פשטידות מכופתאות במחבת - "זיכרון של רחמן"

קטגוריה: מוצרי מאפה
פשטידות מכופתאות במחבת - זיכרון חבל

רכיבים

בצק פלמני
חזיר, מעושן או גולמי מעושן עדיף, אבל לקחתי גולמי
בצל בצל
קִימֶל
שמן או שומן לטיגון או טיגון עמוק
מלח פלפל

שיטת בישול

  • היא מרדדת את בצק הכופתאות לעלים דקיקים וכמעט שקופים. על כל אחת מהן היא שמה חזיר קצוץ לקוביות קטנות, בצל קצוץ, מלח ופלפל, ומפוזרים בנדיבות זרעי קימל. היא סובבה את הלחמניות ושלחה אותן למחבת בשומן המחומם. מטוגן מתחת למכסה על אש נמוכה מאוד במשך זמן רב, כמעט חצי שעה, הפך אותו פעם אחת.
  • כמה טעים זה נראה לנו.

הערה

במשך תקופה ארוכה, בצעירותי, ורק פעם אחת בחיי, ניסיתי חטיף בפאב בקובנה שהדהים אותי עד סוף חיי. זה נקרא "ז'לדעל אודותקאי. "כל כך אהבתי אותה שהתחלתי לשאול עליה את קרוביי הליטאים - אף אחד לא יכול להגיד כלום. אחרי זמן מה חזרתי לפאב ההוא, דיברתי עם המלצרית - לא, השף הזה הפסיק, עכשיו אנחנו לא מתכוננים. זה., זה היה, ככל הנראה, המטבח של המחבר ואפילו שם המחבר, כי יאנדקס, מבולבל עם דף ריק לחלוטין, מודה שהוא לא מצא דבר כזה ...

הפשטידות הללו נראו כמו צינורות ארוכים דקים עשויים בצק דק מאוד, בחלק מהמקומות הם אפילו נשברו. מטוגן במפורש. והמילוי ... אבל המילוי הוא חזיר מעושן גולמי חתוך לחתיכות והרבה זרעי קימל. וכמון היה גם בבצק. מלוח למדי כשהוגשו עם בירה. המלצרית לא ידעה את המתכון המדויק, אבל היא רק אמרה לי: בצק רגיל, ללא שמרים, מרדדים, שמים קודם את הבשר, מזיעיםעל אודותמ לשפוך בצל, להזיעעל אודותמ כמון, זיעהעל אודותמ טיגון עמוק. כלומר, הבשר הטחון אינו מעורב, אלא כל אחד מהםעל אודותקאי - בעבודת יד.

אז ניסיתי את זה. כמובן, איזה סוג של שומן עמוק יש, טיגנתי אותו במחבת על הכיריים. הבצק לקח המון, הקירות התבררו כעבים למדי, יש צורך להיות דקים יותר, ולא לסובב כמה סיבובים. בפעם אחרת אקח בשר מעושן לא מבושל ואטגן אותו בשומן עמוק!

טָעִים מְאוֹד. נכון, זה טעים, ולא בגלל שהנוער הזכיר לי ...

נ.ב. אולי הליטאים מהאתר יגידו לך משהו.

לורי
נראה מאוד מעורר תיאבון המתכון עם ההיסטוריה תמיד מעניין יותר ברצוני לחזור עליו ... אבל הטבק נמצא בבצק ... האם אתה יכול לגלות את הפרופורציה?
TATbRHA
את הבצק לשה יצרנית לחם. תוכלו לעקוב אחר המתכון שלה, הפשוט ביותר: ביצה אחת, השאר הם מים, יחד הם כוס אחת, בתוספת 3 כוסות קמח חיטה וכפית אחת של מלח. אני אוהב מאפה של שוקו, ולכן לכופתאות ולמנטות אני תמיד שופך מים רותחים ליצרן הלחם. תוכלו למלא את "הבצק לכופתאות" באתר במנוע חיפוש, תריסר שונים מִבְחָן הוא: על סודה, על קפיר, עם חומץ, פודינג, בלי לישה תוך 21 שניות וכו '. כל דבר אפשרי לפשטידות, כי התענוג לא נמצא בבצק, אלא במילוי!
אלינה
אני חושב שהמקור היה פילו. רזה ומתגלגל, רק כמה שכבות ייצאו. המתכון מעניין, אנסה להכין אותו עם פילו.
קוומנים
איזה מתכון מעניין! כך יוצרים לפעמים שפים לא ידועים יצירות מופת שנותרו רק בזיכרוננו, ואף אחד לא יודע את הפרופורציות והטכנולוגיה המדויקים ((

יש לי כמה מנות כאלה שפעם גם הפתיעו אותי בזיכרוני - הטעם שלה, אבוי, הוא רק הזיכרונות שלי, כי עכשיו אי אפשר לזהות את המתכון, ולא משנה כמה פעמים ניסיתי לחזור עליו, הוא הופך לא זה .. אוי ואבוי ...
TATbRHA
כן, זה נכון, זה נכון, אי אפשר לחזור על זה ... עדיין. קוומנים, בוא ננסה.
לורי
שוב תודה על המתכון וההבהרה. אני גם אוהב בצק פודינג. מטוגן לא פעם ועם מילויים שונים.
TATbRHA
לורי, בחורה חכמה! לקחתי הזדמנות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם