לחם "סולת ושומשום"

[בריכה]

לחם "סולת ושומשום"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בריכה
קמח חיטה	250 גרם
מים	250 גרם
שמרים טריים	5 גרם
בצק
פוליש
מים	500 גרם
קמח חיטה	850 גרם
קמח חיטה דורום	250 גרם
מחמצת חיטה (יש לי 50% לחות)	150 גרם
שמן זית	35 גרם
שמרים טריים	20 גרם
מלח	20 גרם

שיטת בישול

• בריכה
• מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים להבשיל במשך 12 שעות בטמפרטורת החדר.
• חָמֵץ
• האכילו את המחמצת ותנו לו להבשיל 7-10 שעות.
• בצק
• מערבבים את כל החומרים למעט מלח במשך 10 דקות במהירות נמוכה.
• ואז מוסיפים מלח, מגבירים את המהירות ומערבבים עוד 5 דקות.
• 
• מעבירים את הבצק למיכל ונותנים לו לנוח כ -120 דקות (לקח לי יותר בגלל התקדמות לקויה)
• במהלך תקופה זו, הבצק * נמתח-מתקפל * אחת לשעה
• לאחר שחלף הזמן, חלקו את הבצק לארבעה חלקים (או 3 אם תרצו)
• יוצרים כיכר, מרטיבים במים ומפזרים שומשום בנדיבות.
• 
• מגבירים את התפר ומנוחים בסל הגהה או על בד פשתן למשך 1.45-2 שעות.
• חממו את התנור על 250C.
• הופכים את הלחם על חפירה, מכינים 4 חתכים אלכסוניים, המכוסים בשפע במלח ים. מעבירים לתנור.
• אופים במשך 15 הדקות הראשונות עם אדים. לאחר מכן הסירו את האדים, הורידו את הטמפרטורה ל -225 צלזיוס, ואפו עוד 25 דקות.
• מצננים את הלחם המוגמר.
• 
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

3-4 יח '.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מתכונים דומים

לחם חלב חיטה עם שומשום (יצרנית לחם) (פוגסקה)

לחם מקמח מלא עם שומשום (אבקסאר)

לחם חיטה עם זרעי שומשום ותפוח יצרנית לחם סקרלט 400 (אומלה)

בר מדהים

[סרגיי]

סרגיי, תודה! : נשיקה: שמחה שאהבת.
מנסה להעלות תמונות למשך שעה וחצי

נטשה, הלחם שלך טעים כמו תמיד! אני חושב שקרום שומשום בשילוב עם מלח לא ישאיר אף אחד אדיש!

מנסה להעלות תמונות למשך שעה וחצי

היום נלחמתי גם עם גלריות, התמונות לא הועלו.

[נטשה]

נטשה, אוי, לחם טוב! אתה, אני מבין, עוסק בחמץ חזק, ואתה אופה לחם יפה יותר מהשני!

[מרישנקי]

מרישנקי, תודה יקירי! זה מאוד נעים לרצות אותך!

קרום שומשום בשילוב עם מלח לא ישאיר אף אחד אדיש!

נגסתי את זה היום ומיד חשבתי עליך, כלומר על "שני הבצקים" שלך. אבל כנראה שלך קצת יותר רך. לזה יש קרום פריך (למרות שלעסתי אותו כשהוא עדיין חם). באופן כללי, אני אוהב את השילוב הזה של סולת ושומשום.

נלחמתי גם עם גלריות היום, תמונות לא הועלו

עוד לא סיימתי להילחם

אתה, אני מבין, תפסת חמץ צפוף

אנחנו אחראים למה שאנחנו מגדלים!

[נטשה!]

ואני, ואני עם שבחים אליך, נטשה!
אה, והאיש החתיך שלך טוב! פשוט נסה חתיכה ...

[נטליה]

נטליה, לא לחסר ולא להוסיף

ללחם -

מנסה להעלות תמונות למשך שעה וחצי

נלחמתי גם עם גלריות היום, תמונות לא הועלו.

ומה הייתה הבעיה שם? ואף אחד מעולם לא התלונן
אם הבעיה היא בפלאש - שנה לפני הטעינה בתפריט הנפתח ל "רגיל - קובץ אחד בכל פעם".

[מריסקה, גאלה, שף]

מריסקה, גאלה, שף, תודה על ההלל והמילים הטובות!

פשוט נסה חתיכה ...

מריש, כבר הוסיפו חתיכות!

ומה הייתה הבעיה שם?

שונה, הוסיף, הכל היה חסר תועלת היום הכל בסדר! נכון שבוקר הערב חכם יותר!

הוסף אותו לסימניות בוודאות!

אשמח אם המתכון יועיל! אני אוהב תוספת של סולת, זה אפילו מריח אחרת

נטשה, זה כיכר, זה פירור - חגיגה לעיניים! בראבו !!!
חבל שאני לא חברים עם חמץ, אבל אולי מתישהו אתחיל ללטף יופי כזה.
ומה הסולת שלך, תראה לי את התיק? חשבתי שסולת היא טחינה גסה, ובכן, כמו סולת קשה, או שהיא שונה?

[יול]

יול, תודה!
יול, כן, גם אני חשבתי שלעולם לא אהיה חברים עם חמץ, אבל אתה מבין, הייתי בשלה.
- זה קטן מאוד.
וזה נראה יותר כמו סולת, רק צהוב

תודה לך, נטשה

נטשה, איזה בר יפה! (y) אני אוהב פריך ...

