תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

נראה לי שזה עניין של טעם! כמובן שניסיתי לא מעט תה, אבל אני אוהב את האוסף יותר מתה אחד.)

כמובן שטעמם של כולם שונה! כן, ובשביל אדם אחד הם יכולים להשתנות. בעונה האחרונה נשענתי על אגס, דובדבן וארוניה. ואהבתי יותר את התה המותסס נמוך. והשנה אני לא יכול להשתכר איוואן-תה, יתר על כן, מותסס מאוד!

צפיתי במשחק שלי בטסקום, יצרנית בשר חזיר, הארומה היא כזו שאנל הייתה מקנאה בה. שזיף, דובדבן ומעט חבוש והשחריר האהוב עלי !! זה התערובת הטובה ביותר עד כה! מכיוון שאני לא עושה את זה בקבוצות גדולות, עכשיו אני אעשה את זה רק ביצרן חזיר, אין שם מקום ללא אוויר, הוא עמד 9 שעות, אבל לא עטפתי את זה, פחדתי שזה היה חם בבית, יש ארומה טובה, אני עדיין משפשף אותו בידיים ולבשתי אותו עד הבוקר.
אמנם אין מטחנת בשר, אבל לא אחתוך אותה בסכין אלא רק טחון אותה בידיים. ובכן להיות בעבודת יד במובן האמיתי

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, ובכן, התיאוריה התבררה כנכונה בפועל! משמעות הדבר היא כי אין לתת לעלים שלנו הזדמנות לנשום. כלומר, במהלך התסיסה, עליכם לשמור אותם עם מכסה סגור ועם מיכל מלא עד כמה שניתן.
או שאני מבלבל משהו? שמח באילו תנאים העלים שם? אתה כותב:

אין מקום ללא אוויר

איזה חלל יש? אין לי את המכשיר הזה, וחיפוש באינטרנט לא ממש הבהיר את העיקרון של יצרנית החזיר.

אם לשפוט לפי יצרנית החזיר של בלובוקה, העיקרון הוא שהבשר הטחון מונח, בדרך כלל בשרוול עמיד בחום, מכסה מונח מעל וכל המבנה סגור בקפיצים. ואז, כשהבשר רותח, הקפיצים נדחסים (יש חריצים מיוחדים בצדדים) והמכסה יורד בלחץ, לוחץ על הבשר. במקרה של תה, המסה כנראה נלחצת פשוט ללא גישה לאוויר.
ואם התה נסגר בצנצנת ואקום, בתיאוריה תהיה גם השפעה דומה, ובכן, הוא קצת פחות דחוס. אתה צריך לבדוק בפועל

[lappl1]

lappl1, אווה 3היו לי כמות קטנה של עלים, בערך 1/3 של חזיר. שם בעזרת קפיץ לוחצים על התוכן. העלים קמלו מעט ומקומטים בידיים! ואז הם נסגרו ביצרן חזיר, נראה לי שאין חלל ללא אוויר, אלא עלים מוגבלים ולחוצים היטב. בנוסף, הוא סגור מלמעלה בעזרת מכסה בורג, ובפנים יש מעט אוויר בין הצלחת, שלוחץ כלפי מטה, לבין המכסה - הארומה לא יוצאת! התה עמד זמן רב, כמעט 12 שעות, העלים לא היו מקומטים במיוחד. שעה התייבשה בתנור! מאוד ריחני!
עדיין ריסקתי אותו יבש עם הידיים. בישלתי אותו בתרמוס קטן, יצא ריחני, מעט טארט, ללא חמיצות, אבל עם רמזים של דבש מריר, בקושי מורגש!





ועדיין, רק ההתבוננות שלי. נראה לי שכשאני פשוט מקמט את העלים בידיים, הם מתקמטים בצורה לא אחידה, ואז מתסיסים בצורה לא אחידה - מכאן שהארומה מתגלה כמעניינת יותר אם נותנים לה לעמוד עוד קצת. דווקא היום יש עפיצות וארומה. מכיוון שהכהים נתנו צבע ועפיצות, עומק (טון תחתון וטון אמצעי) ופחות כהים - ארומה, ובכן, כמו שאומרים בארומתרפיה - הטון העליון!

