קאפקייק שמרים איטלקי חגיגי - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת שמרים איטלקית חגיגית

קטגוריה: חג הפסחא

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	150 גרם
חלב	250 מ"ל
שמרים יבשים	11 גרם
סוכר	כפית אחת
למבחן:
קמח חיטה	400 גרם
ביצים	3 יח '
חמאה (ניתן להשתמש בגהי)	100 גרם
סוכר	150 גרם
מלח	קַמצוּץ
גרידת תפוזים או לימון	מפרי אחד
פירות יבשים, פירות מסוכרים, אגוזים לבחירתכם	1 כף.
וניל או סוכר וניל, וניל	טַעַם

שיטת בישול

על המתכון ריגלה בלוניקה, היא מצאה אותו גם באיזה ספר איטלקי. לכן, אני כותב לך את כל ההמלצות מדבריה. והיא תמיד מתעקשת שכל המרכיבים הם בטמפרטורת החדר. ובכן, בואו לא נסוג, נוציא הכל מראש, נחמם לטמפרטורת החדר.
וקודם נלוש את הבצק.
לשם כך, ערבבו שקית שמרים (אנחנו מסתכלים על המשקל, השקיות שונות, אבל עם ה- SAF זה בדיוק מה שאתם צריכים), מערבבים אותה עם קמח וסוכר מהחלק הראשון של המתכון, ממלאים אותו חלב (אפשר לחמם אותו מעט, עד 30 מעלות, אם אין לכם חם מאוד במטבח). מערבבים היטב את הבצק, מכסים את הקערה במה שאתם רגילים (במגבת, מכסה, ניילון) ושמים אותו במקום חם להגשה למשך 30 דקות.
במהלך תקופה זו אנו מודדים את כל המוצרים האחרים.
אנו לוקחים ביצים בשיעור זה - 2 ביצים שלמות וחלמון אחד. שמנו בצד את החלבון, זה ילך לשימון לפני האפייה.
מקציפים ביצים, חמאה מרוככת, סוכר וגרידה. פרפקציוניסטים יכולים לעשות זאת עם מיקסר, אבל פשוט עשיתי עבודה טובה עם מזלג, והבאתי את התערובת לאחידות כלשהי.
זורק קורט מלח, וניל או סוכר וניל לקמח (שמתי שקית קטנה של 10 גרם).
כשהבצק עולה מערבבים פנימה את תערובת החמאה-ביצה ואז שופכים את המרכיבים הנוזלים ל"מכתש "הקמח. ולשה בכל דרך שהיא במשך 10 דקות. אם לישה אצל יצרנית לחם, עקוב אחר החומרים הנוזליים והיבשים בהתאם להוראות למכשיר שלך.
אם ללוש בידיים, עשה כמתואר לעיל. ליתי אותו בידיים, ולא אגיד שעמדתי 10 דקות, אבל בלוניקה לא מתעקשת על התפתחות חזקה מאוד של גלוטן. לאחר כ-7-8 דקות לישה התחל להוסיף פירות יבשים, פירות מסוכרים ואגוזים במנות כדי לערבב אותם באופן אחיד לבצק. ולשה עוד 2-3 דקות, לא בצורה אינטנסיבית במיוחד, כך שהפירות היבשים שחתכתם או השרייתם לא נמרחו בעבר על הבצק.
מרדדים את הבצק לכדור, מניחים בקערה משומנת, מכסים במגבת, ניילון או מכסה, ומניחים לעמוד במקום חם למשך 1.5 שעות.
לאחר זמן זה, הבצק יוכפל.
ונחמם את התנור ל 200 מעלות ונכין את התבניות.
בלוניקה אפתה עוגה אחת גדולה, ואני אפיתי 4 קטנות בתבניות של 16 ס"מ. העיקר להכין ספלים לתחתית ולדפנות של נייר אפייה טוב!
ללוש קלות את הבצק שעלה (אינך צריך להתאמץ) ולחלק אותו לחלקים (מגלגלים כדורים קטנים או כדור אחד גדול). ידיים והמשטח שעליו מונח הבצק, משמנים לפני כן מעט שמן צמחי, הבצק מתגלה מעט דביק. אנו פורשים בטפסים (אנו מוודאים כי נפח הבצק ההתחלתי בהם אינו עולה על 1/3 מגובה התבנית), מכסים את החלק העליון בנייר כסף ושוב מניחים אותו על הגהה למשך 30-40 דקות. .
מכניסים כפית מים לחלבון הנותר ומקציפים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה. אנחנו משמנים את העוגות שהעלו חלבון מעל ומכניסים אותן לתנור בחום של 200 מעלות עם אדים. אז הם נאפים במשך 10-15 הדקות הראשונות (הקטנים פחות, הגדולים לוקחים זמן רב יותר), ואז אנו מורידים את הטמפרטורה ל -160-170 מעלות ואופים אותה לשבריר יבש עוד 15-20 דקות.אנחנו מסתכלים מאחורי החלק העליון - זה יכול להתחיל להשתזף הרבה, אז היו מוכנים לכסות אותו בנייר כסף בזמן הנכון!
הארומה תהיה מדהימה במהלך הבישול בדירתכם! והטעם עבורי עוגת השמרים הזו התבררה בדיוק מה שעונה על הרעיונות שלי לגבי היפה
אבל יש הרבה עוגות טעימות בפורום שלנו. ובדקתי גם פחית פח, שנקנתה מזמן באיטליה, על העוגה הזו. עוגת הפסחא שתראו בתמונה בילתה 4 ימים בבנק. נכון, פתחתי את הפחית 10 פעמים ביום כדי ליהנות מהארומה המדהימה של גרידה ומאפין, שלכאורה נראה לי שהעוגה הזו צוברת כל יום.טעם ומתיקות לעומת טרי, רק מהתנור.
לכן החלטתי להראות לכם את המתכון הזה. מצד אחד, זה הכי פשוט. מצד שני, טעים מאוד. ובשלישית, ניתן לאפות עוגות חג הפסחא לשימוש עתידי והן לא יהפכו מעופשות לפחות 4 ימים. ... אני לא כל כך אוהב עוגות פסחא מיושנות ...

המנה מיועדת ל

1 גדול או כמה קטן

זמן ההכנה:

כ -3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

בלוניקה מכנה את המתכון הזה "משהו כמו פנטונה". אבל מכיוון שאין שם מדויק, נתתי לו את השם שלי. אני חושב שאף אחד לא יאשים אותי, כי רציתי שיהיה ברור מה אנחנו מכינים.
ממליצה בחום, זה מתכון מהיר עם תוצאות טובות. השנה אפילו אמי לא גערה בי על עוגות חג הפסחא. והיא מאוד מוקפדת

יש גם "גרזן חיים" אחד, כפי שנהוג לומר.
אם אין לכם זמן לאפות את העוגה הזו היום, הכינו לפחות בצק ולשו את הבצק. ולשים אותו בשלווה בשקית ניילון במקרר. הוציאו אותו למחרת בבוקר, תנו לו להתחמם לשעה אחת בתיק ועלו למשך 1.5 שעות (כמו במתכון), ואז עוד 30-40 דקות בצורה ... אופים והתוצאה תהיה בדיוק כמו גדול. הבצק יכול להישאר במקרר עד 3 ימים. זה גם נוח, במיוחד לפני חג הפסחא, כשיש הרבה דברים לעשות.

מתכונים דומים

קאפקייקס "הפתעה" (אנג-קיי)

עוגת חג המולד באנגלית (של ליס)

קאפקייק "חגיגי" (לנוסיה)

מרוסיה

איקרה, תודה על מתכון נפלא נוסף לעוגת חג הפסחא לקחתי אותו לבנק החזירון שלי!
פח פח - פשוט מקסים

אירינה פ

אירישקה, מתכון נפלא! אני בטוח שזה גם טעים מאוד !!!
כאן כותבת ניקה, "משהו כמו פנטון", ואני השתמשתי בספר איטלקי ואפיתי פנטון במשך שנים רבות בחג הפסחא, המתכון היה למעשה אחד לאחד, רק שהוצע לו להמיס את החמאה. והסימנייה היא בדיוק זאת.
וזה תמיד היה טעים מאוד, ריחני ולא מעופש.

צנצנת היא נס

איקרה

מרוסיה, אירינה פ, תודה שקפצת לבקר! כן, אני זה שמתגאה קודם בצנצנת.

אירינה פאפיתי שתי סימניות. בפעם הראשונה שהחמאה הייתה פשוט רכה, בפעם השנייה המתי אותה. לא הרגשתי שום הבדל.
וגם! שכחתי עוד דבר חשוב ... אני אלך ואוסיף אותו למתכון!

אלבינה

איקרה, אירינההקאפקייק מפתה והצנצנות מושכות

לסימניות

איקרה

אלבינה, יהיה זמן, האיטלקים אופים את זה לכל חג, אבל האם אנחנו גרועים יותר?

חֲגִיגָה

איקרה, אירהיש לך קאפקייק חמוד מאוד.
אני אוהב את המתכונים של בלוניקה, וגם את המתכון הזה אפיתי. אהבתי את התוצאה מאוד.

ריאות ריאות

איירה, הטעם צריך להיות נפלא. הבצק מאוד נוח. ותיאור ההכנה עצמה והתגובות אליו הם רק שיר! אני בהחלט אאפה אותו עד שאדע מתי (אני עוזב לכפר עד הסתיו), אבל בהחלט אאפה אותו. תודה וסימנייה.

אלבינה

ציטוט: איקרה