מוס שוקולד לבן עם קרמל ושקדים

קטגוריה: מַמתָקִים
מוס שוקולד לבן עם קרמל ושקדים

רכיבים

למוס
שוקולד לבן 150 גרם
קרם 60 מ"ל
חלמונים 2 יח '(40 גרם)
סוכר 20 גרם
ג'לטין 5 גרם
מים לג'לטין 15 מ"ל
וניל
שמנת 250 מ"ל
לקרמל
סוכר 85 גרם
קרם 220 מ"ל
סירופ גלוקוזה 2 כפות. l.
חמאה 30 גרם
עלי כותרת שקדים קלויים 100 גרם

שיטת בישול

  • מוס שוקולד לבן
  • משרים ג'לטין במים, מרתיחים את השמנת. ממיסים את השוקולד (אני ממיסה אותו במיקרון למשך 30 שניות). מקציפים את השוקולד והשמנת יחד ומוסיפים את הג'לטין המומס. מקציפים את החלמונים עם סוכר עד שהם תפוחים, מניחים בצד. מקציפים את השמנת עד לשיאים רכים.
  • שלב בעדינות חלמונים מוקצפים עם שוקולד, ואז שילב בזהירות ביתר שמנת.
  • כמובן שלא אגלה שום דבר חדש, אבל אולי זה יועיל למישהו. כאשר אנו משלבים שתי מסות, עלינו ליישר טמפרטורות ומבנים. לשם כך, כשליש מהמסה הקלה יותר מפריעה לעבה ומתערבבת בשלווה. ואז המסה העבה / חמה מתערבבת טוב יותר וקל יותר עם 2/3 הנותרים של, למשל, שמנת. לערבוב הסופי, עבדו בעדינות בעזרת מרית סיליקון.

  • יוצקים את המסה לשקית מאפה, ומחזיקים את החור בתחתיתו מכניסים את המסה בעדינות לכוס קינוח 2/3 מהגובה. עכשיו הכנסנו אותו למקפיא. כאן זהו תנאי מוקדם, מכיוון שהקרמל צריך לקפוא מיד על המשטח הקפוא.
  • קרמל עם שקדים
  • יוצקים את הסוכר לסיר עם תחתית עבה ולשים על אש קטנה. אנחנו לא מוכרים סוכר, אנחנו לא מתערבים, לפעמים אתה יכול לנער את הסיר עצמו. אנחנו מחכים עד שהסוכר יומס לחלוטין. בינתיים, הרתיח את השמנת וכשהסוכר נמס לחלוטין שלבו אותם יחד, תוך ערבוב פעיל. אנחנו מחכים שהמיסה תירגע. אם יש גושים רבים, אתה עדיין יכול לחמם אותו, אך לא לזמן רב. מסירים מהאש ומסננים דרך מסננת. מוסיפים שמן לעיסה הטהורה, ואז שקדים מטוגנים. אנחנו מערבבים הכל ויוצקים אותו לשקית מאפה או למקום אחר, כך שיהיה נוח למזוג את זה למוס הקפוא שלנו. למעלה עד קצה כוס הקינוח אל תוך הקור. מגישים ברגע שהקרמל התקרר.
  • תוכלו לאחסן את הקינוח המוגמר במקפיא ולסעוד עליו כרצונכם.
  • מוס שוקולד לבן עם קרמל ושקדים

המנה מיועדת ל

בערך 15 יח '

זמן ההכנה:

30 דקות - שעה

תוכנית בישול:

מערבל ידיות

הערה

קינוח נוסף של הקונדיטורית שרית גז. מצאתי את אותם כוסות בחנות כמו באולם האירועים ומיד רציתי להכין את הקינוח הזה ממש. אם אתם רוצים מקוריות, הוסיפו מעט מלח לקרמל. ואז יהיה קרמל מלוח אופנתי

מתכונים דומים


רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ציטוט: פרונה
זהו תנאי מוקדם כאן,
היי-היי, אתה כבר יודע שיש אנשים ששואפים להחמיץ את הרגע הזה ...
נטשה, זהוב, תודה על מתכון נחמד נוסף!
סנאים, לפי הבנתי, נזרקים (במובן זה על ביסקוטי). אגב, הביסקוטי האלו כנראה ישתלב טוב עם הקינוח הזה?

