משתמשי פורום אחר הצהריים טובים! קח את השורות שלך)). אחרי שקראתי את הפורום החלטתי סוף סוף להתחיל לעשן. הרצון היה ארוך ואורב אי שם עמוק בתוך אהובתו). אבל באמת לא הצלחתי לעשות הכל. לפני שלושה חודשים קניתי לעצמי מעשן עם חותם מים, דומה לזה של אלנה טים. בקנייה יצאתי מהמעשיות והגודל של המעשנה. המעשן צריך להיות חסון ומתאים לרב-גוניות. אתה יכול לקחת את זה לטיול או לחברים בארץ או להשתמש בו בבית. גם גובה המעשנות חשוב. זה אמור לעשן אחרת, ומה שלא יתאים, הגובה לא יהיה מיותר. עדיף שיהיה מלאי קטן. בעיקרון 3 גבהים הם 200 מ"מ - 250 מ"מ - 300 מ"מ. הבחירה נפלה על 250 מ"מ)). ממוצע הזהב). עובי המתכת, במקרה זה, גם נירוסטה ממלא תפקיד. 1.5 מ"מ לא מספיק (דקיק ולא רציני), 3 מ"מ זה הרבה (מעשנה כבדה מדי תצא וקשה לנשיאה).ובכן, 2 מ"מ לדעתי זה בדיוק נכון. אמנם כבר מניסיון השימוש, כאשר מחממים אותו על כיריים גז, התחתית מתכופפת מעט. בהחלט לא קריטי בעישון, אך העובדה נותרה בעינה. לאחר שהמעשן התקרר, העיוות נעלם. ניתן היה להפוך את דפנות אספן השומנים לגבוהים יותר (כנראה התחרטו על הנירוסטה)) מניסיון השימוש הרבה שומן ומיץ זורם מטה וגובה הצד צריך להיות גבוה יותר. לפחות 20-25 מ"מ. והייתי רוצה לומר גם על קוצים. יש לי מעשן עם קצוות חדים סביב ההיקף של המעשן. יש קירות מתכת בכל מקום על קירות איטום המים ועל המכסה. במקרה של תנועה רשלנית או פתאומית, אתה יכול לחתוך או לשתול רסיס מתכת. אז ניקיתי את הקצוות החדים בעזרת קובץ. הוא גם הסיר את הקישוטים על רגלי המעמד. כאשר היצרן חתך את הרגליים, הוא השאיר קצוות חדים על החיתוך. שוב הסרתי את הקוצים עם קובץ קטן. ובכן, החלק הטכני מתואר בערך. אני פונה למעשי).
לאחר צפייה וקריאה בכל הקשור לעישון בטירנה, נולד הרעיון להכין בית מעשנים אוניברסלי (עישון חם וקר בבקבוק אחד). זה דורש איזושהי יכולת. הקיבולת יכולה להיות: חבית, קופסה, קופסת נירוסטה, או אפילו קופסת קרטון גלי. ישנן אפשרויות רבות. לקלקל את המעשנה הקיימת (חיתוך חור למחולל העשן אינו מתקדם מבחינה טכנולוגית). ניסיתי להכין מיכל (ארגז עשן) - משולחן המיטה. זה לא קופסה? שולחן לילה רגיל עם 2 דלתות שתלויים במטבח. הרוחב נראה לי גדול מדי, אז חתכתי את העודף והשארתי רק את הדרוש, בדיוק כמו מיכלאנג'לו)))). השאיר דלת אחת ומרווח קטן. הנה מה שקרה.
בקיר הימני של קופסת העישון קדחתי חור של 22 מ"מ עבור צינור מחולל העשן ו -2 חורים של 5 מ"מ כל אחד לתיקונו. הכנסתי את הסיכות מערכת מחולל העשן לחורים.
התאמתי 2 מדפים לתא העישון ממקרר שבור. וחיברנו ידית למעלה לנוחיותכם.
אם אתה מעביר את המדף העליון לקצה העליון. ניתן לחבר אליו ווים וכאופציה לתלות עליהם מוצרים להמשך עישון (לדוגמא, דגים בראש).
הורכב כאן מה שקרה LxWxH 495mm x 290mm x720mm
מחולל העשן עצמו. אתה יכול כמובן לעשות זאת בעצמך. ישנם קישורים רבים באינטרנט. רציתי משהו עמיד עשוי נירוסטה, לשימוש ארוך טווח, כביכול, ולא רק פעם אחת. כך שלאחר השימוש ניתן לנקות ולשטוף אותו במים, לייבש אותו ולהסירו לפני השימוש הבא. העיקרון של מחולל העשן הוא ההשפעה של צינור עישון או נרגילה. נסורת מריחה פולטת עשן שמועף באוויר מהמדחס אל תוך הצינור (מוכנס למיכל העישון). כאילו המדחס נושף עשן למעשנה. נוכחות של תושבת למחולל העשן חשובה. בעזרת מהדק זה ניתן לחבר אותו כמעט לכל מיכל עישון.
מראה מחולל העשן. סוגר הפינה הוא גם החלק התחתון של הגנרטור. זה מתקפל לניקוי. בפינה השמאלית התחתונה של הטריזים, הקובעת את מיקום הר הפינה. כדי לפרק, עליך לשלוף את הטריזים ולמשוך את הר הפינתי ימינה לאורך הצינור.
