גלידת שוקולד (ללא ביצים)

גלידת שוקולד (ללא ביצים)

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב	250 מ"ל
חלב מרוכז ללא סוכר	פחית אחת (320 גרם)
קרם שומן (22-33%)	200 מ"ל
עמילן תירס	4 כפיות
סוכר	130 גרם
סירופ גלוקוז / סירופ תירס / דבש	שולחן אחד. הכף
קקאו (לא מסיס)	35 גרם
שוקולד מריר	80 גרם
מלח ים	על קצה כפית
תמצית וניל (או וניל)

שיטת בישול

• שוב המתכון האהוב על דייויד ליבוביץ.
• גלידה בטעם שוקולד עשיר מאוד ושונה מעט מגלידת שוקולד בכך שהיא טעימה לגמרי לא שמנונית.
• המתכון בכלל לא מטריד וללא "מלכודות" בצורה של רתיחת החלמונים. כולם יצליחו.
• 1. לדלל עמילן בזוג שולחן. כפות מים קרים קרים.
• 2. יוצקים אבקת קקאו עם כמות קטנה של מים חמים, מערבבים עד להמסה מלאה. העקביות היא שמנת חמוצה נוזלית.
• 3. בסיר גדול שלבו חלב, רכז חלב משומר, שמנת, סוכר, גלוקוז / דבש, מלח וונילין. מביאים לרתיחה ויוצקים פנימה קקאו. מרתיחים על אש נמוכה במשך 4 דקות.
• 4. שופכים פנימה את תליית העמילן, מביאים לרתיחה וקצת מעבה, ומכבים מיד את האש.
• 5. בקערה נפרדת שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות. יוצקים את התערובת החמה שלנו לשוקולד במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. בשתיים או שלוש מנות השוקולד יתמוסס והמסה תהפוך למבריקה.
• 6. מצננים לחלוטין ומבשלים במכונת גלידה בהתאם להוראות.

המנה מיועדת ל

תפוקה - 1 ליטר

הערה

לא שיניתי שום דבר במתכון, פשוט התאימתי את כמות החלב המרוכז לסטנדרטים רוסיים: בפחיות שלנו לא 250 גרם, אלא 320 גרם. אני לא אוהב עודפים לא מובנים) לכן פשוט צמצמתי את כמות הכבדים. שמנת על חשבון חלב מרוכז.
אין שום הבדל.

עדיף להשתמש בעמילן תירס.

יש לי סירופ גלוקוז במלאי, אז אני משתמש בו לפי הוראות המתכון. אבל קראתי לא פעם שהוא מוחלף בקלות בדבש.
אני חושב שגלוקוז (דבש) יחד עם עמילן משמשים מתחלבים במתכון זה.

מתכונים דומים

גלידת שוקולד עם "דובדבן שיכור" ופרלין שקדים (יצרנית גלידה מותג 3812) (סונדורה)

גלידת שוקולד (ארקה)

גלידת שוקולד (יצרנית גלידה מותג 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

[קטרין]

קטרין, לקח לסימניות!
אני אוהב הכל שוקולד.
טוב מאוד שאין ביצים! זה יצטרך להיעשות בזמן הקרוב!

קטרין, סימניה! אני אוהב הכל שוקולד.

אני מצטרף! מאוד מעורר תיאבון!

אבל איך הטעם של המתיקות הוא נורמלי. בשוקולד רגיל לליטר נוזלי 8 חלמונים 180 גרם סוכר (זה על פי המתכון של יצרנית הגלידה שלי)

טעם מאוזן מאוד במתיקות. ואכן, בנוסף לסוכר, גלידה מכילה שוקולד וסירופ גלוקוז - והם מתוקים.
אם אתה עדיין אוהב מתוק יותר, אתה יכול לשים 150 גרם סוכר.

התמונה כל כך טעימה שכבר רציתי לעורר גלידה

התמונה כל כך טעימה שכבר רציתי לעורר גלידה

הנה קצת יותר יופי בשבילכם ואז גלידת נענע ושוקולד מגוונת לפי המתכונים של דייוויד ליבוביץ



המתכון למעשה פשוט מאוד. בניגוד לגלידת השוקולד הקלאסית (שגם אני אוהבת ולעתים קרובות מכינה), לא צריך להרתיח את החלמונים ולרעוד מעליהם מחשש שהם יתכרבלו.

[קטרין]

קטרין, במה ניתן להשתמש במקום חלב מרוכז?

[פאבלה]

פאבלה, נסה להחליף חלב ושמנת.רק הגדילו את כמותם עם חלב מרוכז.

[קטרין]

קטרין, תודה, אנסה להכין עם חלב כפרי

והאם אתה יכול לקחת חלב מרוכז במקום חלב וסוכר מרוכז?

[M @ rtochka]

M @ rtochkaהייתי מחליף חלב מרוכז ב 10% שמנת.
אבל אתה יכול גם לנסות עם חלב מרוכז. נכון, אני לא יודע מה יקרה לזה אחרי הרתיחה - על פי המתכון, כל המסה לגלידה מבושלת במשך 4 דקות.

אני מכבילה גלידה, לוקחת אותה לסימניות, קונה שמנת ומקפידה להכין אותה, תמונה כזו היא מדהימה והמתכון הוא הכי קל, סופר פשוט,

[קטרין]

קטרין, הבנת. חשבתי שחלב מרוכז הוא כמו חלב מרוכז, אבל לא מתוק
והקרם אפילו קל יותר!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, ויש
מדוע אינך רוצה להשתמש בחלב מרוכז במרשם? זה לא חסר, הוא נמכר בכל סופרמרקט.

ניתן גם לקחת חלב מרוכז. אך במקרה זה הייתי מתקן את המתכון: הייתי מגדיל את כמות השמנת ומצמצם את כמות החלב המרוכז. אני לא אספר לך על סוכר, לא אשים אותו פחות או אפילו לא לכלול אותו לגמרי.

בהחלט, אתה לא צריך לבשל חלב מרוכז. מרתיחים את כל המאכלים לפי הוראות המתכון, מערבבים את התערובת החמה עם השוקולד עד שהוא מתמוסס.
ואחרון כל, הוסיפו חלב מרוכז לתערובת השוקולד המוכן וערבבו היטב.

זה לא חסר, הוא נמכר בכל סופרמרקט.

למרות זאת, הכפר אני
ואז אסתכל. אם יש, כמובן, אני אקנה את זה, כמו שצריך. פשוט מעולם לא שמתי לב לזה

[קטרין]

קטרין, לא מצאתי ((
האם זה בפחיות, בקבוקים?
מתכון התמזג, ציד לעשות. האם כל אותם סוג של חלב מרוכז ללא סוכר? או איך זה נראה?



ואז אשים את הקרם, תמיד היה להם

[M @ rtochka]

M @ rtochka, אחד לאחד - כמו פחית חלב מרוכז. רק כתוב "חלב מרוכז ללא סוכר".

[קטרין]

קטרין, אבל בלי יצרנית גלידה, אי אפשר איכשהו להכין אותה, אבוי, אין לי את זה ((

[קוומנים]

קוומניםלפני שקניתי יצרנית גלידה הנחתי את הגלידה המוכנה במיכל מקפיא והכנסתי למקפיא. מעולם לא ערבבתי את זה. הייתה גלידה בסדר. אצל יצרנית גלידה הוא מערבב כל הזמן, אתה יכול לערבב אותו בעצמך, להוציא אותו מהמקפיא, אבל מעולם לא ערבבתי אותו. הקרם מונע את התגבשות הגלידה.

[קוומנים]

קוומנים, כבר ענית לעיל.
התחלתי להכין גלידה רק אחרי שקניתי מקפיא אוטומטי.
אני לא יודע איך זה יכול להסתדר בלי יצרנית גלידה.

[קטרין]

קטרין, ובכל זאת מצאתי הכל והכנתי את הגלידה הזו! נכון, במקום סירופ גלוקוז היה איזה קרמל נוזלי מפודוף.
תודה, זה חפיסת השוקולד הראשונה שלי. בעלי אהב את זה, לפעמים אעשה את זה. עכשיו אני כבר יודע איפה הם מוכרים מה
קטרין,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, אני שמח שהכל הסתדר.
שוקולד קלאסי הוא גם טעים, אך אם אינכם רוצים לטרוח עם שמנת רותחת על חלמונים, תוכלו להשתמש בבטחה במתכון זה.
לעתים קרובות אני מכינה גלידת שוקולד. אני בעצמי לא אוהב שוקולד, אבל המשפחה שלי כן.

אני ממליץ לך לקנות סירופ גלוקוזה. נמכר באינטרנט, זול ונצרך לאט.

ותגיד לי את המתכון לשוקולד קלאסי, בבקשה.
קניתי יצרנית גלידה על הראש, עכשיו המשפחה לא יכולה לחיות בלי גלידה

[M @ rtochka]

M @ rtochka, תראה, בטוח שיש בפורום זה מתכון לגלידת שוקולד קלאסית.
כ"קלאסי "אני מתכוון לבישול של קרם אנגלי (חלמונים + סוכר + חלב), אליו מוסיפים שמנת וכבד שוקולד לאחר מכן.

אני אסתכל, הבנתי מה לחפש
הזמנתי סירופ גלוקוז דרך סירופ הגלוקוז המוכר, בהחלט אנסה איתו.
אכתוב גם למי שאין יצרנית גלידה. יש לי נפח קטן ולכן לעתים קרובות כל התערובת לא כלולה בה. אני שופכת את שאריות התבניות עם מקלות אכילה. אז הבן שלי אוכל על מקלות. והוא ממש אהב את הגלידה הזו. למרות העובדה שזה לא אחרי יצרנית הגלידה, אלא פשוט קפוא מיד.
יתר על כן, יום לפני שאכלתי שוקולד מווקוסווילה, ואז זה. והוא אמר שתוצרת בית זה הרבה יותר טעים. כל כך נחמד
אז שוב תודה!