טירמיסו (טיפול בחום חלמונים)

טירמיסו (טיפול בחום חלמונים)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
מסקרפונה	500 גרם
חלמונים	6 יח '
סוכר	150 גרם
חלב	155 מ"ל
קרם 33%	300 מ"ל
עוגיות סבויארדי	400 גרם
קפה
קוניאק או רום	כפית אחת
קקאו

שיטת בישול

• לפני מספר שנים נדהמתי מהכנת הקינוח הנפלא הזה, אך המתכונים שנתקלתי בדרכי נבוכים מהימצאותם של ביצים גולמיות. חלק זה לא מפריע, אבל רציתי למצוא דרך בטוחה יותר לבישול!
• ומצאתי מתכון כזה מאנה דורושינה, עליו אני אסיר תודה רבה.
• הגרסה הזו של טירמיסו מאוד אוהבת את המשפחה שלי ואת החברים שלי. עכשיו הגיע הזמן לשתף אתכם)

• ראשית מערבבים את החלמונים עם סוכר מגורען ומוסיפים חלב. יוצקים את המסה לסיר עם תחתית עבה ומביאים אותו לגרגירים על אש נמוכה. ואז שמור על האש כמה דקות עד שהוא מסמיך. וכן, כל הזמן הזה אנחנו מערבבים באופן פעיל את המיסה!

• אנו מעבירים את המסה שלנו לקערה, מכסים בסרט "במגע" ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר. אני לוקח את זה למזווה הקר כדי להתקרר מהר יותר.

  [/ שולחן

• לאחר הקירור מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

  ]

• הנה פינוק טעים כל כך!

• עכשיו אנו מבשלים קפה חזק וטועמים אותו לפי הצורך. הפעם השתמשתי בקוניאק. ניתן להוסיף ליקר כמו אמרטו. אפשר בלי טעם בכלל. אנו שופכים את התערובת הריחנית שלנו לקערה נוחה בה נשטוף את העוגיות שלנו.

• הקציפו את השמנת עד לשיאים חזקים והתחילו להרכיב את הקינוח שלנו!

• בתחתית הטופס שלנו (אני משתמש בצורת מלבנית מזכוכית), הניח את העוגיות, לאחר שטבלתי אותן בעבר בתערובת הקפה-קוניאק. העוגיות רכות מאוד, ולכן אנו טובלים אותן לא יותר מ- 1-2 שניות מכל צד.

• מורחים 1/2 מהקרם מעל ומחלקים אותו באופן אחיד בעזרת מרית.

• כעת מורחים מחצית מהקצפת על כל המשטח ומפזרים שכבה דקה של קקאו.

• אנו חוזרים על ההליך שוב - עוגיות, שמנת, שמנת.

• הטופס הושלם.

• כך נראה הריק שלנו. מפזרים את שכבת הקקאו העליונה ממש לפני ההגשה. עכשיו סגרו בזהירות את הטופס בנייר כסף ושלחו למקרר למשך 12 שעות - תנו לטעמי להבשיל!

• בוזקים קקאו לפני ההגשה.

• תראו איזה גזרה נפלאה קיבלנו! זהו, עכשיו תוכלו למזוג קפה וליהנות מטירמיסו הכי טעים ועדין! רק אל תשכחו מתכולת הקלוריות של הקינוח הזה😀

• אני מקווה שתרצו לנסות גם את הקינוח הפשוט והטעים הזה!

אנחנו בהחלט נרצה
אה, עכשיו תהיה חתיכה כל כך טעימה
מתכון מגניב
אני אעשה את זה בקרוב.

והיא ציירה משהו כזה! יאמי, אירוצ'קה. בלי ספק. תודה.

מתכון טוב גם אני חושש מביצים גולמיות. פעם הכנתי קרם מסקרפונה, אבל משהו היה חסר)) אנסה להכין אותו לפי המתכון שלך. ושמנת ושמנת לחוד - האם זה חיוני או שאפשר לשלב אותם?

