סירות עם מכסי חלב זעפרן

סירות עם מכסי חלב זעפרן

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק
חלב או כל מוצר חלב	0.5 ליטר
ביצים	3 יח '
סוכר	כוס אחת
חמאה או מרגרינה	100 גרם
שמרים לחוצים	40 גרם
קמח, פרימיום	1500-1700 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר וניל	שקית אחת
מילוי
פטריות (יש לי פטריות)	0.5 -1 ק"ג
בצל בצל	מחשב אחד
שמנת חמוצה או שמנת	2-3 סט. כפיות
מלח פלפל	טַעַם
שמן צמחי	2-3 סט. כפיות
רוטב (כמו בכמל)
קמח	1.5 כפות. כפיות
חמאה	1 כף. הכף
קרם 10%	כוס אחת
גבינה קשה	30 גרם
מלח, פלפל, אגוז מוסקט	טַעַם
לשימון
ביצה	מחשב אחד
חלב	2 כפות. כפיות

שיטת בישול

• העוגות האלה גרים במשפחה שלנו הרבה מאוד זמן. המתכון הזה בושל על ידי סבתי ואמי עדיין מבשלת. תמיד האמנתי שהבצק הזה הכי טעים שאפשר. ואז, לאחר שהגעתי לפורום, התוודעתי למתכונים אחרים, ואולי רבים מהם הרבה יותר טובים ומוצלחים. אבל מבחינתי זה הטעם של הילדות. לכן, לא, לא, ואני חוזר למתכון הספציפי הזה. אשמח אם גם אתם אוהבים את זה.
• אז: בואו נכין את כל המרכיבים לבצק. רצוי שהם יהיו באותה הטמפרטורה, ולכן נוציא אותם מהמקרר מראש.
• 
• ואז הכל פשוט מאוד. טוחנים שמרים עם כף אחת של סוכר שנלקחה מהסך הכל. מקציפים את הביצים עם סוכר בלי הרבה קנאות. חלב (או, כמו שיש לי במקרה זה, חמוץ) מתחמם מעט לטמפרטורת הגוף. ובכן, כך שהאצבע טבולה בחלב הרגישה מעט חום. אתה מבין שלפני לא לסבתא ולא אמא היו סולמות אלקטרוניים, מדחומים ומכשירים אחרים שלנו. אז הכל נשלט על ידי השיטה המישושית-אורגנולפטית.
• לאחר מכן אנו מערבבים את כל המרכיבים הנוזלים לבצק, מוסיפים בהדרגה קמח ולבסוף מוסיפים מלח וחמאה רכה.
• על קמח. התמקדו לא במספרים, אלא בעקביות. הבצק צריך להיות רך במידה. מוקדם יותר אמא שלי אמרה לי שברגע שהיא התחילה להתקלף מהיד, זה מספיק. ובכן, אני עכשיו עם לישה, אז הבצק רך, מעט נמרח בתחתית. זה תלוי על הקרס מאוד חגיגית ו meooooooooooooooooooooooooooo מחליק כלפי מטה בחוסר רצון. ככה:
• 
• השאירו את הבצק להגהה למשך 60 דקות או עד להכפלתו. הנה התצוגה לאחר הגהה:
• 
• בזמן שהבצק מאפשר לעמוד, הכינו את המילוי: טגנו את הפטריות עד לאידוי המים, ואז הוסיפו את הבצל, השמן הצמחי והמשיכו בטיגון. אני מסב את תשומת ליבך: כובעי חלב זעפרן ופטריות ממלריות אחרות מוכנים לטיגון כשהם מתחילים "לירות" באופן פעיל, אין צורך לחשוף אותם יתר על המידה. ואז מוזגים שמנת או שמנת חמוצה ומבשלים עד שהשמנת החמוצה נספגת בפטריות. וכמות המילוי גם לא קבועה. ככל שיותר פטריות, טעימות יותר. סליחה, לא צילמתי את התהליך הזה מכיוון שכבר היו לי פטריות מבושלות - הן נותרו מאז יום ראשון וסילקתי אותן.
• מכינים את הרוטב: מטגנים את הקמח בחמאה עד להזהבה.
• 
• מוזגים את השמנת בהדרגה, מערבבים כך שלא יהיו גושים, מלח, פלפל, מוסקט. מוסיפים את הגבינה המגורדת אחרונה ומערבבים אותה בעוצמה עד לרוטב חלק:
• 
• לאחר מכן, הניחו את המילוי והרוטב בצד ולקחו את הבצק. חלקו אותו למנות. הגודל והכמות תלויים בדמיונכם. בתצלום שלי כל החלק נחתך, אבל אפיתי גם פשטידות עם מילויים אחרים.
• 
• מכסים את החסר במגבת ונותנים להם לעמוד כרבע שעה. בינתיים אנו מבשלים הכל לאפייה, מכסים את ניירות האפייה בנייר או בשומן, מקציפים ביצה עם חלב לשימון וכו '.
• ואז אנחנו מתחילים לפסל. אנחנו מגלגלים את הריק לעוגה ועושים חתכים בצדדים בצורה סימטרית:
• 
• הניחו את המילוי על מרכז העוגה:
• 
• ואז יוצרים עוגה על ידי משיכת חבית אחת עם חריץ דרך השנייה:
• 
• ואז אנחנו צובטים את העצות בצורה חדה יותר, נותנים לפאי צורה מאורכת ושמים על נייר אפייה. שים כפית רוטב על גבי החור. לאחר מכן הוא יוצר קרום טעים ושומר על מילוי עסיסי.
• 
• 
• אז אנחנו ממלאים את כל נייר האפייה ונותנים למקדם 30-40 דקות, תלוי בחום בבית. התנור, בינתיים, מתחמם ל -180 מעלות.
• משמנים את הסירות הרחוקות בביצה וחלב ושולחים לתנור. אנו מתמקדים בסומק. זמן אפייה 25-30 דקות. אבל תנחה על ידי התנור שלך. אנו מקבלים את אלה:
• 
• בון בתיאבון לכולם!

המנה מיועדת ל

הרבה

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

רוסית, אוקראינית

הערה

גדול! יָפֶה! כנראה טעים))))))))))) אבל גם עסוק)))) אהבתי איך אתה עוטף אותם! אני בהחלט אנסה ... רק שאין לי כיפות חלב זעפרן!

מושקובית, תודה! אין שם שום דבר עסוק. לכתוב הרבה זמן, וכך .... נאצ'ימנקה עם כל דבר יכול להיות. בעיקרון מדובר בתבנית למילוי רטוב כדי שהבצק לא יירטב. אני עושה את אותו הדבר עם גבינת קוטג '+ צימוקים. ופטריות, ובכן, החליפו בכל פטריה אחרת.

פנימה! יש לי פטריות דבש במקפיא משועממות!

אני באמת מכבד פשטידות פטריות! נחמד וטעים. רוטב - לראיה.

אני עוטפת את זה ככה כשאני עושה את זה עם גבינת קוטג '.

ואף אחד לא משתעמם במקפיא ...

ונראה שיש לי דיאטת פטריות השנה. פטריות במקפיא, פטריות מומלחות במרפסת, פטריות כבושות בצנצנות, פטריות מיובשות ....... זאת שנה של פטריות!

טוסקארורה, איזה מתכון נפלא וכל כך בעל ערך "משפחתי" וכיתת אמן נפלאה בתצלומים. ולא מזמן נזכרתי בקשר לפשטידות המטוגנות השטוחות שלך, אני צריך לעשות את זה יום אחד, הם שקעו בזיכרוני, אבל הידיים שלי מעולם לא הגיעו אליו.

גבי, תודה. המתכון הוא ממש משפחתי. עוגות זוכות להערכה רבה. גם רזה וגם שמנמן

מעניין שהפטריות עצמן נאספו?
ועוד שאלה - אם הם בעצמם, היכן הם עדיין צומחים באוקראינה?

כן, מבחינת פשטידות, אמי גם גלגלה פשטידות כאלה (בזמן האפייה, עכשיו היא מאוד זקנה) ואני עושה את זה לפעמים. אם לשפוט לפי מתכון הבצק, הם צריכים להיות טעימים מאוד. אצטרך לנסות לאפות בזמן הקרוב

טרנטלה - כן בעצמי. בטמקה הפטרייתית יש דיווח שלשום.
באזור חרקוב הם היו ותמיד היו. אבל השנה פשוט פיר.

הנה, תסתכל.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=177761.380

גדול! אני בעבר הייתי בוחר פטריות עם ניסיון. אני אוהב את היער ו"ציד שקט "!
באזור קייב שלנו יש דגימות בודדות של מכסי חלב זעפרן, ולפני שהיו הרבה. ועדיין - הגלים הוורודים הרכים נעלמו לחלוטין מהיער. אבל אלה הפטריות הטובות ביותר לכבישה!

ואני אוהב גלים. הם כל כך פרוותיים. אבל אספתי אותם רק באזור סומי והעתקים בודדים.

ופטריות, ובכן, החליפו בכל פטריה אחרת.

ריז'יק - אינך יכול להחליף פטריות אחרות.

כלומר, ניתן להחליפו, אך תאבדו בטעמם של פשטידות ובערך התזונתי.

ריז'יק היא פטרייה אוניברסלית השייכת לפטריות מהקטגוריה הראשונה, ניתן לאכול אותה גולמית, ניתן לטגן מיד ללא מרתח, ואתה צריך להמליח אותה בלי להשרות, ואפילו לכבס.

הם פשוט הביאו פטריות מהטייגה, ניגבו אותן עם סמרטוט ועל עלה דומדמניות בשכבות דרך מלח לצנצנת.

רק אז תבין ש: "פטריות הן אוכל האלים."

אם אתה מבטח את עצמך, שטוף פטריות לפני המלחה, אז תתגעגע לניחוח האלוהי האמיתי של פטריות ולא תרגיש בהן.

הנה מבט בסרטון כיצד ואיפה ומתי לאסוף פטריות:

רק שאין לי מכסי חלב זעפרן!

לאסוף כובעי חלב זעפרן רק בטייגה. השנה הכנתי הרבה כובעי חלב זעפרן, תוכלו לצפות בסרטון איך ואיפה ומתי להרים במהירות את הפטרייה הטעימה הזו בטייגה

זה בטייגה שלך שמצויות פטריות, אבל יש לנו רק בחנויות, ספר לנו עוד משהו על פטריות, מעניין שרק לנו נושא נפרד על פטריותhttps://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0

בטאגה שלך נמצאים פטריות, אבל כאן רק בחנויות

גם לך יש את זה, אין לי ספק.

סעו ביולי - אוגוסט ביער אורנים צעיר, לאחר גשם מטפטף או בגשם. אתה תרים כל כך הרבה מכסי חלב זעפרן שלא תסחוב בכל פעם.

ולגבי חמוציות יש נושא, אנא ספר לי.

דמיטרי, עם כל הכבוד, כמובן, אבל ביולי-אוגוסט אתה יכול לאסוף כל דבר שאוהב אך לא פטריות. אל לנו לשכוח איפה הטייגה, ואיפה אזור חרקוב. עם טייגה התאמצנו איכשהו.
ולגבי העובדה שקשה להחליף פטריות במשהו מקביל זה נכון. אבל אם לבנות אין ואין לאן לרוץ אחריהן (לא הטייגה שלך, ולא יערות האורנים שלנו), אז מה עכשיו? לא אוכלים פשטידות עם פטריות? כן, גם עם פטריות דבש, אפילו עם פטריות חמאה בכל מקרה בהנאה, אהבה ובריאות!

רק אז תבין ש: "פטריות הן אוכל האלים."
אם אתה מבטח את עצמך, שטוף פטריות לפני המלחה, אז תתגעגע לניחוח האלוהי האמיתי של פטריות ולא תרגיש בהן.

כן, אנחנו מבינים, אנחנו מבינים ...... מגיל 3 אחרי הכל, קטיף פטריות.
ועל כך שלא שוטפים ............... ובכן, כל אחד מחליט בעצמו.

עם טייגה התאמצנו איכשהו.

כמו פטריות בריאות כמו בסרטון ניתן לגדל על גדמים בגינה.



בפשטות:

1. מפוררים פטריות מגודלות
2. למלא במים
3. קדח חורים בגדם
4. שופכים את תערובת המים לחור
5. חבר את החור עם אזוב
6. קדח את החור הבא וכן הלאה

תפטיר מניב פירות במשך 15 - 20 שנה.