בתולה, סלח לי שאני מציף פה, אבל אני לא יכול להזמין מייבש לשבוע השני, אתמול הם הביאו מאוזון מגש אחד שהתפוצץ, היום בעלי לקח אותו בחזרה. התה המסכן שלי מונח על נייר אפייה ומתייבש מעצמו

[מטילדה_81]

מטילדה_81, ואני לא מרוצה מהסדונה שלי, אני מכין יוגורטים, עשבי התיבול היו שם! שם המשטחים לא יכולים להתפוצץ, החומר אינו זהה!
אל תתייאש, בהתחלה אני יבשה במיקרון בהסעה. המפלגה החלופית אפילו לא דורשת ייבוש נוסף
טוב ששמנו לב מייד!

ואני מתכוון לעתיד! אני הולך לארצות חמות, תאנים, זיתים, לימונים וקקטוסים יגדלו שם (רק צוחק!)
האם מישהו הכין תאנים, עשה לימונים או זית?

[אווה 3]

אווה 3, ראדה-דמס, תודה על הארה לגבי יצרנית החזיר! ברור יותר או פחות.

אם התה נסגר בצנצנת ואקום, תיאורטית יהיה לו גם השפעה דומה, ובכן, קצת פחות דחוסה.

וזה, או ליתר דיוק, לא פחית ואקום, אלא מכשיר לשאיבת אוויר מפחיות. ואתה יכול לדחוס את זה בעצמך - עם מצלמה.

[ראדה-דמס]

האם מישהו הכין תאנים, לימונים או זית?

לא, אף אחד עדיין לא עשה את זה. הם שאלו על התפוז - הילדה נמצאת בחופשה במדינות חמות והחליטה לנסות את זה. אך עד כה היא לא שיתפה את רשמיה. כדי שאתה, ראדה-דמס, אתה תהיה הראשון.

[גולנארה]

אני לא יכול להזמין מייבש לשבוע השני, אתמול הביאו אותו מאוזון, אז מגש אחד נפרץ איתה, היום בעלי לקח אותו בחזרה. התה המסכן שלי מונח על נייר אפייה ומתייבש מעצמו

גולנארה, פשוט ככה, באוויר? הפרעה! נסו לייבש בתבנית.

כמה זמן תסיסת? יש עלים, למשל, אגסים, שמשנים מיד את צבעם ... לכן, חשוב גם להיות מונחים על ידי הריח ..

העלים הותססו במשך 12 שעות, אך התחתונים (דובדבנים, שזיפים, חבושים) שכבו בתחתית התבנית, ומעליהם פטל עם דומדמניות ושרידי חבושים, כדי להקל על הגלגול.
הריח היה נעים, פירותי, אז החלטתי להתייבש.

[ראדה-דמס]

ועדיין, רק ההתבוננות שלי. נראה לי שכשאני פשוט מקמט את העלים בידיים, הם מתקמטים בצורה לא אחידה ואז מתסיסים בצורה לא אחידה - מכאן שהארומה מתגלה כמעניינת יותר אם נותנים לה לעמוד עוד קצת. דווקא היום יש עפיצות וארומה. מכיוון שהכהים נתנו צבע ועפיצות, עומק (טון תחתון וטון אמצעי) ופחות כהים - ארומה, ובכן, כמו שאומרים בארומתרפיה - הטון העליון!

ראדה-דמס, למעשה, הדרך שלך להכנת תה דומה לייצור תה אדום בסין. קרא את מה שהם כותבים על כך בספר על ייצור תה מסורתי.

ייצור תה אדום

תה אדום (אולונג) מיוצר כמעט אך ורק בסין. הטכנולוגיה לייצור תה אדום דומה לטכנולוגיה של שחור, אך עם תכונות ספציפיות המעניקות למוצר המוגמר את המאפיינים הייחודיים של תה אדום - טעם מקורי וארומה מעולה. בייצור תה אדום עומק תהליכי החמצון גדול בהרבה. כאן משתמשים בפעולה של אנזימים חמצוניים וטיפול בחום במידה רבה יותר.

ייצור תה אדום מורכב מהתהליכים הבאים: קמל, סלסול, תסיסה, קלייה, סלסול וייבוש משניים.

בניגוד לייצור התה השחור, העלה הירוק מיובש בשמש על צמות במבוק או נייר, לפעמים מחומם על אש או בחדר עם אוויר מחומם. לאחר הייבוש, השפעת האנזימים אינה נפסקת: חומרי הגלם ניזוקים מעט ונשמרים בטמפרטורה מסוימת כדי לפתח תהליכי חמצון ולהגביר את היווצרות הארומה. בתנאים אלה, התסיסה מתחילה בקצוות הלהבים העלים, ולא במסת העלה כולה.

