עוף מטוגן ב ... מים

עוף מטוגן ב ... מים

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
כנפי עוף ו / או מקלות תוף (חלקי חילוף אחרים)	בערך 1.5 ק"ג
מלח
מים

שיטת בישול

• אפילו כיף לפרוש אותו עם מתכון))).
• אמי לימדה אותי את זה. אתמול טיגנתי והחלטתי לשתף אתכם. באופן כללי, אני מטגן מעט מאוד, וכך אני די מרשה לעצמי. אמא שלי לוחמת נלהבת עם עודף שומן. גם על הירכיים וגם על הכלים.))) גם אם היא לא עושה את זה בהצלחה רבה עם הירכיים, אלא עם הכלים - די. כל מה שלא נאסף בשומן, היא מפצה בהצלחה על ממתקים.)))
• סט מוצרים עשיר מאוד, לא?))) אבל זה כל הזמן. ללא תבלינים, בצל או גזר אחר. אין בכלל. קח את המילה שלנו על זה, אתה תאהב את זה. רק מלח.
• לוקחים מחבת (עדיף קירות עבים), יוצקים לתוכה מים בשכבה של 1-1.5 ס"מ, מביאים לרתיחה על אש פעילה ומניחים את נתחי העוף שטופים. מלח. לא ב -10 שכבות, מקסימום - ב -1.5 (לאחר ההמסה הוא יתאים די טוב), כי הוא חייב להיות מטוגן, ולטיגון הוא זקוק למגע עם התחתית. בהקשר זה, כמות העוף שנלקחה תלויה מאוד בצרכים שלך (לכמה אנשים אתה מבשל) ובגודל התבנית, אי אפשר לפרט בדיוק. העיקר לא להיות ממוקם בכמה שכבות. מכסים במכסה ומשאירים מרווח גדול להברחת האדים. עכשיו העוף הפך שומני מכיוון שהתרנגולות משמינות בזמן שיא לגודל שיא. אידוי מחמם את העוף היטב וממיס את השומן. כאן זה יספיק לנו לטיגון. כשהמים כמעט רתחו, הפחיתו את האש והשאירו פחות מהממוצע, אל תסגרו את המכסה היטב (בשום שלבי בישול, לעולם אל תסגרו אותו לחלוטין - זה טיגון) - תמיד בפער וטיגנו זמן רב ובהתמדה עד ערכת צבעים יפה. בסופו של דבר תוכלו לפתוח לגמרי. אתה יכול לבחוש, אבל לא לעתים קרובות. הכל. נסה את המתכון "הקנייני" שלנו.))) כמובן, זה לא מספיק למתכון, אבל פתאום מישהו לא יודע לחסוך שמן.)))
• 
• 
• 
• הנה כמה משומן העוף שלך שנותר במחבת. איפה עוד אפשר לשפוך שמן?!
• 
• ובלי תבלינים, אל תחשוב אפילו על זה, אחרת אשים את זה בפינה ... על אפונה ... אהה! טעם עוף טהור ללא קישוטים.

וואו, איזה מתכון מגניב. נכון, אכלנו את מגבלת העוף שלנו אתמול (במובן זה מטוגן), אבל אני אקח את זה בחשבון לעתיד.

כל כך טוב ששיתפת את המתכון הזה, נפלא מכל הבחינות הכל הכל כך פשוט וטעים, כילד, ההורים שלי הכינו לי מנה כזו ... תודה!

החבל היחיד הוא שבלי תמונה. כולי ברחו מהר יותר ממה שהבנתי לצלם))).

צילום מהפעם הבאה אפשרי.

אגב, במחבת קרמית על אש נמוכה ובמכסה סגור, אני מבשלת גם פילה עוף ללא שמן. ואפילו בלי מים. נכון, טרום מרינדה (אבל גם בשמן אין שמן) צריך לנסות ולהסיר את השלב הזה

וכבר הרבה זמן אני מבשלת לבד. ולא רק עוף, כל בשר אפשרי. אפילו לבשר רזה יש מספיק מיץ לתבשיל האידוי הראשוני. רק בעלה לא יודע על זה אבל נטשה צודקת ב 100%, הטעם הוא בדיוק הבשר שאתה אוכל ולא התבלינים והתבלינים. אם תרצה, ניתן להוסיף אותם לצלחת המוגמרת בצלחת. ואתה תצטרך אותם באותו זמן פחות, וזה, שוב, יתרון לבריאות ולצורה.

