Pani Puri - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פאני פורי

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: הוֹדִי

רכיבים
סוֹלֶת	160 מ"ל
קמח	50 מ"ל
מלח	1/2 כפית (מתחת לסכין)
אבקת אפייה (סודה)	1/3 כפית (מתחת לסכין)
מים מינרליים אלקליין (ניתן להשתמש במים מינרליים רגילים)	70 מ"ל
שמן צמחי לשומן עמוק	200-250 מ"ל

שיטת בישול

משקל המוצרים מצוין במיליליטר. יש מעט מאוד משוחררים שמשקללים אותם. מטעמי נוחות, השתמשתי בכוס MV. ניתן להשתמש בכל מיכל בקנה מידה קטן. יוצקים אוכל עד לסימון המצוין במתכון.
1. מערבבים היטב סולת, קמח, מלח, אבקת אפייה. אם אתה משתמש במים "סודה" - אין צורך באבקת אפייה.
2. יוצקים את המים וטוחנים היטב את התערובת הזורמת חופשית עם מים בידיים, כך שלא יהיה מקום יבש בבצק.
3. ללוש את הבצק הקשה (5 דקות). אם תנסה לשלוף חתיכה מהבצק, היא לא תמתח.

4. מכסים במטלית לחה ומשאירים לשעה. במתכונים רבים הזמן כתוב תוך 15-20 דקות. אבל את הבצק לא ממש אהבתי.
5. ללוש את הבצק שוב (5 דקות). זה הופך להיות הומוגני, אלסטי, גומי. ונמתח במתיחה.

6. מרדדים שכבה דקה של בצק. גלגלתי את הגליל האחרון במיקום החמישי על גבי בצק אטלס מרקטו פעמיים. (9 סה"כ) אתה יכול גם לגלגל אותו ל -6. קירות הפוריס הללו יהיו דקים מאוד. כשמגלגלים את הבצק אין צורך לפזר קמח.
7. גזרו עיגולים קטנים למיני-פוריס (6.5 מ"מ עבורי). גודל הפורי יכול להיות כל דבר.

אפשר לתת לעיגולים צורת ביצה.
לשם כך, גלול שוב את העיגול על גליל הבצק (5), ומשוך מעט את החלק העליון של העיגול כלפי מעלה.

מי שאין לו גליל בצק, אבל יש לו יצרנית טורטיה, אתה יכול לקרוע חתיכות קטנות מחתיכת בצק, לגלגל אותם לכדורים בגודל של דובדבן או גדול יותר, תלוי באיזה גודל של פורי אתה רוצה לקבל. הכניסו שלוש דובדבנים ליצרן הטורטיות. אנחנו לוחצים עליהם ומקבלים ריקים עגולים. ניתן לרדד את הבצק בעזרת מערוך. כדי להקל על העבודה, יהיה צורך לשמן את קרש החיתוך והמערוך. הבצק מתגלגל קשה.
מכסים את החסר הפורי במגבת כדי שלא יתייבשו.

8. מחממים את השמן היטב. שריפה ממוצעת.

חָשׁוּב! השמן לא אמור לרתוח, לעשן, להרתיח. אם העוגה הראשונה שנזרקה לחמאה לא מתנפחת, היא עדיין לא התחממה. ואם הוא מנופח בבועות רבות, כמו בתצלום, השמן חם מדי ויש להפחית את החום.

צליתי פורי בסיר ברזל יצוק בעל תחתית עגולה.

9. מטגנים פורי. אנחנו מתחמשים בכף מחוררת. טובלים את העוגה בחמאה. זה חייב להיות שקוע לחלוטין בשמן. העוגה מתחילה לצוף. אנו מטיחים בו בכף מחוררת למשך כמה שניות ולא נותנים לו לצוף למעלה. כאשר העוגה מנופחת, הופכים אותה בשמן וזורקים את הריק הבא. ניתן לטגן כמה חתיכות במקביל. מטגנים עד להזהבה.

