עוגת נפוליאון (מתכון משפחתי)

[גליה]

גליהכמה נחמד לקרוא ביקורת כזו! אני מאוד שמח שאתה אוהב את העוגה. אופים לבריאותך !!!!!
קארינה,
אלבינהכנראה שלכל אחד יש את המתכון שלו לנפוליאון .....
גוליה, כך! וכנראה שהייתם צריכים להכין מתכון חדש עם התמונה שלכם !!!!!!! ואם כבר התחלתי לכתוב כאן, אז אני אגיד לך איזה סוג של פודינג יש לך .... אני באמת לא מכין אותם בכלל. והקוסמנצ'יק מעולה!

[סבטה]

סבטה, הייתי עסוק, אבל לא כתבתי את הדו"ח .... אני כותב :-) העוגה התבררה כטעימה מאוד, הכנתי אותה אך ורק על פי המתכון, אפילו פיזרתי אותה עם שוקולד כמו שלך. התברר 12 עוגות. העוגה כלל לא "רטובה", עם קרם מתוק במידה. למרבה הצער, אין תמונה, חשבתי שיהיה לי זמן לעשות את זה, דחיתי הכל, ופתאום האורחים הגיעו וכל העוגה נורתה. אנחנו בהחלט נאפה עוד קצת
שוב תודה סבטה

ואם כבר התחלתי לכתוב כאן, אז בוא נגיד לי איזה סוג של פודינג יש לך ...

סיפרתי הכל)) וואו, סוף סוף סיימתי לכתוב את המתכון ...
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381197.0

סיפרתי הכל)) וואו, סוף סוף סיימתי לכתוב את המתכון ...

אם אני מכין פודינג, אני מכין בדיוק את זה שמקביל. תודה

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, טוב מאוד!!!!!! תודה על הדיווח ... אה, אפילו תמונה!

רק רציתי פריך.

גם אני רוצה אחת, אני מאוד אוהבת את הפריכות.

ובכן, המתכון המיוחל סוף סוף הופיע. שמע. עכשיו הפוסט יסתיים ואיך אתחיל לאפות הכל (אני אופה את זה עכשיו, אבל מנסה nIzya). הרבה זמן כולם מבקשים את נפוליאון, אבל אני לא מבין אותו. כולם חיכו למתכון הזה. עכשיו אני לא אפנה.

[סימה]

סימהומה זה אומר

סוף סוף הופיע המתכון המיוחל. שמע.

יש לנו כל כך הרבה מתכונים לעוגה הזו ב- HP עוגת נפוליאון (אוסף מתכונים)... וצילמתי כמה תמונות, לכן החלטתי לצייר משלי ... אהובה עם מתכון נפרד! ...

הכנתי גם עוגה - היא על האכסדרה, כביכול, היא ספוגה. עכשיו, ומחר בבוקר אקח דגימה

[אירינה]

אירינה, ותצלום?

פשוט הנחתי את המצלמה לטעינה. אבל גם אין לי שום יופי, כי גלגלתי את העוגות בצורת שרירותיות. מבחינתי הדבר החשוב ביותר הוא להפוך את הכל לפריך. אהבתי שהכל היה מהיר מאוד - תוך כ- 40 דקות העוגה הייתה מוכנה (זה לא כולל את זמן הקירור של הבצק בשכמות). ליתי אותו - הלכתי לבית הספר לנכדתי, הגעתי, גלגלתי אותו, אפיתי ומרחתי אותו. בזמן שהילד נח, העוגה הייתה מוכנה

[סימה]

סימהמה זה אומר? יש לנו כל כך הרבה מתכונים לעוגה הזו ב- HP עוגת נפוליאון (אוסף מתכונים)... וצילמתי כמה תמונות, לכן החלטתי לצייר משלי ... אהובה עם מתכון נפרד! ...

אני זוכר שהבנות ביקשו לפרסם את המתכון הביתי שלך. אולי אני מבלבל משהו, אבל זה היה לא פעם. המשכתי לחכות (אלא חיפשתי סיבה). : girl_wink: אני לא אאפה עד שפומקה תשתף את המתכון האהוב עליה. אפילו לא ניסיתי להיכנס לנושא נפוליאון.