מַברִיק! ורק!

אני גם מטגן בלי שמן. נכון, יוצא טעים רק אם הבשר טרי. עליכם לבחור: עם שומן צהוב, חתיכה - ציפור ישנה, ​​מרוחה - מרוטה על ציוד ישן. זה רע אם יש חבורות על הבשר. ובכן, הביטו בתחתית המגש - אם הנוזל מתזה, הבשר כמעט אינו טרי. אני לוקח רק לא קפוא.

אמא שלי לוחמת נלהבת עם עודף שומן. גם על הירכיים וגם על הכלים.))) גם אם היא לא עושה את זה בהצלחה רבה עם הירכיים, אלא עם הכלים - די. כל מה שאינו נאסף על ידי שומן, היא מפצה בהצלחה על ממתקים.)

אמר מגניב))

נטשה, ושם את העוף למעלה או למטה עם העור למעלה או למטה ואתה כותב: מערבבים לעיתים רחוקות, כלומר, אתה צריך להפוך אותו? קניתי ירכיים

צ'וצ'ה, מבושל ואוכל! ממש אהבתי את זה וגם את בעלי! עכשיו הקטן יבוא מהקורסים וגם ינסה את זה !!! נראה שאמא שלי עשתה משהו דומה

את לנצ'יק כמובן צריך להפוך ולטגן באופן שווה מכל הצדדים. לכן, לא משנה מה תשים. יש לי תמונות, פשוט לא אפרסם))).

הוספתי תמונה. לא מאוד רשמי, אבל התהליך צולם. אתה יכול להמשיך.

לפני הבישול - בירור אחרון. איזה סוג של מחבת אתה צריך? לא דביק? או שמישהו יעשה?
חוג תמונות נ.ב. !!! לְהַסמִיק. ואתה לא יכול להגיד את זה בלי שמן.

לפני הבישול - בירור אחרון. איזה סוג של מחבת אתה צריך? לא דביק? או שמישהו יעשה?
חוג תמונות נ.ב. !!! לְהַסמִיק. ואתה לא יכול להגיד את זה בלי שמן.

אני על מטגן טפלון. אבל נראה לי שעובדה זו לא משנה. הרבה שומן למעשה נמס, כך שיהיה על מה לטגן. ובשלב הראשון מים במחבת ואפילו במחבת ללא ציפוי נון סטיק לא יוכלו להידבק.

טוסיה ואני בישלנו הבוקר חלקי עוף, אבל לא עד הסוף. אני כאן יום קודם חשבתי שאתה צריך בשר עוף מבושל, אבל לא צריך מרק, הנה איך לבשל - להרתיח? חשבתי, חשבתי, והתחוור לי שאוכל לבשל לפי המתכון שלך. פרסמת את המתכון בזמן, כבוד לאמא.
היה צורך בבשר לסלט. בפעם הבאה אני בהחלט אגיע לסוף, כלומר עד שיהיה חום זהוב. תודה על המתכון שהוגש בזמן.

כלומר, עצרת כשהמים התאדו, נכון? ואני אופה בנייר כסף, אם לסלט.

כן, עצרתי בזמן ..

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
נטשה, התמונות שלך אינפורמטיביות מאוד. גם הבן שלי מאוד אהב את העוף. היום אני אלך לקנות עוד חלקי חילוף

נטשה, תודה על המתכון היקר !!! ובקריקטורה על הטיגון יתברר כך? או שזה יהיה ארוך?

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
נטשה, התמונות שלך אינפורמטיביות מאוד. גם הבן שלי מאוד אהב את העוף. היום אני אלך לקנות עוד חלקי חילוף

רגילים לשפוך משהו לתוך העוף, אבל זה טוב בלי הכל, מסתבר, נכון?

