בצק בלתי מוגן בשומן עבור פשטידות אפויות ומילוי הדלעת החביב עליכם

[3:1]

בצק בלתי מוגן בשומן עבור פשטידות אפויות ומילוי הדלעת החביב עליכם

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח / ים	240 גרם
מים (מים רותחים)	180 גרם
שמן צמחי	60 גרם

שיטת בישול

• 
• מתכון הבצק כבש את הפשטות והמהירות שלו, אז החלטתי לשתף אותו! יש רק שלושה מרכיבים בבצק. במבט ראשון ישנם הרבה מתכונים דומים, אך לא ראיתי זאת בדיוק באתר.
• למתכון הזה יש נוסחה משלו, אז לזכור את הפרופורציות קל מאוד. מים לשמן - 3:1, קמח למים עם חמאה - 1:1... מלח לא מוסיפים לפי המתכון, ניסיתי אותו עם מלח (קורט) ובלעדיו - לא הבחנתי בהבדל. הטכנולוגיה דומה לבצק הביסקוויטים, אך פרופורציות מעט שונות, פחות שמן וללא אבקת אפייה (אם כי לביסקוויט אני גם משתמש באותן פרופורציות, רק מוסיפים אבקת אפייה ומלח).
• בצק זה, בניגוד לביסקוויט, מתגלה כחול פחות, שולי הפשטידות פריכים, אך לא קשים. הבצק עצמו בפשטידות מתגלה כרזה ורכה מהמילוי. בקיצור, אני ממליץ עליו בחום!
• מנפים את הקמח לקערת לישת הבצק, יוצקים עליו שמן לכוס (250 מ"ל), שופכים לתוכו מים רותחים עד לראש הכוס ויוצקים אותו מיד לקמח. על פי המתכון המקורי, שמן ומים מביאים לרתיחה ויוצקים אותם לקמח. עשה כרצונך. ללוש במהירות את הבצק, תחילה בכף, ואז בידך. הבצק רך, נעים למגע, נאסף בקלות בלחמנייה. אם יוצא הרבה שמן (הקמח שונה לכולם), אז אפשר להוסיף מעט קמח. אפשר לנוח מתחת לסרט. אתה לא צריך להכניס אותו למקרר. בזמן שהבצק נח, נתחיל למלא.
• המילוי לבצק זה לא עסיסי מדי. למילוי, מגורד על פומפיה גסה תפוחי אדמה גולמיים עם בצל, כרוב מבושל, תפוחים זרועים סוכר או לפי שיקול דעתך. המילוי האהוב עלי על פשטידות כאלה הוא דלעת, גולמית וקצוצה דק, מעורבבת עם בצל, מלח, פלפל וכמון טחון (בלעדיה לא יהיה הארומה עוצרת הנשימה הזו!), אפשר להוסיף גם מלח אדיגה וגם כוסברה טחונה, מי מה שאוהב . אתה יכול להוסיף מעט חמאה לכל קציצה לקבלת טעם עדין יותר (זה עובד גם עבור תפוחי אדמה גולמיים ובצל). המילוי מוכן, מדליקים את התנור (מכניסים אותו ל 200 מעלות) וממשיכים לפשטידות.
• לשים את הלחמניה המנוחה עם בצק על קרש מקומח, ללוש אותה בקלות לשכבה קטנה, בערך רוחב שתי כפות הידיים, לקפל אותה לשניים, ללוש אותה שוב, לקפל אותה שוב. הבצק מאוד צייתני וכל פעולת הלישה והקיפול תארך פחות מדקה. זה מספיק פעמיים-שלוש. בתקופת ההשריה בדרך כלל מופיעה כמות קטנה של שמן על פני הבצק, והוא צריך להיות כך, פשוט ללוש את הבצק כך שהשמן ייספג והבצק יהפוך לחלק. אבל עדיף לבצע את המניפולציות שלעיל בקיפול, השמן מעורבב עם הקמח המאובק וזה יעניק שכבות קלות למוצרים המוגמרים. שוב מפזרים את הלוח במעט קמח. כשמגלגלים לביבות, לא ניתן להשתמש בקמח, בצק כזה מתגלגל במהירות ולא נדבק לקרש.
• 
• מחלקים אותו לשני חלקים, מגלגלים שתי "נקניקיות" ומחלקים כל אחד ל 6-7 חלקים.
• 
• מרדדים פנקייק בעובי של 2-3 מ"מ, מורחים כף עם שקופית מילוי, לא במרכז, אלא מעט עם קיזוז, כך שקצה הבצק החופשי יכול לכסות את המילוי מבלי למשוך את הבצק יתר על המידה.
• 
• לאורך הקצה, פשוט לחץ על האצבעות לאורך כל חצי העיגול. הבצק רך מאוד ונימוח.
• 
• אתה לא צריך לשמן את נייר האפייה, פשוט מפזרים אותו בקמח, יש מספיק שמן בבצק והפשטידות המוגמרות מגלגלות אותו בקלות. להניח את הפשטידות, לנקר את החלק העליון במזלג 3-4 מקומות. אני לא משמן אותם בשום דבר. אני גם אוהב את המראה ה"לא מוחלק "הזה, אם כי, כמובן, אפשר לשמן אותו במים / ביצה, לפזר שומשום או כושי - ניג'לה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל 200 גרם - 20-25 דקות, עד להשחמה.
• 
• אה, איזה ריח יש כשאופים! אם אתם אוהבים את הריח והטעם של סמסה, אז בהחלט תאהבו את המילוי הזה! יש הרבה יותר מהומה עם סמסה, אבל עם הפשטידות האלה הכל מאוד פשוט ומהיר! צבעתי את זה בכל הדף, קראתי הרבה זמן, אבל למעשה לא בצק, לא דוגמנות ולא אפייה ייקח הרבה זמן.

המנה מיועדת ל

12-14 יח '

זמן ההכנה:

לישה 5 דקות + מנוחה 15-30 דקות + אפייה 20-25 דקות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

נהגתי להכין את הפשטידות האלה מבצק אחר. זה גם מאוד פשוט: 200 גרם מרגרינה מומסת + 200 גרם מים + קמח 2.5-3 כוסות. אבל כיום אני ממעטת להשתמש במרגרינה באפייה, אז הייתי צריך לחפש מתכון חלופי. אני מאוד שמח שמצאתי את זה! תודה למחבר עלמה מהאתר Cook!
אגב, הבצק הזה מכין גם שטרודל תפוחים ...
אפשרויות לפשטידות:
עם מילוי פרי מאנג'לה
עם מילוי תפוחי אדמה במולטי-בייקר של רדמונד
עם מילוי תפוחי אדמה וגבינה במארז המולטי רדמונד (win-tat)
סמסה עוף ביצרנית הנסיכה סמבוסה

מתכונים דומים

וופלים טריים עשויים כופתאות, עם דבש ושומשום (וופל חשמלי) (מנהל)

פיצת שום על בצק דק בלתי מוגש (יוליה ק)

קלתית מבצק שיפון לא מחמצת עם פרי ומוס קורד עדין (אלכסנדרה)

מתכון מעניין, טוב לתנור!
לקחתי את זה, תודה יולנקה!

מאוד התעניינתי במתכון שלך, אבל אתה יכול לדבר על המילוי ביתר פירוט: הדלעת נלקחת גולמית (על פומפיה גסה עדיף), מטגנים את הבצל או לא וממיסים את החמאה? תודה

אני גם מעוניין במילוי דלעת. ואם מגררים אותו בפומפיה גסה? האם הוא יהיה רטוב?

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, תודה על תשומת הלב למתכון! מקווה שתהנו מזה!



אשלן, עליונה, תודה שקפצת לבקר! גם דלעת וגם בצל נלקחים גולמיים. אני חותך את הדלעת דק, אבל אפשר גם לגרד על פומפיה גסה, אני גם חותך את הבצל. התצלום במתכון מראה באיזה גודל החלקים. המילוי גולמי לחלוטין, מתובל במלח ותבלינים. לא חמאה מומסת במילוי, רק חתיכה בגודל שעועית.



chmokk, לודמילה, כן אתה יכול לגרד, לפעמים אני עושה את זה! אני משפשף גם דלעת וגם בצל. זה מהיר יותר, אבל כמובן שאתה מקבל קצת יותר מיץ מאשר פרוסים. עם פרוסות המילוי מתנהג טוב יותר בזמן האפייה, שום דבר לא יוצא בכלל!

[יוליה ק]

יוליה ק, מעניין לנסות בצק כזה. הכנסתי סימניות.
האם אפשר בבשר ?? הקלד samsa לעשות ??

[לרל]

לרל, תודה על תשומת הלב למתכון! לא ניסיתי את הבצק הספציפי הזה עם בשר גולמי ... בהחלט אפשר לנסות להוריד את הטמפרטורה ולהגדיל את זמן האפייה, אבל יש אפשרות לייבש את הבצק יתר על המידה.

[יוליה ק]

יוליה ק, תודה! מעניין שהוא נמצא בשיעור טוב של שמן חמניות + מים. אני מכינה בשיעור זה לבצק פיצה שמרים. זה מאוד פלסטי, האהוב עלי. עכשיו אנסה טרי. לסימניות.

[יוליה ק]

יוליה ק, ג'וליה, אתה יכול לקבל דלעת מהמקפיא?

תודה רבה יוליצ'קה על המתכון. אני אבשל אותו עם תפוחי אדמה שכבר מזיל ריר.

[יוליה ק]

יוליה ק, יוליה, איזה מתכון מעניין, אני אוהב דלעת, סימניה ... תודה על המתכון

[פנטיק]

פנטיק, אנסטסיה, תודה שעצרת ליד! כן, נמשכתי גם מיחס המים / שמן כמו בבצק הביסקוויטים מאירינה-ורניזג על ידי הפחתת השמן והגדלת המים הבנתי גם שהגעתי לאותו פרופורציה!



אביב, אלנה, לא הכנתי אותו מקפוא, מכיוון שאני מקפיא רק מחית דלעת מוכנה ...

[יוליה]

מממממ, כמה טעים ומהיר! תודה על המתכון, יוליה

[סַחְלָב]

סַחְלָבכן, זה טעים מאוד גם עם תפוחי אדמה!



1. קריסטינה, תודה על תשומת הלב למתכון! גם אני אוהבת דלעת!



RepeShock, אירינה, אני שמח שהמתכון מעניין!

ג'וליה, תודה על הרעיון עם מילוי דלעת. עשוי משאריות בצק שמרים עם דלעת מגוררת. כן, אכן, עסיסי מאוד. אבל טעים-אוי-אוי-אוי! אני בהחלט אחזור, אבל כבר אקצוץ דק את הדלעת. ואני רוצה לנסות את בצק הקלפה! תודה על המתכון!

[chmokk]

chmokk, לודמילה, אני שמחה מאוד שאהבתי את המילוי! תודה על המשוב שלך! אני מקווה שגם אתם תיהנו ממאפה הצ'וקס!

[יולנקה]

אה, איזה מתכון נפלא! פשוט נהדר!
תודה,יולנקה!
מאוד רציתי לבשל.
איכשהו יש לי יחס אחיד לדלעת, אני לא יודע איך לבשל אותה. היא תמיד נראית לי חסרת טעם. אולי את כל הזנים אני לא בוחר. אני לא.
אבל בהחלט אנסה!

[ריטוסליה]

ריטוסליה, ריטולצ'יק, מילוי זה טוב אפילו מדלעת חסרת טעם - בצל ותבלינים יעשו את עבודתם!

וזירה!

[לודמילה]

וזירה!

לודמילה, כן! זירה במילוי הזה מגיעה קודם לתבלינים בשבילי!

תודה על מתכון הבצק. פשוט מעולה וקל לזכור פרופורציות. אני ממליץ לכולם לאפות.

[thet]

thet, תודה על תשומת הלב למתכון! אני שמחה שאהבתי את הבצק!

[יוליה ק]

יוליה ק, ג'וליה, תודה על המתכון! אני יודע שזה טעים מאוד, פתחנו מאפייה בבית שכן. הם אופים שם פשטידות כאלה, באותה צורה, השם שלהם מאוד יוצא דופן, מחר אני אכנס למבט מיוחד. קניתי אותו עם פירה ותפוחים טריים לבדיקה, ראיתי אותו גם עם בשר. כשאכלתי חשבתי כאילו הבצק הוא לא ביסקוויט, אבל הוא נראה כמוהו.
אני באמת בטוח - זה המתכון שממש רציתי לדעת.

[בול]

בולובכן, אתה חייב! גם עם שם יוצא דופן! אז בהחלט שווה לנסות להכין ולהשוות! ואתה יכול לעשות את זה עם שתי אפשרויות מילוי בבת אחת. לא ניסיתי לעשות את זה עם פירה, שלי מעדיף אותו מתפוחי אדמה גולמיים מגורדים בבצל, או אפילו סתם עם גבינה, עשיתי את זה כשהמילוי לא הספיק! בכל מקרה, הגרסה הביתית לא צריכה להיות גרועה יותר מהמאפייה ותוכלו לחבר כל מילוי בעצמכם!

[יוליה ק]

יוליה ק, תודה על המתכון! עשוי מקמח דגנים מלאים, מילוי גבינת קוטג ', דומדמניות שחורות ותפוחי אדמה, שום, תבלינים. יצא טעים מאוד, במיוחד מתוק. הבצק פשוט ונעים מאוד לעבודה, אפילו לא מרדדתי אותו, מתיחתי אותו בידיים.

[An4utka]

An4utka, אני שמחה מאוד שאהבתי את הבצק, ואפילו מקמח דגנים מלאים הכל הסתדר!

[יוליה]

אם אתה אוהב את הריח והטעם של סמסה

אני אוהב את סאמסה מאוד, אבל לעתים רחוקות אני עושה זאת. לכן אנסה!
יוליהוהמשכתי להכין מילוי דלעת מתוק כל הזמן, זה יהיה מעניין עוד יותר !!!
תודה!
ג'וליה וזירה בישלתי מעט מאוד. כמה כדאי להכניס למילוי בקירוב?
ואז עשיתי משהו כמו תיבול מזרחי וכנראה שמתי הרבה כמון (וכמה שאני לא יודע) והיא הפריעה למתכון שלי.

[קוקושקה]

קוקושקה, לילי, תודה על תשומת לבך למתכון! וזירא בסמסה הוא אחד התבלינים החיוניים! זה פשוט מאוד ריחני ולא צריך לשים הרבה ממנו. זה מספיק לקחת קורט כמון על 500 גרם דלעת קצוצה, אך הקפידו לטחון אותו כדי לתת ארומה. נסה זאת, גם דלעת בשילוב עם בצל, מלח ותבלינים טעימה! וכמו שכבר כתבתי, זה טעים מאוד אם מוסיפים חתיכה זעירה (עם שעועית) לכל פשטידה למילוי הדלעת!

מתכון מעניין מאוד!
אני לוקח את זה לסימניות, בואו ננסה! תודה, ג'וליה!

[ממוסי]

ממוסי, מרגריטה, תודה על תשומת לבך למתכון!

מזל טוב על זכייתך הראויה בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[יוליה ק]

יוליה ק, מזל טוב

[יוליה ק]

יוליה ק, ג'וליה! ניצחון ראוי בהחלט! מזל טוב!

מזל טוב! מתכון הגון! תחילה הכנתי בצק שמרים במילוי דלעת. ואז היא עשתה את זה בדיוק לפי המתכון. זה היה מאוד טעים עבורנו!

[יוליה]

יוליה, מזל טוב על המדליה!

[שֶׁף]

שֶׁףתודה שהערכתם את המתכון שלי !!! נחמד מאוד!



טינה, אלנה, לודמילה, גלינהבנות תודה רבה על המזל טוב !!!

