קליפות חזיר עם שום

קליפות חזיר עם שום

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עורות חזיר	400 גרם
שום	מטרה אחת
תבליני מלח לפי הטעם

שיטת בישול

כמו שהעם אומר - "איזה כומר, איזה כומר, וקצת סחוס חזיר." כנראה שאני שייך לאופציה השלישית :-)
היום הכנתי את ה"סחוס "המאוד הזה בצורה של קליפות חזיר. המתכון פשוט ביותר.

אני לוקח את הקליפות בשוק, דלות שומן ככל האפשר, כמעט ללא שומן. המחיר שלנו הוא דולר אחד לקילו והם נחותים.

אני בוחן, שוטף, גוזר בולים וכל מה שלא מוצא חן בעיני. שמתי את הקליפות בסיר, הוספתי בצל שלם, מילא אותו במים כך שהם יתכסו כמעט.

אני מביא אותו לרתיחה, מוריד את האש למינימום, סוגר את המכסה ומבשל כ -3 שעות, מעת לעת נופל פנימה, מערבב. בערך באמצע התהליך אני זורק את הבצל, שם את גרגרי הפלפל והמלח. כשהמים כמעט רתחו, טוב, כמעט רתחו - אני מוסיפה את השום הכתוש, מערבבת ומכבה אותו. שמתי את כל מה שהתברר לקערה, מעל חתיכת שרוול אפייה ואני דוחף את האוויר עם צלוחית, אוטם אותו.

הכנסתי קערה למקרר למשך הלילה. אם אתה לא מניח שרוול אפייה - אז קשה להסיר את הצלוחית, היה לי את זה. מוציאה בקלות מהקערה.

מ -400 גר 'עורות, קיבלתי 500 גרם מנה מוכנה. הוא מכיל הרבה קולגן, שימושי למפרקים, רצועות וכו ', במיוחד לאחר פציעות. ומה להסתיר - זה טעים מאוד :-) אפשר להכניס כל תבלין לטעמכם. או שאתה יכול להגביל את עצמך לפלפל.

המנה מיועדת ל

500 לפני הספירה

זמן ההכנה:

בישול 10 דקות. בישול למשך 3 שעות.

מתכונים דומים

פשוט שמן (טומנצ'יק)

שׁוּמָן (celfh)

שומן חזיר ברב-קוקר רדמונד RMC-M70 (Grigorieva)

מדהים !!! וכמה שהם נראים טוב !! בשבילי זה פשוט מעדן !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה! זה באמת מתגלה כמעדן. וכמעט מהאוויר. במיוחד גברים אוהבים

איזה מתכון טעים. האם הקליפות רכות לאחר הבישול?

[נטלישקה]

נטלישקה, לא, שאתה, אחרי 3 שעות בישול, הם פשוט נמסים. חבל שאני לא יכול להעביר חתיכה דרך הצג, לנסות את זה. ברגע שבישלתי שעתיים, זה לא היה בסדר. יותר טוב יותר. ניתן לחלק את הקליפות המוגמרות לחלקים בעזרת כף בסיר, הם כה רכים. במקרר הם הופכים לבשר ג'לי חזק.

[שֶׁגֶם]

שֶׁגֶם, תודה. אני בהחלט אכין את המתכון הזה. כן, גם הרוק שלי גדל מהתמונה שלך

[נטלישקה]

נטלישקה, תחזיק מעמד! לא היית צריך לפרוש את זה בלילה ולראות ...

אז אני בעניין

זה טעים מאוד, אני מאשר!
נכון, אני מבשל קצת אחרת: אני משאיר שכבה קטנה של בייקון על הקליפות, פשוטו כמשמעו, כמעט עבה כמו העור עצמו, מגלגל אותו בעזרת גליל, מהדק אותו בחוט לא חזק מדי, ובמשך כמה שעות ה- MV.
ואז חתכתי את הגליל הזה דק בעזרת ורידים של בשר מרופד באלכסון - לא גרוע מכל נקניק. הבעל מכבד את העסק הזה מאוד!
בבישול, מלבד הבצל, אני מוסיפה גם גזר.
אבל גם הטכנולוגיה שלך נראתה לי מעניינת, אצטרך לנסות אותה שוב.