גלגול ותסיסה של העלה מתבצעת על פי תוכנית מקוצרת: התהליכים מושעים כאשר קצות העלים מקבלים גוון חום-אדמדם וארומה אופיינית. זמן הפיתול האופטימלי הוא 30 דקות, זמן התסיסה 2.5-3 שעות. מטרת הפיתול והתסיסה הראשונה של העלה אינה כל כך לתת לעלה צורה מעוותת, אלא לפגוע חלקית בתאים בחלקים מסוימים של השטיפה (עד 30-35%). הפיתול הראשון הורס את החלקים העדינים של השטיפה, שבהם מתרחשות טרנספורמציות חמצון עמוקות, ומעניק לעלה את כל התכונות של תה מותסס.השאר, רוב להב העלה אינו עובר שינויים משמעותיים. לפיכך, תה אדום משלב בחלקים של עלה אחד עם תסיסה רגילה וחלקים עם תאים שלמים, שם החמצון האנזימטי של חומרים לא הושלם.

תהליכים הבאים - טיפול בחום בצורת קלייה, ייבוש, שעות חשיפה רבות לאחר חימום בקופסאות סגורות או בדודים חמים - מעניקים גם לעלה התה כמה מאפיינים אופייניים.

מטרת תהליך הקלייה של עלה מותסס היא לשנות את ההרכב הכימי שלו, לפתח תכונות ספציפיות ולעצור את פעולת האנזימים. הפיתול השני לאחר טיגון העלה מתבצע פעם אחת, בעוד שנצפה דפורמציה של יסודות שטיפת התה, ריסוק אותם תאים שלא נהרסו במהלך הפיתול הראשון, שחרור מיץ תאים על פני העלה. יחד עם זאת, מיץ התה של תאים שזה עתה נהרסו מעורבב עם מיץ של תאים שנהרסו בעבר, אשר היו נתונים לחמצון אנזימטי וצלייה. התוצאה היא תערובת של חומרים המעניקים לחליטה תכונות של תה שחור וירוק.

התהליך הבא הוא ייבוש, שבייצור תה אדום מתבצע באותו אופן כמו בייצור תה שחור..

אגב, הדבקון עשה דבר דומה בתה של הכפר, כשחלק מהעלים לא רצו להסתובב והיא שלחה אותם לתסוס יחד.

בקושי חיכיתי לבוקר, אז רציתי לנסות את התה. יצא 350 גרם, התה היבש כבר היה מקומט מעט בידיי, שהמסה הייתה פחותה, אבל התיק התגלה כמרשים. בחלק מהמקומות היו טבעות, יישרתי אותן, כי העלים מתייבשים מהר יותר והטבעת נשארת לחה מעט. אם אתה מייבש את זה עם טבעות, אז אתה צריך את כל החלק להיות כזה.

מה אני יכול לומר על תה? אני שמח על כך, הצבע יפה, בינוני בעוצמתו, שקוף, בעל תווי פירות, רך מאוד, מעט חמצמץ, יש טעם מרענן של נענע (ואין בכלל), אולי זה מדומדמניות.
אנו שותים בעיקר תה ירוק, באיכות טובה, לא זול. אני בודק את איכות התה באופן הבא: בישלתי תה, נתתי לו להתבשל במשך 5 דקות, "מתחתן" 3 פעמים (אני לוקח כוס חרסינה דקה, שופך אותו עם מים רותחים, שופך תה מהקנקן התה, עושה את זה שלוש פעמים), ואז שאפו את הארומה של כוס ריקה. הארומה של התה שלי זהה לזו של תה ירוק ב- 400r ל 100 גרם.

שלום לכולם! ואתמול התייבשתי עם מולטי קוקר, הכל בסדר!

אני רוצה לחלוק את התצפיות שלי. באיזידרי יש לי 7 מגשי מרשמלו ו -5 רשתות. איכות הייבוש מתרחשת בדרכים שונות, צבע העלים שונה, אפילו הארומה שונה, מה שמאוד שמחתי. אז אתה צריך לשים לב לזוטה כזו.

ייבשתם את עלי הוורדים? יש לי הרבה פירות יער, אבל בגלל החומציות הגבוהה אני לא יכול לשתות.

[francevna]

francevna, אגב, אגב, ורד, יש שיח בראש ליד גדר השכן במקום שקט! אני אמור לדרך מחר!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אני אחכה לביקורת, אם אתה אוהב את זה, אני אלך על ורד. זה רחוק מאיתנו, אבל האוויר שם נקי והחורבן צומח בקרבת מקום.

