מבשל ביתי

מבשל ביתי

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

רכיבים
תרכיז וורט בירה	פחית אחת (1.7 ק"ג)
סוכר	1 ק"ג
מים	25 ליטר
שמרי בירה	7 גרם

שיטת בישול

• לחלוט בירה ממלט וכשות באמצעות מחית מאלט חדורה זו משימה מייגעת. זה נעשה כעת על ידי מבשלות בירה, שאז מוכרות את תמצית (תרכיז) של בירה במיוחד לבישול ביתי. התרכיז הוא יבש בירה מעובה העשוי מזנים מעורבבים של מאלט וכשות. בבית מבשלים בירה על בסיס ארבעה מרכיבים בלבד: תרכיז בירה, שמרים יבשים, סוכר ומים. אנו מתחילים בעיקור כל המכלים והאביזרים (זהו התהליך היחיד שגוזל זמן). במיכל סטרילי נפרד, אנו מדללים שמרי בירה במים של 100 מ"ל מים * 30 C, סוגרים במכסה סטרילי ומשאירים למשך 30-40 דקות. לאחר מכן, בסיר בנפח של 5 ליטר ומעלה, בישלו סירופ סוכר מ -2 ליטר מים וק"ג סוכר. הוסיפו שם את תרכיז הווורט, ערבבו אותו, שפכו אותו למיכל תסיסה (יש לי אותו - מיכל פלסטיק ל -30 ליטר, שבתוכו מוברג חותם מים). הוסף שם מים לנפח כולל של 25 ליטר. מערבבים היטב, ואם הורטורט 18-24 * צלזיוס, מוזגים את השמרים הרופפים. סוגרים במכסה עם חותם מים ומשאירים לתסיסה למשך 5-8 ימים בט '= 18-24 * צ. כאשר הגז מפסיק לברוח דרך אטם המים, הבירה ה"צעירה "מוכנה. לתסיסה נוספת, הניחו את המיכל עם בירה מותססת בגובה מסוים ודרך צינור סיפון (כדי לא לעלות על המשקעים), שפכו אותו לבקבוקים סטריליים, לתוכם נמזג סירופ סוכר מראש. אנו מכינים את הסירופ בקצב של 9 גרם סוכר לליטר בירה. מכיוון שאנו מקבלים 23 ליטר מ- 25 ליטר ללא משקעים, יש להרתיח את הסירופ מ- 228 גרם סוכר ו- 228 מ"ל מים. נוח להוסיף סירופ עם מזרק של 20 מ"ל, 20 מ"ל לכל ליטר. ניתן למזוג אותו לבקבוקי 0.5 ליטר עם מכסי ברגים (יש צורך ב -48 יח '), אך קשה לשטוף אותם. אז אני מבקבק אותו בבקבוקי פלסטיק של 1 ליטר. אני לא ממליץ על נפח של יותר מ -1 ליטר, כי אז זה מקציף קשות. אל תוסיף 5 ס"מ לצוואר התסיסה. סגור את הבקבוקים היטב והשאיר אותם בחדר T למשך 5 ימים, ואז העבר אותם למקום קריר למשך 1-2 שבועות להבשלה. אז אתה יכול לשתות את זה. הוא "חי", לא מסונן וללא חומרים משמרים. בזמן שהוא מבשיל, שמתי תסיסה חדשה.

המנה מיועדת ל

23 ליטר

[לינאדוק]

לינאדוק, ישר לנושא !!! אני מזמין אתכם לדגים מומלחים קלות !!!

איפה קנית את המלט?

תודה לך, מרינה! יש הרבה מבצעים למכירת מאלט, אפשר ישירות במפעלים, או מחברות. אני לוקח ממשרד dlyapivovara.

איזו ילדה חכמה, לינוצ'קה!

תודה לך, לודמילה! יש לכם גם תרכיזי מאלט מצוינים שנמכרים על ידי מבשלת קופר, אוסטרליה. אז מה אפשר לעשות. הטעם ממש שונה והוא מהנה וללא טרחה. אם נצפה למדוד

[שמרים יבשים]

תודה לך, מרינה! יש הרבה מבצעים למכירת מאלט, אפשר ישירות במפעלים, או בחברות. אני לוקח ממשרד dlyapivovara.

חיכיתי למתכון הזה, אבל יש שאלות.
האם מאלט הוא תרכיז של יין בירה או מה? אין מאלט במרכיבים. ומה זה צמרמורת בירה או שהיא רגילה ("בירה נרקחת על בסיס של ארבעה מרכיבים בלבד: תרכיז בירה, שמרים יבשים, סוכר ומים ") ואיפה קונים אותם?
הסתכלתי בקישור על יבלת בירה ומיד עלתה שאלה נוספת איזה נווה לקנות?

