בגט "מסיבות שונות"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים בטמפרטורת החדר	200 מ"ל
מרק תפוחי אדמה עבה	150 גרם
לֶתֶת	5 גרם
דבש	1/2 כף. כפיות
קמח חיטה	480 גרם
קמח אפונה	20 גרם
מלח	10 גרם
שמרים לחוצים	12 גרם
שמן צמחי לעבודה עם בצק	2 כפות. כפיות

שיטת בישול

רציתי אתמול בגטים. אבל כל המתכונים שעיניי נפלו לא התאימו לי, אז משהו לא מהמרכיבים, ואז זה לוקח הרבה זמן, אז אתה צריך להשליך משהו שלא נמצא במתכון ..... ובכן, ב באופן כללי, עיוורתי אותם מהעובדה שזה היה על ידי שילוב של אלמנטים של מתכונים שונים. מעין אוסף. למעשה בגלל השם הזה.
כל המרכיבים, למעט שמן צמחי, נשלחים ללישה או ל- HP. ליתי במיקסר בצק. שימו לב - אם אתם מכינים קמח אפונה בעצמכם, הקפידו לנפות אותו. אם כי. סיננתי אותו ועדיין שברים גדולים למדי נכנסו לבצק. אבל בתוצאה הסופית, הם בהחלט לא מורגשים. ללוש במשך 2-3 דקות במהירות 1, ואז 5 דקות במהירות השלישית. באופן כללי, עד להתפתחות נורמלית של גלוטן. הבצק רך, נצמד מעט לקערה. בסוף הלישה מוזגים כף שמן אחת לקערה, שמים את הבצק ומרדדים אותו שם כך שהוא משומן לחלוטין מעל ומניחים לבד עד שהוא גדול פי 2-3. זה לקח לי בערך שעה.
ללוש את הבצק שעלה, לשים את הגרזן המשומן על המזרן. חמאה, מחולקת לשני חצאים. צרו בגט מכל מחצית בכל דרך שתרצו. מכניסים לקערת בגט, מפזרים שומשום (הבצק מעט דביק, כך שנדבק היטב) ומשאירים לתפיחה במקום חמים עד שהוא מגדיל פי 2-3. שלחתי אותם לתנור אחרי 40 דקות.
חממו את התנור ל -250 מעלות. מכניסים את הבגטים לתנור, מפזרים מים. אופים עם אדים 10 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -220 גרם. ואופים עד שהם רכים. זמן האפייה הכולל שלי לקח כ- 25 דקות ואז חשפתי אותם יתר על המידה. אז הונחו על ידי התנור שלכם ובדיקת טמפרטורת הליבה שלכם.
יצא טעים. הפירור אלסטי, נקב בגט קיים. המלט העניק לפירור קרם נחמד. אני בהחלט אאפה עוד קצת ואנסה על אפשרויות עם מחמצת או פוליש.