הכנתי ורד אבל עדיין לא ניסיתי את זה.

[ראדה-דמס]

בנות, קרעתי את מותני הוורדים תוך כדי תסיסה מריח הבדל.
ראדה-דמס,, על סדונה, אני משחק ברכות, אני לא יכול לשים את זה בשום מקום על 3 המ"מ המרובעים שלי, שנהרסים. לודמילה, אני מפחד במחבת על הכיריים או בתנור, יש לי גז ואני לא יכול להתמודד עם גז כל חיי בדירת הוריי הייתי חשמלי, אני מפחד לטגן אותם. אני יושב ביום השני כשהוא סובל ממייבשים .... הסדונה גדולה, אלה שנראות זולות יותר איכשהו גורמה, והמשטחים עם חורים כאלה.

[הכל]

מה אני יכול לומר על תה? אני שמח על כך, הצבע יפה, בינוני בעוצמתו, שקוף, בעל תווי פירות, רך מאוד, מעט חמצמץ, יש טעם מרענן של נענע (ואין בכלל), אולי זה מדומדמניות.

הכל, אני שמח שהכנתם את התה, ואתם מרוצים ממנו! מזל טוב !

אני בודק את איכות התה באופן הבא: בישלתי את התה, נתתי לו להתבשל במשך 5 דקות, "מתחתן" 3 פעמים (אני לוקח כוס חרסינה דקה, שופך אותו עם מים רותחים, שופך תה מהקומקום, עושה זאת שלוש פעמים) ואז שאפו ארומה של כוס ריקה. הארומה של התה שלי זהה לזו של תה ירוק ב- 400r ל 100 גרם.

על אודות! והתה עבר את מבחן האיכות! אז הכל בסדר! תודה על המבחן! בואו נדע כעת כיצד לבדוק את איכות התה שלנו!

ואתמול התייבשתי עם מולטי קוקר, הכל בסדר!

תודה, גליה, ששיתפת את חוויית הייבוש במולטי קוקר! האם זה אפשרי בפירוט רב יותר? למי שיש בעיה עם מייבשי תנור ...

[גולנארה]

הסדונה גדולה, אלה שנראות זולות יותר איכשהו נראות חלקלקות, ומשטחים עם חורים כאלה

גולנארה, אין לי מייבש יקר - "Veterok". אני מאוד שמח איתה! חסרון אחד - מעט משטחים (5). ואין חורים על המגשים, אבל בכל זאת כיסיתי אותם בכילה נגד יתושים (בדקתי מראש אם זה מריח מהטמפרטורה או לא). הרשת אינה זולה, ולכן אינה פולטת חומרים מזיקים במהלך הייבוש. זה מאוד נוח לייבש עם רשתות כאלה. אז אתה לא יכול לנתק את סדונה.

וגם אני אחכה לרושמים של ורד. יש לי 2 שיחים וראיתי בשטח (איך הוא הגיע לשם?).

אני לא יודע אם נכנסתי עם התה שלך, אבל הקרובים כבר הוזהרו: יש לי מושכות חדשות מתחת לזנב, אז שמור לעצמך מי יכול! אתמול הלכתי לאמי, הרמתי דובדבן, אגס, תפוח, פטל, ותשומת לב, ורדים וחמניות.
לגבי הוורד. גדלתי באוויר הצח, אז חזרתי הביתה בדיוק בערב. לא יכולת ללכת הביתה לאכול, אחרת אולי לא תשחרר שוב. אבל הייתי רעב. לכן הם הוזנו במרעה: פרחי שיטה, קלצ'יקים, דובדבנים. בקיצור, הם אכלו את כל מה שצמח ברחובות. בהקשר זה, אני זוכר היטב שעלי ערבה היו טעימים במיוחד - עלי כותרת חרצית ועלי ורדים מעט מרירים! יש להם ריח וטעם ספציפיים.
בזמן שסחבתי את מלכדי מאמי, כל המיניבוס הריח כמו עלי חמניות! זה ריח מסחרר. הרמתי גם עלים וגם עלי כותרת.
בהקשר זה, כמה שאלות: דובדבן רחוב, מכוסה אבק. האם זה היה משהו מיוחד לכבס ולייבש?
ועל מה לחשוב עם עלי כותרת מפרחי חמניות? בכאב הם רכים ...