אם היצירה מגולגלת דק מאוד, ניתן לטגן עד לקבלת גוון קרם בהיר. פורים מטוגנים מהר מאוד.
10. הניחו את הפור המטוגן על מגבת נייר וכסו במפית מעל כדי להסיר עודף שמן ככל האפשר.

11. השאירו את הפורי להתקרר ויבש. הם הופכים להיות כמו צ'יפס. דק ופריך.
ניתן לטגן את פורי רק בשמן ואז לבשל בתנור עד שהוא רך. פוריס כזה יהיה פחות שומני.
אם לאחר הקירור הכניסו את הפורי לשקית ניילון. הם יהיו רכים יחסית, הם לא יתפוצצו! הינדים לא עושים את זה. וזה מאוד נוח לי לשים פאטה או מעט ריבה בכדור כל כך רך. הכדורים הם מאוד תכליתי!

המנה מיועדת ל

מכמות בצק זו מתקבלות 20 עוגות בקוטר 6.5

זמן ההכנה:

30 דקות +1 שעה למבחן

הערה

עדיף לראות פעם אחת! כדי לראות כיצד מטגנים את הפוריז, אנו צופים משבע דקות.

איך ועם איזה פוריס אוכלים. השתמש באצבע או בכף כדי ליצור חור בפורי והניח את המילוי.

בהודו, מיני פורים מלאים במילוי, למשל, תפוחי אדמה מבושלים מעורבבים בתבלינים ובצל (אולי אפונה), מוסיפים צ'אטנים ואז גורפים אותם בפאני - מים בטעם נדיב עם תבלינים, עשבי תיבול ופלפל.

מילאתי את הפורי באורז וצ'אטני, רק סלט, והכנתי ביצים מקושקשות בתנור. זה טעים מאוד לאכול פורי רק עם צ'אטני חמוץ חם, יש הרבה אפשרויות!

בתיאבון !

מנהל

סבטה, איזה מתכון מעניין ללחמניות, אווירה כזו אני אסמן בסימניות!
אני אוהב תכשיטים פתוחים כאלה נהדר!

טנצ'קה ! תודה !

הדבר המעניין ביותר בבישול הוא לראות את העוגות מתנפחות.

נטלישקה

מתכון מגניב. תודה לך סבטה

סימן

19, מעניין מאוד! רשמתי את זה לעצמי! אני בהחלט אעשה את זה! תודה!

טאניוליה

אה, כמה מעניין !! קראתי על פורי, אבל לא טיגנתי את זה בעצמי. סווטה, תודה

בנות! כל כך שמח ! תודה על תשומת הלב למתכון!

באופן אידיאלי, ל פורי חייבים להגיש גברת .

ליים זה שם התבלין מים חדשים. מילא פורי מלא את המים האלה וקבל משהו כמו מרק בתוך כדור. אבל דמיינתי כמה פלפל יהיה בעוגה אחת קטנה! מילוי גרגרי פלפל, הצ'אטני חריף, והמים חריפים לוהטים, ואפילו עם צינת נענע!

אני עדיין לא מוכן לניסויים כאלה!

הולכים להכין ברברי אננס תפוח עץ חריף מתובל מתון חָדָשׁ!

היום בישלתי ספגטי לארוחת הבוקר בסיר הלחץ של המותג 6060.

התקנתי סריג מתלה עם מדף נוסף בקערה. היא שמה צלחת מיני פוריס (4 יח '). עשיתי חור גדול יותר. שמתי פנימה מעט גבינה מגוררת, עגבניות קצוצות, ירקות. שבר ביצה לכל עוגה. מלוח ופלפל עם פפריקה אדומה. היא הניחה את הצלחת על הרשת.

תוך 10-15 דקות קיבלנו ארוחת בוקר נהדרת וספגטי וביצים, הכל בסיר אחד! הביצים טעימות. אין טעם של בצק רטוב.