חזיר ביצרן חזיר (פשוט וטעים)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזיר אינו שמן	1 ק"ג
שום	25 גרם
מלח ניטריט	18 גרם
סוכר	2 גרם
פלפל שחור, טחון גס	2 גרם
הל	2 גרם
פלפל אדום, מתוק, עלי כותרת	2 גרם
שרוול צלייה, או תיק

שיטת בישול

אני חותכת את הבשר לחתיכות של 3-5 ס"מ, מוסיפה תבלינים.
אני ממלא את החזיר ומכניס למקרר למשך 48-72 שעות. אחרי המקרר, נתתי לו להתחמם בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות, ולתבנית.
אני נמוג כשעה בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס, ואז אני מעלה את הטמפרטורה של המים במחבת ל -80 צלזיוס, ומחכה שהטמפרטורה בכיכר תהיה 70 מעלות צלזיוס. אני מכבה את המחבת.
(יצרן החזיר נמצא במצב אופקי, מורם רק כדי לשלוט בטמפרטורה)
שמתי אותו להתקרר מתחת למים זורמים
לאחר מכן - למשך 12 שעות (מינימום) במקרר
ובכן, אחרי זה אנחנו נהנים מהנוף, הריח, והכי חשוב - לטעום.

המנה מיועדת ל

910 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות

מרפושה

מקסים, תודה רבה על המתכון. חזיר מעורר תיאבון מאוד.

max-mmsv

ציטוט: מרפושה 5

מקסים, תודה רבה על המתכון. חזיר מעורר תיאבון מאוד.

בבקשה! אשתף מתכוני נקניקיות נוספים

ראררקה

מקסים, יש לי רק שאלה אחת, אבל בשביל מה? אחרי הכל, משתמשים ביצרן חזיר

123

והתצלום במקרר מציג נקניקיות אחרות באופן כללי ........

נטליה ק.

ציטוט: kolobok123

והתצלום במקרר מציג נקניקיות אחרות באופן כללי ........

נטשה, התצלום מראה שהחזיר הוכנס למקרר למשך 12 שעות.

123

ואני רוצה ללמוד להכין נקניק כזה שהוא תלוי במקרר. מקסים אנא שתף את המתכון, רק אותו מפורט.

נטליה ק.

ציטוט: kolobok123

ואני רוצה ללמוד להכין נקניק כזה שהוא תלוי במקרר.

אשמח גם ללמוד להכין נקניק כזה.

ulaaa

האם אתה פשוט מכניס חזיר מבלי לערבב את הבשר לחוטים קלאסיים?

מסינן

max-mmsv, מקסים, תודה על המתכון! לקחתי אותו לבנק החזיר, בדיוק בכדי להכין את החזיר.
ניסית את זה בלי חבילה? קניתי חזיר כזה בצ'כיה ולא אהבתי להכין אותו בשקית, החזיר מתגלה ככולו בקפלים.

max-mmsv

ציטוט: רארקה

מקסים, יש לי רק שאלה אחת, אבל בשביל מה? אחרי הכל, משתמשים ביצרן חזיר

תוקן))) במקרה קרה

נוסף ביום שלישי, 15 במרץ 2016, 09:29

ציטוט: ulaaa

האם אתה פשוט דופק את החזיר מבלי לערבב את הבשר לגדילים הקלאסיים?

לא למה? זה לא בשר טחון.

ציטוט: מסינן

max-mmsv, מקסים, תודה על המתכון! לקחתי אותו לבנק החזיר, בדיוק בכדי להכין את החזיר.
ניסית את זה בלי חבילה? קניתי חזיר כזה בצ'כיה ולא אהבתי להכין אותו בשקית, החזיר מתגלה ככולו בקפלים.

בלי חבילה, אני חושב שכל המיץ ייעלם

Ksyushk @ -Plushk @

הצעת מחיר: max-mmsv

בלי חבילה, אני חושב שכל המיץ ייעלם

לאן הוא באמת ילך? מה יש בתיק, מה יש במגרסה - מה ההבדל? יש לך כאן, מקסים, המיץ קפץ ונשאר בתיק, נהיה כמו ג'לי כשהוא מקורר. אם לא האריזה, היא עדיין הייתה בבקבוק של חזיר ומתיישבת על פני הנקניקיה.
כאן השאלה שונה. האם יש חמצון כלשהו של המתכת אם אתה מבשל בלי שקית. בזה אנשים מתעניינים. הם פשוט לא יכולים לנסח את זה.

מאשה, ביובין מגיע אלי. אני אשיג את זה, אוכל להשוות את זה בלי חבילה ובחבילה (ועם Tescoma בו זמנית), אני אסתכן בזה בשבילך.

והנקניקיה מקסים, אשראי. אני גם אוהב חזיר גושי.

אירינה פ

סימנית מתכונים במאה אחוז!
ומהסימניות שעל השולחן עכשיו רק אחרי ההודעה)

velli

מקסים, הבנתי שאתה שם את החזיר אופקי בתבנית? אם כן, האם המים לא מחלחלים ליצרן החזיר? ומה נותן בישול ב 50 *? אני רוצה לבשל לפי המתכון שלך, אבל אני בספק אם זה יצליח. תודה על המתכון הנפלא של חזיר!

מסינן

אָהוּב, תסתכל על התצלום, הוא עומד זקוף.
Ksyushk @ -Plushk @, קסיושה

ראררקה

הצעת מחיר: max-mmsv

(יצרן החזיר נמצא במצב אופקי, מורם רק כדי לשלוט בטמפרטורה)

מסינן

ראררקה, בדיוק! הנה התמונות שהוטעו))

ראררקה

ומהצילום שאלתי את עצמי שאלה: מדוע יצרנית החזיר שלו לא זורחת מעל? ראה תגובה המסבירה זאת. קרוך, שמתי לב אז אני זוכר

velli

לודמילהקודם כל, העפתי מבט גם ליצרן חזיר והופתעתי שהוא לא מבריק, אבל עם איזושהי פריחה שומנית, וקראתי הלאה הבנתי למה זה נראה ככה!

max-mmsv

ציטוט: רארקה

ומהצילום שאלתי את עצמי שאלה: מדוע יצרנית החזיר שלו לא זורחת מעל? ראה תגובה המסבירה זאת. קרוך, שמתי לב אז אני זוכר

לודמילה, את "נפלאה" - כולם ישימו לב. ואכן, החזיר נשר במצב אופקי.

ראררקה

מקסיםאה

max-mmsv

ציטוט: velli

מקסים, הבנתי שאתה שם את החזיר אופקי בתבנית? אם כן, האם המים לא מחלחלים ליצרן החזיר? ומה נותן בישול ב 50 *? אני רוצה לבשל לפי המתכון שלך, אבל אני בספק אם זה יצליח. תודה על המתכון הנפלא של חזיר!

שמתי אותו אופקית, מים לא חודרים, כי החזיר נמצא בשקית. ב 50C, חזיר הופך רך יותר, והכי חשוב, הוא רווי בניחוחות תבלין.

נוסף ביום שלישי 15 במרץ 2016 23:57

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

לאן הוא באמת ילך? מה יש בתיק, מה יש במגרסה - מה ההבדל? יש לך כאן, מקסים, המיץ קפץ ונשאר בתיק, נהיה כמו ג'לי כשהוא מקורר. אם לא האריזה, היא עדיין הייתה בבקבוק של חזיר ומתיישבת על פני הנקניקיה.
כאן השאלה שונה. האם יש חמצון כלשהו של המתכת אם אתה מבשל בלי שקית. בזה אנשים מתעניינים. הם פשוט לא יכולים לנסח את זה.

מאשה, ביובין מגיע אלי. אני אשיג את זה, אוכל להשוות את זה בלי חבילה ובחבילה (ועם Tescoma בו זמנית), אני אסתכן בזה בשבילך.

והנקניקיה מקסים, אשראי. אני גם אוהב חזיר גושי.

הדבר הכי לא נעים הוא להוציא את חזיר החזיר בלי שקית. לא מאוד נוח!

Ksyushk @ -Plushk @

הצעת מחיר: max-mmsv

הדבר הכי לא נעים הוא להוציא את חזיר החזיר בלי שקית. לא מאוד נוח!

וואו, זה סיפור אחר.
מקסיםניסיתם לבשל בלי חבילה, לפחות פעם אחת? וזה אי הנוחות היחידה? או שזו רק ניחושים?
אני מתכונן רק לפגישה עם ביובין, כי כל מידע חשוב. עדיין קשה לי לשפוט את יצרן החזיר הזה. אבל מהנקודה שלי טסקומה עפה החוצה בבת אחת. אבל אני גם מבשל בלי קפיץ שסוחט את הבשר. אני אקבל ביובין, אצטרך לבחון את המכשיר, אולי בביובין אפשר בלי קפיץ. זה כבר נושא אחר. אני לא אשטוף אותך כאן יותר.

max-mmsv

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

וואו, זה סיפור אחר.
מקסיםניסיתם לבשל בלי חבילה, לפחות פעם אחת? וזה אי הנוחות היחידה? או שזו רק ניחושים?
אני מתכונן רק לפגישה עם ביובין, כי כל מידע חשוב. עדיין קשה לי לשפוט את יצרן החזיר הזה. אבל מהנקודה שלי טסקומה עפה החוצה בבת אחת. אבל אני גם מבשל בלי קפיץ שסוחט את הבשר. אני אקבל ביובין, אצטרך לבחון את המכשיר, אולי בביובין אפשר בלי קפיץ. זה כבר נושא אחר. אני לא אשטוף אותך כאן יותר.

זה לא שיטפון, זה דיון. בישלתי בלי חבילה פעם אחת, שום דבר לא ממש מפחיד, חוץ מזה שזה לא היה נוח לשלוף אותה (הייתי צריך לנער אותה, וזה היה מאוד קל לשלוף את החבילה), ובכן, זה נראה יותר טרי ויבש . וסירבתי לטסקומה. אני לא אוהב פלסטיק, אבל הצד הלבן גדול מאוד (הוא לא ייכנס למחבת) וקורע את השקיות.

סמופאל

מקסים, להחזיר תמונות תודה

max-mmsv

ציטוט: סמופול