החזיר טעים

קטגוריה: כלים בשריים
החזיר טעים

רכיבים

לא חזיר שומני 1 ק"ג
מלח ניטריט (ניתן להשתמש במקובל, אך להוסיף 20 מ"ל חומצה אסקורבית, שנרכשת באמפולות, בבית המרקחת, כדי לשמור על הצבע) 18 גרם
סהרה 2 גרם
שום קצוץ 30 גרם
פלפל שחור 2 גרם
ג'לטין 10 גרם
כל השאר טַעַם

שיטת בישול

  • אני חותך את הבשר לחתיכות של 2-3 ס"מ, מוסיפים תבלינים, בעזרת מזרק נקניקים (אפשר להשתמש בחלק העליון מבקבוק פלסטיק, 2 ליטר) אני ממלא מעטפת קלוגן, קליבר 65 מ"מ.
  • אני קושר אותו בחוט ושולח למקרר למשך יומיים.
  • שמתי סיר מים גדול וב- 80C "מבשלים" את החזיר עד שפנים הסורגים הוא 70C.
  • ואז אני מצנן אותו במקרר למשך 12 שעות.
  • חבל שאני לא יכול להציג את התמונה, כי אני מתחיל


אסיה קליאצ'ינה
חזיר טוב מאוד נראה, טעם גם בוודאות. התעניינתי לשמוע על חומצה אסקורבית באמפולות, אני צריך לשאול גם את בית המרקחת.
מאשה איבנובה
max-mmsv, להוסיף חומצה אסקורבית רק אם ניקח מלח רגיל? ואם ניטריט, אז לא? האם אני מבין את זה נכון? כתבת גם את כל השאר לטעמך. ומה וכמה אתה מוסיף לטעמך?
איוונובה
ואם תשים מלח רגיל ולא תוסיף חומצה אסקורבית אז זה לא ישפיע על הטעם והצבע אפור יותר? נכונה?
max-mmsv
ציטוט: מאשה איבנובה

max-mmsv, להוסיף חומצה אסקורבית רק אם ניקח מלח רגיל? ואם ניטריט, אז לא? האם אני מבין את זה נכון? כתבת גם את כל השאר לטעמך. ומה וכמה אתה מוסיף לטעמך?
בְּדִיוּק! אם אני משתמש במלח רגיל, אז עם חומצה אסקורבית, אבל אם אני משתמש בניטריט, אז אני לא מוסיף חומצה. ובכן, מטעמי הטעם, אני אוהב את זה חד יותר ולעצמי אני מוסיף עוד פלפל, לפעמים אני מוסיף פלפל אדום מתוק מיובש "עלי כותרת"


ציטוט: IvaNova

ואם תשים מלח רגיל ולא תוסיף חומצה אסקורבית אז זה לא ישפיע על הטעם והצבע אפור יותר? נכונה?
כן נכון. הכל נועד רק ל"אסתטיקה "
אקווארל
חזיר נחמד. זה מעניין לגבי חומצה אסקורבית, זו הפעם הראשונה שאני שומע
סתָיו
חזיר מעורר תיאבון מאוד. איפה קונים מלח ניטריט? לא מצאתי כאן
max-mmsv
ציטוט: סתיו

חזיר מעורר תיאבון מאוד. איפה קונים מלח ניטריט? לא מצאתי כאן
אני מזמין דרך האינטרנט. לא אציין שם מוכר ספציפי, מכיוון שהם עשויים להיחשב כפרסום, אך יש הרבה הצעות.
סתָיו
הצעת מחיר: max-mmsv

אני מזמין דרך האינטרנט.
אני יודע על האינטרנט. חשבתי, אולי מה שמוכרת חנות מקומית
max-mmsv
ציטוט: סתיו

אני יודע על האינטרנט. חשבתי, אולי מה שמוכרת חנות מקומית
לנקות אישי, אני אשלח את מספר החנות של קלינינגרד
סתָיו
החומצה האסקורבית התעניינה גם היא. האם אתה לוקח 5 או 10%?


הצעת מחיר: max-mmsv
נקה את ראש הממשלה
נקי
max-mmsv
ציטוט: סתיו

החומצה האסקורבית התעניינה גם היא. האם אתה לוקח 5 או 10%?

נקי
50 מ"ג / מ"ל ​​מתברר 5%. בקצב של 1 גרם / 1 ק"ג.
מריה -83
האם אתה יכול לקחת בשר בקר במקום חזיר?
max-mmsv
ציטוט: מריה -83

האם אתה יכול לקחת בשר בקר במקום חזיר?
אין זה סביר שעגל או עוף טובים יותר. הבקר הוא קשוח, אך לחלופין, אפשר להשתמש במיץ אננס, אבל בזהירות רבה !!!!
123
מקסים, אנא הבהיר את החשבון של מיץ בקר ואננס. הכין חזיר בקר. טעים מאוד, אך מי שיש לו בעיות בשיניים לא יכול. אולי סוד קסם ...
max-mmsv
ציטוט: kolobok123

מקסים, אנא הבהיר את החשבון של מיץ בקר ואננס. הכין חזיר בקר. טעים מאוד, אך מי שיש לו בעיות בשיניים לא יכול. אולי סוד קסם ...
אם הבקר נשמר במיץ אננס או קיווי, מבנה הבשר משתנה, אך אין צורך לשמור אותו לאורך זמן - 30-40 דקות ואז לשטוף.עבור 1 ק"ג בקר - 2 קיווי או 100 גרם מיץ אננס
123
תודה, אנסה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם