צ'קמרולי (עוף בסגנון צ'קמר)

Chkmeruli (עוף בסגנון chkmer)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
אֶפרוֹחַ	פגר אחד
חלב 6% שומן או שמנת 10% או שמנת חמוצה + מים	500-700 מ"ל
שום	1-2 ראשים (לא ציפורן!)
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
פלפל אדום גרוס	טַעַם
גהי או חמאה צמחית	לטיגון

שיטת בישול

• חותכים את פגר העוף לאורך עמוד השדרה, מורחים אותו כמה שיותר שטוח, מייבשים אותו במגבות נייר (כדי שהעור לא יידבק היטב למחבת, ולא יתזה לכל הכיוונים), מלח ופלפל עם פלפל שחור.
• מחממים היטב את התבנית. מטגנים את העוף בשמן משני הצדדים מתחת לכבש עד שהוא חום זהוב (כמעט גמור). אני, בתור מכבש, השתמשתי בצלחת שטוחה עם קערה עמוקה של מים שהותקנה עליה. לפעמים שמתי צנצנת של 2 ליטר על המנה עם תפר כלשהו. בעלי מזל של סלעים כבדים יכולים להשתמש בהם.
• 
• לאחר טיגון העוף, מוציאים לפלטה או קרש חיתוך.
• מסננים את השומן מהתבנית ומשאירים את המקלות - הם יתנו טעם עשיר לרוטב.
• 
• מוזגים חלב, או שמנת, או מים למחבת אם משתמשים בשמנת חמוצה עם מים. מגרדים היטב בעזרת מרית מעל המחבת, מתקלפים וממיסים את כל המקלות. מוסיפים קצוצים דק או פשוט כתושים עם סכין (פטיש) שום - אני עושה את זה אחרת. את גושי השום הכתושים הגדולים ניתן להוציא מהרוטב לאחר הבישול. זה נכון למי שלא אוהב שום על השיניים. אם אני קוצץ את השום דק, אני לוקח ראש אחד, אם הוא גס, אז 2. הפעם הכנתי רוטב עם שמנת חמוצה, אז לאחר המסת הגרילים הוספתי אותו ושום למים, ערבבתי אותו היטב.
• ממליחים את הרוטב לפי הטעם, מפלפלים עם פלפל אדום כך שתרגישו את החריפות.
• 
• 
• חותכים את העוף לחתיכות קטנות ומחזירים למחבת לרוטב. אם במהלך ההחתכה זורם מעט מיץ מהעוף, הוסיפו גם לתבנית.
• 
• אז ישנן 2 אפשרויות להביא למוכנות - לחמם עד לבישול על הכיריים או לאפות בתנור על 180 מעלות צלזיוס. בשני המקרים זה ייקח 10-15 דקות, לא יותר, אחרת הרוטב (במיוחד גרסת השמנת החמוצה) עשוי לרובד, אולם, עם זאת, לא כל כך קריטי.
• 
• אתה יכול להגיש אותו עם תפוחי אדמה או לחם חיטה, לחם פיתה סמיך עובד טוב, ו - דאנק-דאנק-דאנק! וכמובן, ללקק את האצבעות!
• 
• בתיאבון!

מתכונים דומים

טנדורי מונג (עוף ביוגורט ותבלינים) (דַחלִיל)

עוף בסגנון קוריאני (natapit)

עוף ריחני אפוי עם ירקות (מותג 35128 airfryer) (Ksyushk @ -Plushk @)

[ארוצ'קה]

ארוצ'קה, גרר את המתכון לסימניות. איך אכין טאפקה בגריל, אז בוודאי עם הרוטב שלך

ארוצ'קה, איזו אפרוח אבלדני, בהחלט סימניה. מתכון מעורר תיאבון מאוד, תודה.

aaaa .. אתה לא יכול לעשות את זה עם אנשים רעבים !!!! כמעט נחנק מרוק !!!!!

[ארוצ'קה]

ארוצ'קה, רק תסתכל על התמונה, ומיד ריר! אפרוח אדמדם כזה! טעים להפליא! לא יסרב לכנף כרגע!

העוף ממש מעורר תיאבון, מיד ריח של עוף אפוי. המתכון לא מבלבל, אני בהחלט אבשל.

[ארוצ'קה!]

מנות בשר גרוזיניות כל כך טעימות !!! לבשל צ'קמרולי כזה בארץ באוויר הצח - אוי, איזה סוג של ארומה יתפשט ...
תודה, ארוצ'קה!

תענוג, לא עוף! כמעט טאפקה, ואפילו ברוטב!

מתכון Arochka תודה רבה מאוד

[ארוצ'קה]

ארוצ'קה, גרר את המתכון לסימניות. איך אכין טאפקה בגריל, אז בוודאי עם הרוטב שלך

תודה לך, מנוחקה, במיוחד על שהצביע על הגריל.מעולם לא חשבתי שאפשר להכין חלקים בודדים של העוף בלוחות הגריל, הם גם לוחצים. רעיון נהדר, והכל בזכותכם!

ארוצ'קה, איזה בולדני אפרוח, בסימניות באופן חד משמעי. מתכון מעורר תיאבון מאוד, תודה.

ויקה, תודה על הביקורת "המדהימה"!

אאאא .. אתה לא יכול לעשות את זה עם אנשים רעבים !!!! כמעט נחנק מרוק !!!!!

אאאאא, זו הנקמה שלך על פיתוי עם מכשיר חדש!

ארוצ'קה, רק תסתכל על התמונה, ומיד ריר! אפרוח אדמדם כזה! טעים להפליא! לא יסרב לכנף כרגע!

תודה, מרישה, האפרוח ממש טוב, במיוחד אם היא הלכה לבד. Chkmeruli הוא הרבה יותר טעים אם מכינים אותו לא מדבש נפוח, אלא מעוף. בטביליסי אפילו לא ראינו צידים בחנויות - אנשים שמחים!

העוף ממש מעורר תיאבון, הוא מיד הריח כמו עוף אפוי. המתכון לא מבלבל, אני בהחלט אבשל.

כן, זה פשוט מאוד. אם העוף מבושל לחלוטין במהלך הטיגון, אפשר פשוט לשפוך את השמנת המלוחה עם השום למחבת חמה ולהגיש אותה, רוחשת. הצליל הזה של רוטב רוחש במחבת הוא רק שיר!

מנות בשר גרוזיניות כל כך טעימות !!! לבשל צ'קמרולי כזה בארץ באוויר הצח - אוי, איזה סוג של ארומה יתפשט ...
תודה, ארוצ'קה!

תענוג, לא עוף! כמעט טאפקה, ואפילו ברוטב!

תודה לכן בנות! היה לנו פסטיבל chkmeruli בטביליסי. ניסיתי במקומות שונים. מכינים צ'יפס באותו אופן כמו טאפקה, ועם מילוי זה שונה עבור כולם. מישהו פשוט הגיש עם רוטב, מישהו הוציא את הנתחים והם הצליחו לספוג היטב את הטעם והניחוחות של הרוטב (אהבנו את האפשרות הזו יותר), וחלק שפך רוטב על המחבת ממש מולנו על השולחן - ביעילות.

מתכון Arochka תודה רבה מאוד

תודה!

ארוחקה, תודה על המתכון! מיוצר היום - טעים מאוד!
נשאלה השאלה - מה לעשות עם השמן שאנו מנקזים אחרי הטיגון? ברוטב? אז למה להתמזג? לא הוספתי לרוטב והוא נמצא בצנצנת.
ואז אוכל לשחק איתו תפוח אדמה.
האפרוח שלי היה ענק. אני לא יודע מה המשקל המדויק, אבל יותר משני קילו (היה צורך במשקל). בגלל גודל הגוזל, הוא כלל לא טוגן בפנים. כשהתחלתי לחתוך אותו לחתיכות, הוא היה לח לחלוטין במקומות עבים. טוב שאז היא העלתה את זה בראש בתנור ברוטב. זה לקח יותר מ -15 דקות. הרוטב היה מרובד, אך הוא עדיין היה טעים בטירוף. כל החלקים לא נכנסו למחבת, הייתי צריך להעביר אותם לתבנית האפייה. בעת הטיגון השתמשתי בקערת מסננות אמייל ישנה אמיילית בתור מכבש, ומחבת מים עבדה כמשא.
אהבתי מאוד את המתכון. אני עדיין אעשה את זה, רק אקח אפרוח לא יותר מ -1.5 ק"ג.

אה, ואני נושך .. מגונה חלום ... קשה לנשום !!! אני אשאום קצת ואכניס תמונה.

[ארוצ'קה]

כאן ... התצלום אינו שונה באומנות מסוימת ... ולפעמים היה שם marafet לביים. הגוזל היה 1.1 ק"ג, היא הכינה אותו עם שמנת חמוצה, היא קצצה את השום גס ... אפשר היה לאכול אותו בישיבה אחת, אבל הם נמנעו.

\

ארוצ'קה, תודה, טעים מאוד !!!!

ארוחקה, תודה על המתכון! מיוצר היום - טעים מאוד!
נשאלה השאלה - מה לעשות עם השמן שאנו מנקזים אחרי הטיגון? ברוטב? אז למה להתמזג? לא הוספתי לרוטב והוא נמצא בצנצנת.
ואז אוכל לשחק איתו תפוח אדמה.
האפרוח שלי היה ענק. אני לא יודע מה המשקל המדויק, אבל יותר משני קילו (היה צורך במשקל). בגלל גודל הגוזל, הוא כלל לא טוגן בפנים. כשהתחלתי לחתוך אותו לחתיכות, הוא היה לח לחלוטין במקומות עבים. טוב שאז היא העלתה את זה בראש בתנור ברוטב. זה לקח יותר מ -15 דקות. הרוטב היה מרובד, אך הוא עדיין היה טעים בטירוף. כל החלקים לא נכנסו למחבת, הייתי צריך להעביר אותם לתבנית האפייה.בעת הטיגון השתמשתי בקערת מסננות אמייל ישנה אמיילית בתור מכבש, ומחבת מים עבדה כמשא.
אהבתי מאוד את המתכון. אני עדיין אעשה את זה, רק אקח אפרוח לא יותר מ -1.5 ק"ג.

גלינה! איזו הרפתקאה!
אני מרוקן שמן ושומן מומס אך ורק מטעמי תזונה. כמובן, אתה לא יכול להתמזג.
אם העוף הוא סוס, ניתן להסיר את עצמות השד ואת עמוד השדרה, כך שהוא יטגן מהר יותר. או פשוט לטגן יותר זמן על אש נמוכה יותר.
אם שומרים אותו בתנור זמן רב יותר עם הרוטב, אז עדיף להשתמש בשמנת ולהפחית את הטמפרטורה בתנור ל -140-150 כדי שלא ירתח.

אה, ואני נושך .. מגונה חלום ... קשה לנשום !!! אני אשאום קצת ואכניס תמונה.

כן, מלכה, אני מצטער, זו הטעות שלי. שכחתי להזהיר אותך שזה משפיע מאוד על יכולת הנשימה. אבל במקום לנשום, אתה יכול לגנוח ולבקש לירות.

שמח שאהבת!

אם שומרים אותו בתנור זמן רב יותר עם הרוטב, אז עדיף להשתמש בשמנת ולהפחית את הטמפרטורה בתנור ל -140-150 כדי שלא ירתח.

והקרם שלי היה 20 אחוז. ארוצ'קה, זה היה טעים מאוד. זה עמד בתנור הרבה זמן גם בגלל שהבנים שלי לא מיהרו לעזוב את העבודה, ואני שמרתי על 50 מעלות כדי שהגוזל לא יתקרר. היא כיסתה אותו בנייר כסף והיא הייתה מותשת כל מה שנפל כמעט מהעצמות. טסתי עם תפוחי אדמה לנפש מתוקה.

מממממ
למה כולכם מתגרים?!

אה, איך התעלמתי מזה? רוטב כזה !!!!! אמנם לא משתמשים בעוף במשפחה שלנו, אבל אנסה אותו באופן עקרוני לדעתך! אה, אפילו עוף תוצרת בית. ... חמות לחידה, צ'טולי ...

אה, איך התעלמתי מזה? רוטב כזה !!!!! אמנם לא משתמשים בעוף במשפחה שלנו, אבל אנסה אותו באופן עקרוני לדעתך! אה, אפילו עוף תוצרת בית. ... חמות לחידה, צ'טולי ...

כמובן לנסות את זה! ולפעמים ניתן להפריע לחמות ...