תרכיז wort wort הוא המלט שכבר הוכן עם כשות בשיטת העירוי של ריסוק המלט, ואחריו אידוי למצב רכז. מיזוג (ערבוב סוגים שונים של מאלט) מיד בצמח. תערובות שונות תואמות סוגים שונים של בירה.התיאור לכל תרכיז מכיל אינדיקציה לסוג המלט והטעם הסופי של הבירה. אני לא ממש אוהב את אלי - טעמם מריר, אני אוהב זנים מתוקים וקלילים יותר (כמו דראפט). בבחירת סוג הווורט קרא את תיאור הטעם הסופי. כל פחית תרכיז מלווה בסוג השמרים הדרוש לסוג בירה מסוים זה.

תודה על התשובה. וכמה בירה מוכנה יכולה לעמוד, 25 ליטר זה הרבה: משקאות_חלב: אם, נניח, אתה צריך לשתות תוך 3 שבועות

ההספק הוא 23 ליטר (מכיוון שאנו מנקזים את הבוצה). נכון, אני משתמש בו למטרות קוסמטיות ומאכיל את התרנגולות שלי בוויטמינים מקבוצה B. 23 ליטרים האלה במקום קריר יעמדו בשקט במשך 6 חודשים, הטעם רק ישתפר. אבל מעולם לא היה לי סיבולת כזו

אני משתמש למטרות קוסמטיות

פרטים נוספים מהמקום הזה, בבקשה ...

הבוצה מכילה כמות עצומה של שמרי בירה, המכילים חומצות אמינו חיוניות, כל ויטמיני B (כולין, תיאמין, פירידוקסין, חומצה פנטותנית וחומצה פולית), חומצות שומן חיוניות, כמות גדולה של מינרלים: סידן, מגנזיום, מנגן, אבץ, ברזל, זרחן, סלניום ואחרים. בשל כך הם מגבירים את החסינות והביצועים, משפרים את ספיגת המזון. זה אם הם בפנים (אנחנו מקבלים אותם עם בירה, ואני מוסיף להאכלה של תרנגולות). בחלק ממדינות אירופה רופאים כותבים מרשמים ל"בירה חיה "כזו, היא נמכרת בבתי מרקחת והיא לרוב נרשמת לילדים ולקשישים. כלפי חוץ, מדובר בסם נפלא לעור ולשיער: העור מוחלק, דלקת מופחתת, שיער מתחיל לצמוח מהר יותר ומתחזק. אני עושה מסכות, ולפעמים אני מוסיף שם גם סרום של גבינת קוטג 'ואת הביצים שלי. הסלונים נחים.

וכאן אנו קונים תמציות לבירה
וגם שם קנו מיכל עם חותם מים.
בירה ביתית טעימה!

חבר, זה בריא ובריא!
והכנתי את המכל בעצמי תוך 10 דקות - קידחתי את המכסה ולחץתי את אטם המים. אין שום בעיה! באילו בקבוקים אתה משתמש?

האם אפשר, למשל, להכין בירה מחצי מהוורט הזה, ואחרי זמן מה מהחצי השני? או שהורט אינו מאוחסן במיכל פתוח?

פחית. עליכם לשפוך את החלק השני של היבלת לצנצנת מעוקרת ואז לסגור אותה בצורה הרמטית. שמור בקירור. אפשר למזוג אותו גם לשקית, לאטום הרמטית ולמקפיא.

שכחתי לשאול. ותוכלו לעשות זאת בבקבוק זכוכית בעשרים ליטר. מוקדם יותר, לפני זמן רב, הכינו בו יין ביתי, ויש לו חותם מים.

[בקבוקים סטריליים]

שלום לך האופים!

לינאדוק-

יוצק לתוך בקבוקים סטרילייםשבתוכו יוצקים סירופ סוכר מראש. ניתן לבקבוק בבקבוקי 0.5 ליטר עם מכסי ברגים אני ממלא בקבוקי פלסטיק 1 ליטר.

השאלה היא, כיצד ניתן להפוך את בקבוקי הפלסטיק לסטריליים?

תודה רבה על המתכון!

באילו בקבוקים אתה משתמש?

פעם היינו קונים בקבוקים, עכשיו אנחנו קונים אותם רק. כי אנחנו משתמשים בזה שוב ושוב. בואו נשתה ונמזוג שוב
אני משתמש בורט בבת אחת, אז אני לא יודע איך לאחסן אותו פתוח

התעניינתי בנושא זה, אבל אין לאן לקחת תרכיז של יבלות בירה

[אלבינה]

אלבינה, כבר כתבתי את הקישור שבו אני קונה תרכיזים ודברים לבירה.
חברה זו שולחת לאזורים 🔗

למרות שנראה לי שרבים עוסקים בבירה, אולי יש לך גם ספקים באזור

שכחתי לשאול. ואתה יכול לעשות את זה בבקבוק זכוכית של עשרים ליטר. מוקדם יותר, לפני זמן רב, הכינו בו יין ביתי, ויש לו חותם מים.

אתה יכול, אם אתה מכין 10-15 ליטר. ואם יותר - זה יכול להישבר.

השאלה היא, כיצד ניתן להפוך את בקבוקי הפלסטיק לסטריליים?

תרכיז מיוחד המכיל כלור נמכר לציוד עיבוד. הוא מעבד את כל הציוד והמכולות.

irysikf, Albina, תודה!

[אלבינה]

אלבינה, כבר כתבתי את הקישור שבו אני קונה תרכיזים ודברים לבירה.
חברה זו שולחת לאזורים 🔗

למרות שנראה לי שרבים עוסקים בבירה, אולי יש לך גם ספקים באזור

כן, שמעתי גם מה הם שולחים. אך לעיתים קרובות קל יותר לגלות זאת במבשלות בירה מקומיות, לעתים קרובות הם מוכרים תמציות מוכנות. בסופו של דבר, אתה יכול לעשות את עצמך ממלט, אני יכול לזרוק את הטכנולוגיה באופן אישי. למרות שמייגע למדי, זה לא לוקח הרבה יותר זמן מאשר להתרכז.

[לינאדוק]

תודה, לינאדוק, סביר להניח שלא אעסוק ברקיחת בירה. אנחנו לא שותים אותה כל כך הרבה.

[אלבינה]

אלבינה, אני אכין מתכון משפחתי (נבדק על ידי 5 דורות) לליקר. מתאים לכל אחד מהגרגרים והפירות שלו. דָבָר! כל החברים והשכנים שלי עושים זאת עכשיו - טעים ופשוט!

[לינאדוק]

וואו וואו! אני אוהב בירה לא מסוננת. חבל שאין תנאים לייצור.
אנחנו מחכים ליקר.
לינאדוק, ואיפה שומרים תרנגולות במוסקבה?

וכאן אנו קונים תמציות לבירה

ואנחנו שם! אבל "שיחקנו איתו מספיק" ... הרבה זמן לא עשינו משהו ....

[לינאדוק]

לינאדוק, ואיפה שומרים תרנגולות במוסקבה?

ליד מוסקבה, הכשרתי אותם - הם עצמם חיים, הולכים, ישנים, אוכלים, הם מכניסים ביצים בסל באופן קבוע.

ועכשיו אנחנו מחכים ליקר! הקיץ מגיע, פירות יער, ...

ובהחלט אתחיל לבשל בירה.

[אנטונצ'יק]

אנטונצ'יק, גם אני איכשהו כבר התערבתי בעסק הזה. שהנחתי יוגורט (חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה ...) כל יום אחר במשך 16 שנה, שהלחם כל יומיים במשך 13 שנים, שהבירה כל 10 ימים בשנה השלישית - הפך להרגל. אבל בסוף הקיץ אני מכין ליקר בבת אחת לכל השנה.

תודה על המתכון! אני אעשה זאת. ומתי תפרסם את הליקר? מצפים !!!

ומתי תפרסם את הליקר? מצפים !!!

הקושי הוא שהוא מועבר בצורה "חזותית". יש להמיר זאת למערכת המטרית - כמה לשקול בגרמים. ואז זה הולך, מה לעשות ואז אני אמדוד ואפרסם.

תודה מראש

בנות ובנים! הכנתי את המתכון כמובטח ליקר ביתי... היא כבר סיפקה את שלה - 6 ליטרים הראשונים: 3 ליטר דובדבן ו -3 ליטר דומדמניות שחורות. אני מחכה לפירות היער הבאים.

בסופו של דבר, אתה יכול לעשות את עצמך ממלט, אני יכול לזרוק את הטכנולוגיה באופן אישי. למרות שזה די מייגע, זה לא לוקח הרבה יותר זמן להתרכז.
[/
שלום לינאדוס,
ולשתף איתי את המתכון לבירה ממלט, מאוד מעניין, הייתי מנסה לחלוט, ואז הייתי מדווח, רק שם בישול מאלט שוכב סרק. תודה מראש!
יום הניצחון שמח!

טוב, הייתי צריך להסתכל כאן !!! הלכתי לשטחים הפתוחים של טירנט והזמנתי תמצית בירה. בזמן שהזמנתי אחת, בואו נראה מה קורה. ובכן, לינוצ'קה .... ובכן, היא עודדה אותי לעשות מעשים!

