בצל אפוי עם כבד

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בצל לפת גדול	8 יח '.
כבד (יש לי עוף)	150 גרם
פסטה אורזו	30 גרם
קרם שומן	2 כפות. l.
קמח	1 כף. l.
ביצה	מחשב אחד.
חלב	2 כפות. l.
חמאה	15 גרם
שמן צמחי	1.5 כפות. l.
פרמזן	30 גרם
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
שמנת חמוצה	לשרת

שיטת בישול

יוצקים שכבה של מלח בעובי סנטימטר לתבנית. מכניסים את הבצל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -140 מעלות למשך 40 דקות.

תוציא את זה, תן לו להתקרר. מקלפים את הקליפה. חותכים את המכסה ומוציאים את האמצע. אם נוצר חור בתחתית, אז מכסים בחתיכת בצל. משפשפים את המרכז מעט במלח.

העבירו את הכבד דרך מטחנת בשר או טחנו בעזרת בלנדר. מוסיפים ביצה, קמח, חלב. מתבלים במלח ופלפל.
מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
אופים לביבות מבצק הכבד. התנור מהיר. לא לטגן.
קוצצים את הלביבות דק.
חותכים חלק ממרכז הבצל שהוסר,
מטגנים בשמן צמחי.
מעבירים את הבצל לכבד, מוסיפים את הפסטה המורתחת מראש, מגרדים את הפרמזן. יוצקים את השמנת, מערבבים. נסה זאת. אם יש צורך, אז מלח ופלפל.
ממלאים את הבצל המוכן. מהדקים בעדינות את המילוי, מניחים בתבנית אפייה.
מכסים בכיסות בצל ומזלפים חמאה מומסת.
אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד להזהבה לצד הבצל. כ 40 דקות. מוציאים ומגישים עם שמנת חמוצה.
בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך.

המנה מיועדת ל

6-8 חתיכות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

הבצל מבוסס על מתכון של השף הקטור חימנז. הספר "בראבו".
בעיקרון, לא שיניתי דבר. רק למחבר יש כבד עגל וחלק גדול. טעים ויוצא דופן. בצל, באופן מוזר, רוכש איזשהו טעם אפילו ניטרלי, כמו לדעתי. נראה חגיגי על השולחן ומסקרן. לְהַמלִיץ!

מתכונים דומים

פאי בצל ויימאר (זוויבלקוכן) (לינאדוק)

מחמצת בצל עם ארטישוק ירושלמי (MariV)

פשטידת בצל (celfh)

הֲדַס

אנג'להאיזה צ'יפולינו יפה יצא!

אנג-קיי

נטליה, תודה)

סבטלנקי

אנג'לה, חטיף מסוגנן מאוד! יותר ויותר אני מקנא בך שיש לך בוס כזה כמו חימנז.

הביצועים נהדרים! בראבו!

הטכניקה של בישול בצל לנשנוש כזה נלקחה. והמילוי יכול להיות מגוון, וזה מאוד ראוי!

אנג-קיי

סבטה, תודה!

ציטוט: סבטלנקי