עוגה "נפוליאון לבן רטוב" (כיתת אמן)

שוב קראתי מחדש את כל ההודעות ....: סליחה: מעולם לא מצאתי את השלושה האלה שזרקו את העוגה לפח ... שקר קטן מוליד הרבה חוסר אמון .....

וואליוש, הפרשנות של מישהו לפרלולות? התחננתי גם למתכון))))) עכשיו אלך את הבצק. אנסה לרצות את עצמי ואת יקיריי על דר))

אילונה! נסה בבקשה! כדי שהכל לא ילך לפח! אני אבהיר, במיוחד בשבילך, את העוגות צריך לרדד דק יותר מהלאווש הידוע. פעמיים בטוח. הַצלָחָה.

וואליוש, אל תיסחף! אני כבר אפיתי שפם toooonko)))) הם זרחו כמעט כמו Khegaevskaya)))) אבל אתנו לא נדבק בקלות, במיוחד למערוך העץ הטיפש שלי. אפיתי, אבל טעיתי, שמתי אותם אחד על אחד והם התגלו קמורים, אני מקווה שהם יתיישרו אחר כך. וחלקם כנראה יותר מדי מבושלים, הפסים הלכו, לא כתמים. האם הם כבר בפח או לוקחים את הסיכון ודוחפים אותם לעוגה? אני בטח אשים אותם לחתיכות)))

אילון, אני חושב שיש צורך לשים חתיכות))) אני עושה את זה לפעמים בעוגות העשויות מעוגות דקות כשהן נשברות, ובעוגה המוגמרת עדיין אי אפשר לראות אותן לחתיכות או לגמרי.

Valyush, על גבינה ביתית מעובדת - עמיתים))) אבל אפילו לא חשבתי על מתכון לקסם ... זה קשור אלי, במוצרים שלי, הידיים שלי, אולי איפשהו מהטכנולוגיה נסוגה, והנה התוצאה ... ומחבר המתכון בהחלט אינו אשם בשום דבר!

הנה האנשים ...
אני גם אופה הרבה ומנסה מתכונים חדשים, אם זה לא מסתדר, זה לא בגלל שהמתכון גרוע, אלא בגלל שלכולם יש טעמים שונים ... יש הרבה גורמים - מוצרים, מכשירי חשמל, בסופו של דבר ידיים. . קורה שמתכון מוכח לא יוצא טוב במיוחד ...

[עשה]

בנות! וליה נתנה תשובה ראויה! ובדפי המתכון הטעים הזה כבר לא צריך "לנקר" בפיתיון הרע !!! בוא נעזוב הכל למחבר ההצהרה! זו זכותו!
ואני עשה עוגה וחבר שגר במרחק של 100 ק"מ ממני הכינו אותה (עם הייעוץ שלי בטלפון!) ואשוב עשה!!!

אני תומך בסופר הקודם, וכשקראתי אתמול רציתי לעשות זאת ככה פעמיים, אבל אני צריך סיבה ויותר אוכל, כן, אבל אני אהיה זה בעצמי.

ואליה, עשיתי את זה אז, פשוט לא אביא את זה לדיווח הצילום. הייתי בצרות עם זה כל החודש. אני מביא פירורים
יצא טעים, וככל שתישארו רחוק יותר, כך הוא נעשה טעים יותר. גם בהתחלה נראיתי קצת כמו לביבות, ואז עשיתי את זה איפשהו וקיבלתי עוגה! עדין וטעים! ניתן לעשות זאת בלי להסתובב. קל לעשות. תודה!!! באמת שרפתי אותו קצת. עדיף בפעם הבאה. יש לי את זה לא גבוה כמו שלך, כי אפיתי 1/2 מנה. העוגות היו כהות, ובכן, בערך 20 אולי קצת פחות. טעיתי לקלף אותם מהמערוך שלי ... בתצלום בלילה ללא תאורה זה הפך צהוב. יש לי תאורה גרועה. אבל למעשה זה לבן-לבן! (טוב, לא סופר את העובדה שהקצוות שלי נשרפים פה ושם.

