המרק התגלה כקל ומשביע. טעם כוסמין הוא משהו בין שעורה לשיבולת שועל.
מבשלים בהנאה ובתאבון!
פולבה (lat. Triticum Dicoccum), וסולטה (lat. Triticum spélta) - נפוצה בשחר גידולי התבואה של התרבות האנושית, סוגים של הסוג חיטה.
שונה בתבואה עם סרטים שאינם ניתנים לטחינה, אוזניים שבירות, צבע אדום לבנים, יומרות.
אזור המוצא הוא (ככל הנראה) ים תיכוני. הוא גדל במצרים העתיקה, בישראל העתיקה, בבבל ובמקומות אחרים. מאוחר יותר היא הוחלפה באקלים תובעני בהרבה ופחות עמיד בפני מחלות, אך בחיטת דורום פרודוקטיבית הרבה יותר (Triticum durum), וכיום תופסת חלק קטן מהאזור שנזרע בעולם.
ממצאי הכוסמין העתיקים ביותר מתוארכים לשנים 6-5 לפני הספירה. ה. ונמצאים בעמקי רכס הרי ארארט, על שטח מה שכיום הוא מערב ג'ורג'יה. ממצאים מאוחרים יותר: בולגריה - 3700 לפנה"ס ה., פולין ודרום שבדיה - 2500-1700 לפנה"ס. אה
על שטחה של רוסיה המודרנית, היא מעובדת בדגסטן ובטטרסטן.
גם בתקופת פושקין הכוסמין היה ידוע לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. הדייסה הזו האכילה את אמא שלנו - רוסיה הקדושה.
בעבודתו המפורסמת של אלכסנדר פושקין "סיפור הכהן ועובדו בלדה" יש את המילים הבאות:
"איך אתה אוכל את הכוסמין שלך,
תאסוף לי שכר דירה מלא מהשדים "