משקפיים, כמובן, חטא שכזה להחמיץ!

פרונה
אוליה, תודה על תשומת הלב. ויש כל כך הרבה מתכונים טובים לחלבונים. אני חושש שהכוסות לא יעמדו בביסקוטי.
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
היי, אל תאכלו את הכוסות!
צָרוּד
נטשה, המתכון מדהים !! לאחרונה, לעיתים קרובות אתה מקלקל אותנו במתכונים מעניינים !! תודה רבה לך.
אבל לא הבנתי משהו עם קרמל. כל המרכיבים המשמשים ברוטב הקרמל.איך הקרם מקבל שכבת קרמל כה שקופה?
ועוד שאלה אחת. קרמל לא מתמצק כאן ב"אבן "? מה העקביות שלו?
פרונה
לודמילהכן, המרכיבים זהים, רק גלוקוז מוסיף פלסטיות. ושוב, לאחר הוספת שמנת והפסקנו לבעבע, אנו מוציאים מהאש. אנו ממשיכים לבשל ברוטב קרמל לזמן מה. קרמל נשאר רך, אפשר לקחת אותו עם כף.
לוקסה
נטשהתודה על המתכון! יש סירופ גלוקוז זה בכל מקום, איך מכינים אותו? יכול להחליף במה?
פרונה
ציטוט: האסקי

נטשה, המתכון מדהים !! לאחרונה, לעיתים קרובות אתה מקלקל אותנו במתכונים מעניינים !! תודה רבה לך.
אני כבר שלוש שנים בפורום והבנות תמיד משתפות ועוזרות. עכשיו כשיש לי מה לחלוק, אני רוצה להחזיר ל- HP לפחות קצת טוב
לודה, תודה רבה על המילים הטובות


נוסף ביום שישי 22 באפריל 2016 14:09

אוקסנה, אין מתכון, ככל הידוע לי, הוא נרכש רק. אבל אתה יכול להחליף אותו בסירופ הפוך, אותו ניתן להכין בבית.
צָרוּד
כן, הבנתי בפלסטיות. תודה. אבל הצבע גם מבלבל אותי. במקום זאת, זה לא מפריע, אני שמח שזה יוצא שקוף. אבל אני לא יכול להבין מדוע זה לא הופך לבנבן עם שמנת.
אם אתה זוכר מתי אנו מבשלים את הרוטב, אז ברגע שאנחנו מוסיפים קרם לקרמל המומס, הצבע הופך מיד לקפה ולא שקוף.
לא, אני בהחלט אנסה לוודא מנסיוני האישי איך זה קורה. אבל אני רוצה לדעת עכשיו.
אולי זה נובע גם מהתוספת של סירופ גלוקוז?
פרונה
לודמילה, אני חושב שכן. מתכוני שפים. בעוד שבוע אעשה שוב את ההתמחות שלי, אם אוכל, אני אשאל.
OlgaU
נטשה, תודה רבה על המתכון! : ורד: אתה יכול לראות שזה טעים
לינה
טעים !!!
אני בהחלט אעשה את זה, הבת שלי אוהבת את זה
ציטוט: לוקסה
בכל מקום סירופ הגלוקוז הזה
עכשיו, היום בבית המרקחת שכחתי לשאול על הזמינות
לוקסה
לינה, ואתה צריך לחפש את זה בבית המרקחת.
לינה
לוקסה, בתיאוריה, גלוקוז נמכר בבית מרקחת, ואתה כבר יכול להכין את הסירופ בעצמך. או לחשוב לא בסדר))))
11
לינה, לא נכון. אינך יכול להכין סירופ גלוקוז מטבליות מרקחת. אתה יכול להחליף אותו באחד הפוך, אותו מכינים בבית.
פרונה
בנות, עשו לבריאותכם! טעים ומתוק מסתבר!
אם סירופ גלוקוז וסוכר אינוורטי אינם זמינים, ניתן ליטול סירופ תירס.
לינה
ציטוט: פרונה
ואז סירופ תירס

