חזיר חזיר עם פילה עוף מעושן בביצת חזיר ביובין (מוקדש לאלנה טים)

[בוא נתחיל.]

חזיר חזיר עם פילה עוף מעושן בביצת חזיר ביובין (מוקדש לאלנה טים)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
חזה חזיר טחון	370 גרם
עיסת בטן חזיר	370 גרם
פילה עוף מעושן	270 גרם
תבלינים יש לי תערובת של פלפלים, עשבי תיבול פרובנס, כורכום, אגוז מוסקט, פפריקה	טַעַם
מלח ים משובח	כפית אחת
קוניאק	2 כפות. כפיות
מים	50 גרם
קרח	50 גרם
שָׁמִיר	טַעַם

שיטת בישול

• עכשיו כאן באתר "הלך אופנה" לחזיר ביתי. אלנה טים הדביקה את כולם. לא הייתי יוצא מן הכלל. מאוד רציתי לקנות את Teskiy, אבל קניתי יצרנית חזיר כזו בדיוק. אני חושב. וזה לא יותר גרוע.
• 
• והנה הניסוי הראשון שלי. בזכות לנה המתכון התגבש בראשי בעצמי, אני חוזר על שיטת הבישול אחריה. לכן, החזיר הראשון מוקדש לה.
• בוא נתחיל.
• פיתל את החלק השומני של חלצי חזיר על רשת דקה עם מטחנת בשר והוסיף צרור שמיר טרי. חותכים את העיסה לקוביות קטנות. הכנסתי הכל לקומביין והתחלתי ללוש עם זרבובית מרית. לאחר שלוש דקות של ערבוב, התווסף קרח. מקציפים את המסה עד להופעת חוטי הבשר. הוסיפו את כל התבלינים, פילה עוף חתוך לקוביות. ערבבתי את זה. הוספתי עוד מים קרים ומלח. ערבבתי את זה. לקחתי שקית אפיה. שמתי אותו שם, מהדק את הבשר הטחון, הכנסתי אותו לגליל וסגרתי אותו עם מכסה. היא שפכה מים לסיר, שמה שם מכונת חזיר, הביאה את חימום המים ל 80 מעלות, הורידה את האש ובישלה במשך שעתיים. התבוננתי בטמפרטורת המים כדי שלא יעלו גבוה יותר. ליצרן חזיר זה יש את היכולת להכניס בדיקת מדחום ישירות לחזיר. לכן ניתן לראות כי החזיר באמצע התחמם עד 80 מעלות, כמו מים. ואז היא כיבתה את זה. אולי לא בסדר. אבל המוצר היה מוכן, כפי שהראה החיתוך. שמתי אותו מיד במים קרים למשך שעה ובמקרר למשך 3 שעות (לא הייתה מספיק סבלנות לזמן ארוך יותר). פתחתי אותו, ניקזתי את עודפי הנוזלים, הוצאתי את החזיר וחתכתי אותו. זה חתוך טוב מאוד. רזה. החזיר יציב אך לא יבש. טעים מאוד. הריח מדהים.
• 
• לנוצ'קה! תודה שוב על המתכונים והחוויות שאתה משתף איתנו. וגם ל"בעיטה "לרכישה. עכשיו נאכל את החזיר הביתי שלנו ללא זיהומים מזיקים.

זמן ההכנה:

10 שעות

תוכנית בישול:

יצרן חזיר.

הערה

נוווו, לנוסקאאא !!! לכבוד אותה הם מכינים נקניקיה!
אנג'לה, נהדר !!! כמו חזיר, כמו? אני חושב שלך אפילו טוב יותר מטסקומה, אחרי הכל, מתכת היא מתכת (אין שום עבירה לטסקומה, כמובן)

מגניב במיוחד! אני אעשה את זה ברדמונד!

[תניוש,]

תניוש,תודה. זה הניסיון הראשון שלי. פשוט קיבלתי את זה אמש. אני חושב שזה יותר פרקטי, כי נירוסטה ושום דבר לא יישפך בו כמו ב"צדדי לבן ". אם בלי שרוול. ולנקה ממש עודד אותי.

