Panasonic SD-ZB2502. לחם לבן רגיל

Panasonic SD-ZB2502. לחם לבן רגיל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם
מלח	1.5 כפית
סוכר	1.5 כפות
שמן צמחי (לקחתי שמן זית)	1.5 כפות
מים	330 מ"ל
שמרים - B (יבש)	1.5 כפית

שיטת בישול

• ראשית, הכניסו את החומרים היבשים לדלי (ככתוב בהוראות), ואז שפכו מים ושמן. שמתי את השמרים במתקן.
• עד סוף התוכנית לא הרמתי את המכסה, לא הסתכלתי בלחמניה. התנור עשה הכל מעצמו
• גודל הלחם הוא L, הקרום בינוני, לאחר הבישול שקלתי את הלחם על המאזניים, התברר 793 גרם.
• היא מדדה קמח בקשקשים אלקטרוניים, סיננה מים עם כוס מדידה של HP. מלח, סוכר ושמרים עם כף ל- HP.
• קרום הלחם מכל הצדדים הוא פריך להפליא ודק מאוד, הלחם רך ואוורירי למגע, אבל הוא מחץ
• הקיצוצים נעשים לאחר לישה של יותר ממחצית הלחם מכמה צדדים.
• 
• 
• 

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

01

אנא חתוך לאולפן., לדעתי, היחס בין קמח, מים, שמרים איכשהו אינו עולה בקנה אחד (דעתי הסובייקטיבית, שום דבר אישי), הייתי מגביל את עצמי ל 0.5 שעות. אני שמרים.
בהצלחה עם הלחם שלך.

אני בוודאי לא מומחה באפייה (אולי בינתיים), לקחתי את המתכון היישר מההוראות לכיריים. ונראה לי שזה יצא טוב מאוד. טעמו רך עם מעט קרום פריך. נהנינו מאוד.

אנא חתוך לאולפן., לדעתי, היחס בין קמח, מים, שמרים איכשהו אינו עולה בקנה אחד (דעתי הסובייקטיבית, שום דבר אישי), הייתי מגביל את עצמי ל 0.5 שעות. אני שמרים.
בהצלחה עם הלחם שלך.

ובכן לא! היחס בין קמח-נוזל הוא קלאסי בעליל ושמרים, על פי המקובל, אמורים גם הם להיות בערך 1.7 כפית. - אך למעשה, זו כבר העדפה אישית.
לחם הגון, פירור גם טוב

ציטוט המחבר: עד סוף התוכנית לא הרמתי את המכסה, לא הסתכלתי בלחמניה. התנור עשה הכל מעצמו
זה לא הכרחי פעם אחת, הרבה תלוי בתכולת הלחות של הקמח, אז זכרו - אולי מתישהו תצטרכו לעקוב אחרי הבצק

מנהל, תודה רבה על תגובתך! אחת לפעם, כמובן, אין צורך, אם בכלל, אני אעקוב אחר הקולובוק

אפתם רק עם קמח פרימיום? נסו לחתוך אותו לשניים בקמח כיתה א '- זה משהו !!! (y) מרגישים את ההבדל! (עכשיו יש לי לחם בלי תוספת של קמח שיפון, קמח מלא, קמח כיתה א ', סובין, אני בכלל לא אופה מחמצת - הדברים ההפכפכים שלי כל כך הפכו)

טעמו רך עם מעט קרום פריך. נהנינו מאוד.

ובכן, תודה לאל, וסלח לי אם נעלבתי.

ובכן לא! היחס בין קמח-נוזל הוא קלאסי בעליל ושמרים, על פי המקובל, אמורים גם הם להיות בערך 1.7 כפית.

טטיאנה, אני לא יודע על איזה קלאסיקות אנחנו מדברים, מכיוון שכל המתכונים ל- HP כתובים בעותק פחמן, על ידי סופרים רחוקים מאפייה.
ולחם החיטה הבסיסי: קמח, מים, מלח, שמרים (רצוי טרי, טחון בקמח) - 500/350/10/10 גרם.
לדוגמא, ל- HP שלי יש קצת יותר מ -3 גרם בכף מדידה. שמרים יבשים, והמתכון דורש 2 ומעלה.
אין לי שום דבר נגד HP, (למרות שכבר הפסקתי להשתמש בשלי) בכל אחד מהם אתה יכול לאפות לחם אמיתי, אבל לא במצב אוטומטי רציף.

ובכן, תודה לאל, ויסלחו לי אם נעלבתי.
לא, לא, אני לא נעלב !!! לכל אחד יש את התנורים והמתכונים שלו, בזמן שאני מנסה לפי התבנית מספר המתכונים של HP

לכל אחד יש את התנורים והמתכונים שלו, בזמן שאני מנסה לפי התבנית מספר המתכונים של HP

אולגה, יש לך HP מדהימה, אחת הטובות ביותר, תוכל להשיג בה תוצאות נהדרות.
בהצלחה עם הלחם שלך.