[אירינה פ]

אירינה פ, אירינהשלח לי חתיכה, אני ממש ממש רוצה, זה סיוט - להסתכל על ההפרות הקולינריות האלה ברוגע, זה פשוט בלתי אפשרי .. מטירמיסו כזה אף אחד לא יסרב. איזה קינוח אלוהי, אתה יכול לראות שהוא רך וטעים מאוד. עכשיו הייתי תופס חתיכה בבוקר בהנאה רבה. על העיצוב באופן כללי, נושא נפרד הוא רק סיפור ... תודה

[אירינה]

אירינה, כמה נחמד! אני בהחלט מביא מתכונים נהדרים לבנק שלי.
פאי, כמה מפחד. התפריט השתנה, חשבתי שלא אוסיף אותו לסימניות.

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קההלן! טעים מאוד, זה בטוח)
אנג-קיי, אנג'לה, זה נהדר שהיא קפצה ליד! והקישוט הוא הבנות שלי ואני השתבשתי, ואז הכל היה מכוסה בשכבה צפופה של קקאו!
סווטי, סבטה, והעניין הוא לחבר הכל ביחד? בנפרד, הקרמים הללו מאזנים זה את זה במתיקות, מכיוון שאנחנו לא מוסיפים סוכר לקרם. וכך המרקמים מרגישים מעניינים יותר.



1. קריסטינה, כבר שולח. כן, קשה לעמוד בפני טעימות שכזו, זה בטוח! כתבתי על העיצוב קצת יותר גבוה, זו בתי בת החמש. בדרך כלל אני מכסה הכל בשכבה רציפה, כך שזה טעים יותר)
212. אלנקה, הלן, אני באמת מקווה שהמתכון יועיל🌷

אתה רוצה לנסות

אפילו כמו שאנחנו רוצים, תנו לפחות חתיכה !!!
אירי, מתכון מגניב, בטוח!
לקחתי את זה!

מעוטר משהו כמו

נחמד מאוד !

תודה, כולם במשפחה שלנו אוהבים טירמיסו. אני בהחלט אנסה להכין אותו לפי המתכון שלך. בנות, עזרו לי, איך לשלוח מתכון לסימניות, אני לא מוצא אותו מהטלפון שלי

[אירינה פ]

אירינה פ, אירינה, תודה על המתכון, אנסה לבשל אותו, אחרת הניסיון הראשון שלי לא צלח, הכל הפך לתערובת נוראה רטובה (הכנתי אותו לפי המתכון שהיה על צנצנת הגבינה). ויש לך חותכן כל כך יפה והעוגיות ברורות שהן לא ספוגות אלא שלמות.

[טרישקה]

טרישקה, קסיושנקה! עזור לעצמך)))
תודה שקפצת לבקר!
אלווין, אלווירה, נסה להיות בטוח, אני גם למען בטיחות)

על סימניות: בשורה העליונה של המתכון יש סמלים, הריבוע השחור הימני ביותר עם לב לבן, זה מה שהם)

שירשונצ'יק, טניה, תנסי לבשל, ​​אני חושב שלא תתייאש !!!

[אירינה]

אירינה,. תודה, ראיתי את כל הסמלים החדשים במחשב.

תודה. אני בהחלט אנסה. ואכן, לאחרונה אני שמה ביצים בסוביד בחום של 57 מעלות במשך שעה וחצי, הורדתי שביצים מעובדות כל כך בטוחות. אבל כאן אתה לא צריך לחכות שעה וחצי

[אליצ'ה]

אליצ'ה, אלה, טוב, כן, למתכון הזה יש אפשרות קצת אחרת. הנה עקרון הפיודינג. נסה את זה, אני חושב שתמצא חן בעיניך!

תן לטעם שלנו להבשיל!

כאן כמעט מתתי ונחנקתי מכמות הרוק

אאאאא !!! בוא, אתייחס אליך))) 😘😘😘

אאאאא !!! בוא, אתייחס אליך))) 😘😘😘

אה, תראה, אני אבלע))) והממתקים שלך כולם לטעמי !!!
ותודה על ההזמנה !!!

חבל שהסיבה להתקשר נעלמה (((

[שירשונצ'יק]

בדיוק עכשיו ראיתי שגיאה במילה "תתייאש" !!! ((.. כתבתי שאתה מתייאש, בתשובה ל שירשונצ'יק, טניושה!
ואין דרך לתקן את ההודעה
בתולה, אם מה, אני קרוא וכתוב, טוב, לפחות, אני חושב שכן



וואו!!!!!!!!! אלנצ'יק !!!!!!!!
כרגע, אני נוזף בך
מה הסיבה להחמצה?
הרבה סיבות לחבק? ונשיקה)))) ??
מה אתה עושה!!!! בוא מהר, ואני ארוץ לבשל לך יאמי!

[אירינה פ]

אירינה פ, אני עם דוח, מנה טעימה! אוקאזאצצצה אכלתי סוגים אחרים! הוסיפו רק פירות יער, אולי לא נחוצים, אבל ממש רוצים! אני מקווה שעד מחר קפה ויהיה לי

הבעל אמר, אתה לא צריך להגיש את התחתיות! : girl_romashka: מקווה לבוקר: היי: אני אלך לישון!

[אוקסיונאיה]

אוקסיונאיהאיזה יופי !!!!! פשוט סופר! אני שמחה מאוד שבעלי אהב את זה ואני מקווה שמחר אתה תהיה מרוצה מקינוח)
והתות נשכב בצורה כה רומנטית, ואם אתה רוצה, אז אתה צריך את זה!
תודה על דיווח כה נפלא!

[אירינה פ]

אירינה פכמה יפה במיוחד בסוף הקישוט על טירמיסו! קסם !!!!

אירית, עם תודה גדולה!
האם)) הספקות לקחו אותי שהקרם היה מעט מדי, בקושי יכולתי לכסות את שכבת העוגיות, אבל לא היה מעט קרם בעוגה המוגמרת)) הכל בסדר! תודה, בעלי אהב את האפשרות הזו יותר מאשר זו שעשתה בעבר)

[NataST]

NataSTהו, נטשה! אני כל כך שמח שנהנית מהקינוח !!!
הוא מאוד מגניב. בשלי הקינוח הזה רק החליף את עוגת הגבינה! וכך הם תמיד שואלים, הכינו טירמיסו)))
תודה על דיווח הצילום! שמתם שתי שכבות, שמנת ושמנת, או ערבבתם?



קוקושקה, לילצ'קה, תודה יקירי! 😘

[אירינה פ]

אירינה פ, כן, לפי המתכון, אחד על השני) אז איפה לצפות בעוגת הגבינה? מעולם לא ניסיתי את זה ...

[נטשה]

נטשהיש לנו מתכונים לעוגות גבינה בפורום. חפש עם מנוע חיפוש.

[אירינה]

אירינה, תודה רבה על המתכון!
נאסף בבוקר, אכל בערב. כולם אהבו את זה מאוד.

נקוסיאצ'ילה עם שמנת: הלכה ביד עם מטרפה על מסקרפונה ובסיס פודינג, המסה הפכה נוזלית. העקביות הייתה דומה למוס שוקולד לבן.הייתי צריך לשלב אותו עם קצפת ואז לשים אותו על העוגיות. במקרר הקרם התייצב פחות או יותר, אך הנתח על החתך לא נראה ברור.
עשיתי חצי מנות בצורת 20X20 ס"מ. הם ידעו איך עם חברים, במשך חמש, זה הכל.

[סונטורה]

סונטורה, Manechka, אני שמח שאהבתי את הקינוח!
בדרך כלל אני מקבל קרם סמיך! אבל הטעם לא משתנה מהשילוב של שני החומרים האלה))), וכן, הקרם לא יהיה צפוף במובן הרגיל שלנו, אבל פשוט שמעתי אפשרות זו - אתה צריך לאכול טירמיסו עם כף, אם זה חתוך ישר, אז זה כבר לא טירמיסו אמיתי!
תזכורת מושלמת, תודה לך Manya, אני מתכונן לארוחת רווקות בנושא ים תיכוני והקינוח הזה בדיוק מתאים!)

אני גם אודה לך כאן. אירית, תודה על הקינוח הטעים.

נהדר לראות את המתכון הזה. ילדים אוהבים, ואני חושש לעשות זאת עם ביצים גולמיות עבורם. ערבבתי קפיר שקלול, שמנת חמוצה ומסקרפונה, כביכול, אפשרות תזונתית
אנסה לבשל את זה ככה, תודה!

