בצק בית של ג'ינג'ר ועוגיות

בצק בית של ג'ינג'ר ועוגיות

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קמח	700+500
דבש	500
ביצה	2
סוכר	500
מרגרינה או חמאה	300
קקאו	30
מים	50
שמנת חמוצה	200
וודקה	20
קינמון	10
הל, ציפורן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, וניל, קליפת תפוז	3 גרם כל אחד

שיטת בישול

• 1. ממיסים דבש, סוכר, מרגרינה, מים עד להמסת הסוכר. המסה לא צריכה להרתיח, אלא רק להתחמם, הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ- 85 גרם. מוציאים מהתנור.
• 2. 700 גרם קמח מערבבים עם תבלינים, אבקת אפייה, גרידה, קקאו.
• 3. יוצקים את תערובת הקמח למסת הדבש-סוכר ולשים היטב. מתברר מאפה שוקו, העקביות של שמנת חמוצה סמיכה. אתה צריך ללוש טוב מאוד כדי שלא יהיו גושים.
• 4. השאירו את מאפה השוקו להתקרר לטמפרטורת החדר. זה חשוב!
• 5. מערבבים ביצים עם שמנת חמוצה וודקה, מוסיפים למאפה הצ'וקס שהתקרר.
• 6. מוסיפים את יתרת הקמח במנות של 100 גרם ולשים היטב. בערך 20-30 דקות. הבצק צפוף, מבריק, לא נדבק לידיים שלכם.
• 7. עוטפים בניילון. השאירו במקרר למשך שעה. הבצק מתגלה כ- 3800 גרם.
• 8. אופים יריעות דקות לבית זנגוויל בטמפרטורה של 180 גרם למשך 5 דקות.
• עוגיות בתבניות סיליקון 15 דקות.
• 
• עוגיות על סדין 8-10 דקות.
• הסדינים האפויים צפופים למדי, נוח לעבוד איתם. הריח של \ "בושם ג'ינג'ר \" בדירה מדהים !!!
• אפיתי בתים ועוגיות לפני שבועיים והשארתי אותם בכוונה להבין איך הבצק והעוגיות מתנהגים על הבית.
• https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• כאן אנו דנים בבניית בתים. מארחות נותנות עצות טובות מאוד. הרבה תודות!!
• אני חושב שאם תוסיף סודה לשתיה או אבקת אפייה למתכון הזה, הבצק יהיה רפוי יותר וניתן להשתמש בו בעוגיות ג'ינג'ר מלאות.

המנה מיועדת ל

3800 גרם

זמן ההכנה:

1 שעה

מטבח לאומי

רוּסִי

הערה

ניסיתי לעבד מחדש את המתכון של גרדה לעצמי ו 🔗
אני אסיר תודה על הערותיך ועצותיך. אני מאוד רוצה ללמוד להכין לחם ג'ינג'ר רך.

שאלה: ואפשר לרדד בצק גולמי על מנת לחתוך עוגיות ג'ינג'ר. או שזה מתכון לתבניות סיליקון בלבד?

כן כמובן.
הכנתי ממנו בית ועוגיות. אבל עוגיות הג'ינג'ר בתמונה נאפות בתבניות סיליקון ופשוט הנחתי את הבצק בתבניות ואז אפיתי.
היתרון של בצק זה שהוא אינו מעוות במהלך האפייה, צומח מעט בתנור ואז מתייצב ושומר על צורתו היטב.

לנה, איך אפשר להחליף וודקה? אני לא שומר את זה בבית, ואנחנו לא משתמשים בזה ... האם אני יכול לעשות משהו אחר? יש רום, כנראה ליקר הדרים משתלשל איפשהו ...

פשתן, האם אלה זנגווילים רכים יותר או עוגיות? גם אני מחפש מתכון לג'ינג'ר רך וגבוה, לא שטוח.

[אלנה]

אלנה בית הג'ינג'ר, בדיוק כמו בית נהדר, התגלה כמתנה נפלאה, אפילו לילדים, אפילו לאנשים זקנים, ותוכלו לתלות עוגיות על עץ חג המולד לילדים. אנסה לאפות את זה, אני לא יודע אם אפשר להכין בית בלי תבנית סיליקון, אבל אנסה, גם אני מעוניין בשאלה רכה או לא.

אני לא יודע מה יכול להחליף את הוודקה. למיטב הבנתי, השילוב של וודקה + שמנת חמוצה נותן רופפות, אך הבצק אינו מעוות במהלך האפייה. לגרדה יש ​​אבקת אפייה במתכון שלה. אני חושב שאפשר להחליף את זה באבקת אפייה.
המתכון הקלאסי של ג'ינג'ר משתמש בשמנת חמוצה וודקה.
כתוצאה מכך, המוצר מתגלה כצפוף למדי, קרוב יותר לעוגיות מאשר לחמניות. נכון, מעולם לא ניסיתי זנגוויל תוצרת בית, רק קניות בחנויות. אני מתחייב שטעם המוצרים מהבצק הזה מעולה.
מכמות בצק כזו הכנו 2 בתים, 16 עוגיות בתבניות ו -180 עוגיות קטנות לצביעה.

לנוצ'קה, תודה. אני אחשוב. אתמול נתנו לי בקבוק רום (למטרות קולינריות), אני חושב שאפשר להחליף אותו. גם אלכוהול חזק.

יש לי שאלה כזו. אתה כותב שאפית דפי בצק לבתים. בהתאם מתברר. מה גילית את הפרטים לבית מהמאפים? וחשבתי שעלי לחתוך אותם לפני האפייה, לא? וכאשר חותכים את השכבה לחלקים, האם השבר שבר את השכבה? או שזה רך? אם לשפוט לפי העובדה שרוצים ללמוד להכין זנגוויל רך - הבצק לא רך, האם יצאתם?

אילונה, כן, הבצק לא רופף. ניסיתי 2 אפשרויות. הראשון הניח את הבצק בתבניות סיליקון והשני גלגל יריעה של כ -5 מ"מ, חתך בית על פי תבניות ועוגיות ארכובה.

עבודת תכשיטים!

בראבו!

בוקר טוב! מהכמות הזו מקבלים הרבה זנגוויל (למשל)? חצי מהמתכון מספיק ל -2 מגשים?

כן כמובן

[אלנה]

אלנה, אני רוצה לנסות עם בנות (הן בת 7) להכין בתים, אם שלוש חתיכות עושות כמה בצק אתה צריך? קצת יותר מדי עבור 180 עוגיות
אם חצי זה לא מספיק?