מגניב במיוחד! אני אעשה את זה ברדמונד!

לויה, תודה! נסה זאת! בְּלִי בְּעָיוֹת. והתוצאה תשמח.

[אנג'לה.]

אנג'לה., חזיר נהדר! הוסף מתכון לבנק החזיר שלי

חזיר חזיר עם פילה עוף מעושן. טים מוקדש לאלנה.

כך, באופן בלתי מורגש, מתגנבת תהילת עולם. תודה לאל כי כל החיים

[אנג'לה.]

אנג'לה.כמה מקסים יצא !!!! אציג את הטעם עם הנקניקייה הראשונה ומיד
חתכת אותו לחותך?

[טורקיז.]

חזיר נהדר!

טורקיז. תודה.

כך, באופן בלתי מורגש, מתגנבת תהילת עולם. תודה לאל כי כל החיים

: girl_haha: כן.

עם הנקניקייה הראשונה

ליודוצ'קה, תודה.

חתכת אותו לחותך?

לא. עם סכין. אין לי חותך.

לא. עם סכין

קלאס !!!!!

אין לי מילים! כבר הזיל דמעה!
אנג'לקה, אה כן! תודה על ההלל! אני שמח מאוד שהניסויים שלי הועילו לך.

עכשיו, בעצם, לגבי החזיר. איזה בחור טוב אתה, רקחת קסם כזה!
יצא יפה, אין לי כוח להסתכל. והרעיון עם עוף מעושן - סוף סוף דוק יכול להיות מעבר לשבחים. לא הייתי חושב על זה. עכשיו התחייבת כבר לפתות את העם. אני חושב שרבים ירצו לבשל אותו מיד. כולל אותי!
אני אחפור את העוף שלי ואמשיך עם השיר!

תודה על המתכון והשבחים הנהדרים!
אני אלך קצת להשתין ..., .... ברגע שאפסיק לבכות!

[לנקה!]

לנקה!תודה לך שוב. : ורד: הסתכלתי על יצרנית חזיר לפני שנה, אבל איכשהו לא קיבלתי השראה רבה. וקיבלתם השראה! : נשיקה: ואל תתביישי. כל זה ראוי, לא מרפד.

[אנג'לה.]

אנג'לה., חזיר, כמובן, שיעור, מזל טוב! אני מצטער מאוד שאני אפילו לא יכול להריח.
אני רוצה לשאול, מי החזיר של מי זה, בשביל מה ומאיפה הם קיבלו אותו? אני עדיין בשלה בשבילה, אז אני מאוד מעוניין.

[אנג'לה.]

אנג'לה., בן ארצי, כמו חזיר אמיתי לאריזת בשר!

[טניה!]

אני מצטער מאוד שאני אפילו לא יכול להריח.

טניה!תודה. הריח, כמובן, מדהים.

אני רוצה לשאול, מי החזיר של מי זה, בשביל מה ומאיפה הם קיבלו אותו? אני עדיין בשלה בשבילה, אז אני מאוד מעוניין.

היא פולנית. לקחתי את זה מאיתנו דרך האינטרנט. עבור רובל, בערך אלף. זהו סט שלם עם תיקים ומד חום. אם בלעדיהם, אז 700 רובל. אני לא מעוניין בשער החליפין של הרובל לגריבנה, אבל איכשהו זה כן.

[אנג'לה.]

אנג'לה., בן ארצי, כמו חזיר אמיתי לאריזת בשר!

תודה. צמקי.

יום טוב!
נראה טעים מאוד, מזיל ריר ישר .. נראה איפה אפשר לקנות חזיר כזה .. התברר, בשום מקום. מעניין אם יש אפשרות לקנות אותו ברוסיה או איכשהו לכתוב אותו?

סוג. תודה על ההלל. אני לא יודע איך לכתוב את זה. זהו מוצר פולני. מצאתי ספק אחד באוקראינה. אתה כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... אולי לילי תעזור לך. הם הולכים לשם בטסקיי.

תודה. שאלתי שם בזמן שאני מחכה לתשובה

שיעור יצרני חזיר !!! וגם החזיר.
מעניין שאם תוסיף פפריקה מעושנת לחזיר, האם תהיה לזה אותו אפקט? (בכל מקרה אאכל בשרים מעושנים)))

לנוצ'קה, תודה על ההלל! : girl_love: אני חושב שכל דבר שאתה רוצה יכול להוסיף על ידי פנטזיה. אם אתה אוהב פפריקה מעושנת, למרות שאני לא יודע מה זה, אז למה לא.

[אנג-קיי]

אנג-קיי,
פפריקה מעושנת.

"פלפלי אקסטרמדורה מיובשים, נטחנים, הופכים לפפריקה, והכי חשוב, הם מעושנים מראש. התהליך הטכנולוגי הזה, החשוב לצרכן, מתרחש די הרבה זמן, עד שבועיים, בסדנאות לבנים גדולות ממש ליד למבנים. המבנים הדו קומתיים האלה נקראים Secaderos, "מייבשים" - בדיוק כמו החדרים המתאימים במפעלי אריזת בשר, שבהם תלויים חזיר חזיר מחבלים חזקים למצב הרצוי. במייבשי הפלפל בקומה הראשונה, גושי אלון גדולים נמרחים במרץ, ומספקים ארומה מעושנת ייחודית וטעם לוואי של הפפריקה העתידית של אקסטרמדורה. על סופות הרי הפלפלקסים, סופגות את הניואנסים מעוררי הפה של טעמם העתידי. "מדי פעם צריך לערבב אותם. למעלה כך שלא יישרפו בטעות ויעשנו באופן שווה.
ישנם שלושה זנים עיקריים של פפריקה אקסטראמדורה: מתוק (כלומר לא מאוד חריף), חריף-מתוק (נקרא לפעמים מתוק למחצה) וחריף (פיקנטי). יש דפוס זני מסוים: פפריקה, רכה יותר בטעמה, מתקבלת מתרמילים קטנים ומעוגלים יותר. עם אחסון נכון, פפריקה מאקסטרמדורה שומרת על איכויות הצריכה האופטימליות שלה במשך כשנה וחצי.
בשל הארומה, הטעם ויציבות הצבע שלה, פפריקה מעושנת היא אחד המרכיבים העיקריים במוצרי בשר ודגים בספרד.אי אפשר לדמיין נקניקיות ספרדיות מודרניות ללא פלפל אדום גרוס, וקודם כל הצ'וריסו המפורסם. חובבי המטעמים מתייחסים לפפריקה ברעד מיוחד. "

תיאור מתחת לספוילר.

באופן כללי, מרכיב של צ'וריסו ומנות רבות אחרות. באופן אישי, אני אוהב להוסיף קורט לביגוס, או אפילו למרק כרוב או אפונה, אם אני לא שם צום ובשר, אני עדיין מקבל רוח בשרית! בניגוד ל"עשן נוזלי ", יש פחות ריח וטעם מסריח ונשרף.
אם אני לא מוצא את זה (בדרך כלל אני לוקח את זה לחופשה), אז תחליף הוא תערובת של תבליני מנגל בחום מתוק מסנטה מריה.

אל תחשיבו שזה פרסומת, אבל בכל מנה שהיא נותנת טעם של נקניקיות מעושנות.

תודה על תוכנית חינוכית שכזו. אנחנו לא מוכרים את זה. אולי בערים גדולות, אבל במחוזות אתה אפילו לא יכול למצוא את הקמח שאתה צריך. האינטרנט עוזר. האם אוכל לצלם תבלינים? אני חושש שגם החברה הזו לא קיימת. אני שופך מעט עשן נוזלי למרק האפונה. אין שום דבר אחר.

[VGorn]

VGorn, תודה לפאבל-פקאט
🔗
הזמינו ותהנו מהחזיר של אלנקה!