איזה מתכון נפלא!
אני בהחלט גם אסתכל עליו.
זה לא רצוי להשתמש בסוכר למשק הבית שלי, כמו גם בקמח, אז כבר מצאתי מכירה של סבויארדי ללא פחמימות, אתה יכול לדמיין?
אנסה לסוטר איתו, אני ממש רוצה קינוח טעים

[אירינה]

אירינה, תודה רבה על המתכון! עשה את זה לחגים, כולם ממש אהבו את זה.
רק שהתבלבלתי קצת, הוספתי כף סוכר לקפה, זה היה מתוק בשבילי, אבל שלי בדיוק היה נכון. והקקאו הסתיים, הוא יצא בלי לפזר.
לא הספקתי להצטלם, ניסיתי וברחתי לעסקים, כשחזרתי היו רק זיכרונות נעימים.

[ז'יטה]

ז'יטה, טניה, אני מאוד שמחה שאהבתי את זה!
כן, הסוכר בקפה היה יותר מדי, ובכן, כלום, העיקר היה הבגידה)
והבטחתי את עצמי לחג המולד, אבל לא קניתי את הסוודרים ולא היה לי זמן לאפות את עצמי. אז עלות שלי קרם ברולה)



סבריהאלנה לא ראתה את ההודעה!
ובכן, איך הצלחת להעלות את המתכון?

אני גם אודה לך כאן. אירית, תודה על הקינוח הטעים.

Manyunechka, איזה יופי!
ובכן, אתם חייבים להודות, אבל אין בעיות, וביציאה, קינוח סופר!

נהדר לראות את המתכון הזה. ילדים אוהבים, ואני חושש לעשות זאת עם ביצים גולמיות עבורם. ערבבתי קפיר שקלול, שמנת חמוצה ומסקרפונה, כביכול, אפשרות תזונתית
אנסה לבשל את זה ככה, תודה!

אליס, אני מקווה שתיהני מזה!
אני גם אוהב את המתכון הזה כי אנחנו לא משתמשים בביצים גולמיות!

[אירינה]

אירינה,

ובכן, איך הצלחת להעלות את המתכון?

ואיך
כל כך אהבתי את המתכון שמאז השנה החדשה הכנתי אותו כבר שלוש פעמים! והיום, לשנה החדשה הישנה, ​​עשיתי את זה שוב.
מתכון נפלא, תודה רבה עליו!

[סבריה]

סבריה, לנה, בואי, אמרי לי מה החלפת במה! זה מעניין!))))
ואני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי)



וסווארדי תגיד לי איך?

[אירינה פ]

אירינה פ, על מתכון נפלא שכזה, תודה אדירה! הרבה זמן לא עשיתי את זה בגלל הפחד להשתמש בביצים טריות, אבל הנה דרך כזו החוצה. אני אפילו בטוח שהגרסה הזו לקלאסיקה טעימה יותר!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, בוא נעשה את זה, זה ממש סופר !!!
עוד לא פגשתי את האדיש)
וכן, חלמונים מעובדים הם אחלה. אני לא אוהב גולמי!

לנה, בואי, אמרי לי מה החלפת במה!

כן, פשוט הסרתי את הסוכר והחלפתי אותו בסהאם. איש לא הבין

וסווארדי תגיד לי איך?

לא, קניתי עוגיות מוכנות, אבל בחנות להרזיה. הסווויארדי הרגיל וההרכב הוא נורמלי באופן עקרוני. אבל בלי קמח וסוכר. מתאים לא רק למי שמוריד במשקל, אלא גם לחולי סוכרת

כתוצאה מכך, קינוח טעים עשיתי הכל לפי המתכון שלך

[סבריה]

סבריה, לנה, אחלה!

[אירינה פ]

אירינה פ, אירינהתודה על הקינוח הטעים. זה מכין מהר מאוד, אפילו לא ציפיתי לזה. חשבתי בערב שאכין בסיס חלמון על חלמונים, ובבוקר אאסוף את כל הקינוח, אבל התברר שאחריו אין שום דבר מיוחד לעשות.בישלתי את החלמונים במיקרוגל (במהירות ובנוחות), קיררתי אותם במים ועשיתי את השאר בפחות משעה ... חששתי מאוד מכמות הסוכר הקטנה במתכון, ורק אחרי הטעימה הרגעתי. מטה. מתוק! תודה אירינה!

[74]

74לנה! טירמיסו מעולה !!!
אני מאוד שמח שאהבתי את זה!
כן, זה נעשה במהירות ובקלות!

הכנתי את הקינוח האהוב עלי בצנצנות. זה מאוד נוח כמתנה קטנה לביקור שייקח איתך.
נכון, אמנם האורחים אינם רלוונטיים, אך כך, לעתיד)

[אירינה פ]

אירינה פ, אירינה, תגיד לי, בבקשה, האם ניתן יהיה לחתוך טירמיסו בצורה יפה בצורה גדולה?
או שהוא יתקמט בצורה כלשהי בעת חיתוך-הוצאה?

זה יצא יפה מאוד בצנצנות

[סבריה]

סבריהלנה! ובכל זאת, טירמיסו הוא קינוח שאוכלים בכפית). אבל ישנן אפשרויות שונות לעוגות טירמיסו.
אני יכול לומר בוודאות שלא ניתן יהיה לחתוך אותו בכל מקרה, אבל ניתן להפריד אותו יפה מהכמות הכוללת. תסתכל על העמוד הראשון שיש לי.
אגב, אם תוסיף חומר קרם ג'ל לקרם, למשל ג'לטין, אז די תשיג קינוח צפוף יותר!
אתה יכול לקחת ג'לטין 7 גרם

[סבריה]

סבריה, אם אתה משתמש במרית רחבה, אז ניתן להגיש אותה די יפה.

[אירינה]

הגיע בתודה על המתכון! טעים מאוד! אכלנו את זה מהר, המשפחה פשוט חזרה על עצמה כמה פעמים שזה טעים מאוד.
אין מה להראות, אני לא יודע לקשט
האם אני צריך לקנות שבלונה על מנת לפזר גם יפה
אירינהתודה קינוח קיץ ובטוח
נכון, בקושי מצאתי את זה. משום מה החיפוש נותן תוצאות מהקטע "עוגת טירמיסו". והמתכון החשוב ביותר מסתתר כאן, בקינוחים

[M @ rtochka]

M @ rtochka, דריה! אני מאוד שמחה שאהבתי את זה !!!
אנחנו אוהבים את הקינוח הזה בעצמנו)
באשר לקישוט, אין צורך בשבלונות, רק בקקאו טוב ויוצקים אותו באופן שווה! זה כל הקישוט! ובכן, אתה יכול לשים את ברי מעל! תאמין לי, הקינוח הזה לא זקוק לעיצוב מוגזם)





זה בקופסה עם מכסה טייק אווי.
הנה פירות יער בפינה)))

שמנו תותים מעל, איתו - טוב, טעים מאוד וקיץ !! זה משתלב היטב עם שמנת ומסקרפונה.
הקינוח הזה טוב בקיץ, לא צריך לאפות כלום, הוא נעשה בפשטות ובמהירות.
איזה מרית יפה בתצלום

שלום! בנות, תגידו לי בבקשה, מתחיל חסר ניסיון (למרות שכבר הכנתי טירמיסו לפי המתכון הזה - TASTY !!!))) האם זה יעמוד בשעתיים נסיעה בחום? אני רוצה לברך את אמא שלי ...

[jul1ia]

jul1ia,, טוב, שעתיים בחום, לא הייתי מסתכן בהובלת קינוח כלשהו.
עלינו לספק לו מיקום קר. אם אתה עדיין יכול לעשות את זה ברכב, אז בתחבורה הציבורית, זה לא סביר.
אבל אם יש שקית מקרר, אז אין בעיה.



M @ rtochka, דריה, כן טירמיסו לא זקוק לעיצוב מוגזם, כמו שכבר כתבתי.
אבל תות או דובדבן פשוט מאוד)
מרית, כן עתיקה - המאה ה -19.

האם הוא יכול לעמוד שעתיים מהחום?

לפעמים הייתי צריך לקחת או לשלוח טירמיסו לביקור, ואז שמרתי אותו במקפיא לפני האירוע.
זמן ההקפאה תלוי בזמן בו תוגש הכביש +.
מפשיר ללא נזק ... רק אז מפזרים קקאו ממש לפני ההגשה.
והקפואים מעט חתוכים היטב למנות.