הרבה זמן לא הייתי שם, קראתי, אבל כותב - הקשר מסתיים ... בערך בלי אוויר. כן, חיידקים עובדים אנאירוביים, אך חמצון עם אוויר חייב להיות קיים, אחרת התגובה תשתבש. כך שניתן לכסות את חומר הגלם במכסה, אך לא לשמור אותו בוואקום. בבורות סילו זה קצת שונה, יש תהליך תסיסה ארוך ואיטי, אבל אין לנו אפשרות לתסוס במשך כמה חודשים ... כן, טעמו ועוצמתו של התה יכולים להיות תלויים בטמפרטורת הייבוש. . אם מייבשים בחום של 150 מעלות, אז התה יהיה כהה וחזק יותר, ואם בגיל 50 אז קרוב יותר לירוק. במשחקים האחרונים קבעתי את הטמפרטורה בגריל ל -120, הכל מתייבש בצורה מושלמת, הכנתי אש אש, תותים, עצי תפוח, אגסים, דובדבני ציפורים, אירגה, שזיפים, אגסים. המשך באוגוסט.

[ורוניקה]

ורוניקה, זה מה שלדעתי לבנות יש תה כהה, אבל שלי ממש כמו ירוק !!! תודה על המידע !!!!!

פעם היה לי חבר צמחי מרפא שהכין משחות עם עשבי תיבול או עם המיץ שלהם. לכן, על מנת שעשבי התיבול יפיצו מיץ טוב יותר, היא "הזיעה" אותם, כלומר הכניסה את הדשא החם לשקית ניילון וקשרה אותו בחוזקה, והניחה אותו במקום חם. הדשא בשקית נעשה עסיסי יותר. אז חשבתי, אולי השיטה הזו תעבוד עם עלי דומדמניות ופטל? הם תופסים הרבה מקום ... ואז שוב - וגרגירים! מחר אלך לקצה עץ הפטל ואנסה. מה אם זה יצליח?
על ייבוש במולטי קוקר - ככל הנראה, ניתן לעשות זאת באלו שיש אפשרות לבחירה ידנית של המצב או שההוראות מציינות את טמפרטורת המצבים, לא כל היצרנים עושים זאת. והמכסה הרב צריך להיות פתוח. ואי אפשר לייבש הרבה בריצה אחת, האזור קטן ...

[סוויטקה]

יש לי מושכות חדשות מתחת לזנב, אז הצילו את עצמכם, מי יכול! אתמול הלכתי לאמי, אספתי דובדבן, אגס, תפוח, פטל, ותשומת לב, ורדים וחמניות.

סוויטקה, הצטרף אלינו! כולנו כאלה כאן. אז נבין זה את זה ...
איש לא הכין תה משושנה וחמנייה. אני חושב שעלה הוורד צריך להכין תה כלשהו. אבל מחמנייה, אפילו ריח טעים ... באופן כללי, אני בספק. אם מישהו יחליט להכין חמנייה, אז נקשיב בעניין לדעת התה הזה.

בהקשר זה, כמה שאלות: דובדבן רחוב, מכוסה אבק. האם זה היה משהו מיוחד לכבס ולייבש?

רצוי לא לשטוף את העלים, שכן נשטוף את כל החיידקים ... אבל אם הוא מלוכלך, אז מה לעשות, לשטוף, לייבש, לקמול או להקפיא ... ואז התסריט ...

ועל מה לחשוב עם עלי כותרת מפרחי חמניות? בכאב הם עדינים ...

פרחים בדרך כלל לא תוססים. אתה יכול פשוט לייבש אותו, ואז להוסיף אותו לתה, אם הם "טעימים" ...

הרבה זמן לא הייתי שם, קראתי, אבל כותב - החיבור מסתיים ...
כן, טעמו ועוצמתו של התה יכולים גם להיות תלויים בטמפרטורת הייבוש. אם מייבשים בטמפרטורה של 150 מעלות, אז התה יהיה כהה וחזק יותר, ואם בגיל 50, קרוב יותר לירוק. במנות האחרונות קבעתי את הטמפרטורה בגריל ל -120, הכל מתייבש בצורה מושלמת, הכנתי אש אש, תותים, תפוח, אגס, דובדבן ציפורים, אירגה, שזיף, אגס. המשך באוגוסט.

גם בדאצ'ה אין אינטרנט, זה טוב לפחות שאני יכול לקרוא, וזה לא תמיד
אני גם חושב שעוצמת התה תלויה בטמפרטורה, ולודמילה אמרה שזה תלוי בתסיסה.
לפני כמה ימים הייתי בעיר מרכז שירות, אז שם גברת אחת קראה לאדון לכיריים, המתגים שלה זרמו (נמסו), אתה יכול מיד לראות את האיש שלנו.
אז בנות זהירות יותר עם תנורים. פשוט יש לי תנור מ -150 מעלות, ניסיתי קצת כשהדלת פתוחה, המתגים חמים מאוד.
הבנות אמרו שאפשר לייבש אותו במייבש (יש לי איזורי), אפילו יותר טוב, תנסי בזה, רק במחבת, טוב, טוב מאוד. ארוך.
אתה נהדר, עשה זאת בקבוצות קטנות, מבחינתי זה לא מסתדר בקטן.
יצאתי ליער וצברתי 5-6 ק"ג של אש אש, חבל על הזמן, אני צריך ללכת שוב.
באביב הם כרתו את עצי התפוח, והם ירו חיצים, משמינים, חתכנו את הזרדים האלה, אנחנו עדיין מקבלים הרבה, זה אפילו קשה לנהל, אבל חבל לקומפוסט.
דומדמניות, פטל וחומוס רק לאחר הקציר, זה עלה ריחני יותר, למה לקחת אותו עכשיו.
לבתולה ולמיי יש שאלה כזו, הנה אנחנו קונים תה, יש דברים שונים, עלי כותרת של פרחים שונים.
מישהו פרחים מיובשים בנוסף, אני לא מתכוון לפרחי עשבי תיבול ועצי בר, ​​זה בעצם סבוי, אלא משהו אחר, אז ייבשתי פרחים של גרניום אחו, גם ריאות ועלי תירס, עלי אדמונית ופרג, אבל הם לא מריחים מכל דבר, אני מתכוון לפרג, אבל אני גם רוצה יופי
זה כמה, אבל זה אם האינטרנט מאפשר.

[ורוניקה]

בערך אין אוויר. כן, חיידקים עובדים אנאירוביים, אך חמצון עם אוויר חייב להיות קיים, אחרת התגובה תשתבש. כך שניתן לכסות את חומר הגלם במכסה, אך לא לשמור אותו בוואקום.

ורוניקה, תודה רבה - שמנו הכל על המדפים ... עכשיו נסס תה במיומנות ...

אם מייבשים בטמפרטורה של 150 מעלות, אז התה יהיה כהה וחזק יותר, ואם בגיל 50, קרוב יותר לירוק.

הנה, מתברר איפה הכלב קבור ... אני מתייבש ב 100 * צלזיוס, אבל התנור שלי חם מאוד. בעת אפיית לחם, אני בדרך כלל מגדיר את הטמפרטורה פחות מ 30-40 מעלות מהמצוין במתכון. אחרת זה בוער. ככל הנראה, התה שלי לא מיובש ב 100 *, כמו שכתוב על החיישן, אבל ב 130 בוודאות ... לכן, כל התה שלי כהה ..

[ורונצ'יק]

אני גם חושב שמידת חוזק התה תלויה בטמפרטורה, ולודמילה אמרה שזה תלוי בתסיסה.

ורונצ'יקכוחו של התה אינו יכול להיות תלוי רק בטמפרטורה. ישנם גורמים רבים המעורבים.
תואר תסיסה ממלא תפקיד קריטי. נסה להשוות תה מותסס במשך 3 שעות ו -20 שעות, והפוך את כל התנאים האחרים לאותם דברים.תוכלו לראות את ההבדל בצבע ובחוזק. תה של 3 שעות יהיה קל יותר מתה של 20 שעות. והרבה!
תואר נבול - גם הוא חשוב מאוד. עלה נבול חלש מייצר תה קל יותר. בעלה נבול כבד, ריכוז המיץ גדול יותר מאשר בעלה נבול חלש. ותה העשוי מעלה כזה יהיה גם כהה וחזק יותר.
ישנם מספר גורמים נוספים המשפיעים על טעמו, צבעו, חוזקו וארומתו של התה. בפוסטים שונים אני משתף מדי פעם מידע זה. אבל עדיין לא הכל ברור ... טוב שיש אנשים כמו ורוניקה, שבמיומנות, כמומחה, יכולים להבהיר נקודות מסוימות.

[גולנארה]

גולנארהאבל האם יש לזה טעם של תה ורדים?

במחבת על הכיריים או בתנור אני חושש

מניחים מחיצה מתחת לתבנית, יוצרים להבה קטנה.

[לודמילה]

אללה, אני שמח שהכנתם את התה ואתם מרוצים ממנו! מזל טוב !