טָעִים מְאוֹד!!! כולי מתפתה לעשות את זה !!! אני צועד במעגלים כבר שבועות, אבל עדיין כלום! אולי אני אתנגל בסוף השבוע, מאוד רציתי, ריר כל כך רץ למראה אותו !!!

אילון, יפה))) לעזאזל, אולי הייתי צריך לחכות שטעם הפנקייק ייעלם ... אבל בעלי לקח את זה לעבודה, ולא ניסיתי את זה בפעם השנייה ((ובכלל הוא לוקח משם כמה עוגות, אז אפילו לא ניסיתי נפוליאון לימון עם משמשים מיובשים, אני קם בבוקר, אבל הם כבר לקחו אותו ואכלו אותו ((((

גוליה, ובכן, אני חייב איכשהו לרמוז לבעלי שנעים לכולם לחשוב לא רק על עצמם, אלא גם על אחרים.

לא, הוא באמת טוב))) היו רק שתי עוגות, אחת נפוליאון הקלאסית, והלימון השני))) שתיהן על DR שלו. אז הוא לקח את זה לבד, התייחס לחבר'ה))

"לא ניסה נפוליאון לימון עם משמשים מיובשים"

איפה אוכל לראות את המתכון? חיפשתי את נפוליאון, לא מצאתי את זה, אם לא קשה, לתקוע אותו, בבקשה.

אה, בשום מקום)) זו התפיסה האישית שלי כמו)) אם באופן כללי - אז נפוליאון עם פודינג + לימון כורדי, ושכבות של משמשים מיובשים, מבושלים במיץ תפוזים וכתושים.

וליה, אתה המאסטר האצילי שלנו בעוגות מסטיק, האם אתה חושב שניתן להשתמש בזה עם מסטיק? אחרת זה יקרע אותי בסוף השבוע, גם אני רוצה את זה ואני רוצה לנסות את החיתוכים החדשים שלי למסטיק, אבל אני בהחלט לא מספיק לשתי עוגות

עד שווליה לא ענתה, אני יכול לספר לך על המסטיק, כל עוגה יכולה לשמש למסטיק, כולל זו, העיקר לארוז אותה כראוי מתחת למסטיק - ליישר אותה היטב עם שמנת (למשל חמאה + שוקולד, או כל חמאה או גנאש)

החשוב מכל הוא גנאש. העוגה עדיין רטובה מאוד.

תודה רבה על תשובותיך, אני רגיל להתיישר עם גנאש, אז המתן לדיווח

וואו, אבל לנפוליאון שלך אפילו אין דבש. לעת עתה, אני סימן את זה. תמיד אפיתי רק נפוליאון אחד מאז הלימודים, אותו מחקתי מהמגזין "רבוטניצה" למחברת וכבר יש לנו כל כך הרבה אפשרויות בפורום

וליה, זה פשוט טירוף גוסטי !!! עוגה מאוד עדינה, טעימה. דו"ח מבטיח



הקרם קפא מעט (הוא עמד במקפיא לפני שנעטף). נראה לי גם שהגזמתי אותו מעט עם הקרם, השארתי את החלמונים עם סוכר בקומבינה כדי לנצח ולהיות מוסחת מהטלפון. אז הוא הרביץ לי בשבילי כמו שצריך בשביל ביסקוויט. כשמזגתי את המסה לחלב רותח, הקצף יצא מהסיר

אני אאפה עוד הרבה פעמים!

איזה יופי! אני מאוד רוצה עוגה כזו

[גבורה]

אגב, הוורדים ברקע הם גם בזכות ולנטינה, כמובן שאני עדיין כל כך רחוק מלהיות מושלם, אבל בזכות כיתות המאסטר גבורה אני יכול לעשות הכל!

