נפוליאון במילוי פרג וגרגרים

נפוליאון במילוי פרג וגרגרים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק
קמח חיטה	600 גרם.
חמאה	200 גרם.
חלמונים	4 דברים.
שמנת חמוצה	4 כפות. l.
חומץ 6%	1 כף. l.
לשמנת
חלב	500 מ"ל
סוכר	1 כף.
חלמון	3 יח '
קמח חיטה	3 כפות. l.
חמאה רכה	300 גרם.
למילוי
פירות יער	250 גרם.
אגוזים (כל אחד)	200 גרם.
פָּרָג	50-100 גרם.
ביצה לבנה	6 יח '.
סוכר	6 כפות. l.
ממתקים, זרזים, זיגוג	כרצונו וטעמו

שיטת בישול

• מגרדים חמאה, מערבבים עם קמח

• מוסיפים קמח וחלמונים, חומץ ושמנת חמוצה

• ללוש בצק הומוגני, מנסה לעשות זאת במהירות, מחלק את הבצק ל 6 חלקים ומכניסים למקרר לשעתיים

• קוצצים את האגוזים למילוי, לקחתי את הבוטנים

• מקציפים את הלבנים, מוסיפים בהדרגה סוכר, עד לקבלת קצף יציב.

• עדיף לקחת פירות יער או פירות שאינם עסיסיים (דובדבנים,

• אפרסק), היה לי רק במקפיא, עדיף להפשיר אותם ולתת לנוזל לנקז,
• כבר לא הספקתי לזה זמן, שמתי קפוא ישירות במילוי (אוכמניות,
• תותים, דומדמניות)

• מרדדים חתיכת בצק אחת, מאבקים את המשטח בקמח, יוצרים עיגול (מרובע, מלבן) בגודל הרצוי, מורחים שליש מהאגוזים.

• כעת אנו מורחים את החלק השלישי של פירות היער

• מורחים שליש מהחלבונים המוקצפים על פירות יער ואגוזים ומפזרים זרעי פרג

• מרחנו מעל את שכבת הבצק הבאה. אנו מכינים גם את שתי העוגות הבאות. אנו אופים כל עוגה עד להזהבה בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס, מגניב

• לשמנת מקציפים את החלמונים עם סוכר וקמח, חלב ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה

• מקציפים את החמאה, מוסיפים מעט קרם, ממשיכים להקציף

• אנו מצפים את העוגות בקרם, שומרים את העוגה על השולחן 30-60 דקות, ואז לפחות 4 שעות במקרר, מקשטים לפי הצורך.

• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

2.7 ק"ג.

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

מערבל, כיריים, תנור

[טינה]

טינה, נראה מעורר תיאבון!
וטעים בוודאות! אנסה, אהובי נפוליאון.
סימניות חד משמעית

[ברציפות]

ברציפות, בזכות מרינוצ'קה, הדעות שלנו היו חלוקות לפי טעמנו, אחותי ואני אהבנו את זה, בעלי וחתני היו טעימים, אבל יכול להיות שזה טוב יותר, הילדים אכלו, אבל הם בחרו פירות יער, אז אתה יכול וצריך לנסות, כמובן., 0.5 ק"ג, אבל משום מה לא היה לי את זה, אז כבר הבנתי שהאננס מהצנצנת יהיה נעים יותר לילדים במילוי, והכל לא יזרום ככה בזמן האפייה . אני אאפה את העוגה הזו לא פעם, בטוח, אבל אשנה מעט את המילוי, אנסה אננס או אפרסק או בלי שום פירות יער. t

[וי-טינה]

וי-טינה, טינוצ'קה, נראה לי שיכולות להיות אפשרויות רבות, לכל טעם

[מרינה]

מרינה, ובכן, כן, העיקר למצוא גרסה משלך

[וי-טינה]

וי-טינה, עוגה יוצאת דופן מאוד! כמה זמן לוקח לאפות את העוגה, ובכן, לפחות בערך?

[אליה]

אליה, תודה! זה תלוי גם בתנור בפירות יער ופירות, אבל לא פחות מ -20 דקות, הפעם לקח לי 40 דקות לאפות, אבל אפיתי את כולם במכה אחת, ואפילו בתנור גז

[טינה,]

טינה, מובן, תודה, יש לי גם גז, ועוגות רב שכבתיות נאפות במשך זמן רב.

[אליה]

אליהואז יונחו על ידי כ- 25 דקות, זה בהחלט לא יעבוד פחות

[וי-טינה]

אנסה אננס או אפרסק או בכלל לא פירות יער

וי-טינה, לבטל את הרישום, לפלס, על פי התוצאה, איזה מילוי אתה הכי אוהב?

[יבגניה]

יבגניה, היום בעלי ואני רק דיברנו על הנושא הזה - החלטנו לא לשים פירות בכלל, ואגוזים על גבי העוגות, יחד עם פרג, אבל עכשיו הידיים שלי לא יגיעו לעוגה הזו בקרוב, כל כך הרבה דברים הם בתוכניות