[סימה]

סימה, אז זה ברור! תודה על האמון שלך! אפו לבריאותכם ובבקשו מחבריכם: ורד: יקיריהם!

העוגה נבדקה - טעימה עד כדי טירוף, בדיוק כמו שרציתי - כל כך רכה ופריכה

תודה לך סבטלנה על תענוג כזה

[אירינה]

אירינה, מעדיף בסוף השבוע. גם אני אעשה את זה!

[אירינה]

אירינה, כמה אני שמח שהקוסמנצ'יקים הלכו לנושא !!!!!! : nyam: כן, ומה! אני מאוד שמחה שהעוגה עמדה בציפיות שלך !!!!!! : ניצחון: וזה בכלל לא מטריד, תגיד לי?

אירינה, מעדיף בסוף השבוע. גם אני אעשה את זה!

אני אחכה!

אבל גם אני עשיתי את זה היום, שווה לחכות ללקוחות שלי וזה מריח כל כך רע שבאמת רציתי לטעום את זה (למרות שאני אדיש לנפוליאון). כשהתפלסתי הצלחתי לנסות את הקצץ, טעים! תודה על המתכון! עשוי עם פודינג, ללא חמאה, הוסיף מעט שמנת. ספוג מהר מאוד.

[יוליה]

יוליה, תודה על הדיווח !!!!!! מקווה שלקוחות מרוצים!

סבטול, הצלחתי! מחר אתייחס לאורחים לנפוליאון שלך ולאינטה שלי.
הקרם היה עשוי משמנת וחלב מרוכז, ללא חמאה. אחרי כמה שעות של השריה, היא יישרה את הצדדים. שתיתי כמה שחפים עם שאריות. טעים מאוד, עם קרם כזה הוא עדין, לא שומני, אבל גם לא רטוב, כמו עם פודינג.
מחר ננסה לרדת עם ביקורות. לא להיפרד

אירישקה והשמנת שלכם (שמנת + חלב מרוכז) אל תשכחו להכניס את המתכון לתצוגה ציבורית

[אירינה]

אירינה, הנה ילדה חכמה, היא אמרה, היא עשתה !!!!! הכנתי גם שתי עוגות! אפשר גם לערוך את השולחן, נכון ??
אני מחכה!

אירישקה והשמנת שלכם (שמנת + חלב מרוכז) אל תשכחו להכניס את המתכון לתצוגה ציבורית

אירינהזהו הקרם הקל ביותר. מקציפים שמנת 33 - 35% פסגות מקוררות ורכות ויוצקים חלב מרוכז בזרם דק, מבלי להפסיק להקציף. את כל!

בתולה, אם ידעת את הלופ, כבר העברתי שמנת במחיר הנוכחי של 156 רובל לחפיסה - הנה הכיתי אותה - הכל בסדר, רק אני מתחיל למזוג חלב מרוכז - הכל נכנס בגרגירים בבת אחת וכתוצאה מכך, slurry אחד (אני מתבונן בתנאי טמפרטורה), אפילו בנפוליאון הזה עם חמאה - גם הגרגירים הלכו, אבל בכל זאת מרחתי אותה - אתה לא יכול לראות את זה בעוגה

סבטוצ'קה, גם אני אפיתי אתמול נפוליאון, כיוון שהתעניינתי בקרם ובגזרת העוגה האופנתית. עדיין לא ניסיתי את זה, אז אכתוב תמונה והופעות אחר כך.

רק אני מתחיל לשפוך חלב מרוכז - הכל נכנס לדגנים בבת אחת וכתוצאה מכך, slurry אחת

איירה, שמתי לב שבשביל קרמי חלב מרוכז חמאת שמנת אתה צריך בערך אותה טמפרטורה חמה של המוצרים. אם, למשל, החמאה לא מתייצבת מספיק אחרי המקרר (כמעט לא צף), הרי שהקרם יתקלף מהחלב המרוכז.

ומכיוון שעדיף להקציף את השמנת קרה יותר, יש להקציף אותם בנפרד ולהוסיף בזהירות לקרם המוגמר. החמאה שלי הייתה חמה (היא כבר צפה), חלב מרוכז מהארון, ושמנת ביתית עמדה על השולחן בזמן שאפיתי את העוגות והתברר לי שהיא מגניבה.

קיבלתי עוגה כל כך טעימה:



סבטוצ'קה, שמנת טעימה! פעם הכנתי חמאה + חלב מרוכז או שמנת + חלב מרוכז, אבל לא הכנתי אחת כמו שלך, היא מאוד רכה, שומנית במידה, בדיוק בשביל עוגות כאלה. וכמות השמנת בעוגה שלך היא אידיאלית, במתינות.

העוגה התבררה כגדולה, נמתח את התענוג למספר ימים.

[Qween]

Qween, אה, וחתיכה שלי היא כמה דומה !!!!! תודה על הדיווח, אכלו לבריאותכם!
גם לא הגעתי מיד לקרם הזה, אבל כל כך אהבתי אותו שהתחלתי להשתמש בו תמיד עם העוגות האלה.
לגבי העובדה שיש דגנים כשמערבבים שמנת עם חלק מחלב שמן מרוכז. נכון, הטמפרטורה של האוכל צריכה להיות זהה. אז אני מקציף קודם את השמנת ומניח אותה בצד. יתר על כן, חמאה מרוככת היטב עם חלב מרוכז בטמפרטורת החדר. ואז, הם ממליצים במהירות נמוכה, כפי שציינתי במתכון. אבל ... אני עושה הכל בגדול, אני עושה את זה טוב יותר. אם בכל זאת הקרם נכנס לדגנים, אז במשך 20 שניות הכנסתי אותו למיקרוגל בעוצמה גבוהה ומיד עם מערבל במהירות גבוהה הכל נכנס טוב מאוד לקרם סמיך ומבריק.

[איירה!]

בתולה, אם ידעת את הלופ, כבר העברתי שמנת במחיר הנוכחי של 156 רובל לחפיסה - הנה הכיתי אותה - הכל בסדר, רק אני מתחיל למזוג חלב מרוכז - הכל נכנס בגרגירים בבת אחת וכתוצאה מכך, slurry אחד (אני מתבונן בתנאי טמפרטורה), אפילו בנפוליאון הזה עם חמאה - גם הגרגירים הלכו, אבל בכל זאת מרחתי אותה - אתה לא יכול לראות את זה בעוגה

איירה! אני תמיד משתמשת בקרם מקומי. יש "עיר לבנה" זולה יותר ב -33%, הם מוקצפים עד לשיאים רכים ואני משתמש בהם לסופלה קרם שמנת בתוספת ג'לטין. ויקר יותר "PARMALAT" 35% - אלה מוקצפים לפסגות טובות, אתה יכול להשתמש בבטחה ללא תיקונים וג'לטין. מעולם לא היו פנצ'רים במהלך ההצלפות.

Qween, אה, וחתיכה שלי היא כמה דומה !!!!!

תודה לך, סבטוצ'קה, אני לוקח את זה כמחמאה, מכיוון שהעוגות שלך תמיד מדהימות בקטע. נכון, העוגות האלה שנמצאות למעלה - התגלגלתי, ואז הייתי עסוק וביקשתי מאמי לגלגל את שאר העוגות.הכל זהה, אבל העוגות שלי בקוטר קצת יותר גדול. לא החלפתי אותם, אבל הכנתי את העוגה.

וגם העוגה, האם הבנתי נכון?

כמובן שזה נכון, סבטוצ'קה! כתבתי כאן:

כגון טָעִים הכנתי עוגה

ממליץ במהירות נמוכה, כפי שציינתי במתכון. אבל ... אני עושה הכל בגדול

עשיתי את זה גם בגדול, כך שהקרם יוצא עוד יותר מפואר. הגיוני להקציף את השמנת בנפרד במהירות נמוכה כדי שלא יהפכו לחמאה, וכבר עם חלב מרוכז הם בהחלט לא ישברו לחמאה, אלא רק יהפכו למפוארים יותר.