[יוליה]

יוליה, יוליצ'קה, מזל טוב על הניצחון שלך!

היום הלכתי למאפייה, הם קוראים לפשטידות האלה קוקרוקי. בגוגל, מדובר בפשטידות אודמורט לאומיות על בצק מצות. יתר על כן, יש הרבה זנים של המתכון, מישהו על שמנת חמוצה וביצים, מישהו גם על מים עם שמן צמחי.

[בול]

בול, יולנקה, תודה על ברכותיך !!! קוקרוקי הוא שם ממש מוזר! קראתי עליהם, פשטידות מעניינות! והשאלה עלתה, כמעט בכל האפשרויות יש בהכרח ביצה בהרכב שלהן, ולא אחת, אלא שתיים או אפילו שלוש, האם באמת יש צורך בהן? תן לי להסביר, ברגע ששיתפו אותי במתכון לפשטידות "משפחתיות" עם כרוב, שכל כך אהבתי שלא הסתכלתי על שום דבר אחר ליד השולחן! לא שגרתי מבחינתי היה גם הבצק וגם המילוי (כרוב צעיר מאודה בחמאה חמה), ועצם הופעתם - סהרונים, או ליתר דיוק אפילו "חצי שמשות" שכן היו להם "קרניים" בחצי עיגול (ככל הנראה עשוי במזלג) . אלה היו פשטידות מהבצק ממש עליו כתבתי בהערה, גם משלושה מרכיבים (מים + מרגרינה + קמח). אבל הדבר הכי מצחיק הוא שהתברר שמתכון הבצק ה"משפחתי "הזה נולד מאחר, בו הייתה כמות מרשימה למדי של הכל, הכל: 1 כוס שמנת חמוצה + 1 כוס קפיר + חבילת מרגרינה + 2 ביצים + סודה + מלח וזה הבצק המקורי, אני חושב שהרכבו באמת נראה כמו בצק לקוקוקר!

[יוליאשיק]

יוליאשיק, יוהו!
עם ניצחון ראוי!
כל הכבוד, יולנקה!
כל הכבוד מכל הלב !!!

תודה לך Rituyla !!! יש לי חג לא צפוי היום !! כל כך נחמד!

[יוליה ק]

יוליה ק, עם ניצחון !!!!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, תודה!!!

[יוליה ק]

יוליה ק,
יוליה, מעוניינת במתכון, יושבת ממש בראש וזהו. תגיד לי, איך העוגות האלה מתקררות, או שהן מתנהגות למחרת?

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה, אלכסנדרה, כן זה נורמלי למדי, ולמחרת נשמרים הקצוות הפריכים ורכות הבצק. את השאריות אני שומר במקרר - בשקית או במיכל פלסטיק! אבל זה קורה לעיתים נדירות, בדרך כלל הם עפים משם חמים וחמים! נסה חצי מנה בתור התחלה, עם כל מילוי, העיקר לא נוזלי! ובכן הם נעשים מהר מאוד!

[יוליה ק]

יוליה ק, יוליהתודה, הכל ברור. אני בהחלט אעשה את זה בימים הקרובים

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, אני מקווה שהכל יסתדר ויאהב את זה!

יולצ'קה, בישלתי את הפשטידות הטעימות האלה אתמול. ממולא בתפוחי אדמה מגורדים גולמיים. : girl_love: כמה אהבנו את זה! שלי אמר סמסא ישר! אז אני רוצה להודות לך פעמיים על הבצק והמילוי. מעולם לא בישלתי ולא טעמתי את זה. בדרך כלל פירה או קוביות תפוחי אדמה! הם אמרו לחזור על זה באופן חד משמעי!

שלי אמר סמסא ישר!

Hurra !!! יולנקה, אני מאוד שמחה שגם המשפחה אהבה את זה! שלי אוהבים גם את מילוי תפוחי האדמה הזה! תודה על המשוב שלך !!!

[יוליה ק]

יוליה ק, יולצ'קה עם ניצחון ומיאדאלקה !!!