קארה, כל המשתתפים יסלחו לי, אבל ההופעה שלך בעוגה הזו נראית מדהימה מכולם, אפילו המקורית. לחנוק את הרוק שלי. ובכן בנות, אחרי שקראתי את כל התגובות. ואפילו מסוים: AviaStar: היה לי רצון עז ליצור את הנס הזה. ללא קשר לתוצאה הסופית, אני נשבע בחגיגיות להגיש דוח נאמן בעוד כמה ימים. ולנקה תודה רבה על המתכון הביתי הטעים. קולין, תנוחי בשלום.

אדוני, תודה על ההלל
אופים בהנאה ולא שמים לב לביקורות שליליות, העוגה ממש נהדרת!

[קארה]

קארה חתוך ונס! : girl_claping: סימן פלוס מיד לקח (y) וגם אהבתי עד כמה חכמת ארזת אותו במסטיק. ובכל פעם שפחדתי: התעלף: אחרי הכל, הוא מספיק רטוב ואף פעם לא עשיתי את זה תחת מסטיקה. עכשיו הסתכלתי על כל השכבות בקטע והחלטתי שלא עשיתי את זה לשווא.
אֲדוֹנִי אנו מצפים, אבל אני בטוח שהכל יסתדר !!!!

על המסטיק מצאתי שבאמת אפשר לארוז אותו. אבל יש לי רעיון מטורף - האם אפשר להכין תא נוסעים מהעוגה הזו? האם אוכל לחתוך שקעים וגבושים מוגבהים? או שעדיף לא להסתכן ולהכין עוגת דבש ???

אללוקקה אינה אפשרית! מרקם עוגה רך מאוד. אל תסכן זאת לשווא.

[אָהוּב]

אָהוּבתודה רבה על עצתך !!! אז אני אחתוך מעוגת דבש ...

ובכן, ביוזמת נפוליאון אני !!! הפנקייק הראשון, כמובן, גושי, אני מרגיש שהשנייה והשלישית יהיו כאלה. זו אפיית העוגה הכי קשה בשבילי. הרבה זמן לא העזתי לנפוליאון ... אבל עם הזמן אשלוט בזה !!!
אתמול אפיתי פנקייקים - הנה הם:

אגב, יש כאן המון שאלות!
קודם כל! איך משיגים אותם בכלל? אפילו לא כל כך שווה כמו צייתני. לא משנה מה אני מגלגל, הוא נובע לאחור. היא כבר מתחה את ידיה על הערמומי, אך כאשר הניחה על מחבת לוהטת, הלביבה התרכבה מיד, ככל שתוכל - היא החזיקה אותה באצבעותיה ...
ממנה של 22 לביבות, ובכן, זה לא הצליח. בקושי הצלחתי למתוח אותו ב -16 (קוטר כ -20 ס"מ). אז אני לא מותח אותם מספיק?
והנה הטורטישקין שלי, אני מזהיר אותך! אל תפחד! אני אומר, פנקייק ראשון

טשטש. כולם הגיעו למסקנה שצריך פחות קרם. אבל הנה המלכוד! הכנתי את העוגות למנה. והקרם נרקם רק חצי. ועם החצי הזה, שימנתי בנדיבות את הביסקוויטים, פחדתי שהם לא יהיו רוויים, השתמשתי בערך 2/3 מהעוגות. אבל זה יהיה מספיק לכל המנה, וזה היה נורמלי לטעום. איפה טעיתי? מחצית מהקרם משמן חלק מהעוגות ??
והנה החותך:

זה 7-8 שעות לאחר התפשטות. ככל הנראה הוא נזקק ליותר עבור ההתפלגות, אך כבר לא היה לו הכוח, הוא רצה משהו מתוק, ולכן ריבוד נוסף התרחש בבטן.
נו. פשוט גיליתי חיבור בנושא הנופולי רטוב. לבסוף, אני רוצה לציין שהעוגה טעימה ומשביעה. במשך כמה שעות נותרה ממנה רק חתיכה, האורחים בניחוח של משהו. אהבתי את זה במחבת, לא בתנור, והם נאפים מהר מאוד. כן, יש קצת פנקייק בטעם, כפי שכתבו לעיל, אבל העוגה לא הגיעה לשלה, אני אראה מחר מה יקרה עם החלק שנותר (אם בעלי לא יטחן אותה בלילה).