לנק ואני מטגנים את הכנפיים על הגריל כבר כמה שנים. אני לא משרת אותם בשום דבר. כדי לא "לקלקל" את הטעם. אני יכול להוסיף מלח רק מראש. לפני הטיגון, על כל הכנפיים (2.5 ק"ג בערך בדרך כלל) 0.5-1 כפות. l. ... שמנת חמוצה. רק כדי שהסרט יהיה שומני ומיד יתחילו לטגן, ולא להתייבש. גחלים הם לא מים, אחרי הכל. הכנפיים הכי טעימות לדעתי. באותו אופן אני אופה את הכנפיים ומקלות התוף בתנור (תמיד על הרשת). בנוסף, בתנור, כל השומן יתנקז לנייר האפייה התחתון.

נטשה, תודה על המתכון היקר !!! ובקריקטורה על הטיגון זה יסתדר? או שזה יהיה ארוך?

אמנם לא נטשה, אבל אני אענה: D מסתבר, אני עושה את זה כל הזמן. ראשית, עם המכסה סגור, על התנור, ואז שמתי את המאפים (יש לי פנסוניק) .זמן אחר, כמו המתח ברשת, ומהרב מאוד. יש לי שני Panasonic, כך שאחד, של מהדורה קודמת, אופה וצ'יפס מהר יותר.

נטשה, תודה על המתכון היקר !!! ובקריקטורה על הטיגון יתברר כך? או שזה יהיה ארוך?

למה לא? קחו רק חתיכות קטנות. אם הטיגון מוסדר, באופן כללי זה לא משנה אילו חלקים. אם לא וצ'יפס באופן אינטנסיבי, אז חתיכות בינוניות עדיפות (בקיצור, רגילות: רגליים, כנפיים, ירכיים, ולא רגל שלמה) ומווסתות את התהליך ... עם מים. אם נראה שהם עדיין לא מבושלים במיוחד, והמים כמעט התבשלו, הוסיפו עוד קצת. אם אתה רואה שהוא לא גולמי ישירות, אתה יכול לתת למים לצאת החוצה ולטגן.

[בלי מים ומלח]

כבר הרבה זמן שאני "מטגן" את העוף. אֶמֶת בלי מים ומלח.
הגרסה שלי:
אני מחממת מחבת עבה עם קירות עבים היטב, מורחת אחד שכבת חתיכות עוף עור למטה. נוצר קרום, מספיק שומן נמס כדי להשחים את הצד השני.
חָשׁוּב! חייבת להיווצר קרום! משני צידי היצירה.
ואז הופכים את העוף שוב, מכסים ומנמיכים את האש. הופכים את החלקים לפי הצורך. הביאו את העוף למוכנות ותיהנו ממנו.

בעלי נאלץ להגביל את צריכת המלח בבת אחת. והתחלתי לבשל עוף ובשר בצורה כזו. עם דגים, הטריק הזה לא עובד. עליכם לשמן מעט את התבנית בשמן.

האמינו לי, כל מי שניסה תרנגולת כזו מאמין שהוא מלוח.

הוא מתגלגל עם דגים שומניים. ואני פשוט משמן את המעט דל שומן (סלמון צ'אם, סלמון) בעזרת מברשת. וכן, אני לא מלח. אפילו הבעל לא מיווה על כך. פשוט בדקתי

נטשה, תודה רבה על העוף.
מאלי נזכרה אתמול שהוא לא אכל פטיש הרבה זמן, שאלה
אבל נזכרתי במשהו במתכון הזה, אפילו לא במתכון עצמו,
אבל איזושהי הד כמו שקראתי משהו איפשהו ...
קניתי עוף שלם, לא היו חלקי חילוף, אבל חתכתי אותו.
יופי כזה התברר, האנשים שמחים!
חבל, המחבת קטנה מדי, אפילו השד אדמדם, שהיה ללא עור!

[AlenaT]

AlenaT,

קראתי את מה שכתבת ... יש כל כך הרבה ציד - אימה ...