[נאטוס]

נאטוס בלי מילים, רק רגשות מסתכלים על הלחם שלכם, אתם רוצים לחזור עליהם מיד. אבל הזמן אוזל

[וסיליסה, טאטוס]

וסיליסה, טאטוס, תודה על מילים טובות כל כך!
וסיליסאבל אתה יודע מה חשבתי? אם אתה אופה אותו במיכל אטום, אז אני חושב שהקרום יהיה רך יותר. וכך כן, פריך.

מסתכל על הלחם שלך, אני רוצה לחזור עליו מיד

זהה כשלעצמו כשהוא מתחבר למשהו, אני לא אפנה

אם אתה אופה אותו במיכל אטום, אז אני חושב שהקרום יהיה רך יותר.

כן, מתחת למכסה המנוע או ברזל יצוק, הקרום תמיד דק יותר. אבל אני אוהב גבנון, אז אני אופה לעתים קרובות על האח.

[נאטוס]

נאטוס עשוי מחצי מהנורמה. התברר שמדובר בשני סורגים גדולים. לא מלא חורים כמו שלך, אבל פלאפי, טעים עם קרום פריך.

[לְקַעֲקֵעַ]

לְקַעֲקֵעַ, תודה יקירה על הדיווח והאמון!

לא מלא חורים כמו שלך

לְקַעֲקֵעַ, כשיצרת כיכר אתה יכול לסחוט בועות אוויר? אני בדרך כלל מנסה להיות רך יותר עם לחם מחמצת, הם כל כך אווריריים.

עשה חצי מהנורמה

הנה עוד אחד מהמחדלים שלי. אני תמיד נותן את המתכון המלא, אבל אני אופה חצי מהנורמה או אפילו 1/3, כמו במקרה הזה
אולי אני צריך לצייר כמו במתכון עם בגט רגיל?

[לְקַעֲקֵעַ]

לְקַעֲקֵעַ, כשיצרת כיכר אתה יכול לסחוט בועות אוויר? אני בדרך כלל מנסה רך יותר עם לחם מחמצת,

נאטוס אני כמו תמיד, לאחר הגהה, הנחתי את הבצק על השולחן ופרשתי אותו למלבן, שוטף אותו באצבעותיי. בטח שלא לקנאות. אני לא דואג בקשר לזה, כי הלחם התגלה כמצוין. העיסה רכה, רכה.

[לְקַעֲקֵעַ]

הלחם יצא מצוין

לְקַעֲקֵעַאז זה הדבר החשוב ביותר עבורנו!

[נטשה!]

נטשה!אני הולך לאפות את הבר הזה והייתה שאלה לגבי מלח. פעם פיזרתי לחם והקרום שלי נרטב במקומות האלה, ומתחתיו הפירור למחרת. האם זה היה בסדר מבחינתך?

פעם פיזרתי לחם והקרום שלי נרטב במקומות האלה, ומתחתיו והפירור למחרת

נראה שלא שמתי לב לזה ..

נראה שלא שמתי לב לזה ..

מפזרים חותך אחד ובודקים. אני אשים את זה על המקדם.

איזה עובד קשה אתה !!! והנה אני יושב לקמול ליד המחשב שלי

מפזרים חותך אחד ובודקים.

איך בודקים? הוא יאכל קודם!

איך בודקים? הוא יאכל קודם!

אתחיל לחתוך בצד השני. רַמָאוּת.

אפיתי היום כיכר ענקית. עצלן מכדי לחלק ויצר את זה
וזה חצי מנה. אורך 45 סנטימטרים. המשקל הוא כמעט מאה פאונד.
בהקשר.... מיד חלקתי חצי מהלחם. הלחם ריחני, הפירור רך מאוד, קפיצי. הקרום דק. אפוי על אבן עם אדים. פיזרתי חתך אחד במלח. אני אראה איך היא מתנהגת (מלח) אם הכיכר תשרוד עד מחר.
תודה נוספת!

[אנג'לה]

אנג'להובכן, מה אתה חסר מנוחה! ועובד קשה! באטון, לא-לא, BATONISCHE - פשוט מעורר התפעלות!
תודה על האמון ועל ביקורות מענגות ויפות להפליא!

רכיבים
בריכה
קמח חיטה 250 גרם
מים 250 גרם
שמרים טריים 5 גרם

סליחה, לא ממש הבנתי איזה סוג של מחמצת זה אם זה שמרים. מתקבל לחם שמרים זה. או שאני לא מבין משהו?

[Fle,]

לחם השמרים הזה מתברר

אם קיים מחמצת בלחם, גם אם קיים שמרים, הרי שהוא מסווג כלחם מחמצת.
המתכון ללחם זה מורכב מבצק שמרים, ומתוספת של מחמצת לבצק הראשי.

את המחמצת מוסיפים לבצק לפי המתכון, הוא נותן את הטעם, הלחם, בזכותו הוא שומר על טריותו זמן רב יותר, ולא זורם חופשי.

Fle, באתר שלנו ישנם הרבה מתכוני לחמים שנאפים רק עם מחמצת.ואת מי מהם לאפות, כל אחד מאיתנו בוחר לעצמו.