[אנג-קיי]

אנג-קיי,
קניתי תבלינים של סנטה מריה בסופרמרקט רגיל, די קטן (אני בעצמי גם מהמחוזות, רק ברוסיה). :-)
ועישן פפריקה כמה פעמים בספרד, או הזמין דרך חברים שהלכו לשם, ממש כמו זעפרן אמיתי.
פפריקה מעושנת נמכרת גם באינטרנט (אך הרבה יותר יקרה). לא ניסיתי להזמין בחנויות מקוונות.
ממילא לא אהבתי עשן נוזלי, וכשצפיתי בסיפור ב"בית גידול "על תערובות עישון ותמלחות במקום עשן רגיל, סירבתי לחלוטין. 1 מ"ל "עשן נוזלי" שווה ערך למינון של חומרים מסרטנים מ -23 פחיות של גלים, והוא חצי מהשיעור השנתי לפחמימנים מחזוריים.
חבל שאין מחקרים כאלה על פפריקה. אני חושד שיש כמות לא מבוטלת של אובך, אבל הטעם עדיין הרבה יותר טוב, טבעי יותר, או מה?

lu_estrada,
תודה!!! יש לי טסקומה, אבל אני עדיין מגניב איכשהו מפלסטיק. אבל נירוסטה, כיתה!
תודה גם על הקישור לפאקאט.
הסתכלתי על התמונה, רק עכשיו הבנתי שיש חלון צפייה בצד. עיצוב מעניין של יצרנית החזיר.

נ.ב האתר אומר - אינו שולח לפדרציה הרוסית. איך זה???

[אלנה]

אלנה, אווו ... המממ, זה רע, אוי, אוי, חבל.

[אלנה]

אלנהלמה, האתר לא נותן לי לערוך ... הממ ...

[אלנה]

אלנה, מה אם אני מזמין לכתובת שלי ואשלח לך אותה?

הסתכלתי על התמונה, רק עכשיו הבנתי שיש חלון צפייה בצד. עיצוב מעניין של יצרנית החזיר.

אין שם חלון. זו רק פרוסה שמוצגת.

יש לי טסקומה, אבל אני עדיין מגניב איכשהו מפלסטיק. אבל נירוסטה, כיתה!

לנה, זה הגיוני שתזמין לאוקראינה, ואז או שיביאו את זה או ישלחו, הכל יותר זול מאשר דרך אמריקה ...

למי אכפת, קניתי צנצנת של 230 גרם לפני יומיים. פפריקה מעושנת במטרו KK (כ -400 re)

אנג'לה, אהבתי את החזיר שלך מאוד !!! מעמד!
האם אוכל לקבל שאלה לגבי יצרנית החזיר? האם אפשר לעשות בו חצי מהנורמה? והמדחום נתלה עם קש בצילום על המכשיר עצמו בתהליך הבישול? או פשוט לבדוק את טמפרטורת המים מעת לעת? ולמה חבילות? בלי חבילה, כמו בטסקום, האם זה אפשרי? סלח לי להרבה שאלות, אז אני בוחר בין שני יצרני חזיר ...

[נטה דה פקטו]

אנג'לה, אהבתי את החזיר שלך מאוד !!! מעמד!

נטה דה פקטו! תודה רבה!

האם אפשר לעשות בו חצי מהנורמה?

אני לא יודע איך חצי, אבל פחות מהנורמה אפשרי.

והמדחום נתלה עם קש בצילום על המכשיר עצמו בתהליך הבישול? או פשוט לבדוק את טמפרטורת המים מעת לעת?

הכנסתי את המדחום ישירות לחזיר עצמו, ועם השני, שלי, מדדתי את טמפרטורת המים. יש הזדמנות לעשות את זה מלמעלה. המדחום עובד כמו חלון.

ולמה חבילות? בלי חבילה, כמו בטסקום, האם זה אפשרי?

עדיין לא ניסיתי את זה בלי החבילה. אני חושב. מה שאתה יכול. המיץ לא יישפך ממנו. צילינדר ללא חתכים. ושיש הרבה שאלות, אז זה נורמלי.יכולתי לקנות גם את Tekkuy, אבל עדיין לא. עכשיו אני חושב. שהמתכת עדיין טובה יותר מפלסטיק.

תודה רבה! אני גם חושב שנירוסטה עדיף, אבל לא תמיד אנחנו זקוקים לכמות חזיר גדולה ... אם אפשר, כשאתה מכין את החזיר הבא, בדוק את מספר מוצרי המזון ואת תפוקת המוצר המוגמר ואת אפשרות לבישול ללא שקית. במתכון הקודם, את החזיר הכינו בטסקום, בתנור. אני חושב שיוצר החזיר הזה יסבול את התנור בקלות.

מי בתנור? לא ראה. אמנם, אם הפלסטיק עמיד בחום, וזה כך, זה אפשרי. אחרי הכל, המוצר לא מבושל ב 100 מעלות. עכשיו יש לי חזיר בתנור. טרם הוחלט בלי חבילה. הם ניתנו לי בסט החזיר. כשזה יסתיים, אנסה. יצרן חזיר מחזיק פחות מקילוגרם מזון. אני חושב שאפשר להכין 700 גרם.

אנג'ל, לריסה דופלטה אכן התפתחה בתנור, בטסקום. שם אתה צריך רק 75-80C. שום דבר לא יקרה לה. הייתי עושה את זה גם בתנור, אבל אני מצטער על הליריקה!

שלום. לא ראיתי את המתכון. ובכן כתבתי שזה אפשרי. יש לי גם חשמלי, אבל יש לנו את זה יותר זול מדלק.

אבל יש לנו את זה יותר זול מדלק.

פיגאז!

תודה על המתכון !! מה אתן בנות, בנות חכמות !! בנק החזירונים של מתכוני חזיר נהיה נפוח יותר)) אני לא יכול לחכות לטקו שלי

[טניה!]

טניה!תודה.

רק הסתכלתי על ההוראות של יצרן החזיר הזה באתר הרשמי. זמין גם ברוסית. אז כתוב שהחזיר מבושל ללא שקית, אך ניתן להשתמש ברשת לאפייה (נמכרת על ידם). וקיבלו שלושה מתכונים מעניינים מאוד לחזיר. אחד מהם משתמש במים חמים.

מה אם אני מזמין לכתובת שלי ואשלח אליך?

אה, אתה יכול? האם זה יעשה מעגל כזה? פולין-ארה"ב-רוסיה?
המוכר אינו שולח לפדרציה הרוסית. ((

וכך, כמובן - תודה על העזרה!

לנה, זה הגיוני שתזמין לאוקראינה, ואז או שיביאו את זה או ישלחו, הכל יותר זול מאשר דרך אמריקה ...

תודה! כתבתי למוולה, שכבר עשתה הזמנות לפסטבוק. עדיין אין תשובה, אבל אני מקווה שהיא תעזור בהזמנה.

[אלנה]

אלנה, זה לא יהיה בטוח יותר לשאול בנות מבלארוס? כן כך, מחשבות בקול רם.

[lu_estrada]

lu_estrada,
כבר אמרו לי באישי איפה אפשר למצוא את מה שחיפשתי. עכשיו אני מחכה לאות מהחנות מתי המדחום והתיקים יהיו זמינים (יש מגרסה, נדחית). אני רוצה הכל בבת אחת.
באופן כללי אני כבר מצפה לזה !!!

אני אבשל בסיר איטי קנווד 707, שם, במצב נמוך, זה פשוט מתחמם לכ- 80C.

[אלנה]

אלנהכל כך טוב שהכל הולך כל כך טוב! הידד, מזל טוב על המזל! ובהצלחה!

אנג-קייבבקשה תגיד לי איפה קנית את החזיר הזה באוקראינה. משהו שראיתי מספיק תמונות וקראתי הרבה מתכונים, אז רציתי לנסות דבר כזה.
נ.ב תודה על הרמז, כבר הזמנתי, אני יושב - קוטף מתכונים!

יום טוב!
נראה טעים מאוד, מזיל ריר ישר .. נראה איפה אפשר לקנות חזיר כזה .. התברר, בשום מקום. מעניין אם יש אפשרות לקנות אותו ברוסיה או איכשהו לכתוב אותו?

המשכתי לנסות איפה לקנות דבר כזה, מתקבלים מוצרים יפים עד כאב, וגם על פי הביקורות, הם טעימים! מצאו תרועות
🔗 כבר הוזמן, אני אחכה. אני לא יכול לחכות להרתיח את החזיר