תודה! אני אנסה

טטיאנה, אני לא יודע על איזה קלאסיקות אנחנו מדברים, כלומרלכל המתכונים ל- HP כתובים בעותק פחמן, על ידי מחברים רחוקים מאפייה.
ולחם החיטה הבסיסי: קמח, מים, מלח, שמרים (רצוי טרי, טחון בקמח) - 500/350/10/10 גרם.

בפורום אנו לוקחים את השולחן הזה כקלאסיקה, שמשרתת אותנו הרבה מאוד שנים, ולעתים נדירות נכשלת - גם אם איננו מקפידים על איזון הקמח / נוזלים וניואנסים אחרים של לישת בצק
כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

תכנית האידיאליות שלך היא גם לא אידיאלית ולא אוניברסלית, וגם איכות לישת הבצק תלויה בעיקר בלחות קמח ובלחות מחוץ לחלון, וכן הלאה ... פרטים בנושא (מספר סיבות) הלחם עולה, אבל נופל פנימה. גורם ל. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

אפתם רק עם קמח פרימיום? נסו לחצות אותו בקמח כיתה א '- זה משהו !!! (y) מרגישים את ההבדל! (יש לי עכשיו לחם בלי תוספת של קמח שיפון, חיטה מלאה, קמח כיתה א ', סובין, אני בכלל לא אופה מחמצת - הדברים ההפכפכים שלי הפכו להיות)

תודה! אנסה כחוט!

תכנית האידיאליות שלך היא גם לא אידיאלית ולא אוניברסלית, וגם איכות לישת הבצק תלויה בעיקר בתכולת הלחות של הקמח ולחות מחוץ לחלון, וכן הלאה ...

תוכנית זו אינה שלי, ולא דיברתי כלל על אידיאליות ואוניברסליות. ואם תסתכל על השולחן שלך, תראה את זה
300 גרם קמח ו- 210 מים זהים ל- 500 קמח ו- 350 מים, אותו לחות בצק של 70% (אפייה).
מאסטרים עובדים עם 80% ואפילו עם 90%, אבל זה כבר מאופרה אחרת, מכיוון שאף HP לא יכולה להתמודד עם מבחן כזה, רק לישה ידנית
או לישה מקצועית. בהצלחה לך.

מאסטרים עובדים עם 80% ואפילו עם 90%, אבל זה כבר מאופרה אחרת, מכיוון שאף HP לא יכולה להתמודד עם מבחן כזה, רק לישה ידנית
או לישה מקצועית. בהצלחה לך.

נכונה!
הכל תלוי באיכות המרכיבים, סוגי הקמח, סוג מוצרי הלחם, תכולת הלחות של הקמח ובאופן אפיית לחם או מוצרי מאפה (תנור, תנור, בתבנית, על האח, גדול או מוצרים קטנים ומתכוני מחבר עם שמרים או מחמצת)
במאפיות מבצעים חישוב מיוחד של כמות הנוזלים, על בסיס תכולת הלחות של הקמח ואיכות המרכיבים הנמצאים ברגע שלישת הבצק, ישנם חיישנים מיוחדים, והחישוב הקשה הזה עבורנו נעשה באמצעות נוסחאות מיוחדות. והחישוב נעשה לפני כל מנת בצק חדשה.
אנחנו אופים תוצרת בית, כך שיש לנו חישוב אחר - מאזן הקמח / הנוזל ושיטת האפייה

ואם תקבל לחם בריגה, זה לא אומר שלפי המתכון שלך תקבל לחם בקמצ'טקה - תצטרך להסתמך על מרכיבים מקומיים, תנאים, קמח, ולבצע התאמות בקמח / נוזל.

עזרה בעצות בבקשה! הרבה זמן קראתי מידע באינטרנט על תנורים. חברים יעצו לקנות כמו שיש להם. לבסוף קנינו מתנה של Panasonic SD-ZB2502 בחנות לרגל השנה החדשה. התחלתי לנסות את התנור. קנו 6 סוגי קמח מיצרנים שונים בבלארוס. מאז אנחנו גרים בבלארוס. כיתה קמח M54-28. כיתה עליונה. תחילה ניסינו לחם צרפתי. בפעם הראשונה --- לא הבין. הם חשבו: "כמו שאומרים, הראשון הלך כמו גוש! ,, הלחם לא התרומם, אם כי על פי המתכון. המאזניים נקנו עם תנור מייד! העוגה נטעמה עם 2 מאפים. התוצאה היא בצק גולמי, אבל הם הכניסו כל כך הרבה דברים שחבל לזרוק אותו. הם נחתכו לכיכרות והתייבשו בתנור. זה יצא כמו קרוטון מתוק החלטתי להכין אותו לפי המתכון עם מאלט שיפון! חיפשתי בחנות, אבל הם אמרו שם והם לא ידעו על זה: (הם יעצו לתערובת מוכנה ל- HP. כחלק מ -500 גרם, יש הרבה מהכל: קמח חיטה + שיפון + מאלט שיפון וכו '. הלחם יצא פשוט קלאסי! אוורירי-טוב, רק חגיגה לעיניים! בערב ראש השנה לקחנו אותו לשולחן כדי להשוויץ בפני חברים. אנחנו זורעים קמח, קנינו הרבה שמרים שונים , נסה את המתכונים מספרים. אבל התוצאה זהה! זה מרגיש כאילו שמרים לא מעלים את הבצק: עפרון: כיכר דומה לג'לי בחיתוך. היום לחמניה פשוטה, התוצאה, כמו תמיד, פשוט איומה! לא לתפוח, הבצק היה גולמי, למרות שהוא הוכן עבור 600 גרם.אנו מוציאים את הגליל מיד לפי המתכונים ומכניסים אותו למגבת פשתן להתקררות. תאמר לי מה לא בסדר? אולי מישהו התמודד עם בעיות כאלה? תודה מראש על כל עצה.

אנדריי, שמח לראות אותך בפורום! יש לנו מספיק מידע על אפיית לחם בבית

הבעיה שלך ברורה - אתה צריך ללמוד להכין בצק לחם!
ראשית, אני ממליץ לך על הנושאים הבאים:
- הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, במיוחד הנושא מדריך אפיית לחמים
- מתכונים ללחם רגיל בדגמים שונים של יצרני לחם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 כאן תמצאו מתכונים לתנור שלכם, נסו לחזור עליהם, דברו עם מחברי המתכונים, תנתחו את המתכון ואת העיקרון של לישת בצק ואפייה

בהצלחה!

תודה רבה! אני אנסה! הנה מה שקורה עד כה: -

תודה רבה! אני אנסה! הנה מה שקורה עד כה: -

כן, כל עוד מתקבל בצק כבד חימר. אנו עוקבים אחר הקישורים ולומדים להכין בצק ללחם

ראיתי דבר כזה במבצע בחנות. לחם מוכן. כמו שאומרים: - פשוט הוסיפו מים! תיק זה נרכש בבלארוס, גומל. הוכן על פי התיאור כמו על האריזה. בסופו של דבר - פשוט נהדר! זו בהחלט לא אצווה משלך, אבל למתחילים זה נחמד! אולי מישהו ימצא שיטה זו מעניינת! אל תשפטו בקפדנות!
לחם זה נאפה במכונת לחם Panasonic SD-ZB2502

אני ממהר להתהדר במתכון שקיבלתי מהספר שניתן עם תנור ה- Panasonic SD-ZB2502. מתכון לחם, מבושל, תפריט מס '7 התוצאה: הבצק לא גולמי, וטעמו טוב! בצק עם מלסת שיפון, כוסברה, דבש. לפני כן, הלחם היה רק ​​חתיכת בצק לחה בפנים. הבצק לא תפח. בסבירות גבוהה, הכל היה על השמרים. החלפתי 3 סוגים של חברות שונות. עם המתכון הזה הכל יצא אחרת. למרות שהידיים נפלו רק כדי להעביר את הקמח. קמח נקנה על ידי 12 יצרנים שונים. אשתי, כשראתה שהידיים שלה למטה, מצאה לי מאלט! הם חיפשו אותו במשך שלושה שבועות. בחנויות מכולת, ולא ידע עליו. בתור קונה הייתי המום! ובזכותו, שוב אני רוצה שהכל יתחיל כבר מההתחלה! והכי חשוב אסתכל על השמרים !!!

[אנדריי גומל]

אנדריי גומלובדקת את השמרים על חיוניות לפני השימוש? האם הם פעילים, לא פעילים? אתה יכול לקחת מעט מארז חדש, לדלל אותו במים חמים, להוסיף מעט קמח, כמו קפירצ'יק, לשים אותו במקום חם (על הסוללה) ולראות אם מכסה קצף מופיע, אם הם מתחילים לעבוד. וזה ממש חבל לתרגם מוצרים. ואני שומר על הבצק מתוך סקרנות, כאשר מתבצעת שיפוץ - האם זה בסדר? האם זה הסתדר? האם זה עלה שוב? ורגע לפני האפייה חיפשתי שנייה - האם זה התאים?

לא הימרתי על פעילות. כי בתחילת התרגול לא ידעתי על זה. המחדל שלי, כמובן! אנשים חביבים הציעו))) עכשיו אני מתרגל!

לחם גבוה לכל הדליים))) הרכב פשוט ביותר, אך התוצאה מצוינת! כמו תמיד, היא שפכה מעט פחות מים, 300 מ"ל.