תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

אפילו בכמויות קטנות - די בכמה חופן עלים.

ובכן, אם רק מעטים, יש מעט מאוד עלים על העץ. וכמה מקומטים. בחרתי, בחרתי. במשך שעה יש לי רק חצי מנה.

במשך שעה יש לי רק חצי מנה.

כן, לוקח הרבה זמן לאסוף! היא איכשהו ענייה בעלים ...

בנות, האם אוכל לבקש ממך להסביר ביתר פירוט את ריח העלים המותססים היטב של צבי האש ודובדבן. אני עושה את זה בפעם הראשונה ועכשיו הדובדבן שלי החשיך והריח דומה לזה ששתיתי בילדותי עם סבתי בבלארוס, אבל אין לי מושג איך אמור להריח עשבי אש. אני מריח את זה ואני פשוט לא מצליח להבין ...

[נטליה]

איך עשבי אש צריכים להריח, אין לי מושג בכלל.

נטליה, ריח הצמחים משתנה לפירותי-פרחוני-דבש. לא ניתן להסביר זאת בבת אחת. הריח של תה מגורען מופיע לאחר 3 - 4 שעות תסיסה והחזק מגיע ביום, במקרה שלי, בכל מקרה. הרבה זמן לא תסיסתי. אבל קיים סיכון לאבד את זה, אז אני עוצר בתקופת התסיסה הזו.
באופן כללי, אתה צריך לנסות. ואז, עם הניסיון, תבין.

שמעתם על תה קשור סיני?

גלינה, וואו !!! ... כל הכבוד! כדורים סיניים מפותלים בחוזקה מאוד, ממש כמו חלוקי נחל. תוהה כיצד ניתן להשיג זאת? אולי עם הזמן חלק מאיתנו יצליחו))

נטליה, ריח הצמחים משתנה לדבש פירותי-פרחוני. לא ניתן להסביר זאת בבת אחת. הריח של תה מגורען מופיע לאחר 3 - 4 שעות תסיסה והחזק מגיע ביום, במקרה שלי, בכל מקרה. הרבה זמן לא תסיסתי. אבל קיים סיכון לאבד את זה, אז אני עוצר בתקופת התסיסה הזו.
באופן כללי, אתה צריך לנסות. ואז, עם הניסיון, תבין.

תודה, אני מבין שלכולם הריח שונה .... אני פשוט מפחד מאוד לקלקל אותו, אבל באמת, זה יגיע עם ניסיון.

כדורים סיניים מפותלים בחוזקה מאוד, ממש כמו חלוקי נחל

כן, כתבתי כאן על המחקר שלי)), בנושא הבא
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[אומלה]

אומלה, מזל טוב על הדבר החדש !!! אינספור שנים של עבודה ללא הפסקה, אתה והמטחנה

[זבוב tsse]

זבוב tsse, אלנה, תודה, נסה לחלוק את החוויה שלך

על לימון עשב ... הגרגירים התבררו כחזקים למדי. רציתי לטעום את הטעם של תה לימון גראס טהור, אז לא שילבתי אותו עם שום עלים אחרים. ריח התפוחים נעלם, ריח הטארט של הלימון דשא חזר. עכשיו זה תלוי בציפית על האכסדרה, זה בא, בואו נראה מה יקרה הלאה. טעם של תה במרירות. בקיצור, לחובבן. אבל באוסף שלי יש מקום להיות בו!

[אומלה]

אומלה, קסיושה, מזל טוב על הרכישה שלך !!! הלוואי שהתה הסתובב ומטחנת הבשר נשאבה !!!! תן לכדורים להיות חזקים!

[טאשנקה]

ריח התפוחים נעלם, ריח הטארט של הלימון דשא חזר.

זה בדיוק מה שבאמת חששתי, ואפילו במרירות, מבחינתי ריח של לימון עשב, אז קחו את התה הזה לתנור. טוב שלא הספקתי לערום. טאשנקהתודה שתיארת את החוויה!

ואני אוהב תה מריר. ואז בסתיו אנסה שוב לימון גראס, למעשה "הרחרח" שלי עדיין זהה
נטלי, איזה צבע יש לך?

[אוקסנה]

אוקסנהאז אני אוהב את המרירות בתה. הצבע התגלה כתה. גם הגרגירים וגם התה.

בנות ואני ייבשנו מתפוח, אגס, דובדבן מתוק ודובדבן. הכל בנפרד. סובבתי את עץ התפוח ואת האגס דרך מטחנת בשר, זה יצא עדין מאוד, הרבה אבק, מותסס במשך 4 שעות.ואת התה הראשון הכנתי מדובדבנים. הריח הכי טעים מגיע מדובדבנים. שמרתי אותו במקפיא במשך יומיים, ואז גלגלתי את העלים ושלחתי אותו לתסיסה ליום. הריח היה פשוט מדהים, עכשיו אני מסיים אותו בשקית. זה מריח טעים. אבל עוד לא ניסיתי כלום, אני רוצה לנוח קצת.
אני באמת רוצה להכין יותר איוואן-תה, אני לא יודע אם יהיה לי זמן או לא

ערב טוב לכולם!
שמתי את הקוץ השחור (הארומה נפלאה, לא ציפיתי ממנו) ואת הג'יגידו (הריח שקדי, נעים) לייבוש. רציתי להכין גרנולה, הפעלתי את זלמר, סובבתי אותו, אבל הכל היה איטי מאוד, עשיתי את זה מהר יותר עם סכין. אני אלך לבדוק את התנור.

שמתי עלי תות על המקפיא היום. אבל עץ התפוח, האגס והדובדבן טרם יובשו.

[אולגבות]

סובבתי את עץ התפוח ואת האגס דרך מטחנת בשר, זה יצא עדין מאוד, הרבה אבק, מותסס במשך 4 שעות.

אולגבותסביר להניח שנבולתם רע לפני מטחנת הבשר. או קפואים מפותלים. עלה מיובש או קפוא בצורה גרועה יתפורר לפירורים במטחנת בשר. אגס ותפוח נותנים כדורים טובים מאוד. ותוכלו לתסוס יותר - עד יום.

לודה, בנות, אני ממהר לשתף את התצפיות שלי! כך קרה שהכנתי תה מעלים של זנים שונים של עצי תפוח. עשיתי הכל אותו דבר, התוצאה שונה! כלומר, דברים אחרים שווים, הטעם, הצבע והארומה של תה התפוחים תלויים במגוון התפוחים! בנוסף, התברר כי קל יותר לסובב עלים קפואים (לא מופשרים) במטחנת בשר, מה שעוזר למטחנת הבשר בעזרת טלטלות קצרות אך חזקות של מקל עץ. יש לי בימטק ישן וספק נמוך, הוא יכול אפילו להתמודד עם אוכמניות בתנאים האלה.

[francevna]

francevna, האם היית מצלם עבורנו את הג'יגידה הזו, מעניין עד כאב איזה סוג של תה זה יתברר?

אני מסכים עם לינדוק, ה"מילוי הלבן "שלי החשיך מהר מאוד, אנטונובקה, אני חושב, גם יכהה במהירות.

[לינאדוק]

בנוסף התברר כי קל יותר לסובב עלים קפואים (לא מופשרים) במטחנת בשר

לינאדוק, מתברר שאתה מסובב את העלים הלא נבולים? יהיה בהם הרבה מיץ אז. ככל שיותר מיץ, תהליך התסיסה נחלש יותר. אני מצטט טקסט בנושא זה מתוך הספר "אנציקלופדיה לריפוי תה".

...כאשר קמל, שינויי הלחות בהשפעת טמפרטורה מסוימת הם הקובעים את מהלך התהליכים הביוכימיים בתוך עלה התה. מים בתאים הם המדיום בו מתקיימת האינטראקציה של חומרים המומסים בהם. ידוע כי בתערובות גדולות, תגובות מסוימות אינן יכולות להתרחש או שלוקח להן זמן רב יותר מהנדרש להשלמת תהליך ייצור מסוים. לכן, יש לייבש את העלה באותה דרגת לחות. העלה יכול להיות נבול כרגיל, מקושט או מחושל יתר על המידה. עלה נבול בכבדות יחסית מסתלסל טוב יותר ומייצר יותר תה טוב מטבעו של העלה מאשר עלה לא גמור..

הייתי משוכנע בזה מניסיוני שלי.

[לינאדוק]

התברר כי קל יותר לסובב עלים קפואים (לא מופשרים) במטחנת בשר, מה שעוזר למטחנת הבשר בעזרת מטלטלים קצרים אך חזקים של מקל עץ.

לינאדוק, אתה קיצוני בכל דבר! בהחלט הייתי מתגעגע למקל הזה במטחנת בשר!

[francevna]

תוהה בכאב איזה סוג תה ייצא?

francevna, אני גם מאוד מעוניין!

לודה, אני מתכוון לאותם עלים שלא נובלים, אלא קופאים. אני מקפיא אוכמניות, פטל, דומדמניות, יערה. בנוסף, כל כך קרה שבהתחלה קמלתי את אוכמניות ויערה, ואז לא היה מספיק זמן, והקפאתי אותם, ורק יום אחר כך סובבתי אותם. התוצאה נעימה.

התברר שקמלתי לראשונה אוכמניות ויערה,

הכל ברור! אם זה לא היה נבול, הם היו יכולים להתפורר במטחנת בשר. ולא נבול, אלא פשוט אוכמניות קפואות ויערה מעוותות?

קל יותר לסובב עלים קפואים (לא מופשרים) במטחנת בשר, מה שעוזר למטחנת הבשר בעזרת מטומטמים קצרים אך חזקים של מקל עץ.

אז מיצמצתי את שרביטי, גרגרתי את מטחנת הבשר, והתה שלי נתקע, פשוט סובב את הידיות, טוב, טוב מאוד. קָשֶׁה. בנות אתה מפלצות.יתר על כן, זה תופס הרבה מקום ולוקח הרבה זמן

[ורונצ'יק]

ורונצ'יקחבל על מטחנת הבשר! ואת!

יתר על כן, זה תופס הרבה מקום ולוקח הרבה זמן

כן, זה לוקח יותר זמן בלי מטחנת בשר ... והתה מתגלה כמלא נפח ...

שלום לכולם! ערכתי אתמול טעימה מהתה שלי בסיוע מומחים עצמאיים). 4 סוגי תה.
ראשית, לגבי צבע: מקום 1 ברוויה בפטל (זה היה תגלית עבורי), מטחנת בשר. מקום שני לאיבן-צ'אי, מקום שלישי לדרבנסקי, מקום 4 (החיוור ביותר - פרי שחור).
לטעום: הכי טעים, מאוד מאוד פה אחד הכפר בכפר, אחר כך תה ערבה, ואז פטל וללא פרי שחור בכלל.

אגב, אתמול בישלתי את כרי הדשא, כלומר ... טוב, כלומר כפירה מוחלטת, אז זרקתי הכל, וללא צל של ספק היא עפה לפח שלי

מקום 4 (החמישי ביותר הוא שוקולד שחור). לטעום: אין שום אוכמניות.

גלינה! משהו עם השוקברי השחור השתבש אצלך. זה לא יכול להיות חיוור ולא טעים! כנראה שעשית את זה ללא מטחנת בשר. זה קשה מאוד, אז לא סחטתם ממנו את כל המיץ! נסו לעשות זאת במטחנת בשר - תוצאה אחרת לגמרי תהיה!

משהו עם השוקברי השחור השתבש אצלך.

אולי עשיתי זאת באמצעות מטחנת בשר, אך זהו תהליך כזה שאינו צפוי ותלוי בגורמים רבים! יתר על כן, כאשר התבשל, היה מעונן בהתחלה, ואז ככל הנראה האבק נפל והוא נעשה שקוף.

מקום 4 (החמישי ביותר הוא שוקולד שחור).

ניסיתי אתמול גם אוכמניות. מותסס במשך 18 שעות. אני לא אגיד שאני שמח. כשהתייבש היה לו ריח טעים. בתה גם הטעם היה קיים, אך לא עשיר ובהיר כמו למשל דובדבן. אני לא אגיד שלא אהבתי אותה, אבל פשוט ציפיתי ליותר. אבל כמובן שהכל איננו אינדיבידואלי בלבד.

[גלינה איב.]

גלינה איב., אומלה, לא תסיסתי את אוכמנית זמן רב - 6 שעות, לא יותר. איכשהו אנחנו עושים את זה בדרכים שונות! אפילו זרים שמחים על שלי, שלא לדבר על הקרובים אלי ...

אנסה הלאה

בחייך!

אנסה לתסוס פחות בפעם הבאה. השכנים נותנים לנתק הכל.)

כמה תה אתה מכין? יש לי כבר 4 ליטר תה
כמה צריך לחורף עבור 3 אנשים, ובכן, בערך

כמה תה אתה מכין? יש לי כבר 4 ליטר תה

שאלה טובה! חיכיתי לו הרבה זמן! פעם נתקלתי במידע שאדם אחד זקוק ל -5 גרם תה איוואן ליום. ליטר אחד מכיל 230-240 גרם תה מגורען. יש הרבה פחות עלים. כלומר ליטר אחד מספיק למשך 1 - 1.5 חודשים לאדם אחד. אם אתה לא שותה את התה הזה בליטרים. משמעות הדבר היא ש -4 ליטר הם למשך 4 - 5 חודשים. ובכן, קחו בחשבון כמה אתם צריכים למשפחה, אורחים, מתנות ... הכנתי כבר 12 ליטר תה (שונה). אני הולך לעשות את זה כל יום עד שהעלים יפלו. כל התה שלי תמיד נגמר. את רוב התה אני מגישה לחברים, מכרים, קרובי משפחה ...

השכנים נותנים לנתק הכל.)

איזה שכנים טובים! לקרוע, בעוד טוב!

הכנתי כבר 12 ליטר תה

אני חושב שגם אני אפיץ הרבה)).

יש לי כבר 5 ליטר! מספיק ל -2 וחצי אנשים? רק הראשון חלש.
מתברר שאני עדיין צריך להתפתל ולהתפתל

מדאאאא ..... השלום נראה רק בחלום, אוקסנה, זז קצת בוא נמשיך יחד ביחד.

בסוף השבוע

גלינה! משהו עם השוקברי השחור השתבש אצלך. זה לא יכול להיות חיוור ולא טעים! כנראה שעשית את זה ללא מטחנת בשר. זה קשה מאוד, אז לא סחטתם ממנו את כל המיץ! נסו לעשות זאת במטחנת בשר - תוצאה אחרת לגמרי תהיה!

אז גם תה השוקו-שחור שלי לא הרשים אותי ... זהו תכשיר להכנת מטחנת בשר. אולי הוא ישכב ויטעם טוב יותר?
באופן כללי, הפנקייק הראשון גושי ...

[אוֹר]

אולי הוא ישכב ויטעם טוב יותר?

אוֹר, אנחנו יכולים רק לקוות!
ואז הכין תה נוסף. דובדבנים ואגסים לא יאכזבו. יתרה מכך, הכינו תערובת "כפרית" של עלים. כולם מאוד אוהבים את זה.

לודמילה, כמובטח - אני יוצאת מהמחתרת)
"התחברתי" לתה שלך ברגע שהנושאים על איוואן-תה ועל צמחי גן הופיעו. התה הראשון היה עשוי מדובדבנים, מכיוון שצמח המאכל הקרוב ביותר הוא הדובדבן השכן. ניסיתי את זה - והייתי נעלם! ואז היא הכינה אותו מדומדמניות, מפטל, מדובדבן ציפורים (תערובת עם אפר הרים ותותים - כמו "כפר"), וכמובן, איוואן-תה! אבל דובדבן הוא מעבר לתחרות מבחינתי! נכון, עכשיו איוואן-תה עומד בראשונה - מזדקן חודש אחד - אני מערבב אותו עם דובדבנים, מבשל אותו, ו ... אפילו בעלי העריך את זה! נכון, הוא אמר שאין מספיק "כוח", אבל נראה לי לא כוח, אלא סוג של עפיצות - האם אתה יכול להוסיף דובדבן ציפורים? או שאתה יכול לספר לי משהו אחר?

[לינגה]

כפי שהבטחתי - אני עוזב את המחתרת)

לינגה, אני שמח לקבל את פניכם לכאן, בנושאים על תה!

רבדה, הוא אמר שאין מספיק "כוח", אבל זה לא נראה לי כוח, אלא כמה עפיצות

העפיצות אליה אתה ובעלך רגילים בתה מסורתי מקורו בקפאין, שנמצא שם בכמויות גדולות. אין קפאין בתה שלנו. אבל כאן אתה יכול להשיג עפיצות. ראשית, תסיסה ארוכת טווח - עד יום ויותר. שנית, "לטגן"תה במהלך הייבוש הראשון. מונח ותהליך זה משמשים לייצור תה שאנו רגילים אליו. זה מושג על ידי קביעת הטמפרטורה בתחילת הייבוש על 150 * צלזיוס למשך כשעה. אבל כאן אתה צריך שמור על אוזניים פתוחות כדי לא לשרוף או לשרוף את התה. מערבבים את התה ללא הרף ומונעים ממנו לאדות ולהישרף. שְׁלִישִׁיתאתה יכול לנסות להכין תה שיטת הזעה... כאן, במשך כמה שבועות, בנות עושות את זה ככה. הם מאוד אהבו את זה. גם אני עשיתי את זה. המנה הראשונה לא הצליחה לי - התה הפך לחמצמץ. זה קרה לי מכיוון שהעלים לא נבלו וכשהם מעוותים במטחנת בשר הם נתנו הרבה מיץ. במנה השנייה שמתי תחילה את העלים ל"זיע "ואז נבולתי. זה יצא טוב יותר. לעצמי החלטתי שצריך תחילה לנבול את העלים, ואז לשלוח אותם באריזת "זיעה" ואז על פי התרחיש שלנו. בכל מקרה, אפילו מעט תה חמוץ ותה מהמנה השנייה התבררו כשחורים מאוד ומחמירים יותר בהשוואה לתה אחר. על חווית ה"הזעה "תוכלו לקרוא את הפוסטים של הבנות שלנו כאן:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 תשובה מס '876
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 תשובה מס '1100
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 תשובה 1265
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 תשובה 1270
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 תשובה מס '1302
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 תשובה מספר 324 - נושא איוואן-תה
ואל תצפו לנסים מדובדבן ציפורים. הוא מאבד את הארומה והטעם שלו במהלך התסיסה והייבוש.
שוב, אין שום עפיצות של קפאין בתה שלנו. אני חושב שזה לטובה ...

[אומלה]

ניסיתי אתמול גם אוכמניות. מותסס במשך 18 שעות. אני לא אגיד שאני שמח.

אז גם תה האוכמניות שלי לא התרשם ...

אומלה, אוֹר, מ נִפסָדוּת עניין מחר אני אכין אוכמניות! בהמשך אכתוב בפירוט כיצד עשיתי זאת. ולא, אני לא אעשה את זה מחר, כי היום היה גשם (סוף סוף)! אני אעשה את זה בעוד כמה ימים אם לא ירד גשם. תן לחיידקים האהובים עלי להתיישב שוב על העלים.

[לודמילה]

אני מדווח על Dzhigida (Dzhida, זית בר).

ניתן לשתות כתה מונו. מעולם לא חשבתי שזה יהיה כל כך טעים, נימוח. תה ריחני מהעלים היבשים האלה. לא פלא שעבדתי, אני רוצה להתכונן יותר, אבל להגיע רחוק.
התה הוא שקוף-צהוב-לימון בהיר, טעם עם חמיצות, ללא מרירות, עפיצות קלה. טעים מאוד.

ניסיתי להתבשל עם קוצים, שילוב חדש, טעמים חדשים. הבעל שותה רק תה זה.

לודמילה, הוסף את ג'יגידה לרשימה.

francevna, האם היית מצלם עבורנו את הג'יגידה הזו, מעניין עד כאב איזה סוג של תה זה ייצא?

אני לא יכול לעשות את זה עם תמונה, להגיש בקשה באינטרנט "Dzhida".