Spaetzle (Spetzle). יסודות בישול.

[vedmacck]

vedmacck, ואיפה שוטפים כלים? אם במדיח הכלים אז גם צריך לשטוף את הבצק קודם, לא? ובכן, לא אכפת לי, תבשל, יותר קל לי לזרוק פסטה לסיר איטי ולעשות משהו מאשר חוט. אתה תגיד שטעמם שונה, כן, יש הבדל, אבל גם פסטה מאוד טובה בשבילי, אז אני לא אעשה את חיי כל כך קשים.

[גברת חצות]

גברת חצות, לא הבינו איפה ואיפה לשטוף את הבצק קודם?
שלי ובמדיח הכלים (בארץ), ובלי (בבית). מי יכול לטעון שפסטה היא המנה הפשוטה ביותר. יש גם כופתאות, מרקים מוכנים ושנייה קפואה עמוקה. לבשל בעצמך או לקנות מוצרים מוגמרים למחצה זו הבחירה החופשית של כולם. אנו משווים את זמני הבישול של ארוחה ביתית לחלוטין. אגב, סיבובי ספגטי רבים.
באשר לטעם, פסטה וכוסמין שונים מאוד. ובכל יום, בכל מקרה, לא תאכל אחד או אחר.

[גברת חצות]

גברת חצות, הבצק נשטף בצורה מושלמת מתחת למים זורמים, מה שאורך כדקה. ואז המדיח. ידיים גם לא נשטפות הרבה זמן. טענות מוזרות, אחרי כל הכנה אנחנו שוטפים את הכלים.
כן, פסטה מהירה יותר, אבל כוסמין זה מנה אחרת לגמרי, אלה כופתאות, פשוט צורה קצת אחרת.
כמובן שכל אחד בוחר לעצמו מה לבשל, ​​אבל שפצלי טעים, ובישול לא קשה בכלל.

[גברת חצות]

גברת חצות, יש צורך וחשוב דעות שונות!
נראה לי שהכנת בצק סמיך, אך החורים באדים גדולים? (אז קשה לסחוט גם את הנוזל) ... היה לי מצב רוח דומה כשמרחתי את הבצק הסמיך דרך רגיל פומפיה 4-צדדית (למרות שהחורים הגונים שם) ... ... בשביל זה אתה צריך מזר, ועבור דק יותר זה נפלא דרך כף מחוררת (יש יותר חורים) וכוח. לִמְחוֹץ

על חוסר מלח, כך שתוכלו להמליח כאלה מוכנים, מלח הוא לא אבנים, הוא יתפזר תוך כדי ערבוב

לבשל מקרואים בסיר איטי

אבל אני לא יכול להחליט על שיטה כל כך עצלה לכאורה, התודעה לא מאפשרת, אבל מישהו אוהב עמל ... קודם הוא יתחיל את הבצק, יכין משחה, ייבש אותו, ואז רק יכין אותו ..... עוד לא השתמשתי בשיטה זו הבשילה, ואת spetzle הם נוחים לי ...

אין עבירה עלייך וזה בדרך כלשהי לא מופנית אליך, זה רק נתן השראה ל"פסטה נפתחה, הפסקת רותחת ומוכנה "יותר ויותר אנשים עוזבים את הבישול .... הפעם! זמן אישי! אבל אנחנו גם מבשלים לעצמנו, לא לאנשים במסעדה לצורך רווח ... תמיד קל יותר לקנות מוכנים ... בואו נתחיל בקטן:
- פתיתי דגנים כמו שיבולת שועל, שהם ללא בישול .... נוחים, נזרקים ומוכנים .... כמו שאמר עובד מוכר של צמח כזה "אם ידעת להכין אותם"
- נקניקיות, נקניקיות ושאר נקניקים, ובכן, זה לא נדון בכלל, כולם יודעים כמה מזיק ומה קשה לעשות לבד (אם כי זה לא כך)
- בשר טחון ... מעולם לא לקחתי אותו, אני לא יכול לדמיין איך אתה יכול ...
- מוצרים מוכנים למחצה מוכנים - קציצות / פנקייק / כופתאות ומוצרים אחרים הדורשים טיפול בחום בלבד, הדעה דומה לבשר טחון.

בדרך כלל יש לי את העקרונות של "כמה שפחות קישורים במוצר שנרכש, יותר טוב" ו"עשה זאת בעצמך כל מה שאתה יכול "

אם אישה היא עקרת בית, אז הכל ברור שיש זמן, אם כי זה תמיד לא מספיק))) אבל אישה שעובדת 5 ימים בין 8-17 עושה עבודה מצוינת עם חובות כאלה של הכנת אוכל איכותי למשפחה , לשלה, לילדיה, אומת הבריאות! עצלן הוא מנוע ההתקדמות, אך לא במובן זה, אינך צריך לקנות הכל מוכן, שמיוצר על ידי מישהו .... השתמש במטבחים כדי לעזור לעצמך. מכשירי חשמל, אבל בישלו הכל בעצמכם עד למקסימום! אחרת אוכל ביתי במלוא מובןו יהיה סיפור לפני השינה של ניניכם!

[vedmacck]

vedmacck, ואיפה שוטפים כלים? אם במדיח הכלים אז גם צריך לשטוף את הבצק קודם, לא? ובכן, לא אכפת לי, תבשל, יותר קל לי לזרוק פסטה לסיר איטי ולעשות משהו מאשר חוט. אתה תגיד שטעמם שונה, כן, יש הבדל, אבל גם פסטה מאוד טובה בשבילי, אז אני לא אעשה את חיי כל כך קשים.

ממש הופתעתי מהדעה שלך. בישול אותם קל כמו הפגזת אגסים, במיוחד אם יש תבנית ספלז. אני תמיד מכין אותם למנה, חלק במרק, יוצא מרק טעים ואני מטגן את החלק השני עם בצל, גבינה וכו 'אי אפשר להשוות את המנה הזו עם פסטה. והחיים אינם מסובכים על ידי הכנת מנות חדשות, אלא להפך הם הופכים למעניינים וטעים יותר. ובאשר לכלים שלא הבנתי כלל, תמיד יש לנקות את הכלים לפני הכנסתם למדיח הכלים. המתכון מאוד מוצלח.

"אם ידעת להכין אותם"

אז אפשר לומר כמעט כל הפקה ... לצערי.

[גברת חצות]

גברת חצות, יש צורך וחשוב דעות שונות!

זה נחמד שאתה, במיוחד ככותב הנושא, מבין זאת.

נראה לי שהכנת בצק סמיך, והחורים באדים קטנים? (אז קשה לסחוט גם את הנוזל) .... היה לי מצב רוח דומה כשמרחתי את הבצק העבה דרך רגיל פומפיה 4-צדדית (למרות שהחורים הגונים שם) ... ... בשביל זה אתה צריך מזר, ועבור דק יותר זה נפלא דרך כף מחוררת (יש יותר חורים) וכוח. לִמְחוֹץ

הבצק, אני חושב, היה סמיך. לאחר שעשיתי חצי ממנו הבנתי שיש לעשות משהו ולהוסיף חלב לבצק שנותר. זה השתפר.
ויש לי ספינת קיטור כמו כאן בתמונה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

החורים בו זהים לחלוטין למגרדת ארבע-צדדית וזה הרבה יותר נוח לשים את הבצק מעל מאשר לתקוע אותו בתוך המגרדת, אתה חייב להסכים. אני חושב שבתקשור מצורף מיוחד לזרוע, כמו ב- Admin בקישור שלמעלה, אין יותר חורים מאשר בקיטור כזה.

אבל אני לא יכול להחליט על שיטה כל כך עצלה לכאורה, התודעה לא מאפשרת, אבל מישהו אוהב עמל ... קודם הוא יתחיל את הבצק, יכין משחה, ייבש אותו, ואז רק יכין אותו ..... עוד לא השתמשתי בשיטה זו הבשילה, ואת spetzle הם נוחים לי ...

ובכן, לכולנו יש איזושהי מסגרת, תנאים שאנחנו רוצים שיגשימו. חשוב לי שטעם המנה ובריאותה ישולבו בקלות ובפשטות ההכנה. אם הוא מוטה לכיוון כלשהו, ​​זה כבר מינוס.

שום עבירה כלפיך וזה בדרך כלשהי לא מופנית אליך, זה רק נתן השראה ל"פסטה נפתחה, הפסקת רותחת ומוכנה "יותר ויותר אנשים עוזבים את הבישול .... הפעם! זמן אישי! אבל אנחנו גם מבשלים לעצמנו, לא לאנשים במסעדה לצורך רווח ... תמיד קל יותר לקנות מוכנים ... בואו נתחיל בקטן:
- דגני דגנים כמו שיבולת שועל, שללא בישול .... בנוחות, נזרקו ומוכנים .... כמו שאמר חבר של עובד של צמח כזה "אם היית יודע להכין אותם"
- נקניקיות, נקניקיות ונקניקיות אחרות, ובכן, זה לא נדון בכלל, כולם יודעים כמה מזיק ומה קשה לעשות בעצמנו (למרות שזה לא כך)
- בשר טחון ... מעולם לא לקחתי אותו, אני לא יכול לדמיין איך אתה יכול ...
- מוצרים מוכנים למחצה מוכנים - קציצות / פנקייק / כופתאות ומוצרים אחרים הדורשים טיפול בחום בלבד, הדעה דומה לבשר טחון.

מכל האמור לעיל, אני משתמש רק בדגני בוקר, אך אני מנסה למצוא אותו לא בישול מהיר. אז אני תומך לחלוטין בביצועים.

בכל זאת הטפטונים האלה טעימים. : ניאם: לא התכוונתי לטחון שוב דרך החורים והרעיון הגיע אליי לבשל לפי המתכון הזה, אלא כמו כופתאות. קראתי את זה באינטרנט והחלטתי לעשות את זה עם כפיות. התוצאה היא תהליך מדיטטיבי שכזה: אני טובל כפות במים קרים, אוסף בצק, מטפל בכפות ובמים רותחים. בצורה, כמובן, זה לא היה שיקי, עד שמילאתי ​​את ידי, ובכן, שום דבר, עם ניסיון והצורה תהיה טובה יותר. מבושל יותר מתולעים מסורתיות. יש אפילו כמה חורים בפנים


אכלתי עם גבינה, כרגיל, ובעלי הכין מרק חלב עם חלב עיזים. אני מוסיפה לבצק תיבול לעוף והכופתאות טעימות כופתאות ללא בשר.

תודה על המתכון!

לא התכוונתי לטחון שוב דרך החורים

כל הכבוד שאתה לא מוותר. הם ממש טעימים, ועם תוספים מתקבלים טעמים שונים. קניתי מבצעים עבורם. הצורה קלה מאוד להכנה. שמים אותו על סיר וטוחנים אותו. פרסמתי את התמונה שלה בשרשור הזה. בנוחות רבה.

מצאתי את עצמי מזרז! בעלי קנה פומפיה, אני מבין: יש יותר חורים מאשר בארבע הצדדים שלי ובאדים של מכשיר האוויר, בו השתמשתי בפעם הראשונה לקדחת. אני חושב, בסדר, אנסה לעשות את זה עם זה. זה יצא סופר מהיר וקל!
הביא באופן אמפירי את הפרופורציות הבאות למבחן:
ביצה 3 יחידות (~ 150 גרם)
חלב 240 גרם
קמח כיתה ב '150 גרם
קמח כיתה א '150 גרם
מלח 1 כפית עם שקופית (+ יותר מלח במים לבישול 0.5 כפית איפשהו)
אני מוסיפה גם 1/3 כפית. תבלינים לעוף.
אני לישה, עומדת מעט בזמן שהמים רותחים, במשך 5 דקות (מורחים את הבצק על פומפיה ארבע פעמים) משפשפתי את הבצק.

הנה פומפיה

[גברת חצות]

גברת חצות, כאן !!!!! Spetzle הוא גם טעים ומהיר, וגם ללא תחרות, ובכן, זה ממש קל לעשות אם יש מכשיר

:) רק עשיתי! (y) העיקר הוא מהיר! קחו מחברת! אבל עדיין יש לי, לא השתמשתי בהכל, האם אוכל להקפיא אותו?

עכשיו המהיר של הנזירה! ואיזה עדיף לבחור? תגיד לי?

[גברת חצות]

גברת חצותובכן, הכל הסתדר! העיקר הוא גודל החורים אם אין מרית והבצק לא סמיך ...

לרל, אירה, זה לא פשוט בכלל, זה לא קרה ברוסיה! יחי ידידות של עמים

OlgaYUB, אוליה, טוב שהכל בסדר! ואהב את זה וסידרתי לבישול! אתה יכול להקפיא את זה, פשוט לא הכרחי, הכל ייעשה מרובד ולא יחזור לאותה מסה, כמו שלדעתי ... עדיף לדלל ולהכין לביבה, או להוסיף קמח ולהכין עוגה על סודה ... הבחירה בשדלוק זה לא בשבילי, אני מרוצה מהאמצעים העומדים על הפרק, ובנושא הבנות נתנו קישורים למיזם המשותף ומי משתמש במה ...

שלום.
בעמוד 270 לנושא טריוויה במטבח, ג'וליפרה מעניקה תמונה עם פומפיית כוסמים:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

עם הפומפיה, כמו שאומרים, הכל ברור, אבל העובדה שהכופתאות לא נופלות למים, אלא לדוד הכפול-סל, הייתה מעניינת.

היו כמה שאלות.
טעים יותר, או שאין הבדל? האם זמן הבישול עולה משמעותית? הכופתאות נצמדות יותר?

במילה אחת האם כדאי "להטריד"?


אני מבקש, אם לא קשה, להשיב לאותם חברי הפורום שבישלו באדים.

[גלייד]

גליידאני חושב שהסל הזה עם חורים, שקוע לחלוטין במים. כדי לא לתפוס אותו בכף מחוררת, אלא לשלוף הכל בבת אחת.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, תודה על המשוב שלך.

אולי אתה צודק.
למרבה הצער, במקרה זה, רק קדירה נמוכה מאוד, כמו תבשיל, טובה. אחרת, ייקח הרבה זמן להרתיח את המים.

לריסה, ובסיר נמוך מאוד לא יהיה מקום לבשל הספטליה, הם צריכים ליפול לתחתית, להתחיל לבשל ולהתרומם - יש צורך בגובה כלשהו: ילדה-כן: כן, זה בסדר והחריץ כפית מקבל הכל.

[אירשה-אירינה]

אירשה-אירינה, מסכים איתך.
חוץ מזה אין לי תוֹאֵם אחד עם השני סלסלת קיטור וסיר.
מסיבה זו, ברצוני לדעת על שיטת הקיטור.

לריסה, ובסיר נמוך מאוד לא יהיה מקום לספצליה לבשל, ​​הם צריכים ליפול לתחתית, להתחיל לבשל ולהתרומם - יש צורך בגובה כלשהו: ילדה-כן: כן, זה בסדר והכף המחוררת מקבל הכל.

והם רותחים במים רותחים 4 דקות בלבד .... הם לא נדבקים ביחד .... הם כנראה נדבקים יחד לזוג .. אי אפשר לשים הרבה, אזור המסננת בכל זאת לא גדול במיוחד.

הם בטח יידבקו יחד לזוג .. אתה לא יכול לשים הרבה

כמו שציפיתי. העניין הוא שאני חובב ותיק של אידוי.
לפיכך, אני יודע היטב כי מקום חשוב מאוד למוצרים בדוד כפול.

אבל התצלום היה מעודד מאוד, מביך.

מסיבה זו, ברצוני לדעת על שיטת הקיטור.

הבצק רך, - אל תבשלו מקרונים מאודים, לא משנה כמה הם קשים.

מקרונים מאודים

אירינה, אני מסכימה איתך. בכל ספר על אידוי הם כותבים שאין טעם לאדות פסטה - אין יתרון לא בזמן הבישול, ולא בטעם, או בעסיסיות.

אותו דבר כתוב בהוראות שלי לאידוי חשמלי.
כאן, לעומת זאת, עדיין לא פסטה. במקום זאת, הם דומים לכופתאות עם מילוי עדין.

עם זאת, אם לא יופיעו ביקורות חיוביות, לא "אדים" את הכף - הניסיון שלי מציע כי בתחתית הסל הם "יתפסו" באופן מיידי לגוש דביק גדול. משהו כזה

ולא מזמן באוסטריה, בווינה לא קניתי פומפיה לספלה, הצטערתי על כסף - 17 אירו, עכשיו אני מתחרט. זה היה כמו מכסה על סיר עם מרית.

- כגון? 🔗
אל תצטער על זה, זה זול יותר ברוסיה!

אתמול הכנתי Spetzle מקמח מלא (לפי המתכון הראשון ל 100 גרם קמח) ובדקתי את המזרק 🔗

תודה על המתכון! הכנתי אותם כתחליף לאטריות מרק עוף, יצא טעים. המזרק היה מאוד שימושי.

[אלנה]

אלנה, צלחת מעוררת תיאבון מאוד תודה!

יש לי סיר כזה מתאים מאוד לבישול Spetzle)))

[טושה]

טושה,
לא שמתי לב לזה ב gipfel, אתה יכול לספר לי את המאמר?

[ואבאלות]

ואבאלות, פומפיה כזו הייתה פעם בטפרוור, אבל עכשיו אין מקום אחר לקנות אותה במוסקבה במשך זמן רב?

[מישלבה]

מישלבה,
תסתכל על אביטו.

טושה,
לא שמתי לב לזה ב gipfel, אתה יכול לספר לי את המאמר?

זהו 1301 ספינת ירקות ITUM 3.6 ליטר

[טושה]

טושה,
תודה!!!

[טושה]

טושה, באמת טוב מאוד. סיר מזל! תודה על הטיפ!

[נטליארה]

חבל שמתכון כזה אבד. במשך זמן רב אף אחד לא מבטל את הרישום. אפילו לא ידעתי איזה סוג של חיה זה כף יד. ונתקלתי בקישור מטומנצ'יק באחד הנושאים. משך את השם, קרא אותו. והיום הגשמתי את משאלתי. מה אני יכול להגיד .... כן, חסידי אטריות הביצה המסורתיות יסלחו לי, נאפיג נאפיג סובלים לחתוך-יבש! הכל כל כך אלמנטרי ופשוט! עשיתי את זה באמצעות מכשיר אידוי רב. הכנתי את הבצק למים - לא נוצרו בעיות בייצור (דחיפה דרך רשת הדוד הכפול). התוצאה היא הכופתאות העדינות ביותר, אטריות! שוטפים, מחממים בחמאה, מפוזרים גבינה מגוררת. ולפני כן בישלתי חזה עוף ברוטב דלעת-תפוח-בצל-עגבניות עם כל מיני תבלינים. זו פשוט פצצה! אני בקושי נושם עכשיו, אחרת אני אתפוצץ! אנשים הגונים כל כך הרבה אל תאכלאל תאכל. והעיניים שוב ונמתחות! הבן הגיע מהאימון, הוא הביא מנה כזו! (כנראה יצטרך לבשל עם אגנים!) וברח עוד לאורך החברים. טוב שלא קניתי פסטה היום - כבר אין צורך בהן. אבל תצטרכו לקנות הרבה יותר קמח.
נטליארה, נטשה, יש לי תודה ענקית על חג כזה לבטן (ועל הידיים!)!
אה, שכחתי להכניס תמונה. מצטער, אבל הפוטיק סירב בתוקף לצלם - הסוללה מתה, אז רק בטלפון. האיכות לא כל כך חמה.

עומדת בפני בחירה. קנו מקרנה מלבנית "חתול לבן" או גרמניה עגולה. האם מישהו יכול לייעץ איזה מהם נוח יותר?

יש לי עגול, מתכת, מאוד נוח, הנחתי אותו על גבי התבנית ו

אז אעצור בסיבוב הראשון. תודה!

[נטליה]

נטליהכן, בכלל לא

תודה טעימה מאוד
עשיתי קצת, היה מרק עוף, מצאתי ספינת קיטור רב-דקסית, אחרת הסתובבתי בחנויות מקומיות, יש .. אבל לא זה ..
טוב מאוד נשרתי מהאידוי ומהר את הגלידה הראשונה בחיי !!! המשפחה שלי אהבה את זה.
מיוצר בקמח מלא.