בצק שמרים ללחמניות ולחמניות

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	2 כוסות
מלח	ל '
סוכר	1 ½ כפית
מים	2 כפות. l.
חלב	כוס ½
שמרים יבשים	כפית אחת
חמאה (להמיס בחלב או ניתן להחליף אותם במים זית)	2 כפות. l.
פודינג וניל	¼ אריזה (25 גרם)
½ ביצה, טרופה

שיטת בישול

כוס = 240 מ"ל, 1 כפית. = 5 מ"ל
כאשר יצרנית הלחם נותנת את הבצק המוגמר, הוא בהכרח ללוש ביד במשך 3-5 דקות. (כנראה, בגלל זה הבצק כל כך רוחני).
הבצק מספיק לרולדה גדולה אחת או 12 לחמניות קינמון. לרולדה מרדדים את הבצק דק יותר, מכיוון שהוא מתפוח טוב מאוד.
תוספות
לגלגול עם פרג: פרג (150 גרם) יוצקים מים רותחים מעל ומשאירים למשך 20 דקות, מסננים וטוחנים היטב. ממיסים 50 גרם במחבת. חמאה, הוסיפו פרג, 5-8 כפות. l. סוכר ומטגנים את המסה 10-15 דקות תוך ערבוב מתמיד. מקציפים 2 חלבונים עד לקבלת קצף צפוף ומערבבים עם פרג צונן. לפני האפייה מברישים בחלמון מעורבב עם 1 כף. l. חלב וכף אחת. l. סוכר ומפזרים פרג. אופים 20-25 דקות. בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס.
ללחמניות קינמון: ¼ כוס חמאה (מרוככת) מעורבבת עם ½ כוס סוכר חום, כפית אחת. קינמון. ניתן להוסיף 2 כפות. l. אגוזי מלך קצוצים ו / או 2 כפות. l. צימוקים. מרדדים את הבצק עם המילוי, חותכים לחתיכות בעובי 1.5-2.5 ס"מ. אופים 15-20 דקות. בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס. לאחר האפייה משמנים את הלחמניות שעדיין חמות עם 1/2 כפית ציפוי. חלב מעורבב עם ¾ כוס אבקת סוכר, 2 כפות. l. חמאה מרוככת, ½ כפית. תמצית וניל.
ואת הרולדה והלחמניות לפני האפייה נתתי לעמוד שעה אחת מתחת למגבת בחדר חם, או 30 דקות. בתנור שחומם מראש למשך 5 דקות. בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס (200 צלזיוס) - זאת על פי העצה מההוראות ליצרן הלחם שלי - הבצק עולה בצורה מושלמת.

הערה

איך יכולתי להכות את עצמי בידיים כדי לרסן את עצמי, אבל ... בכל זאת, על הקמח המקומי, אני מקבל את הבצק הזה פשוט מדהים, אוורירי - אוי ואבוי! - עדיין לא. גורף מיד! אולי בעוד כמה שבועות אני הולך לאפות שוב - בהחלט אעשה ואפרסם תמונה. מתכון לאתר 🔗 (יש לחמניות קינמון).

נו...

בתיאבון!

צילום: Qween