אגב, שכחתי לציין שהכנסתי את הקרם, אז דיללתי אותו מעט בחלב.

בנות, העוגות שלך פשוט "CLASS". נותרה לי חתיכה קטנה - אני לא אעבור בקרוב את הדלת תודה על העצות על הקרם - הבנתי את הטעות שלי ממש עכשיו, אני רואה שטרשת סנילית הגיעה אליי כשאני קורא את התגובה של קווין לפיה חלב מרוכז מאוחסן בתוך בארונית וראיתי את שלי בארונית, הכנתי בדיוק לעוגה הזו, פשוט תפסתי מכנית חציל ליטר עם חלב מרוכז מהחבית, livanul אבל זה היה רגיל והחזרתי אותו באותה מידה למכונה - במילה אחת .. ...... אני משתמשת בקרם פטמול 33% - זה נראה לא רע

סווטה, אבל יש לי עכשיו שאלה. האם זה באמת משנה איך ללוש את הבצק: ביד או בעזרת קומביין למשל? הנה הפעם הראשונה שאפיתי, ליתי עם קומביין. הכל התגלגל בסדר, אבל משום מה העוגות לא היו כמו שלך בתמונה, הן התגלו כלא מאוד מבעבעות. עכשיו הכנתי את הבצק בפעם השנייה (אהבתי מאוד את העוגה), לישתי אותו ביד, כפי שכתוב, נבדוק אם משהו ישתנה ואז אמחוק את התוצאה))

[גליה]

גליהוהנה אני בן כמה וכל העטים! האם ניתן לרסק את השמן לפירורים קטנים מדי על ידי קומביין? אז אנחנו מחכים להשוואה!

קל מאוד לטחון את הפירור בקומביין, שם צריך ללחוץ על כפתור הדופק ממש חמש פעמים, והפירור מוכן ואז ללוש במהירות ובמהירות את הבצק - אוספים לגוש.

וואו, אבל ערבבתי את כל הבצק במעבד המזון, ולא רק חמאה לפירורים

אני גם לוש את כל הבצק עם קומביין, רק העיקר שלא ללוש הרבה זמן, לחץ שם על הדופק כמה פעמים וזהו, כדי שהשמן לא יתמוסס דרך הבצק. אין צורך להשיג חלקות ואחידות של הבצק, מספיק שהוא יתאסף בגוש.

גוליה, תודה רבה!

והיום נפוליאון זה טעים עוד יותר, באופן כללי, איזו תמותה טעימה! טוקו כבר הרבה יותר קטן ויורד.

חייבים לאפות אותו חזק מאוד, כמו קורולבסקי, ספרטק - הגעתי למסקנה זו. ככל שהוא מוזרק יותר זמן, כך נפוליאון זה טעים יותר.

[Qween]

Qween, כן כן! זה נכון!:)

קל מאוד לטחון את הפירור בקומביין, שם צריך ללחוץ על כפתור הדופק ממש חמש פעמים, והפירור מוכן ואז ללוש במהירות ובמהירות את הבצק - אוספים לגוש.

קש רצה עוד יותר

[סבטלנה]

סבטלנה, לא .. לא מצא שמנת עשירה בשומן.

קש רצה עוד יותר

אה ואין לי קשה ... יש בושיק וגסטרוראג דומה, אבל את הבצק הזה אני מכין במעבד מעבד טפלב עם סכינים של בומרנג.

