כופתאות חרס עם תרד (Strozzapreti (ניוקי ורדי)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
תרד	500 גרם.
גבינת קוטג	250 גרם.
ביצים	2 יח '
גבינת פרמזן (מגוררת)	2 כפות. l.
פרורי לחם	4 כפות. l.
קמח חיטה	2 - 3 כפות. l.
שמן צמחי	2 - 3 כפות. l.
מלח	טַעַם.
פלפל	טַעַם.
מוסקט	טַעַם.
רוטב
פטריות שמפיניון (יש לי פטריות דבש)	300 גרם.
קרם	200 מ"ל.
שמן צמחי	3 - 4 כפות. l.
מלח	טַעַם.
פלפל	טַעַם.

שיטת בישול

מרתיחים את התרד במים רותחים ומומלחים במשך 3-4 דקות. מסננים, מניחים להתקרר ואז סוחטים וקוצצים דק. אם לוקחים תרד קפוא, עליו להפשיר. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים קמח. מטגנים אותו עד להזהבה, מוסיפים תרד ומבשלים כמה דקות עד שהנוזל מתאדה.
שים קרקרים, ביצים, גבינת קוטג 'בקערה, 2 כפות. l. גבינה מגוררת, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים תרד, מערבבים.
מעצבים את הכופתאות לפשטידה או כדור וטובלים אותם במים רותחים מומלחים. אל תבשלו כל פעם הרבה בסיר קטן. עדיף בשני צעדים או מיד קחו סיר גדול. כשהם עולים, מוציאים מיד בכף מחוררת. אל תבשלו יתר על המידה, אחרת הם יתפרקו: הכופתאות רכות מאוד.
לרוטב: קוצצים את הפטריות ומטגנים בשמן צמחי. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים מים ומבשלים עד שהם רכים, מוסיפים שמנת בסוף.
מגישים כופתאות קורד עם רוטב פטריות.