מרק פנקייק (מטבח גרמני)

מרק פנקייק (מטבח גרמני)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
עוף	1.5 ק"ג
מוח עצם בקר כמעט ללא בשר	מחשב אחד.
בצל בינוני	מחשב אחד.
גזר קטן	2 יח '
שורש פטרוזיליה	מחשב אחד.
גבעולי פטרוזיליה	צרור אחד
מלח
לפנקייק:
קמח	150 גרם
ביצים	2 יח '
חלב	250 מ"ל
מלח
שמן צמחי

שיטת בישול

• מרק עדין מאוד עם מרק ריחני, אני לוקח את המרק הזה על הסיפון - המרק התגלה כקישוט של ארוחת הערב (ולא קינוח, כפי שקורה אצלי בדרך כלל). לביבות במקום אטריות הן פיתרון חדש, הטעם אינו חביתה או אטריות, את העובדה שמדובר בלביבות אפשר לנחש רק לפי המראה שלהן, אני מעדיף להשוות את הטעם לכופתאות.
• למרק, חותכים את העוף למספר חלקים, מכניסים לסיר גדול, שמים שם את העצם, יוצקים 3 ליטר מי שתייה קרים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. בזמן שהמרק מבשל, מקלפים את הירקות, חותכים ל -2 או 4 חתיכות, ומטגנים, חתוכים בצד כלפי מטה במחבת יבשה, עד שהם חומים.
• מסירים קצף מהמרק, מתבלים במלח, מוסיפים ירקות וגבעולי פטרוזיליה, מנמיכים את האש לנמוכה. לאחר שעה 20 דקות. מוציאים את העוף ומסירים את הבשר מהעצמות, מבשלים את המרק למשך 40 דקות נוספות. מסננים את המרק. אין צורך בירקות או עצמות.
• בזמן שהמרק מתבשל מכינים לביבות. לבצק, שלבו חלב וביצים. מנפים קמח ומלח, תוך ערבוב עם מטרפה ויוצקים פנימה את תערובת הביצים והחלב. הבצק צריך להיות הומוגני לחלוטין. תן לזה לעמוד 30-40 דקות.
• מטגנים לביבות קטנות ודקות ומשמנים את המחבת עם מברשת בישול בכל פעם לפני ששופכים את הבצק.
• מצננים את הלביבות המוגמרות לחלוטין.
• חותכים את הלביבות לרצועות. מכניסים את רצועות הלביבות לקערות עמוקות ויוצקים מרק חם מאוד, מפזרים עשבי תיבול ניתן להגיש עוף בנפרד.
• מתכון ממגזין "אוסף מתכונים" נובמבר 2013

המנה מיועדת ל

8 מנות

זמן ההכנה:

שעתיים 30 דקות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

שורש הפטרוזיליה (מחוסר) הוחלף בשורש הסלרי.

[סאניוצ'ק]

העובדה שמדובר בלביבות - אתה יכול לנחש רק לפי המראה שלהן

סאניוצ'ק, זה הכרחי, לביבות כה דקות ביותר לבנגונג, ואפילו לחתוך! אם לא הייתי כותב שיש לביבות, לא הייתי מנחש בחיי! המרק כנראה טעים! אומנת!

[נטשה]

נטשה, תודה לך יקירתי! שוב אני משוכנע - באפיית לביבות מחבת טובה מוצלחת ב 90%, אגב הוספתי 2 כפות לפנקייק. l. שמן צמחי ואפיתי אותם במחבת יבשה
ושוב דאגו שהגרמנים לא יהיו טיפשים לאכול - המטבח שלהם אולי לא מעודן במיוחד, אבל טעים מאוד: ילדה_ההה

[סאנצ'קה]

אה, סאנצ'קהאיזה מרק טעים! עכשיו אשמח לפשל צלחת.

מרינה ואשמח לטפל

[סשול]

סשול, מרק מקורי מאוד! והלביבות נראות מדהימות! כאילו כל אחד מהם מונח בנפרד! אה, אנסה, איכשהו! רעיון מעניין!

[סשה]

סשה, לאחרונה הערכתי מאוד מרקים אירופיים - ללא תפוחי אדמה

סשול, מרק בלשוניות. לא הייתי מנחש שמדובר בלביבות, החלטתי אטריות שאנסה מה הגרמנים אוכלים

בחודש נובמבר קניתי מגזין עם מבחר טוב של מאכלים גרמניים - התמונות מעוררות השראה. אהבתי את המרק הזה, הוא נראה כמו מרק עם כופתאות, בישלתי משהו אחר על פי מתכוני המגזין - אני בהחלט אוסיף כאן, רק המטבח קרוב אלינו בשילובי טעמים, אך הערה מעניינת משלו

זה נהדר, אני אחכה