ארוחקה, תודה על המתכון המדהים. והנה העוף שלי מטוגן

בפעם הבאה אני אאפה אותו בתנור, אך לעת עתה זו אפשרות "דיאטה". אהבתי את זה מאוד, עשיתי את זה עם שמנת חמוצה.

לריסה, יצא נהדר! מה העומס שלך! סוּפֶּר! איפה אוכל להשיג גוש כזה?
לכו לאתר בנייה בלילה

ואיך ש"שטפתי "אותם בחדר האמבטיה היה צריך להיות נוח מאוד.

אֲלִילָה!

בנות, ואם העוף נחתך לחתיכות, הוא יאבד הרבה בטעמו? או לפחות בחצי ???
אחרת אין לי מחבת בריאה כל כך

תודה על המתכון! ויש לי פשוט חלוק נחל של 2 ק"ג, אני לוחץ איתו כרוב כבוש מלמעלה. עכשיו אני אכין עוף.

[ארקה]

בנות, ואם העוף נחתך לחתיכות, הוא יאבד הרבה בטעמו? או לפחות בחצי ???
אחרת אין לי מחבת בריאה כל כך

אלנה, אחרי הכל, כל השבב נמצא בצלייה מהירה, כדי "לאטום" אותו כמו צלי בקר מדליפת המיץ. אם חותכים אותו, עדיף לחתוך אותו לשניים.
ארקהתודה רבה על המתכון! בישלתי צ'קמרולי, ללקק את האצבעות, וואה, ווה, ווה !!!

[ארקה]

אלנה, כאן, אחרי הכל, כל השבב נמצא בצלייה מהירה, כדי "לאטום" אותו כמו צלי בקר מדליפת מיץ. אם אתה הולך לחתוך, עדיף לחתוך אותו לשניים.
ארקהתודה רבה על המתכון! בישלתי צ'קמרולי, ללקק את האצבעות, וואה, ווה, ווה !!!

זו כל האמת ניחש כתבתי! תודה על התגובה! ואני מאוד שמח שאהבתי את המנה

תודה על המתכון! ויש לי פשוט חלוק נחל של 2 ק"ג, אני לוחץ איתו כרוב כבוש מלמעלה. עכשיו אני אכין עוף.

אני מסכים עם אירינה, אם אתה לא יכול לקנות עוף קטן, עדיף לחתוך אותו לשניים. נסה את זה, אתה תאהב את שיטת הבישול הזו

הנה זה העוף הוורוד שלי.כמה המתכון טוב ולא מבלבל.

[ינשוף סקופס]

ינשוף סקופס, תגיד לי, בבקשה, היית מגעיל היום?
האם יש מנות שלא בישלת היום?

לנוק, אני עכשיו רק בקלאווה וחבליה, וכך אני מדווח. לפחות מצאתי את הזמן. שמח למוות עם לוח זמנים פתיחה
אתה צופה שם במארב?

אתה צופה שם במארב?

אהה! ואני מסתכל ולא מבין מה התרוצצת היום עם נקניקיות כל היום!

[נקניק]

מה אתה מסתובב היום כל היום נקניק!

בתוך פנימה .. כמו שצריך. והנה לריסקה.

כן, וגם הייתי שחוקה, בדיוק אותה נקניקיה. פשוט ישנתי שלוש שעות, חכה ואסיה ואני יושב עם האף נושך.

תראה לי את העוגה ..

להראות כאן? ב chkmeruli?

חושב שלא שווה את זה ?? להיות ב ??

בוא נלך לגבינה שלך!

בוא נלך לגבינה שלך!

עכשיו, אם מישהו לא מכיר את הביטוי הזה, קרא אותו.)))

אז אעשה עכשיו, אם בבית נושא השיחה נכנס לג'ונגל אחר: בוא נלך לגבינה, נדבר שם.)))

בוא נלך לגבינה, נדבר עליה שם.)))

את הביטוי הזה אהבתי בעצמי, בגלל זה כתבתי אותו.

ספליושצ'קה, תודה על התמונה, יצא נפלא!
והעוגה יכולה להאיר גם כאן, הייתי כותב "עוגה בצ'קמר"))

הייתי כותב "עוגה בצ'מר"))

אה, לא ניחשתי!
לטפס ב אורחים!