[שֶׁגֶם]

שֶׁגֶם, מתכון נהדר! עורות - אנו מכבדים זאת, תודה!

אני מגלגל אותו עם גליל, מהדק אותו עם חוט לא חזק מדי, ולמשך מספר שעות ב- MV.
ואז חתכתי את הגליל הזה דק בעזרת ורידים של בשר מרופד באלכסון - לא יותר גרוע מכל נקניק.

אוליה, אבל בפירוט מעט יותר, אם ב- MV: כמה מים שופכים וכמה מרק מתקבלים, כי בסרט מצויר זה כמעט לא מתבשל.

[אולגה VB]

אולגה VBלא תאמין :-) רציתי לעשות בדיוק את זה מתישהו - לקנות עורות גדולים יותר, לגלגל עם גליל וכו 'רק בלי CF. ובשוק יש אותן חתיכות מיקרו, איך אפשר לסובב אותן? הייתי כבר נסער, אני זוכר. אבל אז בישלתי אותו לפי המתכון הזה והחלטתי שיש מעט עבודה - התוצאה טעימה.אמנם, כמובן, הגליל מרהיב יותר, ועדיין ניתן להשחים אותו מעט בתנור ... אה-אה!

חזיז, בבקשה

[שֶׁגֶם]

שֶׁגֶם, סליחה, אבל הפתגם אומר נכון: " למי פופ, למי פופדיה ולבתם של פופוב; מי שאוהב פופ, מי יקפוץ, מי שפופ את הבוגר ".
סחוס חזיר אינו זהה לעור חזיר.

המתכון מעניין מאוד, גם אני אוהבת קליפות! יש להכין את סיר הלחץ! הם יבשלו תוך 30 דקות, אני חושב.

על התמונה, OOO מאוד מעורר תיאבון, בהחלט אנסה, תודה

שימוש מעניין בעור חזיר, אבל טעים!

ברגע שקיבלתי בשוק (ממגירה סודית) עור קלוף של חזיר, כל כך קלוף שלא נראה עליו שום שומן. ובשכבות אחידות גדולות
בישלתי "בשר ג'לי" מעור כזה, כלומר ג'לי להתקשות, להוסיף במקום ג'לטין. הוא נרקח במהירות, המרק שקוף, טעים מאוד, ממש לא שמנוני. שפכתי אותו לתבניות קטנות, שמרתי במקפיא - ג'לי סופר, אין צורך בג'לטין!
מוכרי קצבים הסבירו כי לעתים קרובות קונים מהם עור נקי כזה, המשמש לג'לי (במקום ג'לטין), ואנשים הסובלים מבעיות במחלות עצמות ומפרקים אוכלים עור מבושל.

[שֶׁגֶם]

שֶׁגֶם, סליחה, אבל הפתגם אומר נכון: " למי פופ, למי פופדיה ולבתם של פופוב; מי שאוהב פופ, מי יקפוץ, מי שפופ את הבוגר ".
סחוס חזיר אינו זהה לעור חזיר.

האמרות משתנות מאזור לאזור. הם גם אומרים "לכל אחד יש את הטעם שלו, את הדרך שלו - אחד אוהב אבטיח, והשני קצין" והכי חשוב, זה לא מילולי.
ולגבי העובדה שהעור אינו סחוס - אז מי יכול להתווכח, אלא קרוב מאוד מבחינת תכולת הקולגן ותכונות האורגנולפטיות במצב המבושל.

באבא ואליה, הקפד לנסות

[שֶׁגֶם]

לקחתי כבר לסימניות! נותר למצוא את העורות. הבעל ישמח! תודה, שֶׁגֶם!

[שֶׁגֶם]

שֶׁגֶם, סליחה, אבל הפתגם אומר נכון: " למי פופ, למי פופדיה ולבתם של פופוב; מי שאוהב פופ, מי יקפוץ, מי שפופ את הבוגר ".
סחוס חזיר אינו זהה לעור חזיר.

המתכון מעניין מאוד, גם אני אוהבת קליפות! יש להכין את סיר הלחץ! הם יבשלו תוך 30 דקות, אני חושב.

Ol, אפשרות זו זמינה גם:
לכל אחד יש את הטעם שלו, אחד לא מצביע לאחר: מי אוהב אבטיח, ואוהב סחוס חזיר.

[פַּשְׁטוּת]

איזה מטומטם ולקחתי את זה לסימניות: mail1: תודה רבה על טעים כזה פַּשְׁטוּת

ומי שחסר כאן סחוס, צריך להכניס את אוזן החזיר למחבת.

אתה צריך גם לשים את אוזן החזיר במחבת.

בְּדִיוּק! וואו, אפשר להכין גם בונגל כזה!
ויש לי להתאהב ... לופ:

[אלנה טים]

אלנה טים, יש לך כל כך הרבה אה?

תשתנה, כן, פעם קניתי במטרו מחמדנות ... ואז איכשהו אכלנו אותם ... ושכחנו מה עוד נשאר בכמות גדולה במקפיא. ויום אחר חפרתי בטעות 4 חבילות של 4 אוזניים. אני יושב עכשיו, אני חושב שאנחנו יכולים, אקבל את אותו טעים, אבל רק מה אה?

פיגאז.
ובכן, אתם אוכלים.
נ.ב. יש לי משקאות נהדרים לחטיף כזה. יושיכו, זה רמז.

[אלנה טים]

זה לא מתכון, אלא הוללות פשוט ... כמובן שלקחתי אותו.

בְּדִיוּק! וואו, אפשר להכין גם בונגל כזה!
ויש לי להתאהב ... לופ:

לנק, ברגע שפתחה את המתכון, התחילה לחפש אותך, היא ידעה שלא תפספס את זה.

אלנה טים, יש לך כל כך הרבה אה?

אז היא צריכה להיות בזמן בכל מקום ולהאזין לכל דבר, אלא אם כן זה יעלה שתי אוזניים ...

פיגאז.
ובכן, אתם אוכלים.
נ.ב. יש לי משקאות נהדרים לחטיף כזה. יושיכו, זה רמז.

אז נרשמתי קודם לרמז.

פשוט, טעים, תקציבי! נגרר תודה!

שמתי את זה בסימניות, אבל אני לא יודע מאיפה להשיג את עור החזיר

[שֶׁגֶם]

שֶׁגֶם, תודה על המתכון המעניין ידידותי לתקציב.

[שֶׁגֶם]

מתכון מגניב! הצטברתי במקפיא העורות האלה, כמו לק נעליים, איזה בחור טוב אני לא זרקתי
שֶׁגֶם, תודה על המתכון אנסה לבשל אותו בערב.

איפה משיגים את עור החזיר, אני לא יודע

טאן, ברווז בשוק, הם יכולים למצוא.

בשוק, הם אומרים, ניתן למצוא.

תודה לנה! אם יש, אז בהחלט אקנה את זה, זה מתכון אטרקטיבי מאוד

מתכון אטרקטיבי מאוד

כֵּן. טימון שלי כבר ראה איכשהו את המתכון הזה וכעת הוא נמצא בשוק!

[שֶׁגֶם]

שֶׁגֶם, אני גם אסמן את זה בסימניות, אעריך סחוס ואוזניים וזנבות.

[אולגה VB]

שמתי את זה בסימניות, אבל אני לא יודע מאיפה להשיג את עור החזיר

אוליה, אבל קצת יותר בפירוט, אם ב- MV: כמה מים אתה מוזג וכמה מרק אתה מקבל, כי בסרט מצויר זה כמעט לא רותח.

אני אומר לך:
הגעתי למתכון הזה (כמעט זה, רק בצורת רול) במקרה, כשקניתי חתיכת בטן חזיר גדולה במטרו K + K - צלעות, אתה מבין, היו שרצו אותה. נסענו לשם בערב, ולא הייתה ברירה.
ומכיוון שחלקם צדים יותר משבי, נאלצתי לקחת את חבילת הוואקום הזו עם כל הקליפות והשומן.
אי אפשר לבשל צלעות עם העור על הגריל - העור רק יתקשה.
לכן, חתכתי את זה akuratnenko לשלושה חלקים, - העור, בייקון, למעשה הצלעות, - הצלעות לצלייה, המתי את הבייקון לשומן, וגילגלתי את העור בשכבה קטנה של שומן חזיר עם גליל רופף, תיקנתי את השבלולים עם חוט, הנחתי אותו בספירלה, כמו נקניק ביתי היה מקום בו שמתי בצל (שטוף, קלוף, אבל בקליפה בצבע יפה), גזר, ושעה לפני מוכנות גם שחור ופלפל אנגלי. פלפל, לברושקה. שפכתי מים על אצבע מעל כל המבנה הזה, הבאתי אותם כמעט לרתיחה, אבל כדי שלא ירתח (100 * על רב-בישול במשך 10-15 דקות) ואז שמתי אותו על רתיחה במשך 4 שעות (כנראה , זה יכול היה להיות פחות, אך ניסויים נוספים הראו שככל שיותר טעים, כלומר עד השעה 7 ובטמפרטורה נמוכה יותר זה יוצא טעים מאוד!
אני ממלא אותו בשום כתוש אחרי שכיביתי אותו ומשאיר אותו עד שהוא מתקרר עד כדי כך שאפשר להכניס אותו לתבניות בלי לחשוש לשרוף, כלומר 40 דקות. אני אוהב את זה יותר משום מבושל, יש לו גוון "אחר". "מזה.
אגב, עם "אריזה" כזו ב- CF מתקבלת מעט מאוד ג'לי, אבל אם באמת מתאדים אותו מאוד חם, אז שעה לפני מוכנות אפשר להסיר את השסתום מלמעלה - לתת לו להתאדות. אבל אני לא עשיתי את זה, מכיוון שהבשר הצ'לי שם מאוד צפוף וטעים, כשהוא מתקרר, כמעט הכל מחולק בין שכבות הגליל, הייתי רוצה אותו עוד יותר.

אולגה VBאתה לא תאמין :-) רציתי לעשות בדיוק את זה מתישהו - לקנות עורות גדולים יותר, לגלגל עם גליל וכו 'רק בלי MV. ובשוק יש אותן חתיכות מיקרו, איך אפשר לסובב אותן? הייתי כבר נסער, אני זוכר. אבל אז בישלתי אותו לפי המתכון הזה והחלטתי שיש מעט עבודה - התוצאה הייתה טעימה. אם כי, כמובן, הגליל מרהיב יותר, ועדיין ניתן להשחים אותו בתנור מעט ... אה-אה!

לא ניסיתי להשחים גליל כזה, ואני גם מרגיש שהעור יכול להשחים מזה.
לגבי הצלעות, מאז תמיד קנינו את החזה עם העור בדיוק כך, "מוצר לוואי" מאוד התגלה כמוצלח.
אגב, אתה יכול לסובב את זה לבנקים.
נראה שזה זול ועליז, אבל איזה מעדן שימושי עבורנו, זקנות, מסתבר!

אתה יכול לדפוק אותו לצנצנות

אוליה, אתה יכול לקבל פרטים נוספים מהמקום הזה? נושא רלוונטי עד כאב בתנאים הנוכחיים

סופר, סימניות! 🔗

שמתי את זה בסימניות, אבל אני לא יודע מאיפה להשיג את עור החזיר

טניה, היא פשוט הביאה אותי מהחנות - יש מחלקה כמו עם בשר טרי - היא נמכרת ב 25 רובל לקילו, זה הולך כמו קישוטים. הקצב אמר שהוא זורק את זה כל הזמן. אני אשא צ'יצ'ה ואבשל בסיר לחץ, ואז במגרסה.
אתה יכול גם לקחת מפרק שלם עם פרסה. הסר את העור, והשאר - טוב, אתה יודע ...

אתה יכול גם לקחת מפרק שלם עם פרסה

אאאאא! יש לי גם מפרק!
MariVann, תודה שהזכרת לי!

[לנוסיק!]

תמיד pzhlsta, לנוסיק!

אוליה, אתה יכול לקבל פרטים נוספים מהמקום הזה? נושא רלוונטי עד כאב בתנאים הנוכחיים

אז הכל לפי המתכון, ואז הוא נארז היטב בצנצנת מעוקרת והכל גם מעוקר יחד. כמו תבשיל או אוכל משומר אחר.
במקרה זה, אין צורך לחתוך את כל השומנים מהעור, מכיוון שהשומן שנמס נאסף בחלק העליון בצנצנת ומהווה מכשיר בטיחות נוסף.
אחסן במקום חשוך, כמו כל שימור. עדיף, כמובן, במרתף סוג ומגניב, אך אין צורך במקרר.

אני מנוי לנושא טעים מאוד.

[אלנה טים, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, קיל, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, גבי]

אלנה טים, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, קיל, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, גבי , תודה על מילים חמות. אני מאוד מאוד מרוצה. האור שלי כובה במשך כל היום, אבל כאן זה יוצא כל כך הרבה חדש

אולגה VB, אני בהחלט מסכים איתך, השום צריך להיות עם טעם של שום טרי, ולא מבושל. אני גם מנסה להניח את זה בזמן הכיבוי. ונפח המנה קטן - הוא מתקרר במהירות והשום נשאר שום.

וקיבלתי את הרעיון למלא אותו בתבנית סיליקון, זה צריך לצאת יפה (בחלומות) ..... או שזה לא הנושא?

[אולגה VB]

אולגה VB,

ואז לשים על רתיחה במשך 4 שעות

, והאם חימום רפה או פונקציה אחרת?

[גבי]

גביהנה אתה ראש בהיר! למנה יש תחתית מבריקה יפה מאוד, אני תמיד הופכת אותה. זה יהיה יעיל מאוד בצורה יפה.

בחיי קוראים לעורות המבושלים האלה. זה באמת טעים מאוד, העיקר להמליח בהצלחה ולהוסיף את התבלינים והשום האהובים עליכם מהלב.
אני חותך את הקליפות האלה לחתיכות של 3-5 ס"מ ומבשל, מבשל הרבה זמן. אתה יכול להוסיף לשון, עופות, חזירים או פרות לקליפות האלה, אבל בשר זה צריך להיות מעט מאוד בשר. לאחר הקירור, הסיבון מתקשה טוב מאוד, והכי חשוב, זה פשוט טעים.

ואני תמיד זורק את הקליפות. עכשיו אני אאסוף

[שֶׁגֶם]

שֶׁגֶם, אולגה VB, תודה על המתכון! בשבת טיול לעור ...

[אולגה VB]

אולגה VB., והאם חימום רפה או פונקציה אחרת?

ב- CF שלי (רדמונד M150) געגוע הוא געגוע. כלומר, יש כפתור כזה בתפריט.
אבל אם אין פונקציה כזו ב- MV שלך, אתה יכול להשתמש בכל תוכנית שנותנת 80-90 * C

[גבי]

גבי, אתה יכול לשפוך את הקליפות לכל צורה שהיא, שפכתי אותה למלבנית, כך שלימים היה יותר נוח לחתוך אותה.
התברר שזה בלוק כל כך חזק.

[אולגה VB]

אולגה VB, תודה! אני אנסה.