חזיר לבן צדדי (Steba DD1 סיר לחץ אקו)

לכן, בזמן שמריה נוסעת, היא החליטה לשלוט במתכון זה לחזיר מהמם. היה קשה להאמין בהצלחת המיזם, מכיוון שיש לי את בלובוקה כבר זמן רב, אבל כמו חלקם, היא ננטשה בגלל דגימות לא לגמרי מספקות של "חזיר" שיהיה מעט יבש עם בשר לבן, ובכן , לקחתי בשר עוף אדום, כלומר פילה ירך, וגם ברנדי במקום וודקה. וכך כל השאר זהים לחלוטין, בכנות. כשהוצאתי את זה מהתבנית והתחלתי לחתוך אותה, לא האמנתי למראה עיניי: זה באמת מבנה HAM, חלק, אחיד וגזור כל כך דק שלא תמיד אפשר לחתוך חנות כזו, והסכין לא הייתה חדה במיוחד. הפרוסות התגלו כגמישות מאוד, הן לא נשברו בקיפול. נֵס! תודה לך, מאשה, על המדע והמתכון. הטעם, לעומת זאת, התגלה כמו רגליים יותר. כנראה, זה היה נייטרלי יותר עם השד .. אז גם מהמשקופים: השקית נשברה מתחת לקרסים, קצת דלף החוצה, אבל עדיין החזיר הוא עֲסִיסִי. איך הצלחת לא להישבר, הם חדים? כמה חשוב עם איזה מים למלא את בלובוקו, חם או קר? וגם עטפתי גבינה עם שום ומיונז בשר חזיר, טעים. והנה דו"ח הצילום שוב תודה רבה, תהנו מהשהייה!

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, שפכתי מים קרים, אולי בכל ההוראות כתוב שאתה צריך לשפוך מים קרים.
החבילות כנראה חזקות. קניתי באוכאן, רק לא בגליל, אלא באריזת קרטון שטוחה, היו אגורות. 4 יח 'לחבילה כלולים.

והחזיר יצא סופר סופר! אין לי מילים!!

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, החזיר הוא פשוט סופר! שמתי מנה נוספת לעמוד, אבל פשוט שכחתי להוסיף אלכוהול. תגיד לי, איך "הכאת אותה"? עד כה יש לי רק אפשרות אחת - יצרנית לחם. אבל, אני חושב, לא מדובר ב"בלילה "טובה מאוד, מכיוון שאין השפעה טובה על הבשר. זה פשוט משתלשל לסיר. אין ווים במיקסר, בקומביין - רק סכינים, הם טוחנים את הבשר לפירורים. אני חושב על מרינטור ...

[לויה]

לויה, ויש לי רק יצרנית לחם ושילוב עם סכינים, בדיוק כמו שלך בדיוק. הייתי כמו "מכות" בו. לא השתלשלתי כלום, הלחמניה לא עובדת מתוך הבשר הטחון, כך שאמצע המסה הזו "התנדנד", הייתי אומר. מריה רק ​​רצתה לנסות את זה בלי אלכוהול, אז התברר שהמקרה היה. אני גם מעוניין, ספר לי אחר כך. קוניאק נתן איזה סוג של טעם וריח. האם אתה רוצה לכבוש את הבשר במריבה? ועדיין יש לי ספקות מעורפלים, חיידקים בטמפרטורה של 75 גרם. למות או מה?

[מריה]

מריה, נחמד לקבל את ציון המאסטר. עליכם לנסות את חבילות Ashanovsky, אחרת מתחם ה"עקמומיות "שוב יזכיר לכם את עצמו, אך אתם מצליחים לא לקרוע את החבילות. כן, ועם בלובוקה שחוקה, המעיינות האלה מותחים משהו יותר עונג. אני חושב על טסקום

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, החזיר ללא אלכוהול התברר לי ככה. שוב בשר לחוץ מבושל. אבל העניין הוא לא באלכוהול, אלא בהכנה המקדימה של הבשר (אני חושב שכן!). אני מנסה לחשוב על זה מאוד "דלג". ב- HP הבשר שלי מתנהג כך - משהו מתנדנד מתחת לשכבה העליונה. תוך כדי עזרה במרית. טמפרטורת הבישול חשובה עוד יותר. זה כבר נחשף באופן אמפירי. בישלתי את החזיר האחרון שלי ב- MV בטמפרטורה של 80 מעלות (על בישול רב) במשך 20 דקות, בדיוק עד שהטמפרטורה הזו הושגה (צפיתי בחיישן). ואז עברתי לחימום (זה 70-80 מעלות) וכך סיימתי את זה למשך 3 שעות 20 דקות. כאן התוצאה הייתה מצוינת!

[לויה]

לויה, וכי טכנולוגיית ההכנה הופרה, בנוסף לאלכוהול? אם ההבדל הוא רק בנוכחות אלכוהול, והתוצאה שונה, האם זה עדיין יכול למלא תפקיד? למרות ש"הדלגה "למבנה חשובה גם בענף, כמובן, כל מיני תוספים משפיעים. האם החזיר האחרון היה עם אלכוהול או לא?

החזיר האחרון כאן... שאשה תסלח לי! היה כאן כבר הכל: אלכוהול, ומלח אדיגה, וקצת יותר ארוך עם מרית סיליקון וקרח הגון. קראתי גם כי דלי של HP קפוא לפני הקיצוץ, אנסה גם. (הבעל יגיד, קוקיה למדי). אבל בעיות SALT אני רואה רק באחת: טמפרטורה. ב 80 מעלות (זה אושר על ידי המקצוענים) יוצא בשר לחוץ. בטמפרטורה של 70-76 מעלות - החזיר ורוד, עם קרע. אלכוהול, קראתי, נותן רק טעם שיורי ביציאה, שכן הוא מתאדה במהלך העיבוד. ובכניסה, כפי שכבר כתבתי, הוא מעבד חלקית את הבשר.

[לויה]

לויה, עברתי באינטרנט עכשיו, אילו מסקנות עשיתי: עיסוי של בשר (כלומר "הכאה" שלנו), תסיסה וטמפרטורת הבישול חשובים. כתבת הכל נכון. אז, אנחנו עדיין צריכים לחשוב על מכשיר כלשהו להכות איכות בשר בחוטים.

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני,
נהגתי להשתמש במיקסר ספירלה כ -20 דקות בשר טחון לנקניקיות סופת שלגים - החוטים הופיעו, אבל הלישה עובדת טוב יותר

[אנטונובקה]

אנטונובקה, תודה, הלישה טובה - החלום הישן שלי. סיבה נוספת לקרב את חלומותיכם.

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני,
זו בהחלט סיבה)

עצב !!! יש לי אפילו מיקסר ללא ספירלות (חסוך כסף בחיי, מלין!). יש רעיון אחר: אי שם בקומת הביניים יש שילוב מולינקס עתיק, מכיוון שיש בו סכינים מפלסטיק, בפעם אחת לא הצלחתי להבין מדוע הם היו. אולי תנסה אותם ???

אני חושב על הלישה כל הזמן. אבל אם אתה לוקח את זה, אז מכונת מטבח איכותית עם יכולת לרכוש אביזרים נלווים. זה אני לוקח בחשבון את הצרכים ההולכים וגדלים שלנו במטבח. אנחנו שולטים בחזיר - אנחנו צריכים מערבל בצק, אנחנו שולטים בעוגות - אנחנו צריכים מערבל וכו '. אני לומד את הנושא, מאזן בין קנווד לבוש. אני אחכה ליום ההולדת שלי (שרד!)

מערבל בצק טוב - החלום הישן שלי.

זו בהחלט סיבה

אז בואו נשתה לאחווה לחלום ערבוב בצק!
מבחינתי זה כמעט העוזר הראשי במטבח! הוא פינק אותי כך שפשוט אני לשה בו את הבשר הטחון כל הזמן, ואז את הטחון עם מרית בתבנית המבורגר והעבודה מוכנה, הידיות נקיות! לאפה סטרייט!

אני קוצץ את הבשר הטחון על הקאטלטים עם מטבח. בצורה סדיסטית))). ויש לי מנת המבורגר, אבל היא גדולה. כלומר הקוטל כל כך ספציפי)).

אני רוצה את החזיר הזה. הלכתי לחפור את הצדדי הלבן מהפחים)).

מה זה מטבח? שלחו אותו לשם

ובכן, אני הטונדרה! מטבח, מחלת המבורגר !!! אל תתבטא ברוסית, גבירותיי!

[לויה]

לויה, כפי שאני מבין את זה, מטבח - אני מתכוון למכונת מטבח כזו:


ותבנית ההמבורגר שלי היא טסקומובסקי, ככה:

מה זה מטבח? שלחו אותו לשם

דרסטה! זהו קוצץ הסיוע האמריקאי למטבח. משקל דורילקה 11 ק"ג:

אה, לא ניחשתי את הצבע הנכון!

ותבנית ההמבורגר שלי היא מהסוג האיטלקי, אבל הידית עמוסה בקפיץ. אני אראה לך בהמשך:

דרסטה! זהו קוצץ הסיוע האמריקאי למטבח. משקל דורילקה 11 ק"ג:

חָזָק!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ואיזה גודל יש לך?

ותבנית ההמבורגר שלי היא טסקומובסקי, ככה:

האצ'ו

יש לי כבר קצת בשר ואני הולך להכין חזיר היום.
בנות, איזה בשר בבוסניה הוא מדהים !! אנחנו לא נראה את זה בחיים שלנו!
בשר עגל בצבע פילה עוף !!! הילד שלי אפילו אומר, אמא, תן לי עוף, וזה עגל!
ואיזה עוף מממממ, מתוק !!!
ובשר חזיר !!
ובכן, בקיצור, חזיר צריך להיות מדהים!

[אלנה]

אלנה, ואיזה סוג של לישה יש לך? ותבנית ההמבורגר הגיעה רק אתמול (איך אדם לבן יכול להתפאר במשהו

[מריה]

מריה, כן יש לך מזל! אני יכול לראות רק בשר טוב בטלוויזיה, כנראה אני יכול לראות שאין לנו בשר בקר טוב, הם אומרים.

[זוהר]

זוהר, יש לי בורק E800

[משון]

משון, ולבסוף אתה יכול לחכות להם? האם אתה מגרס בבוסניה, הודעות?
התגעגעת אלינו כבר?

[אלנה טים]

אלנה טים, לנוס, כן, עכשיו בבוסניה))
אני אעשה את זה בטסקום, אולי הבית הלבן צדדי נשאר במוסקבה)
כמובן שהתגעגעתי אליך, אחרת !!

תראה, אל תישאר שם !!! ואז נגלגל עבורכם את כל הפורום!
מתי לחזור הביתה? ובכן ... שם "מולדת", "מולדת", "מוסקווה-אמא" ... לא תופס, לא?

הבית בתחילת אוגוסט. עדיין לא קליט, אבל אני חושב שעוד חודש אני אתגעגע למוסקבה))

הבית בתחילת אוגוסט.

אתה משוגע? ואם אנחנו תותים שובבים?! אני לא אחראי אישית על עצמי!
אני אלך לשטוף בנושאים שלך!

אתה נח, נוח, בנאדם ... ואז אתה חורש וחרוש, חותך אותי!

[אלנה]

אלנה, מה אתה מפחיד? אז מריה לא תדע את טעמו של חזיר אמיתי! ניזיה כך

אלנה, את מפחידה אותי?

ואני תמיד מפחיד את כולם, רק ... לעזאזל, אף אחד ממילא לא מפחד!
סבטול, אליי - אל "אתה".

בשמחה

כאן הכיתי את הבשר הטחון לעור. היא לקחה את הבשר הטחון חצי מופשר (משלה, תוצרת בית), כך שלא היה צורך בקרח. שמתי 2 כפיות. אבקת חלב, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט, כפי שמכניסים לנקניקיית רופא. פילה עוף טחון וקוביות בשר חזיר רזה. בקיצור, לא עמדתי בכלל במתכון של המחבר, המתכון יצא לי מהראש))). בוא נראה מה יקרה, אדווח בחזרה.

כן, אבל אמרתי חסינות, אבל איך זה היה ...

כן, אבל אמרתי חסינות, אבל איך זה היה ...

תפסיק לשעמם))).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ואיזה גודל יש לך?

הנה הבאתי את זה לעיתונות ההמבורגר:

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22392.0

בוא נראה מה יקרה, אדווח בחזרה.

אנחנו מחכים

ודיווחתי מזמן:

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385580.0

הנה החזיר שלי
היחס זהה למתכון, רק במקום בשר בקר היה לי עגל צעיר.
מבושל ביצרן חזיר טסקומובסקאיה

חזיר יפה מאוד ומעורר תיאבון))) חזיר טסקומובסקי שלי יועבר רק מחרתיים, חתכתי את כל המרכיבים, אני מחכה)))

בנות, איזה בשר חזיר נפלא יש לכולכם, אני גם רוצה את זה, אבל עד עכשיו אני רק בוחנת את השאלה. מצאתי באינטרנט מתכוני חזיר מבלובוקה, אבל שם טמפרטורת הבישול היא 210-240 מעלות וזמן הבישול הוא בין 40 דקות לשעה - למה הבדל כזה בבישול לא ברור, אולי אתה יודע לשתף. שאלה נוספת - האם זמן הבישול תלוי בנפח הבשר (אם מבשלים חצי מנה)?
ובכן, הפעלתי במיוחד את התנור שלי למינימום כדי לראות את הטמפרטורה, על פי מדחום התנור, הטמפרטורה המינימלית היא 150 מעלות. ולהרתיח במים - אין מדחום. אני חושב שאתה בכל מקרה צריך שיהיה לך מדחום, אבל איזה? אנא עזור לי לבחור.

[נטושקה]

נטושקה, 210 גרם התבררו כסוליה יבשה, ולא חזיר עסיסי)

בישלתי בסיר לחץ של 75 גרם שטב.
אם יש לך מולטי קוקר עם רב טבח, אתה יכול לבשל בו.

אם יש לך מולטי קוקר עם רב טבח,

לא, רק תנור גז ומולטי-קוקר Panasonic 10 (קטן). אני בוחר מדחום לביצוע הזמנה, לא ראיתי אותם בחיים, אני לא יכול לדמיין איזה טוב יותר, מתאים יותר, כך שניתן יהיה למדוד את המים במחבת ולמדוד את הטמפרטורה בתנור.

הייתי לוקח מדחום כזה
🔗
אתה יכול לתלות אותו על תבנית ולהכניס אותו לתנור, וזה גם עובד כמו בדיקת טמפרטורה

[נטלימור]

נטלימור, תודה! אהבתי את זה מאוד ו -3 ב -1, בדרך כלל נפלא. ואני מחפש איפה אפשר לקנות, אבל אני לא רואה אותם, אבל אני לא יודע את הסימון.