עוגת דובדבן שוקולד (גרמנית)

[עוּגִיָה:]

עוגת דובדבן שוקולד (גרמנית)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	6 יח '.
סוכר קטן	190 גרם
קמח	100-120 גרם
אבקת קקאו	30 גרם
חמאה	80 גרם
שוקולד מגורד	30 גרם
שקדים טחונים	1 כף. l.
מילוי:
דובדבנים קפואים ללא עצם.	300 גרם
מיץ דובדבנים (עם דובדבנים מופשרים)	170 מ"ל
סוכר	50 גרם ו- 120 גרם
קרם שוקולד:
קרם 35%	70 מ"ל
אבקת סוכר	1 כף. l.
שוקולד מריר	35 גרם
שמנת - קצפת:
קרם 35%	730 מ"ל
אבקת סוכר	5 כפות. l.
לעיצוב:
שוקולד מריר או שבבי
שימורי דובדבנים
עלי שוקולד
עלי כותרת של שקדים
---------------------------------------------	----------------
צורה ניתנת להסרה	Ø = 24-26 ס"מ

שיטת בישול

• עוּגִיָה:
• מנפים קמח יחד עם קקאו.
• ממיסים חמאה.
• מקציפים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר ומכניסים לאמבט מים. מקציפים עד שהוא חם (לא חם). מוציאים וממשיכים להקציף עד שהמסה מכפילה.
• מוסיפים קמח קקאו למסת הביצה בשלוש מנות.
• מוסיפים בו זמנית חמאה מומסת (בשני שלבים). מערבבים בעדינות מלמטה למעלה.
• יוצקים את הבצק לתבנית אפייה.
• אופים שחומם מראש ל -180 ^{על אודות} מהתנור.
• גינו את הביסקוויט המוגמר (עדיף להשאירו למשך 8 שעות) וחתכו לשלושה חלקים.
• מילוי:
• שים דובדבנים עם סוכר (50 גרם) למשך 20-30 דקות. מסננים את המיץ שנוצר, לוקחים כ -170 מ"ל (אפשר להוסיף מים).
• מרתיחים מיץ ו -120 גר 'סוכר למשך 3 דקות, מורידים מהאש, מוסיפים דובדבנים ומניחים להתקרר. ואז מסירים את הדובדבנים ומניחים לסירופ להתנקז. יש צורך בסירופ כדי להשרות את העוגות. אתה יכול להוסיף לו 1 כף. l. קוניאק.
• קרם שוקולד:
• בסיר מחממים שמנת (70 מ"ל) עם אבקת סוכר (1 כף), מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד קצוץ (35 גרם), מערבבים. מצננים את מסת השוקולד במקרר. אתה יכול להשאיר את זה למשך כמה שעות לעיבוי.
• שמנת - קצפת:
• יוצקים את השמנת לקערה. הכניסו קערת שמנת למקפיא למשך 5 דקות (אל תקפיאו!), ואז הקציפו במיקסר עד שנראים עקבות של מטרפה. ואז מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף עד שהמטרפה שקופה.
• הַרכָּבָה:
• יוצקים את סירופ הדובדבן על הקרום הראשון ומניחים את קרם השוקולד על פני השטח. מסדרים את הדובדבנים על העוגה.
• מברישים את הקרום השני בקצפת ומניחים עליו את הדובדבנים. מניחים את העוגה השלישית מעל. מקרימים את הדפנות ומפזרים שוקולד מגורר.
• מניחים את הקרם על הקרום העליון. בעזרת שקית מאפה תוכלו לקשט את העוגה בשוליים, לפזר שוקולד מגורד, עלי כותרת של שקדים ולקשט בדובדבנים משומרים ועלי שוקולד.

זמן ההכנה:

30 35 דקות (אופים)

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

העוגה הזו שווה את הזמן. תוכלו לפנק את יקיריכם לפחות פעם בשנה. זה טעים!

סימניה חד משמעית!

מה הפירוש של סוכר עדין? יש לנו או רגיל או אבקה.

ג'וליה, הצלחה!

מה הפירוש של סוכר עדין? יש לנו רגיל או אבקה.

לפעמים הוא גדול יותר, לפעמים הוא קטן יותר - זה תלוי ביצרן. רק זו שמתמוססת מהר יותר. עשיתי גם עם זה וגם עם השני.

ליודוצ'קה, ספר לי משך אפיית הביסקוויטים. תודה!

בערך 30-35 דקות. אני בודק עם מקל עץ דק לכל מקרה.

לודמילה, יום טוב.
נשאלה השאלה: "קרם שוקולד: בסיר, מחממים את השמנת באבקת סוכר, מורידים מהאש, מוסיפים שוקולד קצוץ, מערבבים. מצננים את מסת השוקולד במקרר.אתה יכול להשאיר אותו דולק לכמה שעות להתעבות. "
אבל לא מצאתי שוקולד במרכיבי השמנת והמילוי, רק לקישוט ובהרכב של ביסקוויט (30 גרם).
אנא ציין כמה ואיזה סוג שוקולד (שחור או לבן) להוסיף לקרם המחומם.
שילוב האוכל טעים מאוד, תודה על המתכון.

ויטה, סליחה, כבר הוסיפה במתכון: שמנת - 70 גרם, שוקולד מריר או מריר - 35 גרם, אבקת סוכר - 1 כף. l. ואת קרם השוקולד הזה שמים על הקרום הראשון, על השני ומעליו - קצפת. אם בכל זאת אכתוב משהו לא מובן, בהחלט אענה!

ערב טוב, לודמילה! המתכון שלך משך את תשומת ליבי בשילוב טעים של דובדבנים ושוקולד שלא ממש הבנתי עם אמבט המים. באמבט מים, תחתית המיכל עם הביצים נמצאת במים רותחים. האם זה למה הם מתכוונים או שמא מדובר באמבט אדים, כאשר המיכל עם הביצים נמצא מעל לרמה של מי השתייה? אני חושש שהביצים ירתחו באמבט מים. תודה על המתכון וסלח לי שהקפדתי. זו העיוות המקצועי שלי.

[קלרה פ]

קלרה פ, אני שמח ששמת לב למתכון. הרבה זמן לא אפיתי אותו. על השאלה. הקערה לא צריכה לגעת במים. המים לא צריכים להרתיח יותר מדי. מקציפים במהירות נמוכה. כשהמסה המוקצפת חמה, 30-40 מעלות, מוציאים את הקערה. עכשיו המשיכו להכות במהירות מקסימאלית עד שהמסה תגדל פי 2-3. כל טוב!