בנות, גם אני אפיתי את העוגה הזו לפני יומיים, רציתי מאוד ללמוד לאפות את נפוליאון. תודה לסבטלנה על כיתת המאסטר ,: עלה: אחרת לעולם לא הייתי מעז לעשות הישג כזה. הגברים שלי חושבים שנפוליאון הוא שמן מדי וכבד מדי בשבילם, אבל זה נסדק ולא מצמץ בעין. נכון, פישלתי עם הקרם, אבל אף אחד לא שם לב לזה ...: אופס: אבל עכשיו הגברים שלי חושבים שהעוגות שלי טעימות בהרבה מעוגות חנות. וכל זה בזכות הפורום הזה, שבו למדתי כל כך הרבה.

[אירוטה]

אירוטה, אתה רואה כמה נפלא! :) ולגבי הקרם, כתוב מה פירצת, ננסה להבין ולעזור. ולא נותרה יצירה, ואנחנו רוצים להתפעל. :) והפורום שלנו נפלא. למדתי כאן גם המון.

ובכן, חגגתי וחזרתי עם ביקורות.
העוגה הלכה בחבטה, כולם אהבו אותה. באשר לקרם, אני אגיד את דעתי ששמן הוא הכרחי. שמנת וחלב מרוכז הם רכים, טעימים, אך הם משפיעים על הפריכות.
אז אני חושב שחשוב להוסיף חמאה, ושמנת, אם קשה למצוא אותה, ניתנת להכללה.
כדי להפחית את אחוז השומן, ניתן להוסיף חלב חם לחמאה המוקצפת, ואז חלב מרוכז. עשיתי את זה כשנפוליאון הכין בירה, גם שם נשמרת הפריכות של קרם החמאה.

[Qween]

מצטער, אבל אין תמונה: girl_red: השמנת שלי התקלפה מעט כשהצגתי קצפת. ואז קראתי את זה ב Qweenשזה יכול לקרות בגלל העובדה שהקרם לא היה מחומם מספיק לפני הכנסתו, או שהחמאה לא נמסה מספיק. אני אעבוד על באגים. שוב תודה על המתכון: ורד: עוגה טעימה.

[אירוטה]

אירוטה, ניתן להחזיר את הקרם במקרה שלך. לשם כך יש להכניס קערת קרם לאמבט מים או למיקרוגל למשך 20 שניות, כך שהקרם יתחיל "לצוף" מעט לאורך תחתית המיכל, להוציא אותו ולהכות אותו במהירות המרבית של מערבל עד לקרם חלק ומבריק - זה קורה מהר מאוד, עם הקרם הזה.

אירינה, זהו, זה אומר שיהיה עוד דוח אחד! ימין?

תגיד לי איזו כוס במ"ל. אתה משתמש?

[אירינה]

אירינה, זהו, זה אומר שיהיה עוד דוח אחד! ימין?

קנשנה! רק אחר כך, אבל אז, כמו שאומרים, כל יום נפוליאון עוגה היא כבר לא עוגה

תגיד לי איזו כוס במ"ל. אתה משתמש?

בהתחשב בכך שתכולת הלחות של הקמח שונה עבורנו ואני מציין את הכמות המשוערת שלה, אז נפח הכוס לא כל כך חשוב. ואני לא מודד מים בקנה מידה. אם נפח חשוב לך, קח כוס של 250 מ"ל.

בהתחשב בכך שתכולת הלחות של הקמח שונה עבורנו ואני מציין את הכמות המשוערת שלה, אז נפח הכוס לא כל כך חשוב. ואני לא מודד מים בקנה מידה. אם נפח חשוב לך, קח כוס של 250 מ"ל.

ברור לגבי קמח, אבל כמה מים לקחת? תודה, אני אקח את זה בקצב של 250 מ"ל.

סבטה, ואני שוב עם דיווח ותודה! הפעם, הבצק נלשל ביד - העוגות התבררו כמאווררות ומבעבעים מאוד, העוגה עצמה התגלתה הפעם גבוהה יותר. שמתי חלב מרוכז בשמנת, רציתי לנסות מה יסתדר, אולי בגלל זה זה יצא לא פריך כמו בפעם הקודמת, אבל בכל זאת התברר שהוא טעים מאוד תודה!

[גליה]

גליה, כבר היה לי פה רוק כשהסתכלתי בתצלום