ריבת בצל

קטגוריה: ריקים

רכיבים
בצל אדום	2 ק"ג
שמן זית	100 גרם
יין אדום	200 גרם
סוכר	150 גרם
דבש	100 גרם
טימין טרי	כמה זרדים
חומץ יין אדום	8 אמנות. l.
זרעי כוסברה	כפית אחת
מלח
פלפל שחור טחון טרי

שיטת בישול

* ניתן להחליף בצל אדום לבצל רגיל, אך מאדום הם מתוקים יותר.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות. לא מאוד עדין.
מחממים את שמן הזית בסיר טפלון עם תחתית עבה.
זורקים פנימה את עלי הטימין, מטגנים מעט.
טוחנים את הכוסברה בטיט. אם יש לך קרקע - זה בסדר.
(טוב ... או לתוך מטחנת הקפה שלו.)
הוסף לטימין.
זורקים פנימה את הבצל ומטגנים על אש בינונית כחמש דקות. אנחנו מתערבים.
אל תתנו לזה לשרוף! אחרת, תופיע מרירות.
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך חמש עשרה דקות (מערבבים).
מוסיפים יין, דבש, סוכר, חומץ, מלח, פלפל ומבשלים מתחת למכסה סגור למשך כארבעים דקות (אם יש צורך, יותר!).
מערבבים מדי פעם.
כשהבצל הופך ל"דביק ודביק ", מעבירים לצנצנות סטריליות. סוגרים עם מכסה, הופכים.
כשהוא מתקרר, שים אותו במקום קריר.
אחסן את הצנצנת שנפתחה במקרר.
מומלץ עם גבינה, כבד, ברווז, סטייקים, טוסטים. עם יין אדום.
לקחתי חצי מהאוכל. בישלתי במולטי קוקר, בעיקר במצב STEAMING, כמו על החזק ביותר. זה לקח שעה וחצי.
אני מציין שעם כמות הסוכר והדבש המצוינת זה מתוק מדי, זה נראה לי מתוק וחמוץ בכל זאת. הוסיפו עוד קצת חומץ, אך עדיין מתוק. אני אבשל יותר, בהחלט. אני אקח פחות סוכר ודבש.

הערה

המתכון מכאן 🔗

זה נראה לי מעניין, אם כי יתברר שרק אני לבד לא שמעתי על זה.

אכלנו ברווז היום עם תפוחים ושזיפים מיובשים. המרמלדה התאימה מאוד.

מתכונים דומים

מרק בצל עם כרוב (רזה) (אנג-קיי)

בצלים מוחמצים (איבניץ ')

בצל אפוי עם כבד (אנג-קיי)

דַחלִיל

שמעתי וראיתי שלויסוצקיה יש את זה בספרה ... רק שהיה בצל לבן. אני לא יודע איך זה טעים. במיוחד כשאתה מחשיב את זה, למשל, אני לא אוהב בצל מבושל ...

לפחות זה מזכיר, לאיזה טעם קרוב יותר?

פרוקן בוק

דַחלִיל, הוא באמת מזכיר ריבה. אפילו הריח. בחומץ יין יש תו תות כלשהו.

גַחְמָה

זה טעים לשפוך על כבד מטוגן עם ריבת הבצל הזו. ואם הכבד קשוח (בקר או חזיר, למשל), אז אני מכין רוטב מריבת בצל ותבשיל בו את הכבד המטוגן עד שהוא רך.

פרוקן בוק

גַחְמָה, אך האם על המרמלדה הזו להיות מתוקה או חמוצה? האם אני צודק שיש במתכון יותר מדי דבש-סוכר?

גַחְמָה

ציטוט: פרקן בוק