אבל אני בעבודה. אבל אני הולך לעבור על העוגיות)))

נטשה, באתי להגיד תודה על הטיפ הזה! מעולם לא הייתי מנחש שאפשר לטגן בשר כזה! עכשיו אני לא רק מבשלת עוף כזה, אלא גם קציצות ... אני אוהבת אותו ... העיקר לא שומני, אפשר להשאיר אותו כתבשיל, או לטגן אותו עד לקבלת צבע זהוב. מעמד!

[דַחלִיל]

וכבר הרבה זמן אני מבשלת לבד. ולא רק עוף, כל בשר אפשרי

אני גם מטגן בלי שמן.

+1 אני עושה את זה כבר שלוש שנים, אני שמח למצוא אנשים דומים דַחלִיל, תודה על המתכון המעוצב להפליא

תודה על המתכון! מתכון זה הופך את העוף לטעים מאוד! ואיזה אדמדם, יפה ...

[טוסקה]

טוסקה, תודה לך יקירתי !!!

אפילו עור לחלוטין ושומן נטול שומן _{על ידי} עוף, זה יצא סתם !!!



אמשיך לטגן במים !!!

לאן היא תלך? שומן עדיין מכיל בשר, אז הוא התחמם!

Aaaaaa, הייתי אוכל את התמונה שלך, לעזאזל ..

נכון, עברתי עכשיו כמעט לחלוטין לדשא. זו עונה! מלפפונים נעלמים, מנגולד שוויצרי, תרד, צנוניות ... וואו, סלטים ..

[דחלילים]

עוד מנה טעימה מאוד מ דחלילים הוסיפה מתכונים לבנק החזיר שלי. העוף שלי לא יצא מטוגן כל כך, מה שלא השפיע על הטעם בשום צורה - בעלי אכל ושיבח: "טוב, זה כל כך פשוט וכל כך טעים!"
נטשה, תודה רבה על המתכון!

אמא שלי לוחמת נלהבת עם עודף שומן. גם על הירכיים וגם על הכלים.))) גם אם היא לא עושה את זה בהצלחה רבה עם הירכיים, אלא עם הכלים - די. כל מה שלא נאסף בשומן, היא מפצה בהצלחה על ממתקים.)))

זה רק עלי, אם כי אני לא אוהב ממתקים, אבל מאפינס, פשטידות, פשטידות ועוגות הם אחידים מאוד. ובאשר לעוף, אני אף פעם לא מטגן אותו, אני גם בתנור (לפני) או ב- AG (עכשיו), ואני מאוד אוהב לאפות את הרגליים אצל בן הדוד, וכן, העוף נותן הרבה שומן, במיוחד ב- AG זה מורגש, אז אני חושב שאולי בלי מים במחבת אתה יכול.

[דאפי]

דאפי,

למה לא מטוגן? האם כל המים לא נעלמו?

סדן,

אתה לא יכול לחיות בלי מים. מים מאדים בשר וממיסים שומן ועליו מטוגנים אותו. זה נחוץ בשלב הראשוני. ובשר יבש יידבק. אין עדיין שומן ואין לו לאן לקחת הרבה. לחמם את כל עובי הבשר מהר ככל שאדים לא יכולים.

כל המים נעלמו, אבל העוף היה רזה (רגליים). היום טיגנתי את הירכיים, היה שומן והעוף טוגן (במקום ברזל יצוק, לקחתי מחבת עם ציפוי קרמי).

אז הגעתי לעוף על המים הרבה זמן לא קיבלתי עוף כל כך טעים, לא משנה כמה בעלי אוכל את הירכיים, כי הם שמנים בשבילו, הפעם הוא אכל אותו, ביקש תוספים ו מאוחר יותר ביקש לטגן את זה ככה

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, טניה, אני צולה עוף באותה צורה: קודם תבשיל, ואז אפיה.ראשית, אני שום ומלח את העוף. אני שופך אותו עם מיץ לימון.

גם אני לא פעם התחלתי לבשל עוף כזה, שלי ממש אהב אותו !! דחליל, ישועה ענקית !!!

ממש מטוגן! לא טיפת סככת שמן. עשיתי את זה במחבת רגילה מברזל יצוק ... בהתחלה הבחנתי במשהו מוזר))) ובסוף - יופי, טעימות!
צ'וצ'לקה, נטשה, תודה!