הרגע הכנתי 1/4 מההגשה, התברר 8 עוגות דיא. כ 15 ס"מ, האם זה נורמלי? עם זאת, לקחתי הרבה קמח, הבצק לא היה רך בכלל, כמעט לא מרדד אותו, תגיד לי כמה צריך? והקרם נראה נוזלי - אולי כשהוא יתקרר - הוא יתעבה ??? אני מכין עוגה כזו בפעם הראשונה, אז אני מתנצל על שאלות כאלה.

שלום פיות. כבר מזמן חלמתי לאפות את נפוליאון, אבל אני זוכר. שמעולם לא קיבלתי את זה ספוג. וכך, מצאתם מתכון לעוגה המדהימה הזו. אפיתי אותו היום. ו. נָכוֹן. היום כבר לא נותר לנסות, איך זה יתקלף בעוד 12 שעות. אחרי 3 שעות זה טעים. אפילו בעלי. שמעולם לא אהב את נפוליאון, הוא מצא חן בעיניו. נכון, עשיתי חצי מנה. ומעולם לא טעמתי פודינג כה טעים. מעולם לא אהבתי פודינג, אבל זה הזכיר לי את הטעם של גלידת PLOMBIR. תודה רבה לך.

הכנתי עוגת ספוג לחג, אבל ראיתי את המתכון הזה ולא יכולתי לעבור. שיהיו שתי עוגות, שתי עוגות תמיד עדיפות על אחת.
הכין מתכון שלם.
לא יכולתי לרדד 22 עוגות, רק 12, היה צורך להכין קוטר קטן יותר. כמעט מחצית מהקרם נותר.
העוגה טעימה ולא מסובכת. הקרם באמת נראה כמו גלידה.

כֵּיף! הכנתי אותו. עמדתי במקרר 24 שעות. טָעִים מְאוֹד. שאלה אחת: האם אתה מקבל את זה מספיק רך לאכול עם כף? לאחר הספגה קיבלתי כמה עוגות ... אני לא יודעת להגיד ... גומי, או משהו .. אני מחפשת מתכון כך שאחרי הספגה העוגות יהיו רכות לגמרי, כדי שאוכל לקחת את עוגה מהצלחת בעזרת כף. (כמו אמא)

[vitalareg]

vitalareg, עשיתי את זה גם בפעם הראשונה, אבל בפעם השנייה זה יצא כל כך טעים !!! אתה צריך להתרגל לזה!

אילונה, מה היה לא בסדר בפעם הראשונה? קמח? אני עדיין אפיתי בתנור ...

לא הבנתי מה לא בסדר. נראה לי שייבשתי אותם יתר על המידה בפעם הראשונה, ואפילו הקרם לא יצא אז. הכל היה לא בסדר))

אילונה, מה היה לא בסדר בפעם הראשונה? קמח? אני עדיין אפיתי בתנור ...

כל הבדיחה היא שבתבנית: גם מהירה וגם כלכלית (גז / חשמל פחות מאשר בתנור).
במשפחה שלי המתכון הזה נדד מהמחברת של סבתא למחברת של אמי ... ואני ערקנית, לא פתחתי מחברת כזו, אני שומרת הכל במחשב שלי ...
עכשיו אני גר בנפרד, ואני סובל על פי ההערות של אמי ((

תודה על המתכון, זה מילדות)
ב- NG אעשה)

יאמי - טעים)))) תודה רבה! חלק מהבנות כתבו שהן נראות כמו עוגת פנקייק, כך שכולם נראו אותו דבר. רק קרוב לוודאי שהעברתי את הקמח לבצק, כי בקושי גילגלתי אותו, אפילו בעלי עזר לי. ואז ליומיים נוספים כואבים לי כפות הידיים))) קצת פחדתי כשהוא התכווץ מגבוה וזחל ( למרות שהייתי מוכן לכך על פי ההערות). אפילו לא הספקתי לקשט הכל!

