עוגת נפוליאון (מתכון משפחתי)

יש לי שתי עוגות ברצף, אני רוצה "לאפות" היום .... אין מזגן במטבח, אני לא רוצה להדליק שוב את התנור. אתחיל לרוץ אז עם דוח

[אינה]

אינה, בהצלחה !!!! אמור לפחות כמה מילים אחר כך !!

סווטה, תודה רבה על העוגה הנפלאה! עשיתי את זה ליום ההולדת של בעלי, כולם ממש אהבו את זה. נכון, העוגות לא עלו בכלל, אבל לקחתי את מספר העוגות. עשיתי מנה כפולה. הם אמרו על השמנת שזה נראה כמו גלידה))
הנה מה שקיבלתי.

אול, כמה עוגות יש? וכמה בצק אופית? יאללה, ספר לי הכל - קוטר, כמות!

2 נורמות של בצק ושמנת. הקרם עוצב בצורה מושלמת, לא נותר עודף ולא היה יבש. קיבלתי 16 עוגות, בקוטר 20 ס"מ, אבל יש הרבה שאריות, הייתי צריך להכין קוטר גדול יותר. לא מדדתי את הגובה, אבל אני חושב שזה היה 12 ס"מ. המשקל הוא כ -2 ק"ג.

[אולגה]

אולגהאני נראה כאילו יש עוגיות. ולא לשתת את הבצק הרבה זמן, למה העוגות לא תפחו? ספר לנו איך זה קרה! איך היו העוגות, האם הן מבעבעות במקומות או בדרך כלל שטוחות כמו דיקט?
העובדה שאהבתם את העוגה היא טובה, אך עליכם גם להזכיר את העוגות.
והמשקל התגלה כקטן מדי. תראה, זריקת שמנת לבד כ 800 גרם ועוגות מנה אחת כ 1000 גרם.
לדיווח וקיצוץ מפתה - תודה!)))))

סליחה על העיכוב. דיווח! מיוצר בשתי מנות, עוגות מלבניות, בערך 20 * 27. הקרם יצא ללא בעיות, שום דבר לא פילל טעים !!! אני לא יכול להגיד את אותו הדבר על העוגות ... נראה שהשכבות קיימות, אבל בכל זאת, לא נתתי כמה אלונים ללקוחות, השארתי אותם בבית ... ובשני והשלישי בימים ש"נפוליאון "לעס בקושי. אבל לא אני אעזוב, אנסה שוב, כי אני בעצמי אוהב את העוגה הזו, ולא משנה כמה אני כלתי ארמנית, על פי המעמד שלי, עלי יש עוגת תפוחה במבחר

[אינה]

אינה, תודה על דוח הצילום. עוגות אוקי - הגדירו אותו בקמח. בצק לישה מושהה. הבצק צריך להיות דביק. שכב קצת, התקרר. ואז עדיף לעשות את זה עם קמח בעת הגלגול.
והשכנים שלי הם ארמנים. המאפה הילידי שלהם הוא עוגת דבש עם שמנת חמוצה. אחת יבשה כל כך))) ובמשפחתי, עוגת הדבש בכלל לא תופסת אותה כעוגה, לצערי.

אני קליל אליך
קראתי אותו, ראיתי מספיק והחלטתי, לפחות לא לומר שאני אוהב את נפוליאון, אבל פתאום פשוט לא טעמתי טעים. אני נושא תמונה - להערכה אובייקטיבית - בין אם זה נראה לה או לא:
1) הנה השוואה של עוגה מגולגלת ואפויה - האם זה נחשב נורמלי לעלות?


2) פחדתי משום מה שהעוגות לא יתפחו וגלגלו אותן בקוטר 20 ס"מ, ולאחר האפייה הן "התייבשו" ל -18 ס"מ. בסך הכל התגלו 12 עוגות ממנה אחת, בתמונה לא הכל פשוט חלקם "שזופים" מדי, אבל עכשיו אני מבין בוודאות שהתנור שלי גרוע, הוא נאפה כרצוני, למרות שחשדתי בזה קודם

גובה ערימת שכבות העוגה הלא לחוצות היה 12 ס"מ והמשקל הכולל היה 650 גרם.

נטשה, אני מסתכל מהטלפון, אני מגדיל אותו כמה שאני יכול. נראה, כך נראה. הכל הסתדר.
תודה על דו"ח מפורט כל כך על אפיית עוגות. עכשיו אנחנו מחכים לחתיכה מהעוגה שנאספה.

בנות, הרימו את פתקיהם פעם נוספת. משקל העוגות למנה הוא כ 600 גרם.

האור לא עבר אפילו חצי שנה - יש לי חתך. נכון, זה לא הסתדר לי כל כך יפה
באופן כללי, כך - ביום שישי בבוקר אספתי אותו, עמדתי שעה על השולחן, ואז מתחת לבית הבד ובמקרר. בערב חתכתי אותו בצורת הר געש. ניסיתי את השאריות - פשוט נפוליאון מתקלף פריך - ממש כמו אמיתי, אבל רק טעים - הקרם נמצא בכל מקום, אחרת בחנויות - הם יורקים באמצע וזהו.באופן כללי, אפילו אני, לא חובב מיוחד של עוגות כאלה, אהבתי את הטעם. אכלנו את העוגה ביום ראשון בערב, כלומר במשך 2.5 ימים שהרכבתי אותה, היא הפכה למונוליטית יותר, צפופה יותר, השכבות נדחסה, היא גם נותרה טעימה, אבל היא נראית פחות כמו נפוליאון. אהבתי את הפריך יותר. אני בהחלט אנסה לעשות את זה שוב איכשהו, טהור כמו עוגה - רק לאכול זה לא בעייתי לעשות, מתכון טוב - תודה !!! הקרם באמת מחושב בצורה מדויקת מאוד

[נטשה]

נטשה, אבל באופן כללי - מה נחוץ !!!!!!!! טעים ישירות !!!! תודה על תיאור מפורט של תהליך האפייה עצמו והרכבת העוגה !!!!! זה בשבילך!

סבטלנה. תודה רבה על המתכון .. צילמתי הרבה תמונות, ובני שילופופה הגיע לפוטיק ומחק הכל - אז לא היה לי דוח תמונות, רק במילים ... המתכון פשוט, גם במנות וגם בהכנה - העוגות התבררו כמפחידות ביום הראשון ועסיסיות ביום השני. הסטייה היחידה מהמתכון היא - במקום אבקת אפייה - הוספתי סודה וחומץ .. זה נאפה במהירות, אבל לא הרבה מאוד עוגות - לפי משקל התברר שזה מקום עם שמנת - 1.5 ק"ג .. כולם אהבו את העוגה .. בעלי באמת אמר. שזה קצת שמן - אבל נפוליאון הוא ממש לא בשביל חובבן, שהוא לא .. אז - לקחתי את זה למתכונים שלי - אני אציע את זה ללקוחות שבחרתי ...

[לודמילה]

לודמילה, תודה על הטיפ! כן, נפוליאון, אז הם שונים ... המתכון הזה הוא החביב ביותר על בני ביתי, ולפי הזמנה אני מכין לעיתים קרובות גם את המתכון של גולין לנפוליאון "הרטוב"!

ברייטווינג! גם אני עם נפוליאון שלך



טיסטצ'קו פשוט מאוד, נאפה ביצרנית פיצה. הכנתי רק קרם פודינג, בפעם הבאה אעשה את זה עם שלך. היא אוכלת בייגלה בשתי הלחיים, מאוד אהבתי את העוגה! תודה, חבר יקר, בינתיים העוגה המשפחתית שלנו)))

[ז'ניה]

ז'ניה, שמח שאהבתי את העוגה .... אבל אני חושב שעם פודינג, זה סוג אחר של נפוליאון - "רטוב", כביכול. כלומר, עם הקרם הזה, שמתואר כאן, תקבל עוגה אחרת לגמרי - פריכה, שומנית))) אני אחכה כשאתה מנסה את זה ומה יגיד "הבייגלה"

הבנתי הכל, צ'יף))) נפוליאון הבא שלך עם הקרם שלך.

וכדי להראות איזה נפוליאון יש לי היום - לבעלי ב- DR?! קרוטצקי !!!!!
בסתר - הייתה לי עוגה בהזמנה אישית לאותו יום, אבל אנחנו לא צריכים שום דבר אחר בשביל ההרכב האהוב עלינו !!!!

בע"מ! ברייטווינג! עם בן / בת הזוג DR! בריאות ואושר לאיש יום ההולדת ולכל המשפחה!
נפוליאון כל כך לבבי))))

סווטה, כמה מסודר ואחיד!
ואני עם דוח! טעים, טעים! באופן כללי חשבתי שאני אוהב את נפוליאון הרטוב. אז חיפשתי אותו. אבל נקלעתי לחיתוך קל מעורר תיאבון ורציתי מאוד לנסות את נפוליאון הפריך. אפיתי אותו בערב, ניסיתי אותו בבוקר, הגיע הערב - אין עוגה! בעלי אכל קצת, לקח 3 חתיכות קטנות לעבודה, ובכן, הילדים אכלו קצת, אכלתי את השאר, כלומר חצי "לאחד" כנראה נעלם.
זהו זה, מחר הוא יום צום. המתכון מותאם אישית לפי '' מבחר ''. הקרם יצא מעט בזמן החיתוך, אבל משהו כזה

השאלה היא, מתחת לתפוחי אדמה מטיים להתייצב? הבצק שלי עוות כשהועבר לתבנית אפייה, איך משיגים אותו בצורה חלקה כל כך? ואז קשה לחתוך

לעזאזל, קראתי את התגובות ... אני מעדיף לא לכתוב שאכלתי את העוגה ביום ... חבל. יש לך את זה למשך 3 ימים! קפטים, הנה אני גרגרן.
שכחתי לכתוב על המשקל. מדדתי רק עוגות אפויות. בהתחשב בכך שמה "מכוער" שבלט נשבר ואוכל, אז יצאו איפשהו 700 גרם. אבל! הייתה לי ביצה גדולה מאוד והוספתי קמח. וכך זה יהיה גם סביב 600 גרם.
נותרו כמה עוגות, הקרם לא הספיק לי.

[ויקטוריה]

ויקטוריה, אוי, צחק, אתה הגרגרן שלנו !!!! כן, ולו רק לבריאות)))
החתך, כפי שכבר אמרתי לך, אישרתי, יש מספיק קרם. ואני מיד מגלגלת את העוגות על נייר וחותכת אותן לגודל לפני האפייה. התגלגל כפי שלימד גוליאה, מהאמצע לכיוונים שונים.
ומתחת למסטיק אני מקצץ מעט את הדפנות בקרם "הילידים", אפשר עם שאריות טחון, ואז חמאה ושוקולד.לאחרונה הכנתי אותו תחת מסטיק, הלקוחות מרוצים, אבל אני לא ממש אוהב איך שוקולד קוטע את הטעם, לבית רק עם פירורים!

סווטה, אנא קבל ממני תודה גדולה על המתכון. משקל העוגות המוגמרות הוא 600 גרם. קוטר עוגה גולמית 25 ס"מ - 10 יח '. אפוי 23 ס"מ.
התגעגעתי לקרם, אני מסתכל על כמה שהוא לא 23 ס"מ, אני מודד 25 ס"מ מאחורי הסרגל))))) נפרד לאחר שכבות עם קרם.

וזה אחרי שעתיים של הספגה. קראנצ'י כן, שמנת - שמנת יקרה אצלנו, אז לקחתי שמנת חמוצה 400 גרם
(משום מה הצלחתי להשיג יותר עוגות) ואז פעל לפי המתכון.

[אהבה]

אהבה, maaaaloooo עמדת שם. כמה שעות בטמפרטורת החדר ואז במקרר למשך הלילה. יש אנשים שאוהבים את הטעם ביום השני והשלישי !!!! אני יכול לדמיין איך אתה מחץ! אז מה אם יתבררו עוד עוגות, אולי היה לך אשך גדול.
תודה רבה על הדיווח והתמונה !!!
אבל נסה את זה מחר וכתוב את זה, בסדר?

maaaaloooo עמדת שם.

כן, לא מספיק, אבל זה כבר היה טעים עבורנו))) אבל לא אכלנו את זה אחרי שעתיים של עמידה, אלא רק צבטנו את הקצוות. וניתקתי את זה בשבילך.
הייתה לנו סבלנות לחכות עוד שעה ואז אכלנו. הוא נעשה קצת יותר רך.

אבל נסה את זה מחר וכתוב את זה, בסדר?

נדרש)

[סבטלנה]

סבטלנה, אני אפילו לא יכול להחליט איך זה יותר טוב לנו)) וקצת עם קרום טעים מאוד בבוקר
אכלתי אחרי לילה במקרר היה גם טעים מאוד.
מתכון נהדר! הרבה תודות !

סבטוצ'קה, ואני הכנו עוגה לפי המתכון שלך. חבל שאני לא יכול להוסיף תמונה, אבל תאמין לי, הוא טעים! בהתחלה חשבתי שלא יהיה מספיק קרם, אבל זה היה בסדר. כשהתחלתי לחתוך אותו בבוקר, חשבתי שזה יהיה קצת יבש, אבל בביס הראשון הכל התבהר !!! זו עוגה טעימה! וזאת למרות שמעולם לא אהבתי את נפוליאון! הבעל נישק את העוגה ואז לקח כמה חתיכות לעבודה. תודה על מתנה יפהפייה !!!

כן, שכחתי לכתוב שהיו לי 11 עוגות, משקל העוגה המוגמרת הוא 1.6 ק"ג

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה שהגעת לדוח!
איזה אדם פיקח אתה, שאפילו רחוק מהבית, אתה מנסה ליצור חמימות ונוחות ליקרים לך! אל תדאגי לתצלום - אני מאמין!

טוב, טוב, טוב .... זו תהיה העוגה הבאה שאקח אליה בסוף השבוע הראשון, שמעתי על זה, אני חולם לנסות את זה :-)

[אולגה]

אולגה, כל כך מעניין לראות אותך כשאתה שולט בפורום כולו, ולא רק נושאי קונדיטוריה)))
אני אחכה!

צפה בך כשאתה שולט בפורום כולו, ולא רק בנושאי קונדיטוריה)))

יושב שם וצוחק עליי, הא? ואני כאן כדי לגעת לאט כמו טיפש)) אני לא אכתוב שום דבר כדי לא לשרוף))

אול, מה זה לגעת? הפורום נגיש מאוד, עדכון הפעילות פועל כל הזמן. ותוכלו ללמוד כיצד לבשל לחלוטין הכל ולקבל תשובה לכל שאלה שלא קשורה למטבח.
ורבות מהבנות שלנו לעיתים רחוקות יוצאות מנושאי עוגה וחבל! (

[fomca]

fomca, אור, זה פשוט התחיל להגיע אלי, בהתחלה חשבתי שיש רק עוגות וזהו)) עכשיו אני כבר צופה בקלטת)) אני לומד / מאסטרי לאט

[אולקה אני]

אולקה אני, אוליה, האם אתה משתמש בסרגל החיפוש? יש ממש מיליון שאלות שנענו על HP שלנו !!!

[אמא טניה]

אמא טניהובכן, אתה פשוט טיפש ממני, אל תעשה את זה :-) כמובן שאני משתמש בחיפוש, ממש לפני, מלבד עוגות, לא הבחנתי בשום דבר ב- HP, אלא במשך חיי הנושא אני אוהב לקרוא ולכתוב בפורום אחר :-) עכשיו אני מסתכל ויש הרבה דברים מעניינים, אבל כאן הצנזורה עובדת ועידן הבלוגרים לא ממש שלי :-)

[אולקה אני]

ובכן, אל תעשה ממני טיפש :-)

אולקה אני, אפילו לא הייתה מחשבה, לא פעולה זו !!!)

[אולקה אני]

אולקה אני, אפילו לא הייתה מחשבה, לא פעולה זו !!!)

כן, אני מתלוצץ :-) אני פשוט ממש מאט ב- HP ומזה איכשהו זה לא לגמרי נוח

[fomca]

fomca, בבקשה תגיד לי אם אפשר לאפות עוגות מראש? ואיפה לאחסן אותם?

[EgeVika]

EgeVika, איפה אתה נעלם, הא?
ניתן לאפות את העוגות ביומיים, אנו מאחסנים אותן עטופות במגבת פשתן או כותנה בטמפרטורת החדר.

סבטוצ'קה, העוגה שלך נמצאת בסימניות שלי כבר הרבה זמן. עשיתי את זה לבעלי DR ב -2 בדצמבר ושכחתי לחלוטין (במהלך שתייה, מסיבות) לדווח. כולם מאוד אהבו את העוגה, כולם שיבחו אותי, ולכן את. תודה רבה על העוגה הנפלאה.

[fomca]

fomca, אבל הנה אני))) לא פירסמתי שום דבר כאן הרבה זמן, הכל ברשתות החברתיות, וכבר אפיתי את העוגות, הבצק נעים לעבוד איתו, רק אני רוצה להכין פודינג שמנת, כולם אוהבים נפוליאון רטוב

[EgeVika]

EgeVika, הכנתי גם תמיד "נפוליאון" עם פודינג (על פי המתכון של סבתי במשך חמישים שנה), אבל הקרם הזה זוכה מבחינת עושר הטעם באופן חד משמעי. נסה זאת פעם אחת כדי לראות עם מה להשוות.

[metel_007]

metel_007, יש זמן, אולי באמת אנסה אפשרות זו))

בנות, תעזרו! כל הלילה חשבתי על הקרם מהמתכון, אולי אני באמת מנסה אותו. העניין הוא שהעוגה הזו תהיה מתנה, המשפחה אוהבת את נפוליאון, ובנוסף יהיו אורחים. מתברר שהניסוי שלי ייצא מיד "בעם"))). אַחֲרָיוּת. אבל גם כל כך הרבה ביקורות טובות לא נותנות לי שקט, אני רוצה משום מה לא לסטות מהמתכון .. לפי הבנתי, עדיין יש קרום בעוגה? האם הוא ייחתך לחתיכות דקות ללא בעיות?

[EgeVika]

EgeVika, ביום השני אין קראנץ ', הוא נחתך בלי בעיות) הקרם הרבה יותר טעים בעיניי מאשר פודינג.

[אולגה]

אולגה, טוב מאוד שהעוגה זכתה להערכה, אני שמחה !!!!
EgeVikaאולי יבהיר טוב יותר איזה מהם הם מעדיפים את נפוליאון. כי לכל אחד יש טעמים שונים. ומבחינתי המוצקות בעוגה נותרה ביום השני. צריך ללעוס את זה.