[לינאדוק]

איך אתה יכול לעשות בקבוקי פלסטיק סטריליים

אם יש מקרין אולטרה סגול, אתה יכול

למשל או דומה

לינאדוק, תודה על המתכון !!!

בעלי ואני חשבנו כבר כמה חודשים אם לקנות סט ולהתחיל להכין בירה בעצמנו או לא לפתוח את עסק הבישול הזה. כעת יש לנו מחלקות רבות לעסק זה. מבחר התמציות גדול. אבל חבל שאין איפה לנסות בירה ביתית על מנת להבין אם אנחנו אוהבים את הבירה הזו או לא.
בנות, האם בירה ביתית טעימה יותר מבירה מהחבית?

ובירה תוצרת בית טעימה יותר מחבית?

אירה, שום דבר בכלל! קטיפתי, מעט חמצמץ, רך וריחני.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, תודה על התשובה!!! אז אתה צריך לקנות סט, לנסות את עצמך בעסק חדש.
לינה, את עושה שימוש חוזר בבקבוקים לבקבוק?

האם אתה עושה שימוש חוזר בבקבוקים בבקבוקים?

אבל כמובן ש. ובכן שלי, מוזגים 15-20 מ"ל של ציוד מיוחד (אפשר סתם וודקה), מנערים, משאירים 10-15 דקות, שופכים (יוצקים וודקה לבקבוק אחר) ושוטפים היטב (אני לא שוטף אחרי וודקה).

שוטפים היטב

כלומר, יש צורך לטפל בהרכב כלור, ואז לשטוף במים פשוטים? אבל אם שוטפים במים מהברז, אז לא יהיה בקבוק סטרילי? האם עדיף לטפל בוודקה?
או, כמה שאלות יש בראשי בזמן שאתה מכין בירה, ואז איך
מדוע עלתה השאלה לגבי שימוש חוזר? איש מכירות במחלקה אמר לנו שלפעמים הבירה שלהם החלה להתחמם, אם עושים שימוש חוזר בבקבוקים, גם אם הם מעובדים היטב, אז עכשיו הם מבוקבקים רק בבקבוקים חדשים.הם עושים זאת בעצמם, ביקשנו שנביא ונמכור בירה לבדיקה, אך הם סירבו, כי אין להם את הזכות לסחור בבירה במחלקה וכנראה שהם חוששים מרכישת מבחן, מי יודע מאיפה אנחנו .

לא יהיה בקבוק סטרילי? האם עדיף לטפל בוודקה?

שטפו, שפכו פנימה 50 גרם מים רותחים, טלטלו אותם, שפכו אותם ואז שפכו את הבירה. אבל עם וודקה, כל זה קל יותר.

[לינה]

לינה, תודה רבה שהבהרת, עכשיו אני מבין. ואז אני, מי ברז מיד עלו בדעתי.

ובכן, הנה אני בשלה! אתמול בעלי ואני הקמנו את המנה הראשונה לנדוד. רק שהכל טעינו. עכשיו אני חושש אם זה יסתדר ... מלכתחילה לא היה חומר חיטוי בבית המרקחת, אך לא ידעתי על העובדה שניתן לחטא וודקה, אך לא יכולתי לקרוא אותו, האינטרנט מת אמש מעט. ובכן, בסדר, שטיפנו את המיכל ביסודיות. הם עשו הכל לפי המתכון, אבל ... הם הוסיפו מעט מים. ואז נלחמנו עם חותם המים, כי הוא היה תוצרת בית ולא רצה לעבוד כמו שצריך. ורק בבוקר התברר שהותקן כהלכה. התסיסה כבר הייתה בעיצומה. עכשיו הלכנו לעבודה, והחתול נשאר לחפש את הבועות ... כאילו הוא לא הגזים בזה, אחרת הוא אוהב לעזור במקום שהם לא מבקשים. אני מקווה שהוא יתסס ולא יחמץ.

[ויקטוריה]

ויקטוריהאני אחכה לדיווח!

אתמול בעלי ואני הקמנו את המנה הראשונה לנדוד.

ויקטוריה, הצלחת? החלטנו גם לנסות

ראשית, לא היה חומר חיטוי

כמו מבשלים רבים, אני מחטא באשלגן פרמנגנט, אך כעת לא תמצאו אותו בכל בתי המרקחת. ניתן גם לחטא באופן מושלם עם יוד. אתה לא צריך לשטוף אחרי יוד.

[zip1961]

zip1961, סרגיי, ספר לנו בפירוט רב יותר כיצד לעשות זאת.
סרגיי, אתה מכין בורט wort על תרכיז, איפה אתה קונה את זה מאיתנו?