צנון חזרת אינו מתוק יותר. הלך ללמוד שיטות בישול


פרונה
יבגניה, אני בר מזל, יש לי חנות מתמחה לשפים קונדיטורים ליד העבודה - כמעט תמיד יש הכל. וכשמתרגלים לזה נראה שכל המרכיבים הם הרגילים ביותר
אנא
איזה טעים, ואפשר להכניס אותו לעוגה
פרונה
לְקַווֹתאיפה אתה! באופן עקרוני, זה אפשרי, פשוט הוסף עוד כמה גרם ג'לטין. אחזו במהירות, רק על קרמל שעליכם לחשוב, ולו רק על השכבה העליונה.
לִרְקוֹד
ציטוט: האסקי
אולי זה נובע גם מהתוספת של סירופ גלוקוז?
אני לא חושב, לודה, אני מבשל קרמל כזה להשקיית טאטא תפוחים בלי סירופ גלוקוז וזה מתגלה כל כך שקוף ורך.
פרונה, תודה על המתכון. בדיוק בזמן לקיץ. לקחתי את זה לסימניות. אנסה אחרי חג הפסחא, אחרת הראש שלי כמו טמבורין ...
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ציטוט: פרונה
אם סירופ גלוקוז וסוכר אינוורטי אינם זמינים, ניתן ליטול סירופ תירס.
סירופ תירס הוא גלוקוז. זה פשוט עשוי מתירס, בגלל זה קוראים לזה איפה ואיך.
פרונה
יש לנו אותם שונים וטועמים גם הם
ראדה-דמס
נטשה, המתכון נפלא, אני אוהבת את הקינוחים האלה, סימנתי אותם, אני בהחלט אבשל!
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ציטוט: פרונה
יש לנו אותם שונים וטועמים גם הם
ובכן, יש אפשרויות ... אבל המהות זהה.
פרונה
ראדה-דמס, אני אשמח אם זה יועיל


נוסף ביום שישי 22 באפריל 2016 21:01

אוליהלמען האמת - אני לא מומחה בנושאים אלה, ומכיוון שהכל תמיד זמין באופן חופשי, לעתים רחוקות אני מתעסק עם מחליף (לנו, יהודים, יש מספיק בעיות עם הכשרות).
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
, אצלנו, כמובן, ההפך הוא הנכון! עם הבעיה הראשונה, אבל השנייה לא מפריעה לחיים!
קריסיאה
ציטוט: לוקסה

לינה, והוא נמכר בבית המרקחת, אתה צריך להסתכל.

ציטוט: Ljna


עכשיו, היום בבית המרקחת שכחתי לשאול על הזמינות

סירופ גלוקוז ובית מרקחת הם שני דברים שונים.
זה הרבה יותר יעיל להחליף סירופ גלוקוז בדבש קל (כגון שיטה)
פרונה
אוליה, טוב, כולם חיים עם הג'וקים שלהם היה לנו אתמול בערב פסח, היו לי 5 סוגי קינוחים מתוקים (המוס הזה, עוגת המוס, עוד שני סוגים של עוגות מוס וחלבה עם אורז תפוח) והכל לא חלבי, כשר, על שמנת צמחית, מרגרינה וכוס במקום שוקולד לבן. אז גיסתי המשיכה והבהירה שאפשר לנסות הכל ואז היא אכלה והתפעלה שהיא לא מסוגלת להגיד את הטעם והיא לא אכלה דבר כזה. אבל עדיין טעמתי


פורסם ביום שבת 23 באפריל 2016 20:56

קריסיאה, תודה על התוספת!
קריסיאה
ציטוט: פרונה

אוליה,
קריסיאה, תודה על התוספת!
hag sameah!
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ציטוט: פרונה
כולם חיים עם ג'וקים משלהם
שמעתי המון! אז אני מזדהה מקרב לב!

ציטוט: פרונה
הלך והבהיר שהכל אפשרי
אני אפילו לא יכול לדמיין איך אתה יכול ליצור בתנאים כאלה!


טומנצ'יק
נטשה אין דומה! בראבו

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם