חזיר "חלב" ביצרן חזיר טסקומה

[אולגה VB]

אולגה VB, תודה!

אני לא לוקח עוף .. כמוצא אחרון עוף קטן. אם החזיר שמן. זה אמור לעבוד בסדר.

השדיים קטנים - חזה מעוף אחד על עצם עם עור שוקל כ- 600 גרם. ובשר חזיר - יש שכמה עם חזה שמן וחסר עצמות.

ובכן, אז הכל צריך להיות בסדר!

קסיושה, האם נדרש קרח? או שאני יכול פשוט להוסיף מים קרים?

באופן עקרוני, אתה יכול פשוט מי קרח.
לא קשה לך לפני שאתה מקבל את הבשר, שוטף, מעבד, - הדבר הראשון שיש לעשות הוא לזרוק מיכל מים למקפיא.
זה יהיה קר למדי בדיוק בזמן הביקוש.
רק זכרו שאם המים קופאים בצורה גרועה, כדי שלא תקבלו גוש, כלומר, עדיף להשתמש במיכל לקוביות או פשוט מספיק גדול כדי לקבל שכבה דקה שאפשר לשבור אותה מאוחר יותר.
מים קרים נספגים טוב יותר בבשר בעת הלישה ואז, בהתאם, אינם עוזבים את המרק.

[ויקטוריה]

האם קרח הכרחי? או שאני יכול פשוט להוסיף מים קרים?

ויקטוריה, אוליה כתב לך נכון. המים צריכים להיות קרים כקרח. במקפיא שלי הקוביות תמיד בשקית מיוחדת.

מים קרים נספגים טוב יותר בבשר בעת הלישה ואז, בהתאם, אינם עוזבים את המרק.

אה, זהו! תודה! אני רוצה לעורר את זה עכשיו ... אני אתעסק ואז מבטל את המנוי לגבי התוצאות.

בהצלחה!

ואני בטיסה עם חזיר זה - בעלי התנגד בעקשנות שהוא לא רוצה עוף בשום צורה ... הייתי נסער והכנסתי הכל למקפיא. והמחשבה מגרדת, לא נותנת מנוחה היום הלכתי על גבינת קוטג 'לגבינה ועל הדרך שוטטתי לחנות בשרים ... ושם ... מה לא ... לא הלכתי לחנות הזו במשך 6 חודשים בטוח. במהלך תקופה זו הבעלים התחלף, ושוחט אמיתי מוכר שם בשר, שלא רק שלא הביט בי כאילו הייתי משוגע כשאמרתי שאני רוצה תפוח, אלא גם הראה לי את החלק הזה. ואז היה בשר ארנבות, פילה חזה ברווז, טלה, שלא לדבר על עוף, הודו, חזיר ובשר בקר. כתוצאה מכך קניתי טלה
אבל בכל זאת אני אכין את החזיר הזה, אחר כך, כך שעיניים חטטניות של המוצרים המקוריים לא יראו

ואז העיניים החטטניות של המוצרים המקוריים לא יראו

עזרה !!! שלוש שעות מיוסרות ב 75 מעלות. המיץ אינו שקוף. לא חיכיתי 12 שעות ופתחתי את יצרנית החזיר לאחר 5 שעות. הבשר נראה לח ... האם אני עדיין יכול לבשל אותו?

[לְקַווֹת]

לְקַווֹתובכן, עכשיו אתה יכול לאפות אותו בתנור. מכיוון שהמיץ מתנקז, מה הטעם בבישול?

בדיוק ממש בשר חזיר בתנור? כמה מעלות?

באופן כללי, לפי הבנתי, המיץ צריך להיות שקוף?

בדיוק ממש בשר חזיר בתנור? כמה מעלות?

ברור שלא. קבלו את החזיר, עטפו אותו בנייר כסף ואפו ב 200C בתנור.
זיהית לפי אילו קריטריונים. מה זה בשר נא ??

באופן כללי, לפי הבנתי, המיץ צריך להיות שקוף?

לא נחוץ. האמת שמעולם לא שמתי לב למיץ.

הוא נראה לא מבושל ולא גולמי ... גם הטעם לא ברור ... תודה שהגבת !!!

