל בנייר הכל בסדר.
את הטעם פשוט אי אפשר להעביר. תודה רבה לכולכם.
אני בהחלט אנסה שוב (סביר להניח שלא פעם), רק אוסיף עוד קמח.

[ליולק]

ליולק, כן אתה בדרן - איזה יופי יצרת ועדיין צנוע.

כנראה שבלגתי משהו עם כמות הקמח, כי הבצק התברר כמפורר מאוד.

כן, זה קורה כשמוזגים מעט יותר קמח או אופים אותם מעט. זה לא מפחיד. במקרים כאלה אני מכסה את כל המקומות ה"מפונקים "בקרם - הם רק נעשים טעימים יותר. והם נאכלים בן רגע.

... אז היה צריך לאפות חצי בתבניות מאפינס מנייר.

רעיון נהדר, תודה על זה!

... רק להוסיף עוד קמח.

אבל זה לא הכרחי, הבצק "מוזג" עוד יותר.

את הטעם פשוט אי אפשר להעביר. תודה רבה לכולכם.

לבריאותך, אופים, טועמים.

אני מביא את הסלים לשיקול דעתך.
יש לי רק תבניות נייר, אז הייתי צריך להתעסק קצת במילוי התבניות בבצק.

לכן, אם אתה רוצה את הסלים האלה, אבל אין צורות מתכת, אז אתה יכול לאפות אותם בצורות אחרות. הבצק בסדר, ולא מפוצץ עם בועה בתוך הסלסלה :).

ומשום מה הבצק שלי עלה במהלך האפייה (אולי לא ניחשתי עם כמות הקמח), הייתי צריך להחזיר אותו בכוח

והטעם מעולה, פשוט סופר. תודה למחבר.
לקחתי ריבת אוכמניות.

[אירינה_ג]

אירינה_ג, בסדר גמור! העובדה שהייתי צריכה להתעסק בתבניות נייר יותר משתלמה - איזה סלים נפלאים! והם קישטו את זה כמו יפה.

ומשום מה הבצק שלי עלה במהלך האפייה (אולי לא ניחשתי עם כמות הקמח), הייתי צריך להחזיר אותו בכוח

בדרך כלל זה עולה ככה כשאני מכניס עודף סודה ...

והטעם מעולה, פשוט סופר. תודה למחבר.
לקחתי ריבת אוכמניות.

לבריאותך!

בנות, אני אגיד לכם סוד כדי לא להתעסק כשממלאים טפסי נייר.
לפני המילוי שמים את התבנית בכוס, או אפילו יותר טוב בתבנית שמנת חמוצה עגולה. כל מי שיש לו תבניות אפיה של מאפינס גם הוא בסדר. רק לא לאפות במתקני הקאפקייק מברזל (סיליקון). הבצק נשרף בקצוות, אך בתוכו אינו נאפה.
הנחתי את תבניות הנייר הממולאות בבצק זו בזו על גבי נייר אפייה ואופה.
אני לא מוציא את הסלים המוגמרים מתבניות נייר, אבל אני מגיש אותם כך: הם מתפוררים פחות.

כשניסיתי להוציא את הבצק מתבניות הברזל, חצי מהסלים התפוררו (ניסיתי לעשות את זה בזהירות רבה), אבל בנייר הכל בסדר.
אז אל תנסו אפילו לאפות בתבניות ברזל (מכיוון שאין לי נייר או שהן צריכות להיות משומנות בשמן

[njs]

njs, סליחה על תשובה מאוחרת. המחשב היה כבוי, - הובחן במטבח.

אני לא משמן את תבניות הברזל, יש מספיק שמן בבצק. אם קשה להסיר אותם (יש לי גם את זה) יש כמה טריקים. ראשית, נסו "להפיל" את התבנית כשהבצק שטוח על השולחן מגובה קטן של 1-2 ס"מ. קורה שהסל עצמו מופרד לחלוטין. הדרך השנייה היא לנסות בזהירות רבה להחליק קיסם בין הסל המוגמר לתבנית. ככלל, מספיק "לקרוע" את הסל מעט מצד אחד, וניתן להסירו בחופשיות.

בהצלחה!