ועשיתי את זה היום. יצא טעים מאוד. כל כך טעים שלא הספקתי אפילו לצלם
הדבר היחיד הוא שהעור נדבק למחבת. למרות שהיא הפכה את זה. אני לא מבין למה. אולי היה צורך בשריפה קטנה יותר?

הדבר היחיד הוא שהעור נדבק למחבת. למרות שהיא הפכה את זה. אני לא מבין למה. אולי היה צורך בשריפה קטנה יותר?

הפכתי את זה רק פעם אחת ... בסדר. עם עוף, העיקר לא למהר "להעיף" ... רק בגלל הקרום.

[22. מרינה]

22. מרינה,

צריך לערבב אותו טוב יותר כשיש עדיין מים. כך שנוצרת שכבה שמנונית בין העור למחבת. יידבק לאש יבשה והגונה. פירוש הדבר שהיא נשכבה בחוזקה ולא נרדמה שם מדי, או שהלהבה הייתה הגונה.

אני גם אוהב את העוף הזה. אני אעשה את זה מיד מחר!)))

בלין, נטלקה, הרסתי לך את העוף. ליתר דיוק, הכנפיים.
החלטתי לנסות להכין את הצוות ו -
קרוך, לא ניקבתי את דרכך במלאי, סליחה
וקיוויתי, כי העוף מטוגן היטב בחמאה.
או אולי זה לא בעסקי הסרטים המצוירים, אנחנו יכולים לקבל עוף דק, נתנו מעט שומן.
עכשיו אני אשרוף ואגרד את הזיגוג "האנוכי". אוסיף למרק, או לאורז / מקרוס. באופן כללי, זה לא יאבד! כן, ואני לא שבור לב, אל תחשוב, רק בשביל אחרים בודקים כְּתִיבָה.

[נאטה]

ובלי תבלינים, אל תחשוב אפילו על זה, אחרת אשים את זה בפינה ... על אפונה.

נאטה, התעניינתי מאוד במתכון הזה. אצטרך לנסות.

[ארקה]

ארקה,

כן, הכנפיים בדרך כלל שומניות. כנראה שלא נמס טוב לפני הטיגון.

[אלבינה]

אלבינה, נסה את זה - זה טעים! אני מבשל עוף מסוג זה באופן קבוע.

אתה יכול לבשל בסרט מצויר? לאחר מכן אמליץ על המתכון הזה לבני התלמיד 🔗

[אלבינה]

אלבינה,

עדיף שלא יהיה צורך בסרט המצויר. היא תבשיל טוב ולא צ'יפס. לבנו של התלמיד, יעצו לעוף בבצל (בצל הוא לא חובה, לא כולם אוהבים אותו). המתכון הכי אלמנטרי מילדותי. זה אפילו לא דורש תבלינים, אם הם לא קיימים))): עוף בחתיכות בקריקטורה, הרבה בצל (מקלפים וחותכים את הבצל וחותכים לעיגולים), מלח, פלפל (לברושקה, פלפל אנגלי אם יש אם לא, אתה יכול פשוט להמליח וזהו) ... ולתוכנית כיבוי טובה (לא גיהינום, אבל מתונה, רגילה) למשך שעה. מִינִימוּם. זה אפשרי וחצי שעה, אם הסרט המצויר לא אומר שהוא חזק. בלי שום לחץ. לא לפתוח, לא לערבב, לא להיצמד אליו יותר בכלל, לעוף הזה. וזה הכל. מכוער טעים.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38542.0

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, איזה עוף מפתה בתמונה, הזיל ריר החל לזרום. אני בהחלט אבשל את זה לאט. וקשת גדולה יותר, אנחנו אוהבים את זה בכל צורה שהיא

אני עושה את זה בפעם השלישית, אהבתי את זה מאוד מאוד! העוף זהוב, עסיסי. ובאמת שלא כדאי להוסיף שום דבר מלבד מלח. תודה על המתכון, הוא התגאה במקום בקרב המועדפים!