הוצאתי אותו, התחתית מוכנה וטעימה, והחלק העליון לח, כמו מפלס המים היה לפי ההוראות .. נעבוד !!!

אתה יכול פשוט לקצוץ אותו ולטגן אותו. עשיתי את זה, אהבתי את זה.

אז היא עשתה, חצי, שהיה מבושל, היא עזבה, וחצי אפויה

ובכן, כאן עדכנתי את הרכישה! תודה לך, קסיושה, על המתכון! אני אנסה עוד
קישורים לטאבלטים:

אני לא צלם, באמת. כן, והכניס את התמונה בקושי. זו החוויה הראשונה שלי. אל תאשים אותי.זהו לחם גבינת תירס וחזיר ביתי.

[VGorn]

VGorn, והתמונות נפלאות, אבל החזיר הוא אפילו לא מילים - סופר! ואפילו החוויה הראשונה! כל הכבוד!

[ויקטוריה]

ויקטוריה, מגניב יצא !!!! נקניקיית הרופא נחה !!!!

יש לי אפשרות תזונתית.

מוסיפים וודקה לתערובת, מערבבים. במקום וודקה, אתה יכול להשתמש בקוניאק או בוויסקי, כלומר מוצרים המכילים אלכוהול.

דיאטת וודקה-קוניאק .... הממ ... אתם חייבים לזכור! לנק, ולנק, שומע, ואתה עדיין "לא שותה, בנאדם!" כן "לא לשתות!" ולא אהיה בסדר, אני בדיאטה

לנק, ולנק, שומע, ואתה עדיין "לא שותה, בנאדם!" כן "לא לשתות!" ולא אהיה בסדר, אני בדיאטה

הנה קאאאק! ואני חושב שתמיד אתה כל כך יפה, והנה, אקזה, מה!
טק אדוני, אני גם רוצה להיות יפה! תכתיב - עם מה לערבב?
וודקה עם קוניאק או וויסקי עם בירה? או לבעוט את הכל ביחד, אז שאוב בטוח יצייר!

בוא נבין את זה

שליח מחר אני אגיד לך בוודאות, אנחנו נבוא!

שתוק, לעזאזל, זה סוד! שששש, ניקאמו

שליח מחר אני אגיד לך בוודאות, אנחנו נבוא!

... לך במדגסקר!

טוב כן, טוב כן ... ניפגש שם

נטליה, קסיושה, תודה. אני מעיז הלאה! שמתי את החלק הבא במקרר.

[VGorn]

VGornובכן, איך, איך קיבלת את הצבע הזה? עשיתי את זה פעמיים, ושניהם היו אפורים, מכוערים ...

מלח ניטריט, נייד?

: swoon: לא וגם לא! לעולם לא! עצמו הופתע. אבל בהרכב רק מה שיש במתכון. הוספתי רק פלפל שחור.

בייצור החזיר של טסקום. בפעם הראשונה שעשיתי את זה עם מלח ניטריט. עבור 500 גרם בשר, 10 גרם מלח ..
🔗
לבקשת בעלה, השמין את הצוואר.
חתיכות 250 גרם, 250 גרם בשר טחון, מלח ניטריט, חתיכות קרח בעין, שמבלה, שום יבש, תיבול לבשר טחון, פלחי פלפל.
עמד יומיים בשעה +4.
מבושל למשך 3 שעות בתוך 75 מעלות. לא מדדתי את זה בפנים, אולי עם מתאם, עבור 500 גרם, לא מצאתי טיפש.
באופן כללי, אני חושב שבמכסים האדומים האלה אתה יכול לקדוח חור באמצע למדחום.
כלומר, הברג את הכפתור הזה באמצע והכנס את המדחום.

באופן כללי, אני חושב שבמכסים האדומים האלה אתה יכול לקדוח חור באמצע למדחום.
כלומר, הברג את הכפתור הזה באמצע והכנס את המדחום.

למה זה כל כך קשה? מדוע המדחום המצורף אינו מרוצה ממך?

למה זה כל כך קשה? מדוע המדחום המצורף אינו מרוצה ממך?

