גלידת וניל עם ריבת תות (יצרנית גלידה מותג 3812)

[גלידה:]

גלידת וניל עם ריבת תות (יצרנית גלידה מותג 3812)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
גלידה:
חלב	500 מ"ל
קרם 20%	200 גרם
חלמונים	4 דברים
סוכר	130 גרם
סוכר וניל	10 גרם
קונפיטור:
תותים (קפואים)	300 גרם
סוכר	150 גרם
צהבת (2: 1 או 3: 1)	1 כף. l

שיטת בישול

• גלידה:
• בסיר, שילב חלב, חצי סוכר ווניל. רְתִיחָה.
• מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר לקצף בהיר בקערה נפרדת.
• תוך כדי הקצפה הוסיפו מחצית מהחלב החם לחלמונים.
• יוצקים את התערובת חזרה לסיר ומחממים. מרתיחים עד לקבלת אור (!) מסמיך על אש נמוכה מאוד, מערבבים כל הזמן ומוודאים שהחלמונים לא מתכרבלים.
• מעבירים את הקרם לקערת זכוכית, מהדקים את החלק העליון בניילון נצמד כך שייגע במשטח הקרם. מצננים לטמפרטורת החדר.
• מוסיפים שמנת, מערבבים ויוצקים את התערובת לכוס יצרנית גלידה.
• מקפיאים כ 45-50 דקות, עד עצם השכמה נעצרת.
• 
• (הכתף שלי נעצרה ב -07 צלזיוס)
• קונפיטור:
• מפשירים את התותים וקוצצים בעזרת בלנדר ומשאירים כמה חתיכות גרגרים שלמות. מעבירים לסיר ומביאים לרתיחה.
• מערבבים את הג'לטין עם הסוכר, מוסיפים לפירות היער ומרתיחים 3-4 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מצננים לחלוטין.
• מעבירים את הגלידה המוגמרת לכלי אחסון, מוסיפים את הריבה ומערבבים.
• תהנה מהארוחה!

גולות יפות כאלה!

[איש]

איש, כל כך יפה! אני יושב, לצערי אוכל חנות ... ואני רוצה את שלך!

[ארוצ'קה, מרישה]

ארוצ'קה, מרישהתעזור לעצמך, בנות!
גלידה (מיד מיצרנית הגלידה) מתגלה כרכה, לא נוח "לסובב" את הכדורים. בפעם הבאה יהיה לי מעט קר.

אני יושב, לצערי אוכל חנות ... ואני רוצה את שלך!

תתחתן, בוא.

מנצ'קה, מה אם אתה לוקח ריבת תות במקום ריבה? או שמא הגיוני לשחק עם קונפיטור טרי?

אוי, כמה טעים ויפה!
אז אני לא יודע מה זה ריפוד
אני אוהבת גלידה טורקית ארוכת טווח, אבל אין מתכון, אז אני משתמשת בג'לטין מיידי בכל גלידה, לא זה, אלא ..

האם המתכון מוסיף שמנת פעמיים או לא?

[אוקקנצ'יק]

מנצ'קה, מה אם אתה לוקח ריבת תות במקום ריבה? או שמא הגיוני לשחק עם קונפיטור טרי?

אני חושש שהריבה כמעט תתפוגג בגלידה כשהיא מעורבבת. זה בהחלט יהיה טעים, אבל ה"פסים "ייעלם.

אוי, כמה טעים ויפה!
אז אני לא יודע מה זה ריפוד

אנשים, אני מבין שזה תחליף זול לפקטין.

בכל גלידה אני משתמש בג'לטין מיידי, לא זה, אלא ..

ולא ניסיתי את זה באגר-אגר, אולי אהיה יותר טוב?

האם המתכון מוסיף שמנת פעמיים או לא?

אוקקנצ'יק, תודה ששמת לב. כבר מתוקן. מוסיפים את השמנת לקרם שהתקרר.

והקונפיטורה, ככל הנראה, עבה כמו בשר מרופד עם ג'ליקס?

אותה, לא "ג'לי", כמובן, אבל מספיק עבה.

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה, באמת הדבקת אותי בגלידה, אבל ציד זה יותר גרוע משעבוד, ולכן סוף סוף החלטתי והכנתי גלידה. אבל אין לי יצרנית גלידה ולא ניתן לקנות אותה, אין לנו את זה במינסק ואני לא רוצה מכשיר חצי אוטומטי, הביקורות לא טובות במיוחד. וכך עשיתי הכל על פי המתכון, אבל פשוט הקפאתי אותו במקפיא והכיתי אותו במיקסר בערך כל 20 דקות במשך 3 השעות הראשונות, ואז אחרי 30 דקות 2, והנה הדיווח שלי

ג'לי היה עשוי מברווז מנדרינה בתוספת סוכר ואגר אגר.תודה על המתכון, יצא גלידה טעימה מאוד.

אני מעריץ שלך, המתכונים תמיד ברורים. נהדר, תודה. הכנתי אותו אתמול, היום אכלו אותו בהנאה, פשוט בישלתי את הריבה על הפקטין מבחינת המשקל שלי, פירה, יש לי פטל, דומדמניות אדומות. זה מושלם לגלידה מתוקה. הביצים באמת מאודו, הם לא רצו להסמיך בשום צורה.
Zhelfix עם חומר משמר מגיע, אבל למה זה לילדים.