בעבודה, כביכול. בצד ימין, המדחס מספק אוויר לחיבור, ועשן יוצא מהצינור משמאל. נסורת נדלקת דרך חור במרכז הצינור.
אפשרות לחיבור מחולל עשן לחבית (כדוגמה)
מדחס מהאקווריום, הפועל על 220 וולט, עובר למחולל העשן. מדחס עם 6 וואט בלבד. מייצר 8 ליטר לדקה (עם גנרטור עשן). אספקת האוויר מוסדרת על ידי טוויסט עגול שחור על הגוף. בהתאם, צריכת השבבים תהיה תלויה בקצב זרימת האוויר. יותר אוויר מסופק - הנסורת תנמס מהר יותר. ולהיפך.
בתחילה, כבל החשמל היה קצר והיה צריך להאריך אותו. האיור מראה גרסה מאורכת של הכבל.
בגרסת הצעדה, אם אין רשת 220 וולט, תצטרכו להשתמש בממיר (ממיר 12 וולט ל 220 וולט). המהפך נמכר בנפרד. למשל, זה.
הסט כולל חוטים עם תנינים, אותם נאחזים בסוללה. לכל חוט יש צבע ספציפי. קשה לבלבל.אתה מכניס את התקע מהמדחס למהפך.
חוטים למהפך. תנינים - אדום למסוף החיובי, שחור למסוף השלילי.
מחולל העשן מקל על העישון. העמסתי את הנסורת הדרושה, העליתי אותה באש והתהליך החל ממש שם. נכון, טמפרטורת עשן היציאה לא תהיה גבוהה, בערך 25-35 מעלות. זמן העישון אינו מוגבל. עומס מלא אחד הוא 3-4 שעות של עישון מתמשך, תלוי בגודל הצ'יפס. כוח לחץ אוויר (הספק הנשלט על ידי המדחס). לשימוש ביתי, שם אנו מדברים על 3-10 ק"ג. מוצר, אתה לא צריך לעשן כל כך הרבה זמן. 6-8 שעות אמורות להספיק. אם יש צורך לעשן במשך יום או יותר, אז אין צורך לעשן ברציפות. ניתן לחלק פי 2-3.
המחשבות שלי בקול רם. על מנת שהמעשנה תהפוך למעשנת מעשנת חמה, יש לחמם את העשן. לשם כך, ניתן לשים זמנית בתחתית המכולה - עשרה (אל תשכח מבטיחות האש), או שתוכל לקבל תנור חשמלי עם מספר מצבי חימום. יהיה עליכם לבחור את מצב החימום באופן אמפירי. האוויר המחומם על ידי תנור חשמלי עולה כלפי מעלה ומחמם את העשן מחולל העשן, מושך אותו. אוויר חם ועשן מתערבב בפנים. מסתבר שעישון חם. כדי לשלוט על הטמפרטורה במעשנה, אתה יכול להתקין מדחום. (יש אפילו מדחומים אלחוטיים) לטעמים וצבעים שונים)) ואז, על ידי הגדרת החימום הרצוי על הכיריים החשמליות, אתה יכול לשלוט על תהליך העישון החם, לשמור על טמפרטורה מסוימת בתוך המיכל. בהתאם, הצטיידו בנסורת הדרושה, והכי חשוב - בסבלנות)) וצרו דברים טובים.
אולי לחברים המכובדים בפורום יש חוט של מחשבה על בניין העשן)) מהאמצעים הזמינים? כתוב, נדון. אשמח לביקורת ולתיקונים יקרי ערך. אז לומר, סיפרתי תיאוריה קטנה, שיתפתי את מחשבותיי))) אני מקווה שסיפרתי את זה בצורה נגישה ומובנת. אני מתכנן לבדוק את "פרי מוחי" בזמן הקרוב.
ובכן, ולבסוף - מתכון קטן)) מצאתי אותו באינטרנט. אהבתי את זה בגלל הפשטות והנגישות שלו. והכי חשוב, כל אחד יכול לאלתר את זה לעצמו.
צלעות מעשנות, שומן בשר. הכל כמו חצץ בבקבוק אחד. הכל כבוש ומוכן בבת אחת)).
ראשית, אנו מכינים מרינדה להמלחה אחידה.
לטעמים של לברושקה
טעם של בצל
תיבול שומן חזיר או תיבול אחר
גרגרי פלפל ופלפלים רגילים לפי הטעם
מלח - 6 ליטר כוס.
טעמי סוכר
בתחתית המחבת שמנו זרדים (גדולים) של עצי פרי
מרינדה למשך כ- 15 שעות
לאחר הכבישה, מבשלים באותה מרינדה עם זרדים
(לאחר הרתיחה של המרינדה) - מבשלים 20-25 דקות נוספות
עדיף לבשל ולהמריץ עם צלעות, אותם אנו שמים
למטה על זרדים, ועל הצלעות - בייקון או בשר
בתחתית הסיר הטמפרטורה עולה מהר יותר והצלעות מתחילות להתבשל מהר יותר (מוקדם יותר) מהבשר או השומן שנמצא על הצלעות. בהזמנה זו, הצלעות והבשר יתבשלו בצורה אחידה יותר במלח. הצלעות יתחילו להתבשל מוקדם יותר, והשומן או הבשר לא יתבשלו אחר כך.
ואז - קודש העישון))
לעשן 1-1.5 שעות
לגרדים לפני העישון, למרוח בתפוחי אדמה גולמיים (קלופים) (כדי לא להידבק)))
ובכן, משהו כזה.
