קאפקייק לחג באומקוצ'ן

קאפקייק לחג באומקוצ'ן

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
ביצים	8 יחידות
סוכר	1 כף (פנים)
קמח	220 גרם
עמילן תירס	180 גרם
שקדים קצוצים	80 גרם
חמאה	220 גרם
סוכר וניל	שקית אחת
רום או קוניאק	2 כפות
גרידת לימון
משמש ריבה
חפיסת שוקולד
חמאה	100 גרם

שיטת בישול

• באומקוצ'ן - "מלך המאפינס" הלא רשמי - "עוגת עצים" - סוג מיוחד של מאפים שמכינים בגרמניה. החיתוך של העוגה הזו דומה לחיתוך מעץ עם טבעות שנתיות. קונדיטוריות גרמניות משיגות את האפקט הזה הודות לטכנולוגיית אפייה מיוחדת: גלגל עץ מסתובב מכוסה שוב ושוב בשכבה דקה של בלילה, שחומה בכל פעם מעל מבער מיוחד.
• 
• כיום, "מלך הקאפקייקס" הלא רשמי הזה הפך לקישוט מסורתי של שולחן חג המולד הגרמני.
• הקאפקייק הזה מוגש גם על שולחן החתונה.
• אז בואו נתחיל:
• בישול הבצק
• הפרידו בין הלבנים לחלמונים.
• מקציפים את הלבנים לקצף ומתחילים להוסיף מחצית מהסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שיאים יציבים
• 
• טורפים את החמאה המומסת עם מחצית הסוכר שנותרה לעיסה הומוגנית.
• אנו מתחילים בהכנסת חלמון אחד ומערבבים כל אחד מהם. וכך כל 8 החלמונים.
• מוסיפים רום, סוכר וניל, קמח, עמילן, סוכר וניל, גרידה, שקדים קצוצים ולשים את הבצק.
• הבצק מתגלה כעבה.
• 
• מוסיפים בעדינות את מסת החלבון ומערבבים. הבצק הפך דק יותר, וזה מה שאנחנו צריכים.
• 
• חממו את התנור ל 200 גרם או עם הסעה ל 180 גרם.
• מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
• לוקחים שלוש כפות בצק ומחלקים בצורה אחידה על תחתית התבנית.
• 
• הכנסנו לתנור במפלס העליון ואופים עד שהוא קצר יותר, אפשר עד שחום זהוב
• 
• מוציאים ומניחים את השכבה הבאה וכן הלאה עד למילוי הטופס.
• כשהעוגה מוכנה, תנו לה לשבת במשך 15 דקות.
• 
• אנחנו מוציאים ומצפים בריבת משמש. הכנסנו למקרר להקפאת הריבה
• 
• בשלב זה אנו מכינים את הזיגוג:
• ממיסים חפיסת שוקולד וחמאה באמבט מים או במולטי קוקר למשך 90 גרם.
• כשהריבה קפואה מוזגים את ציפוי השוקולד על העוגה באופן שווה מכל הצדדים.
• 
• הכנסנו אותו למקרר.
• כשהעוגה התקררה והכיסוי קפוא, חותכים לפרוסות ומגישים עם קפה.
• 
• כאן תוכלו לראות שהעוגה מרובדת.
• 

הערה

הקאפקייק כל כך טעים שקשה להעביר אותו במילים !!
אני ממליץ לכולם לנסות לבשל אותו!
אתה בהחלט תפתיע את כל חיות המחמד שלך!

מתכונים דומים

עוגת שמרים איטלקית חגיגית (איקרה)

קאפקייק "Rozhdestvensky" (אחסון ארוך) (ANGELINA BLACKmore)

עוגות חגיגיות (הנסיכה של יצרנית סמבוסה) (Marysia27)

[משנקה]

איזה יופי ... וזה בטח מאוד מאוד טעים!
משנקה, וכמה זמן לוקח כל התהליך?
תודה על המתכון!

מריש, וואו! כלומר, מתברר שהשכבה הראשונה מאוד אפויה הרבה יותר זמן מהשורה העליונה? איך הם מקבלים אז את אותו הצבע

[גאלה 10.]

גאלה 10.גל בזמן מסתבר, ובכן, בערך 1.30. זה תלוי גם במספר השכבות.
טוב, בעצם, לא מאוד ארוך, אבל שווה לאפות !! זה משהו!!
קארהאירין, הראשונה ארוכה יותר, מכיוון שהיא נמצאת בתחתית המסגרת, וכל השכבות שנותרו גבוהות וקרובות יותר לגוון התנור.

[מַחבֵּר]

מאשה, בסרטון על הדרך המקורית לאפיית הטעימות הגרמני הזה, אתה יכול לראות שהאפייה של כל שכבה שלאחר מכן היא כאילו מלמעלה, והנה אני כאן - אם השכבה הראשונה בתיק שלנו, ולא הפיתול, נאפה התנור והשכבות הבאות דקות - התנור כבר נמצא ב- AG - כלומר לקרב את החימום למקור. עדיין לא ניסיתי לאפות קאפקייק כזה, אבל דוא"ל. אין לי תנור, הגז בעל צריכת חשמל נמוכה, אבל יש גריל = אז אני שואל מַחבֵּר

[אירשה]

אירשה, אירין, AG בהחלט תלך.יתר על כן, כבר מהשכבה הראשונה תוכלו לאפות ב- AG.
גם אני אנסה לאפות בפעם הבאה מתחת למכסה AG, רק שזה יהיה עגול)
אני רוצה להכין אותו עם חור, כאילו נאפה על יריקה.

מרתק ... אני לא יודע להכניס סרטונים

אני רוצה לעשות את זה עם חור

[אירשה]

אם השכבה הראשונה במארז שלנו, ולא הפיתול, נאפה בתנור והשכבות הבאות דקות - התנור כבר נמצא ב- AG - כלומר, צריך לקרב את החימום למקור

אירשה, אי שם בפורום יש עוגה עם טכנולוגיית בישול דומה. כבר אז הם הגיעו למסקנה שהתנור הטוב ביותר נמצא במייבש אוויר.
מאשה, סימניה למתכון מלך העוגות!

[איפטיה]

מרתק ... אני לא יודע להכניס סרטונים

כאן)
איפטיה, תודה))

יש עוגה בפורום

oo !! לחפש

[אירשה]

אירשה, הנה זה - באומקוצ'נטורט.

יש לי נציג מעט שונה עם שקדים וגרידה וריבה.
מתברר שטעמם שונה)

כן, גם אני הסתכלתי, ההרכב שונה. אני אוהב שקדים הרבה יותר. עלינו לאסוף את עצמנו לערימה ולהכין עוגת עוגות כזו. ואז אני עדיין סובל משטבוצ'קה.

[מאשה]

מאשהבהחלט שונים. פשוט היה בפורום מתכון אחד עם מאפה דומה, ועכשיו הוא כבר 2. וזה נהדר!

[גלינה]

גלינהובכן, בואו נתכונן, ת 'לגמרי צולע)
יהיה לך שטבע!
אגב, לא קשה לאפות את זה, אתה רק צריך לאסוף את המחשבות שלך))
איפטיה,

[מסינן]

מסינן, תגיד לי, בבקשה, מה זה "סוכר שקדים"? ואם אפשר להחליף את זה, אז מה?

[סופיה סרג'בנה]

סופיה סרג'בנהסליחה, זה סוכר וניל)
תוקן))

איזה יופי, אני גם אוהבת מאוד את הקאפקייק הזה, רק שאני מכינה ממנו עוגה, שלי מאוד אוהבת את זה.

[לִכתוֹשׁ,]

לִכתוֹשׁ,טוב, מדהים. הצרה אמיתית! כל הכבוד. תודה שהראית לי.

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה, אנג-קיי,
לנה, אנג'לה, תודה בנות!
יש הרבה צרות, אבל טעימות!
הצ'ק אאוט הביתי שלי

[מסינן]

מסינן, באמת אפשרות אחרת, רק הטבעות השנתיות קלות ועבות באתר המתכון השלישי שלך, כל הזמן חשבתי שאם אני אמציא את זה כמו עוגת עץ מקורית בגזרה, אתן הכל, עד שאמציא את זה )))) רק עם חור - הכיוון זהה לזה שיהיה השני. באופן כללי העיקר שהוא טעים

[נטליארה]

נטליארה, חיפשתי הרבה תמונות של הקאפקייק הזה באינטרנט, ולא בכל מקום שהקרום הכהה מגיע. ישנן אפשרויות שונות. גם עם אור)
ואת עובי השכבות ניתן לכוונן))
תודה על התגובה!

באתר המתכון השלישי שלך

חוסר הזהירות שלי. אבל העיקר שיש מתכוני מאפה שעבורם המייבש האוויר חיוני. ואז הוא כמו קרוב משפחה עני.

בישלתי בתנור החדש של בורק w550.
התוצאה נהדרת!
רציתי לבשל צורה מלבנית)
אם היה לי יריקה בבית, הייתי מבשל כמו הגרמנים
באופן כללי, אני כל כך שמח שהעבודה שלי משכה תשומת לב כה רבה, מה שאומר שבזבזתי את הזמן שלי)

עוגה טעימה, מאשה! אפיתי בתנור חשמלי קטן, יצא נהדר, ואז שכחתי את המתכון, יש יותר מדי מתכונים שיקיים באתר שלנו. ועכשיו, כשקראנו את המתכון ואת הרצון של הילדות לחזור על סוג העוגה האמיתי, היה רעיון, לא, אפילו לא שניים, איך לבשל את העץ הזה עם חור בתוך העוגה.
אנסה לבשל (בעוד כמה שבועות) ולשתף במה שקרה.
תודה על הסרטון המעניין והמתכון לעוגת העץ עצמה.

[lu_estrada]

lu_estrada, לודמילה, תודה!

יאמי לא בקרוב, כמובן, אני אחליט על ההישג הזה, אבל אעשה זאת. אמנם אני אשגיח על טמקו)

משון, ואם אתה בוגד מעט: הפוך אותו לשכבה דקה גדולה על נייר אפייה, ואז גלגל אותו למעלה (אתה יכול אפילו להשאיר חור באמצע לקבלת דמיון רב יותר). AND?

[אולגה VB]

אולגה VB, Ol, אז יהיה צורך להחמיץ את השכבות כדי שלא יתפרקו בעת החיתוך.
אני חושב שאז זה לא יתברר Baumküchen, אלא רק גליל טעים)
אם כי, אתה יכול לנסות.
כן, יהיה קשה להתפתל, אולי תצא עוגה קשה.

פעם עשיתי משהו דומה לזה: אפיתי אותו דק, מרחתי אותו במהירות בשכבה דקה מאותו הבצק (כמעט חלק יותר) וגילגלתי אותו במהירות ואז אפיתי אותו למשך 15 דקות נוספות.
ואז הבצק שלי היה כמו זנגוויל.
במקרים קיצוניים, אתה לא יכול לגלגל, אלא גם בשכבות (מחסנית) באמצעות אותה טכנולוגיה.
נו, אני כבר רוצה לנסות!

ובכן, בואו ננסה את זה !!
מעניין מה קורה)

(י) איזה יופי !!! אתה חייב לאפות את זה.

[קוראבי]

קוראבי, תודה !
נסו, זה טעים !!

תודה על המתכון, אחלה! חבל שפשוט לקחתי צורה גדולה, הסתכלתי על מספר הביציות וחשבתי שהיא לא תתאים לקטנה. אתם מוזמנים לעשות את זה בתבנית קטנה, יהיו עוד שכבות (קיבלתי רק 9). אני מתנצל על איכות הצילום מהטלפון.

[תנוקה]

תנוקה, טטיאנה, יצאה עוגה נהדרת !!
יש לך יותר שכבות, אבל יש לי 6, והן גם עלו))

לא תפחתי, בגלל שערבבתי את הבצק עם חלבונים במיקסר, פטישתי את הבצק.

baumkuchen - בולי עץ עם חור, בבית

מאשה, איזה קאפקייק מעניין, ויש לנו את המתכון שלו בפורום!
מזמן רציתי לנסות את זה, נתקלתי בסרטון הזה ביוטיוב. הסתכלתי והתעניינתי מאוד. ואז איבדתי את הסרטון הזה, באופן טבעי לא כתבתי לעצמי את המתכון. והנה היום בקלטת ראיתי את המתכון שלך ונזכרתי. בקושי מצאתי את הסרטון הזה.
תן לזה להישאר בטמקו שלך. לא אכפת לך? אולי מישהו יתעניין בשיטת הבישול הזו
HMmIKtxcPGM
חבל שאין לי קמח שקדים, אחרת הייתי מנסה כרגע עוגה כזו.

[אירשה]

אירשה, נילה, בנות, למען האמת, זה יצא לא מושלם בשבילי, אבל המתכון נכון)
ובישלתי את זה הרבה זמן, אפילו שכחתי מתי זה היה