בורשט פולטבה עם סופגניות כוסמת בסיר איטי

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
סלק	1
גבעול כרישה	1

שיטת בישול

לבורשט:
- חצי עוף (500 גרם)
- סלק גדול אחד
- 2 גבעולי סלרי
- גבעול אחד של כרישה
- תפוח אדמה אחד
- כף אחת. כף רסק עגבניות
- 200 גרם כרוב לבן טרי
- 4 שיני שום
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- כף אחת. כף רסק עגבניות
- 2 כפיות חומץ תפוחים או חומץ לבן
- כפית סוכר
- עלה דפנה, אפונה של פלפל אנגלי, פלפל גרוס שחור - מלח לפי הטעם
- פטרוזיליה ושמיר
לסופגניות:
- 0.5 כוסות כוסמת
- ביצה 1
- 0.5 כוסות מים
- קורט מלח
ראשית, הכינו את הסופגניות. לשם כך עליכם לקחת קמח כוסמת או לטחון חצי כוס כוסמת במטחנת קפה. מוזגים מים לקמח בזרם דק, תוך ערבוב נמרץ. מוסיפים ביצה ומלח ולשים עד לקבלת מרקם חלק (השתמש בבלנדר או במיקסר לנוחות ולמהירות).
2. מסנוור את הבצק לכדורים בגודל אגוז. מוזגים 2 ליטר מים לקערת המולטי-קוקר ומפעילים את תוכנית "בישול" למשך 15 דקות. כשהמים רותחים טובלים את הסופגניות במים. כשהם עולים, השתמש בכף מחוררת כדי להסיר אותם על צלחת.
3. שוטפים את העוף, חותכים למנות, מכסים במים ומפעילים את תוכנית "בישול" למשך 40 דקות. כשהמים רותחים, יש להקפיץ את הקצף. בסוף התוכנית מוציאים את העוף ומסננים את המרק לקערה נפרדת.
4. שוטפים את הסלק בעזרת מברשת, חותכים את הקליפה, מכניסים אותה לקערת מולטי-קוקר, מוסיפים כפית חומץ אחת ומכסים במים. הפעל את תוכנית Multipovar, הגדר את הטמפרטורה ל 95 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
5. מסננים את עירוי הסלק לכלי זכוכית, זורקים את הקליפה. מוזגים שמן לקערת המולטי קוקר, מכניסים בצל וגזר קצוצים דק ומפעילים את תוכנית "פריי" למשך 20 דקות. כשהירקות רכים הוסיפו את הסלק הקצוץ, הוסיפו כפית חומץ אחת, הקפיצו 2-3 דקות, הוסיפו את רסק העגבניות והסוכר ותוך ערבוב המשיכו לבשל עד סוף התוכנית.
6. ואז הניחו את העוף בקערה, הוסיפו 2 ליטר מרק והפעילו את תוכנית המרק למשך שעה. כשהמרק רותח מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. לאחר 15 דקות מוסיפים שום קצוץ דק, כרוב קצוץ, סופגניות, עלי דפנה, פלפל ומלח. בסיום התוכנית והמרק מפסיק לרתוח, מוזגים את עירוי הסלק לבורש ומערבבים.
7. בהגשה מפזרים שמיר ופטרוזיליה.