אפיתי את הסלים הקטנים האלה אתמול !!!!! אה, איזה תודה ענקית לכם על המתכון הפשוט והמעולה להפליא הזה !!!!!! אפילו לא הספקתי לצלם, כי כולם מיד אכלו אותה! הקושי היחיד היה, אכן, עם טלטול מהתבניות. אבל כשבעל שמע אותי רוטן ונאנק במטבח, הוא בא באופן טבעי מסקרנות. הוא הגיע, עמד, התבונן, לקח תבנית עם סלסלה, הפך אותה והקיש עליה בעדינות ((באופן טבעי בתחתית הטופס) עם כפית !!!!!!! הכל, הבעיה עם ניעור החוצה נעלם !!!! עוגות, כל כך מסודרות, הן לאט לאט זוחלות לבד !!!! שוב תודה על המתכון !!!!!!

אני מבקר אותך עם הסלים הקטנים שלי

[צָרוּד]

צָרוּד, איזה יופי! הם רק כיסו את הקרחת ...
בסדר גמור. מזל טוב!

ועכשיו פרטים נוספים ... האם התותים טריים? מה מתחתיה, ריבה? באיזה קרם השתמשו, במה צבעו?

[תותים שמנת לסלים.]

אוי בנות! טוב, נחמד מאוד! וב- KH לא הייתי ביישן, אלא דיברתי את האמת! רק שיש דברים שאני מקבל, למשל סלים. יש זמנים שלפעמים לא חייבים, זה ביסקוויט. ויש דברים שמעולם לא עשיתי, זה קרם חלבון.
ועכשיו, כמו שאומר הטורטיזקה שלנו, אענה לפי הסדר.

תותים אינם אמיתיים, אלא משמנת שרלוט, מגולגלים בסוכר כהה. עלים ירוקים הם גם מאותו קרם. תותים שמנת לסלים.

ריבה תוצרת בית, יכולה להיות מכל פירות יער. אני אוהב את זה חמצמץ, כי הקרם עדיין מתוק. ניתן להוסיף ריבה גם במקום ריבה, אך אז יש להרוס את הסלים בהקדם, אחרת הם יירטבו ויתפרקו.

באשר לסלים עצמם, המתכון בהם הוא כדלקמן:

150 גרם חמאה או מרגרינה לאפייה - התרככו
1/2 כוס סוכר - מוסיפים, מערבבים
2 חלמונים, מערבבים פנימה סוכר וחמאה

2 כוסות קמח
וניל לפי הטעם
1/2 כפית סודה לשתייה - מערבבים עם קמח, מוסיפים לחמאה עם סוכר וחלמונים. ללוש על ידי HANDS במהירות. החוכמה היא שככל שתלוש את הבצק זמן רב יותר הוא יהיה קשה יותר לאחר האפייה.

מחלקים את הבצק לתבניות כפי שמוצג על ידי poiuytrewq. אופים בחום של 180-200 מעלות, 15 דקות.

אני מוציא את התבניות עד שהתקררו, באופן שהציע בעל הקנגה. אני הופך אותו, מקיש על התחתית בסכין.
לא ניתן לשלוף את הסלים גם מכיוון שאין מספיק קמח בבצק. אז אתה צריך להוסיף חופן קמח. יש לי מקרים כאלה. אך לעתים רחוקות מאוד. אני מוסיפה מעט קמח והכל בסדר!
מאז שהבנות החלו ללוש את הבצק באופן שכתבתי, הנישואין פשוט לא קורים. והסלים פירורים ורכים מאוד!
לכו על זה, בהצלחה !!

[צָרוּד]

צָרוּד, ספר לי בבקשה. הייתה לי את השאלה הזו בעבר, עדיין לא מצאתי תשובה, אבל אז ראיתי את המתכון שלך לסלים ...
אני מדבר על סודה, חומץ לא מלוח או כל מדיום חומצי בבצק (שמנת חמוצה למשל). האם היא עובדת שם? ואם לא ... אז אולי לא לשים את זה שם?

[צָרוּד]

עדיין לא צָרוּד היא חשבה איך להסביר.
תמיד האמנתי שלא יישמע סודה פרושה בבצק, טעימה, ריחות, אבל אם יש הרבה, זו הסיבה שאנחנו מכבים. ואם הסודה קלה למדי, הריח ישמע רק במוצר חם, וכשהוא יתקרר, הכל יהיה בסדר! אבל העובדה שלא סודה מושחתת עובדת בוודאות! הנה מה שקראתי בו ויקיפדיה, (מאשר את הביצועים של סודה פשוטה ומרופדת)
בישול

השימוש העיקרי בסודה לשתיה הוא בבישול, שם משתמשים בו בעיקר כאבקת אפיה עיקרית או נוספת באפייה (מכיוון שהיא פולטת פחמן דו חמצני בחימום), לבדה או כחלק מאבקת אפייה מורכבת (למשל, אבקת אפייה, מעורבת עם אמוניום קרבונט), למשל, ביסקוויט ומאפה קצר.

תגובה עם חומצות

נתרן ביקרבונט מגיב עם חומצות ליצירת מלח וחומצה פחמנית, שמתפרקים מיד לפחמן דו חמצני ומים:

NaHCO3 + HCl → NaCl + H2CO3
H2CO3 → H2O + CO2 ↑

בחיי היומיום, תגובה כזו עם חומצה אצטית נפוצה יותר, עם היווצרות נתרן אצטט:

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2 ↑

פירוק תרמי

ב 60 מעלות צלזיוס, נתרן ביקרבונט מתפרק לנתרן קרבונט, פחמן דו חמצני ומים (תהליך הפירוק יעיל ביותר ב 200 מעלות צלזיוס):

2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

עם חימום נוסף ל -1000 מעלות צלזיוס (למשל, בעת כיבוי שריפה במערכות אבקה), נתרן הפחמן שנוצר מתפרק לפחמן דו חמצני ולתחמוצת הנתרן:

Na2CO3 → Na2O + CO2

[333]

333, מצטער !! בדיוק עכשיו ראיתי את שאלתך ואז במקרה חיפשתי מתכון לעוגה "שוקולד על מים רותחים", אז בדקתי את החלק הזה.
סודה ממש לא מורגשת בשיעור כזה יחסית לכל שאר המוצרים.
אבל אני בעצמי עברתי עכשיו לאבקת אפייה במקום סודה לשתיה.
רק היום אפיתי סלים. לתעריף המצוין כאן, נוסף 1/2 שקית. אבקת אפייה של רופא החברה אוטר. הוא מכיל 10 גרם.

באשר לסלים עצמם, המתכון בהם הוא כדלקמן:

האסקי, תודה רבה על המתכון! זה כל כך טוב שכנראה אי אפשר לקלקל אותו עם מעבד מזון ותבניות סיליקון! הכנתי אותו עם קומביין, אבל ניסיתי מהר מאוד כדי שאעמוד בהמלצתך ואופה אותו בסיליקון, מכיוון שאין לי תבניות מתכת ולא יכולתי לחלק את הבצק בנייר. טעים מאוד! ושרלוט הכינה שמנת לפי המתכון שלך - באופן כללי, עשיתי את זה בפעם הראשונה - והכל הסתדר!

[אנסטסיה]

אנסטסיה
ואתה לא מגייס סטודנטים למשך שעה? הערצתי את הסלים הקטנים שלך, אני בעצמי לא יכול להעז להשתמש בהם בידיעת היכולות שלי ...אנסטסיה, ומתחת לקרם יש לך ריבה (ריבה) או שזה נראה לי?

[אנסטסיה]

אנסטסיה
ואתה לא מגייס סטודנטים למשך שעה? הערצתי את הסלים הקטנים שלך, אני בעצמי לא יכול להעז להשתמש בהם בידיעת היכולות שלי ...אנסטסיה, ומתחת לקרם יש לך ריבה (ריבה) או שזה נראה לי?

קרוש, תודה על הערכת התוצאות הצנועות שלי! אחרי הסלים שהוצגו כאן, התוצאה שלי רק של חומר שהוצג היטב על ידי המאסטרים! מתחת לקרם שהיה לי, כמו שצריך, ריבה-שזיף-הייתה צנצנת שרק חיכתה לשימוש בהזדמנות! אבל הטעם מדהים מאוד, בצק קצר לחם אמיתי. בעלי קנה לי עוגת חול בשבוע שעבר בצ'ריומושקי, אז הבצק עדיף כאן !!! רך ועדין יותר! קבע את דעתך - תיהנה ומעבודה עם הבצק - זה בכלל לא גחמני, מאכילה, אפילו יותר מכך!

[צָרוּד]

אני מדווח
מרגרינה 150 גרם כמו צָרוּד לא הספקתי. הבצק לא רצה להידבק יחד לגוש אחד. אולי קמח כזה. וכשהוספתי עד 200 גרם (סה"כ) התברר שזה מאוד פלסטי, אולי אפילו בצק פלסטי מדי.
בהתחלה, יותר מדי נכנסו ל"קרב "- לא יכולתי לשלוף אותו מתבנית המתכת בדרך כלל, אבל אז, כשהתחלתי להפוך את התחתית לעבה יותר (מוכנה עד מחצית מגובה הסל), הכל עבד הַחוּצָה


הסלים היו טעימים ופירורים
תודה על המתכון

[חסקין]

וגם הכנתי סלים כאלה, למרות שלקחתי את המתכון חסקין, מגניב מאוד. ליודוצ'קא - זה בשבילך.
אבל יש לי רק 7 תבניות אלומיניום, אז הייתי צריך לפנות לדודתי בבקשה לעזרה (ביקשתי את התבניות שלה), הן פשוט עשויים מפלדה. אז, סלים פשוט צצים מהתבניות שלי במפץ, וכמעט כולם נשברו מהתבניות של דודתי, כך שזה גם קשור לחומר שבו אתה אופה.

אלומיניום ... לא היה לי, לקחתי מאמי פלדות סובייטיות ישנות, שהיו בתחתית 4k.
אז התגברתי על האפשרות הקשה ביותר לבחור

[נטליה]

נטליה אה !!! שנה חדשה וקבלו פרחים !!! כל כך נחמד !!! תודה!!!
333 יש לי גם את התבניות האלה מימי ברית המועצות למשך 4k. !!! הסלים שלי קופצים מהם במפץ !!! נכון, אני אופה בהם לעיתים קרובות ומדויקות יותר מהתקופה הסובייטית. כשרק קניתי אותו, הייתי צריך לשמן אותם ולדפוק עליהם, בכל זאת, העוגות נבחרו מהם בצורה גרועה. ככל שהזמן חלף, הם היו מסובכים, ועכשיו אני לא משמן אותם בשום דבר, והסלים קופצים ללא קושי.
הם עדיין יכולים להיות קשים ליציאה מהתבניות בגלל כמות הקמח הקטנה בבצק. בפעם הבאה, אם הם קופצים רע, נסו להוסיף מעט קמח לבצק. ללוש ואז למלא את הסלים בבצק. וכשאתה מקבל אותם, אל תשכח להקיש בסכין את תחתית התבנית ודפנותיה. זה אמור לעבוד !!! בהצלחה !!!

הגעתי גם לסלים, באופן כללי המתכון קל וטעים! אבל הידיים שלי לא בסדר, לא התיידדתי עם סודה בזמן האחרון ((((אני כבר שואל את עצמי שאלה, האם אוכל לקבל כפית יותר מכולם !?))
מילאתי ​​מחצית מהסלים בשמנת (חמאה + סמיך מבושל) וחצי סתם דובדבנים (במיץ של עצמה) מעוטרים עם פודינג חלבונים מעל
לבסוף הבנתי את זה))

[צָרוּד]

והנה שלי !!!



והנה עוד, אבל, משום מה, ההבזק מנע%



עשיתי את זה פעמיים. בפעם הראשונה שלקחתי 150 גרם חמאה (יש לנו חמאת תה צָרוּד שכנה) ושמרה בתנור הגז שלה עד לבוא השני. ההגעה השנייה נקראת "בראון מלמעלה". היה רצון לדפוק איתם ציפורניים.

בפעם השנייה לקחתי 200 גרם שמן, ושמרתי אותו תחילה במשך 15 דקות מתחת לגריל, ואז 15 דקות על 170 (בסיכון) על גז. עניין אחר לגמרי. נכון, הם לא היו ורודים מאוד מלמטה, אבל שמרו על הבום על הגז למשך 20 דקות!

מיוצר בתבניות סיליקון מלבניות. היו 12 חתיכות בסך הכל. אתה צריך להכין יותר בורות, ואז יהיו יותר סלים. זה מוציא מגניב! מבחינת כיפוף סיליקון דק. והיא עשתה את הכריצות ... עם מפרקי האצבעות שלה. מהיר וללא צרות.

וכמה מעוטר ... מגניב !! מאוד מאוד.

נ.ב מלמטה הם חיוורים איתי ... ובכלל ... יש תחושה שאם בתנור הם נראים חיוורים, ואתה רוצה להשחים אותם רק קצת יותר, אתה צריך להוציא אותם, כי מתי אתה מוציא אותם מהתנור והתבניות, נראה שהם לא בצבע. הם מגיעים בתהליך.

הנה הסלים שלי, אפויים בפעם השנייה, טעימים מאוד. הילד שמח לעזור לקשט. תודה על המתכון

אנא עזור לי בעצות:
בפעם הראשונה שניסיתי להכין סלים ב -8 במרץ (אלה העוגות האהובות עלי), קניתי תבניות מתכת רגילות, פירסתי אותן, הכנתי בצק, הכל יצא טעים מאוד, יפה, אבל אף אחת מתוך 26 החלקים לא יצאה מה עובש, הייתי צריך לבחור הכל בסכין ... סיפור עצוב. יחד עם זאת, הבצק טעים להפליא! מה שהפך את זה לפגוע עוד יותר.בקרוב הבת שלי DR ואני רוצים לנסות שוב, קניתי תבניות סיליקון. השאלה היא: האם בכלל ניתן לאפות בהם אפייה כזו, מה הספציפיות של האפייה ואיך לבטח את עצמך כך שהיא בהחלט תצא כמו שצריך?
שמור-עזרה

עשיתי את זה בתבניות סיליקון. התקרר, והכול יצא. העיקר שהצורה טובה. זה ייצא טוב מהפירמידות הקטומות, אך בקושי מהמקבילים.

יצא לי טוב מאוד מתבניות סיליקון

[נסיעה]

נסיעה, לקחתי פעם תבניות מהדודה שלי, אז הם קפצו מהטפסים שלי, אבל הם לא רצו לצאת מהטפסים שלה, ואז הפכתי את הסלים האפויים בתבניות והקשתי על החלק התחתון בגב הסכין, כאילו עם פטיש, בקושי, אבל זה עבד.

נטליה, את אפילו לא יכולה לדמיין מה דפקתי עליהם: בהתחלה בעדינות, ואז לגמרי בצורה שודדת - התוצאה היא אפס
סיכת ראש, אבל האם אתה צריך לשמן את התבנית מבפנים? עדיין יש לי צורות ... מתולתלות ... לא היו פשוטות

עדיף לשמן מעט. ואם הם נשטפו במדיח כלים - אז פשוט משמנים.

אני לא סיכת ראש, אבל אני אענה שאני משמן כל הזמן את כל התערובת של לודמילה מ- LJ - שמן צמחי, קמח ושומן חזיר ביחס 1: 1: 1.

למה לשמן אותם באותו מקום, הבצק השומני
הסלים שלי לא הוסרו עד שהפכתי את התחתית לעבה יותר. לפני כן, כל אחד נכנס לקרב. בסלים הנשלפים המוכנים שלי עובי התחתון הגיע למחצית מגובה הסל. הנה איך בתצלום הזה רק הקירות שלי היו דקים יותר

עם תחתית דקה יותר הם סירבו באופן מוחלט לצאת לגמרי.
והיה עוד טריק אחד ... הם סירבו להתנער, גם אם עמדו שם זמן מה, הוצאו מהכיריים.
כלומר, התהליך נראה כך: שמתי כמה פחיות בצק לאפייה (התנור נאפה בצורה לא אחידה), מוציא חתיכה אחת עם מגבת, הופך אותה עם פח, כמה ברזים וסל על גבי מגבת ביד. ובכן וכו 'וכו'.
אני מקווה שהסברתי את זה בבירור ...

תודה! החלטתי גם שאין צורך למרוח, אבל אחרי חוויה גרועה החלטתי שזו הטעות שלי. ובפיזיקה, באופן עקרוני, זה הגיוני ליצור תחתית עבה יותר, איך לא יכולתי לנחש!

אפוי בתבניות סיליקון - נפלא, זו דרך מוצאת פשוטה, אך לא זולה

תודה רבה על המתכון. עוגה אהובה עוד מילדות