טורטיות מקסיקניות (טורטיות) במחבת ובטורטיות Maker מאת lu_estrada

[lu_estrada]

טורטיות מקסיקניות (טורטיות) במחבת ובטורטיות Maker מאת lu_estrada

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: מֶקסִיקָני

רכיבים
קמח חיטה	2 1/2 כוסות
מלח	1 שעה l.
אבקת אפייה	1/2 כפית
שמן צמחי	1/3 כוס
מים חמים (חלב)	כוס אחת

שיטת בישול

• לודה (lu_estrada) שיתף בחביבות מתכון מאישה מקסיקנית אמיתית מגוודלחרה, בה היא משתמשת כבר 15 שנה.
• כוס אחת - 250 מ"ל.
• מערבבים אוכל יבש במעבד מזון, מוסיפים שומן ומקציפים מספר שניות.
• מוסיפים מים חמים או חלב בהדרגה.
• 
• מוציאים את הבצק שנוצר ומחלקים לעשרה גושים, משאירים מתחת למגבת למשך 25-40 דקות.
• 
• מרדדים את כל 10 בבת אחת, בגודל 25 ס"מ, מקפלים אחד על השני (העוגות לא נדבקות זו לזו).
• 
• מטגנים במהירות בתבנית פנקייק על אש בינונית למשך דקה אחת. מצד אחד, ו- 30 שניות. בצד השני.
• 
• את כל!
• 
• 
• לא הצלחתי לבשל את העוגה בתבנית מסיבות טכניות. לא הצלחתי לתפוס את הטמפרטורה הרצויה בכיריים החשמליות בשולחן העבודה שלי, בתוספת חימום לא אחיד. כתוצאה מכך, הם נשרפו או לא נאפו. לכן עשיתי את זה ב- Tortilla Maker. ובכן, כרגיל, הייתי צריך להתנסות מעט במתכון. ליודוצ'קה, אני מצטער.)
• כמו שעשיתי:
• קמח חיטה 450 גרם
• מים חמים (מי גבינה) 250 גרם
• מלח 1 כפית l.
• שמן צמחי 70 גרם
• הכן את הבצק כמתואר לעיל. השתמשתי באבקת האפייה רק ​​בפעם הראשונה, ואז עשיתי אותה בלעדיה ולא שמתי לב להבדל.
• מחלקים ל -15 כדורים של 50 גרם כל אחד
• מטגנים משני הצדדים. אל תסגור את הכיסוי !!!
• 
• לילד אני מכינה לחמניות עם ריבה וגבינה מומסת בצלחות.
• 
• התצפיות שלי:
• 1. הם מתנפחים טוב יותר על מים מאשר על מי גבינה, אבל טעימים יותר על האחרונים.
• 2. הסוד העיקרי של הנפיחות הוא לתפוס את הצלויות הרצויות של הצד הראשון, כלומר צריך להופיע עליו כתמים חומים מעט מורגשים. בישול יתר הוא רע, גם בישול נמוך.
• 3. אם העוגה לא תפוחה מספיק, תוכלו לסגור את המכסה.
• לודה, תודה ששיתפת טעימות כזו !!!

נהדר, בואו נעשה את זה !! ובאיזה סוג גבינה השתמשת בלחמניות - אילו יפות!?

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, גבינה כזו

תודה, מחר אספר לבעלי למחרתיים עם ריבת תאנים, נהדר !!

עם ריבת תאנים,

וואו יויייי !! מעמד !!

[אומלה]

אומלהכן, זה משתלב עם גבינה

שיעור טורטיות !!!
והצ'פטניצה כבר מגיעה אליי. אני לא יכול לחכות לנסות הכל.

מיסטלטוצ'קה, חברה, איזו בחורה מוכשרת, תודה רבה על תשומת הלב!
עוגות נפלאות כאלה בצ'פטניצה שלך, אבל לא התיידדתי איתה ונפרדנו כמו ספינות בים.

[אומלה]

אומלה, כמה מעניין! ואם אתה מנסה לעשות את זה על צלחת גריל חלקה, מה אתה חושב? והטעם שונה מאוד מהלאווש הארמני? או שזה משהו אחר לגמרי?
מצטער על כל כך הרבה שאלות.

[אומלה]

אומלה,
ואלה לא גומי?

הסוד העיקרי של נפיחות הוא לתפוס את הצלי הנדרש של הצד הראשון, כלומר, כתמים חומים מעט ניכרים צריכים להופיע עליו. בישול יתר הוא רע, גם בישול נמוך.

היא גם שמה לב כי יש צורך שלא יהיו חריצים לחים בצד הראשון, ובשני, אשר בועות הופיעו מעל.

אתה מכין את הדבקונים שלהם במשקל 50 גרם, ואני לוחץ 40 חזק. צריך לנסות 50, לא שמן?

רולטות מגניבות

עשיתי את זה על מאפה שוקו, הם לא היו טובים מספיק, אבל טעימים, אתה צריך לנסות אותם.

[לְהִשְׁתַזֵף]

בנות, תודה רבה! יש להודות לודה הזה.

עשיתי, על מאפה שוקו,

לְהִשְׁתַזֵף... גם את הפוסטר לא אהבתי.אבל כאן, טמפרטורת המים היא 60-70C, הבצק מתגלה רך מאוד למגע, כמעט לא מתפתל כשהוא שוכב מתחת לסרט.

ואלה לא עשויים גומי?

רעיה, לא לא גומי, למה התינוק אוכל. אחרים לא יכולים ללעוס.

אני בן 40 ולוחץ חזק.

שׁוֹשָׁן, עלי גם לנסות להפחית את החלק כדי להשוות.

והטעם שונה מאוד מהלאווש הארמני? או שזה משהו אחר לגמרי?

גליה, אני לא יכול לספר. אני אוהב את אלה מאוד, אבל לוואש נראה לי מעט יבש וסתמי יותר. יש כאן עוד נפט.

ואם אתה מנסה לעשות את זה על צלחת גריל חלקה, מה אתה חושב?

גליה, אני חושבת שזה יסתדר. רק יש צורך להתגלגל דק מאוד ולבחור את המצב הכהה (מתחת לממוצע, כפי שכותב לודה).

[טאניוליה]

טאניוליה, אז אני גם אוהב פודינג, הם הרבה יותר דקים, אבל אני חשבתי שגרוס פודינג הוא כל כך 60-70, אם נשבר רע בדרך. יום, אז אתה צריך ללוש כל חתיכה היטב בידיים שלך.

[ראדה-דמס]

אני כל הזמן מכין 300 גרם מי גבינה וקמח חיטה מדגנים מלאים בדרגה הגבוהה ביותר בחצי
ניסיתי עם בלבד. אני פחות אוהב את זה עם חיטה. עכשיו זה בעצם הדרך היחידה שאני עושה את זה.
ראדה-דמס, ניסיתי את הבצק עבור נפוליאון (שלי) שמנת חמוצה + קמח + חמאה, שום דבר לא קרה, הוא נשבר

אבל שקלתי גרלוס של רפתן כל כך 60-70

לא, פשוט רקחתי מים רותחים במתכון של פודינג.

קמח צ'ניצ'ניה פרמיום מלא פרמיום לחצי

בהתחלה היה לי ציון 1. עכשיו - מטרה כללית. עלינו לנסות להכניס את tsz.

ושמתי לב שהקטנטנים מתנפחים טוב יותר
אם צ'פטניצה היה חורק, אז האוויר יצא החוצה והקצוות נקרעו, הם לא היו מתנפחים. אם כי בינתיים חשוב יותר שהם יהיו דקים ולא גומי.

דבקון יש לי גם מטרה כללית, אני קונה רק סוקולניצ'ה לעוגה

[קוקושקה]

קוקושקהומדוע לנפח את הבצק לבועה עבור נפוליאון? אתה צריך ללחוץ ולהסתכל מהצד, איך העוגה נוצרה, כל כך פתוח

אבל בדרך כלל אני אוהב את הקצוות המחוספסים של "נפוליאון" תוצרת בית, הם הפריכים והטעימים ביותר, מעולם לא חתכתי

: girl_cleanglasses: בנות, ממנה כפולה, אנחנו מקבלים בדיוק 22 חתיכות של 38 גרם כל אחת. אני מתכווץ ליד המאזניים ומיד מחלק הכל, מגלגל אותו לכדורים ואופה.

כבר חייכתי ... לא ניפחתי את הבועה, אבל כשלחצתי עליה היא ריסקה, כלומר, כנראה עדינה מאוד שהמעגל נשבר בבת אחת

[קוקושקה]

קוקושקהכן, הרבה, הראשון שלי פשוט שכבתי, אכלנו אותו בן רגע

וגם אנחנו טעימים

[קוקושקה]

קוקושקהישנתי שעתיים - ניסחתי את זה בצורה גרועה כי אני יורד במשקל כמו

יש צורך לנסות את אותו CZ.

[טאניוליה]

טאניוליה, אפיתי על אסם כוסמין עם חיטה

לא רק מצאתי שזה מצחיק איך אני יושב ומכין צ'פטיס מבצק נפוליאון
מה אני יכול לומר שהתאהבתי בצ'פאטניצה בלהט !!!!!
אוקיי, הלכתי לבשל, ​​אחרת בשבילי האינטרנט הוא כמו חור שחור, הידוק ....... והדברים מחכים

נראה לי שהמבנה עם CZ איכשהו טוב יותר,

תודה, בנות צריכות לנסות, אנחנו אוהבות את הכובעים.

היום עשיתי 40 גרם. זה יוצא דק ויבש יותר. אבל מתנפחים גם כן.

[אומלה]

אומלהפשוט ליתי טוב ומה אתה הכי אוהב?

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, כך שלא יכולנו להחליט באופן קולקטיבי איזה טעים יותר טוב. שניהם טעימים, אבל כנראה שעבה יותר עדיף. יותר רך.

היום אאפה ואגיד מה שלי יאהב.

ואם אתה מנסה לעשות את זה על צלחת גריל חלקה, מה אתה חושב?

מעניין אם אתה מרדד את האטריות על גליל בצק, חותך אותן לגודל ומנסה לאפות אותן בברזל וופל?
יש לי סובייטי לוופלים דקים.

[ויקטוריה]

ויקטוריהומדוע קשיים כאלה עם ברזל וופל? אפשר לרדד אותו במכונת גלגול בצק. ואופים בתבנית. כפי שהראה לודה.

ולמה אז כולכם צריכים צ'פאטניצה? היה נאפה בתבניות
אני אאפה במגהץ וופל, כמו בצ'אפאטני. שוב, אני הולך במגהץ הוופל, אחרת זה כבר עומד.
אגב, במחבת אני אופה עוגות דומות לקיסטייבס.

חבל שאין קטע בנושא צ'אפטניטים ומתכונים עבורם.
צ'פטניצה שלי בדרך, אבל בינתיים אני אופה טורטיות במחבת. לא לנפח.

צ'פטניצה שלי בדרך, אבל בינתיים אני אופה טורטיות במחבת. לא לנפח.

דבר נהדר, מגניב !!!

[אלנה]

ולמה אז כולכם צריכים צ'פאטניצה? היה נאפה בתבניות

ויקה, במתכון הזה מכסה הצ'פטיט אינו סגור. בגלל זה אמרתי על המחבת.

חבל שאין קטע בנושא צ'אפטניטים ומתכונים עבורם.

אלנההנה הנושא: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[שׁוֹשָׁן]

היום אאפה ואגיד מה שלי יאהב.

שׁוֹשָׁן, אז איך זה??? ואני. בזכותך התיישבתי על רזים. עכשיו אני אופה 40 גרם.

היום עשיתי את זה על גבי מי גבינה וקמח פרימיום, הבצק נמשך שעה ואף יותר. אז זה מתנפח ב 100%.


יתר על כן, אם לאחר התהפכות, איכשהו הם התחילו להתנפח חלש. לא כיסיתי אותו במכסה לחלוטין, כלומר שמרתי אותו תלוי כדי שאוכל פשוט להישען על העוגה. הטורטיות המוגמרות התבררו כה ריחניות !!! אז זה מה שאתה. אַיָל!!! כבר שכחתי איזה מאפים טעימים על המגדל. המשפחה דרשה כעת רק תנור עליו.

הנה הנושא:

אני לא מדבר על הנושא, אלא על הקטע. חבל שלא הוקצו למדור נפרד, שבו המתכונים מיועדים רק למכשיר זה.

אומלה, אני אופה כל הזמן על גבי מי גבינה, למרות שאני לוקח קמח 1: 1 V / s: דגנים מלאים ובהכרח כורכום, ולאחרונה הוספתי שמן חמניות ריחני כמה פעמים במחצית עם שמן מזוקק, אהבתי אותו מאוד.

[קסיושה]

קסיושה, היום אפוי על גבי מי גבינה וחיטת פרימיום. במחבת טפלון רגילה. אבל הם לא מתפיחים אותי. ולפני כן לא ניפחתי. היום היא גילגלה את זה דק מאוד, זה כבר זוהר. עד שאתה מביא אותו למחבת, הם נמתחים עוד יותר. כבר מותאם לטמפרטורה, אחרת הם נשרפו, אבל הם לא מתנפחים, למרות שאתה נסדק!

[טטה]

טטה, חבל! אני אפילו לא יודע מה להגיד. אני עצמי מעולם לא עשיתי את זה במחבת. אבל הם תמיד מתנפחים בצ'פטניצה! אני עושה את זה רק על פי המתכון הזה.

[אומלה]

אומלה, לא הבנתי, בסרטון, בהתחלה כל מה שאתה צריך כדי ללחוץ על העוגה במתכון הזה עם צ'פטניצה, או לגלגל אותה ביד ולהשתמש במכשיר כמו מחבת?

[ג'ירי]

ג'ירי, אני משטח אותו מעט בידיים, מתברר עוגה ואז אני לוחץ עליה עם צ'פטניקה, זה כמעט מכפיל.