נוסף ביום שלישי, 29 במרץ, 2016 11:37

בנות, מקסימות! ספר לי מה עם הקמח, כמה זה צריך להיות? ...אז אהבתי את זה, אבל הבנתי שפיזית אני לא יכול לעשות את זה יותר (((אולי אני היחיד))? הבצק התכווץ לאחור ולא רצה להתפשט

[קוקלאני]

קוקלאני, אנה, ואתה זוכר כמה קמח אתה שם ??? בהחלט, בפעם הבאה שתצטרכו פחות! הבצק צריך להיות רך. וליה כתבה, רכה יותר, מחטא כופתאות !!!

[טטיאנה,]

יום טוב!
טטיאנה, כן, למעשה מדי פעם לא הכנתי כופתאות ושמתי קמח כדי שהבצק לא יידבק לידיי. כנראה עבר
תודה על התשובה

[גבורה]

גבורה, תודה! אני אוהב מאוד את נפוליאון! לקחתי את זה לבנק החזירונים!

[קוקלאני]

קוקלאני, אנה, ואתה זוכר כמה קמח אתה שם ??? בהחלט, בפעם הבאה שתצטרכו פחות! הבצק צריך להיות רך. וליה כתבה, רכה יותר, מחטא כופתאות !!!

מצטער להתנדנד - מעולם לא הכנתי כופתאות - יותר תשוקה למתוקים. אז לקחתי 1/4 מכוס 2/3 כרגיל מקמח 250 גרם הרגיל, אבל הבצק היה כמו שמנת חמוצה או כמו לביבה, אז כנראה הוספתי כוס נוספת.
התברר איפה שהוא רק 4 עוגות של 15 ס"מ.
על פי המתכון לא הבנתי מתי להוסיף שמן לקרם, עשיתי הכל לפי ההוראות, אני רואה שהשמן נשאר ובמרכיבים יש בקרם, הוספתי אותו כשהקרם הוגדר להקפיא. . לאחר הקירור הקרם נראה כמו חלב מקומט. ככה זה צריך להיות?

[22 עוגות Ø 23 ס"מ]

יש שמן, לא קראת את המתכון עד הסוף.

מערבבים חמאה לקרם המקורר. הקרם עדין, לא סמיך, ריחני. הקרם עדיין צריך לנקז מהמרית, ולא ליפול בגושים.

הקרם בהחלט לא צריך להיות כמו חלב מקומט.
ויש לך משהו לא בסדר בעוגות. המחבר אומר - 22 עוגות Ø 23 ס"מ, כלומר 1/4 מהנורמה אך בקוטר קטן יותר (15 ס"מ) היו צריכים להתברר ולא 4 חלקים.

מוסיפים חמאה לקרם המקורר - איך זה?
יש צורך להמיס קודם, ואז לשפוך פנימה או מה?
אז כמה קמח הוא 1/4 מהנורמה או מלא !!!
לא הכנתי כופתאות ולא מכיר את הנורמות שלהם!
שם כל הקישורים לכופתאות הם על קמח.

נ.ב. שמנת כמו חלב מסולסל - כנראה חלב ישן נתקל, לא נראה כשהוא מבושל.
ובכן יש לזה טעם של עוגה

באופן כללי, הייתי ממליץ לך לקרוא תמיד לא רק את המתכון עצמו, אלא גם את הדיון הנוסף שלו.
למשל על קמח.

הקמח הלך איפשהו 550 גרם.

באופן כללי, הקמח שונה, כך שיכול להיות שיש פחות ופחות.
שמן ריכוך מתווסף לקלפה. כלומר קודם מוציאים אותו מהמקרר ומשאירים אותו על השולחן כך שיהיה רך.
אני לא יודע מדוע המחבר כתב שזה רק להכניס את החמאה לקרם, אני אישית תמיד מכות אותה. ואני מוסיפה את החמאה בחלקים ומקציפה אותה בכל פעם.