לודמילה... תודה על המחמאות. בעלי העריך את התה, אך אמר שהוא אוהב מאוד תה קינמון. סיפרתי בעבודה על התחביב החדש שלי, אז היום עניתי לטלפון על תה במשך חצי יום.

מישהו פרחים מיובשים בנוסף, אני לא מתכוון לפרחי עשבי תיבול ועצי בר, ​​זה בעצם סבוי, אלא משהו אחר, אז ייבשתי פרחים של גרניום אחו, גם ריאות ועלי תירס, עלי אדמונית ופרג, אבל הם לא מריחים מכל דבר, אני מתכוון לפרג, אבל אני גם רוצה יופי עוד: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

לא ייבשתי את הפרחים, אבל אני שותה תה ירוק, המכיל פרחי לבנדר ופרח כחול.

[ורוניקה]

אז כדי שעשבי התיבול יפיצו מיץ טוב יותר, היא "הזיעה" אותם, כלומר הכניסה את הדשא החם לשקית ניילון וקשרה אותו בחוזקה, שמה במקום חם. הדשא בשקית נעשה עסיסי יותר. אז חשבתי, אולי השיטה הזו תעבוד עם עלי דומדמניות ופטל?

ורוניקה, איזה צירוף מקרים! כתבתי על שיטה זו גלינה איב. בעמוד 44:

בנות, כשאני הולכת ברכבת התחתית כל יום במשך 35 דקות לשם ובחזרה וכדי לא לבהות באנשים, אני קונה חוברות קטנות כמו "הדאצ'ה היפה שלי" וכדומה. מספר 13 לחודש יולי, m-c פתח דף עם הכותרת: "תה איוואן: התקפה או מרפא?" מאמר זה מספק את הטכנולוגיה הבאה להכנת תה. (לפעמים לא הבנתי שם כלום).
"שמתי את העלים בשקית ושמתי אותם ליום לאיד, לא בשמש, אלא בצל, כדי שלא יישרפו. אני לא שומר עלים יותר מיממה .... אחרי שהעלים עלו לפחות 12 שעות בשקית בצל, קחו קרש גדול ומערוך ..., פרשו אותו בשכבה דקה והתחילו לדפוק עליהם ... כדי שיתנו מיץ. ואז קח חבורה ומגלגל כדור או נקניקיה והניח אותו על קרש אחר לייבוש. אני מתייבש בשמש.
דרך שנייה. אנחנו אוספים אותו בכל זאת, מכניסים אותו לשקיות ומגלגלים אותו במטחנת בשר ... אני מורחת את המסה שהתקבלה בשכבה דקה על הלוח ומכסה אותה במטלית לחה. שמתי אותו לייבוש במקום חמים. אתה צריך להתייבש לא יותר משלושה ימים.»

ואכן, יהיה מעניין לארכב את הטריק הזה עם דומדמניות ופטל.

[לודמילה]

לודמילה, אתה כמובן צודק. הכוח תלוי בשילוב של מספר גורמים, ואם הם, שילובים אלה, מסתכמים בהצלחה, אז התה מתגלה אצילי. התכוונתי בדיוק לחוזק המשקה המוגמר, כדי להבהיר. ייבוש מותר בטמפרטורות גבוהות יותר, אך כבר בתנאי תעשייה. בבית עדיף שלא תעלה על 150. ואם העלים מכילים שמנים אתרים, אז מקסימום 70 עדיף והסעה היא חובה.
רציתי לנסות להזיע פטל מחר, אבל הייתי צריך לנסוע למוסקבה. אחזור ביום ראשון בלילה ויהיה בטוח להתנסות. תיאורטית, זה אמור לעבוד.
כן, דובדבן ציפורים עלים משנה את הריח. התה בן 12 יום, השקדים נעלמו כמעט לחלוטין, וריח דובדבן הציפור הפורח התבהר. ואחייני בן ה -13 מאוד אהב את אירגה בת השבוע. היא הבטיחה למשוך כמה קילוגרמים
ראיתי את תשובתך. כן, דרך דומה.אבל דודתי סופיה, צמחי מרפא, אני לא יודעת באיזה דור, שמרה את העשב בשקית פחות מ 12 שעות, זה בטוח, אבל כמה זמן צריך לכל צמח. אני בהחלט אנסה! ואבטל את המנוי מה יקרה. ובכלל, אני צריך לזכור את הילדות שלי, לעשות עשבי תיבול, אחרת אני לא אוהב תרופות לאחרונה עם תופעות לוואי ... אני אלך לחפש רשומות ישנות, אפילו סבתות ...