אני מצטער. לא הספקתי למחוק. נכנסתי לנושא של מישהו אחר.
למה לא מרוצים מהחוץ? ובכן, מעניין לעקוב אחר התהליך מבפנים.
כאשר אני נמצא בקילוגרם אחד, אני מכניס טסקומובסקי אלקטרוני לחורים.
והפעם הצבע התגלה כה בהיר. אם זה בגלל המלח, זה לא נראה כמו הרבה.
אם, כמומלץ, 1.8-2% מהבשר הגולמי. מתברר שאתה צריך 10 גרם עבור 500 גרם.
בדיוק עכשיו נזכרתי שלא שקלתי, אלא שמתי שעה. עכשיו שקלתי, יש 8 גרם מלח.
וכולם אהבו את זה. מכיוון שהוא קרוב יותר לחזיר מסורתי.

ובכן, מעניין לעקוב אחר התהליך מבפנים.

ובכן, כמובן ...

ובכן, כמובן ...

היא הייתה כמנתחת שענתה!

קסיושה, אני רוצה להודות לך ולנה טים שלימדת אותנו לבשל נקניקיות ביתיות.
החוויה הראשונה שלי


הילד - אוכל הנקניקיות הראשי - אמר שהכל, אנחנו כבר לא קונים נקניקיות בחנות. אמא יותר טעימה!
בנות, טוב שיש לנו אותך.

[מרינה]

מרינה, אני שמח שעשית את זה ואהבת !!!

אמא יותר טעימה!

אאאאא ... אני מקנא בקנאה לבנה !!!!!!

בנות!!! לתת עצות. קניתי חזיר, אבל אין מלח ניטריט. איך לבשל בלי מלח? או שעדיף לחכות

[יוליה]

יוליה, כמובן, אתה יכול לעשות את זה בלי מלח. רק לאחרונה קניתי מלח.

[יוליה]

יוליה, כמובן, אתה יכול לעשות את זה בלי מלח. רק לאחרונה קניתי מלח.

שלום. אנא תגיד לי, אתה יכול גם לעמוד בזה במשך 48 שעות ללא מלח ניטריט? האם הבשר יחמץ? וכמה לבשל? ואז קראתי שבלי n / מלח, חזיר אין זמן להרתיח תוך שעתיים. היום תחבתי יצרנית בשר חזיר, מחוסר n / מלח שמתי 0.5 כפית נארטיי גלוטמט. אני אפילו לא יודע איזו השפעה תהיה לזה. זו הפעם הראשונה שלי להכין חזיר בטסקום.

[אירינה]

האם הבשר יחמץ?

אירינה, בכל מקרה, הבשר לא יחמיר. אתה משרה את הקבב.אבל אתה צודק, בלי מלח ניטריט, אתה יכול לבשל מיד.

לקחתי את המתכון לסימניות. היום קנינו גם את יצרנית החזיר של טסקום (היינו צריכים להוציא בונוסים באלדורדו, זה עלה לנו 1 רובל).

[אומלה]

אומלה, האם יש צורך להוסיף וודקה? אין לי אלכוהול בבית. אולי אתה יכול להסתדר בלעדיו?



יום טוב . אתמול בישלתי חזיר לפי המתכון הזה, רק בלי וודקה, בישלתי 3 שעות ב 80 *. צונן במקרר 4 שעות (הבן לא עמד בזה יותר, הוא מאוד רצה לנסות את זה). יצא טעים מאוד, צפוף בעקביות, נחתך בקלות בעזרת סכין.





אומלה, תודה על המתכון, טעים מאוד.

מבחינה אמפירית, הגעתי למסקנה שאפשר להשתמש בטמפרטורה נמוכה יותר, כלומר 70-75C ולבשל במשך 2.5-3 שעות.

אנא ספר לי, מדוע למתחיל צריך להוריד מעלות ולהגדיל את הזמן?

[טאשה]

טאשה, ישנם גורמים רבים, העיקר שהטמפרטורה בפנים הופכת ל 70 מעלות.
וטמפרטורת הבישול היא לא יותר מ 80, אחרת נפיחות.