Apfelsuppe - מרק תפוחים אוסטרי (Apfelsuppe) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

Apfelsuppe - מרק תפוחים אוסטרי (Apfelsuppe)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

Apfelsuppe - מרק תפוחים אוסטרי (Apfelsuppe)

רכיבים
תפוחים טריים	2 יח '
בצל	מחשב אחד.
לימון	מחשב אחד.
חלמונים	2 יח '
קרם 20%	150 מ"ל
ציר עוף	600 מ"ל
עמילן תירס	1 כף. l. על סוסים
אבקת קארי	2 כפית
מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס	טַעַם
תפוח אחד יפה לקישוט

שיטת בישול

אני מציע לך לרצות את האורחים שלך בארוחת צהריים בנושא הכוללת מטבח גרמני. מחשבה כל כך שמחה עלתה במוחי כשהחלטתי לקחת חלק בתחרות "המטבח הגרמני" מסטבה.
לעצמי החלטתי שארוחת הצהריים תהיה קלה, כמה שיותר מאוזנת, מורכבת משלוש מנות, שאת חלקן ניתן להכין יום קודם. והכי חשוב, מומלץ להציע לאורחים כמה קינוחים טעימים לבחירה!
כמו כן, בהתחשב בחסכנות הגרמנית, רציתי לבחור מתכונים כאלה כך שכל המרכיבים יהיו זמינים עבורם, ולאחר הבישול לא היו שאריות. ובכן, בחירת המתכונים הייתה צריכה להפריך את התפיסה המוטעית הנפוצה שכל המטבח הגרמני כבד, שומני ולא מתאים לכל קיבה.
המנה הראשונה שנבשל תהיה Apfelsuppe (אפפלס-מרק תפוחים אוסטרי). (אני מתכנן להגיש את המרק הזה קר, כדי שאפשר יהיה לבשל אותו מראש.)
הכן מנה שוודית לשנייה "Herrgottsbeschei erle".
אבל אני מציע לבשל כמה קינוחים: Rote Grutze (דייסה אדומה) ו קרם בוואריה עדין עם רוט גרוטזה... הם ישלימו זה את זה ובמקביל יאפשרו להשתמש בכל הביציות ללא שאריות.
אנו נשעשע את האורחים עם סיפורים על מקור המנות הרשומות וכמה סיפורים משעשעים, ונשאיר אותה לסוף, בכדי לשמור על התככים עד הסוף ולא לחשוף מיד את הסוד, אשר, למשל, אם כי יוצא דופן בהרכבו. , אבל עדיין די מוכר לנו, כופתאות לאלוהים. או למה קוראים לג'לי דייסה!?
אפפלסופ. מרק תפוחים. (מטבח אוסטרי)
1. קוצצים בצל וקולפים שני תפוחים. קולים את הבצלים בשמן צמחי מחומם בסיר גדול עד שהם שקופים.
2. 2 כפות. l. מערבבים מרק עוף עם אבקת קארי ועמילן, יוצקים לבצל, מבשלים במשך 2 דקות, מוסיפים 2 קוביות תפוחים ללא קליפה ותרמילי זרעים ויוצקים פנימה את כל המרק.
3. הביאו מרק לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, הוסיפו סוכר (קורט), מיץ וגרידת לימון לפי הטעם ובשלו 20 דקות.
4. מצננים את המרק מעט ואז מסננים דרך מסננת או מערבבים בבלנדר.
5. מפרידים את החלמונים מהלבנים, מקציפים את החלמונים עם השמנת ומאחדים עם המרק. שמור את החלבונים - נשתמש בהם בהמשך.
6. מגישים את המרק מיד חם או קר לאחר שהצטנן במקרר.
7. מקשטים את המרק בקוביות תפוחים או עשבי תיבול לפני ההגשה.

המנה מיועדת ל

4-6 מנות

זמן ההכנה:

20 דקות

הערה

את המרק הזה בישלתי בזהירות מסוימת, אבל הוא התגלה ככה טעים, יוצא דופן ואפילו יפה, שלבטח אבשל אותו, במיוחד כדי להפתיע את האורחים.
הטעם עדין, טרי, עם טעם לוואי בוער, בקושי מורגש, אני חושב, תלוי מאוד בארומה ובטעם של התפוחים עצמם.
באופן מפתיע, הטעם שלנו בכלל לא היה זקוק למלח.
עדיף להשתמש במתכון בשני תפוחים בעלי טעם שונה - חמצמץ ומתוק, ולהוסיף מיץ לימון וסוכר בזהירות, לאחר שהערכנו בעבר את הטעם לחומציות ומתיקות.
בעזרת מתכון זה תוכלו להכין מרק מאגסים טעימים ועסיסיים.