היום ניסיתי תה אגס (בתוספת תפוח, שזיף, דומדמניות). תסיסה 17 שעות.


טעם מתוק וטארט. מאוד אינטנסיבי. אהבתי את זה!

[ורוניקה]

רציתי לנסות להזיע פטל מחר, אבל הייתי צריך לנסוע למוסקבה. אחזור ביום ראשון בלילה ויהיה בטוח להתנסות. תיאורטית, זה אמור לעבוד.

ורוניקה, אני גם חושב שזה צריך לעבוד. אחרי הכל, ככל שהסדין רך יותר, כך הוא יתפתל טוב יותר במטחנת בשר. אף אחד לא מפריע לי לנסות את זה. אני מטריד את עצמי - היום בעלי ואני חתכנו שקית גדולה של ענפי אוכמניות. עכשיו משכתי על העלים במשך שעה אחת, ומשכתי ב 65 גרם. הכנסתי למקפיא. השאר יתקלפו מחר. כמה תה אכין? אבל הריח מהעלים הוא כזה שלא הפריע לרצון לקלף עוד יותר.
אני מצפה לשמוע ממך על החוויה עם הזעה. אולי מחר אנסה להכין דומדמניות או פטל.
וגם את אירגה מאוד אהבתי. אני לא יכול לומר שום דבר על דובדבן ציפורים - הסרתי את קופסת התה על הביניים עד כדי כך שאוכל להעריך אותה רק בחורף. אני מקווה שלתה שלי יהיה ארומה של דובדבן ציפורים פורח.
ורוניקהתודה שוב על מידע כה חשוב. אולי תמצאו משהו שימושי עבורנו ברשימות הסבתא? זה יהיה נהדר !

היום ניסיתי תה אגס (בתוספת תפוח, שזיף, דומדמניות). תסיסה 17 שעות.

דִבקוֹן! ניתן לראות שהוא טעים! וכמו תמיד, יפה! רק שאתה לא יכול לראות כלום! בואו נכניס תמונות כאלה, כשאתם מבקשים בעצמכם בנושאים - גדולים יותר!

רק שאתה לא יכול לראות כלום!

ובכן, דוק אני לא בבית. לחץ עליהם, הם יגדלו.)

טוב, בסדר, בזמן שאתה לא בבית, אני אלחץ ...

הבאתי היום אש, אספתי אותה בטל, הריח בתיק מדהים. החלטתי להשאיר את זה בתיק עד הערב, אני אראה מה יקרה.

ליד סבך עשבי האש מצאתי צמח לא מוכר: קמטתי עלה - הריח נעים. גוגל מציעה שזה מרווה שדה, אולי מי מכיר את הצמח הזה?

מצאתי לעצמי אפשרות אחרת בתגובה - ורוניקה ארוכת עלים. צמח זה נראה יותר כמו הממצא שלי מאשר מרווה.

צמח זה נראה יותר כמו הממצא שלי מאשר מרווה.

ולנטינה, אני גם חושבת שזו ורוניקה.

[הכל]

הכל, francevna, פירותי, טעם רך, עם חמיצות שיורית, הריח במהלך התסיסה היה חזק מאוד. אהבתי מאוד את הטעם, למרות שרקחתי את הגרגירים שלא התייבשו לחלוטין, זה היה כמו צבעו של תה ירוק

[vvagre]

vvagre, זו בהחלט ורוניקה. (הא, אני חנון)

[לודמילה]

לודמילה, ואיך רוצים לעבד עלי אוכמניות? אם דרך מטחנת בשר, אתה יכול לנסות להתפתל עם החלק הרך של הגבעול. הם, העלים האלה הם לא רק קטנים, אלא גם קשים. אבל טעים.
אתמול יצאתי לטייל עם הכלב. עצרתי לדבר עם שכן. ראיתי מבחר הולך וגדל - ממש שם "אבל אתה יכול ...". באופן טבעי, הם אפשרו זאת. אבל כששבע שקיות החלו לזלוג מכיסי בזו אחר זו ... מבטו של השכן נעשה מוזר מאוד!
כן, עלה במוחי רעיון. בנות, אם מישהו מגדל אקטינידיה, כלומר עשב לימון, נסו להכין תה. צריך להיות ארומטי מאוד. למרבה הצער, לא עשיתי זאת. וגם השכנים ...

אבל כששבע שקיות החלו לזלוג מכיסי בזו אחר זו ... מבטו של השכן נעשה מוזר מאוד!