עוגיות "לוטוס" - עוגיות לחג - מתכון עם תמונות על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגיות "לוטוס" - עוגיות לחג

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לבצק לבן: קמח פרימיום	200 גרם
שומן קולינרי (יש לי מרגרינה 65% שומן)	100 גרם + בנוסף הייתי צריך 1-1.5 כפות. l. שמן צמחי
לבצק ורוד: קמח פרימיום	250 גרם
שומן קולינרי (יש לי מרגרינה 65% שומן)	40 גרם
מיץ דובדבנים (יש לי מחית דובדבנים)	130 מ"ל
רום לבן	1/2 כפית
ונילין
סוכר חום (יש לי לבן רגיל)	6 כפית
למילוי: אגוזי מלך (יש לי 50/50 בוטנים וזרעי חמניות בכמות לא מוגדרת)	150 גרם
סוכר חום (יש לי לבן)	3 כפות. l.
ביצה לבנה	מחשב אחד

שיטת בישול

נקלעתי אליו במקרה. אני מכין מבחר מתכונים לשולחן השנה החדשה. באתר השף ru אני רואה תמונה של עוגיות ביופי מטורף בצורת פרח יפה עם מילוי בתוכו. כן, טסתי לבשל אותו. עכשיו אני מציג את זה בפני בית המשפט שלך. שיניתי את המתכון, מכיוון שהקמח שלי תמיד שונה מרוסית. בנוסף, האגוזים במילוי קלים לי יותר. טיגנתי מראש בוטנים וזרעים בפרופורציות שוות ... אני מאוד אוהב את הטעם של התערובת הזו. אפילו יותר משקדים ואגוזי מלך. עם מילוי כזה, בתוספת חלב מרוכז מבושל או סתם טופי חלב מפורר, אני אופה לעתים קרובות פגושים של סנאדורין. בנוסף, על פי חוק המשמעות, בחנות לא היה שומן קולינרי. אבל תמיד עדיף להשתמש בו לבצק עלים. סוכר מרשם הלך רק למילוי ומעט מאוד. אני אוהב ממתקים וגם את שלי. לכן, יש לי יותר מזה.
אני חייב לומר מיד שתהליך הבישול נראה רק מסובך. יתר על כן, פרח עטוף יפה יהיה מתנה נפלאה.
כדי להכין עוגיות אנו זקוקים לשני סוגי בצק. ורוד ולבן. ניתן להשיג צבע ורוד בעזרת צבעים מלאכותיים (זהים לג'י-ג'י טבעי, אך הם יהיו בהירים יותר), או בעזרת מיץ סלק או דובדבן. אני מאוד אוהבת בצק צבעוני. יש לי מתכוני בצק צבעוניים לכופתאות, כופתאות ואטריות. מניסיון, הבנתי שצביעת הבצק עדיפה לא רק עם מיץ, אלא גם עם עיסה. לכן, הפשרתי את הדובדבנים וקצצתי אותם בעזרת בלנדר בפירה. בוא נלך ישר לבצק הלבן. בישול במעבד מזון עם חיבור וו. ללוש קמח ומרגרינה. הכנתי פירור, אם כי במתכון כתוב על בצק דביק. לכן הוספתי עוד 1-1.5 כפות. l. שמן צמחי. נאסף בלחמנייה והתפתל לתיק ... עכשיו בואו נהיה ורודים. שוב קמח, ונילין, סוכר, מרגרינה, מחית דובדבנים. הפעם, הבצק התאסף מיד לקולובוק רך ויפה. ארזתי אותו גם בתיק. בזמן שהבצק נח כרבע שעה הכנתי את המילוי. מניחים בוטנים עם זרעים, סוכר בבלנדר. מקציפים עד שמתפוררים 5-10 שניות. מוסיפים חלבון ביצה ומקציפים שוב למשך 5 שניות נוספות. המילוי מוכן.
עכשיו נחזור למבחן. זה כבר הפך לפלסטיק. גלגלתי אותו לקולובוקים ... אבק את השולחן בקמח. יש לחלק אותו לכדורים שווים באותה כמות. אין לי סולמות. אז אני מגלגל שתי נקניקיות באותו אורך ... אבל הוורוד שלי עבה יותר, והלבן דק יותר. שמתי את הנקניקיות לצד, חתכתי את שתי הנקניקיות בסכין. לפיכך, ישנן שתי שורות של חתיכות. 13 לבנים קטנים יותר ו -13 ורודים גדולים יותר ... אבק אותם בקמח. אני הופך כל חתיכה לכדור. תמיד יש לכסות את החסר בנייר כסף !!!! אני משטח את הכדור האדום ומכניס כדור לבן פנימה ... אני מותח את שולי האדום ואוסף מעל הלבן. לבן בפנים. ואז אני מאבקת אותו שוב בקמח ומגלגלת בעזרת מערוך, זרועים גם קמח, לעוגה אליפסה. מטעמי נוחות, אני משטח את הכדור ביד ושם מערוך באמצע ... אני מתגלגל קדימה ובחזרה מהאמצע מנסה להתגלגל רק פעם אחת. זה מתברר מהר מאוד והריבוד לא מופרע. אני מגלגלת את העוגה ... לחמניות גם עוברות מתחת לסרט ונחות 20 דקות. עכשיו יש לחזור על הנוהל! תשומת הלב! אני עונה מיד לשאלתך! מדוע ריקודים כאלה עם טמבורינות? ציפוי בצק רב פעמי לשימוש חוזר מספק פתיתות צבע מדהימה. זה בדיוק היופי שלו.
אז בואו נמשיך. חתכתי כל גליל לשני חלקים (התברר 26 חצאים), מכיוון שהם נראו לי גדולים. שמנו חצי מהגליל בניצב לעצמנו. שטחו באצבעות ושוב מגלגלים אותו עם מערוך לעוגה אליפסה פעם אחת מהאמצע לקצוות ומעלה, ממש למטה ... שוב היא גילגלה את הגליל ושוב במשך 20 דקות מתחת לסרט.
לאחר הזמן הקצוב, מדליקים את התנור ומחממים עד 200 מעלות. מרדדים שוב את הלחמניות לעוגה עגולה באותה שיטה מהאמצע למעלה, למטה ועד לקצוות ... בשלב זה, הבצק כבר יבש מספיק, אז לא צריך לרסס קמח... אנו זקוקים לדביקותו. שוב, נסה לגלגל את המערוך רק פעם אחת לכיוון אחד. עדיף להתגלגל דק יותר. שים את העוגות שנוצרו זו על זו בזוגות ... שמים כפית מילוי באמצע ולאסוף את הקצוות למעלה ... יוצרים כדור בעדינות על ידי לחיצת הבצק בידיים ... הישן לא מתגלגל, אלא לוחץ. והופכים אותו עם התפר כלפי מטה. בעזרת סכין יבשה בצע חתך בצורת צלב ... מכסים את נייר האפייה בנייר. אנו מצפים היטב בשמן צמחי. שמנו את הלוטוסים אחד ליד השני ... קיבלתי 13 חתיכות. בערך בגודל של קופסת גפרורים. אה, חבל שאין לי סולמות. מנמיכים את האש ל -200 ואופים את העוגיות למשך 40 דקות. עוגיות מבושלות מקוררות על רשת.

המנה מיועדת ל

13 לוטוסים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

תודה רבה לאדם שראיתי ממנו את העוגיות האלה, כלומר הילדה תחת הכינוי ניקולאבה מהטבח ru.
ממצאים:
- דובדבן נותן חמיצות.
- אוהבים את זה מתוק יותר - מוסיפים עוד סוכר. הדבש שלי טפטף למרכז הפרח.
- הבצק מתגלה כחמץ עלים. אופים היטב ומרדדים דק יותר, מכיוון שבסיסי הפרחים די שמנמנים.
- הצבע הופך לסגול. רוצה בהירות - קח צבע.
- במקור, הפרח לא נחתך לרוחב, אלא שלוש פעמים. מתברר שש עלי כותרת, שנפתחים יפה יותר. לא הסתכלתי. באמצע תהיה טיפת דבש טובה באלו טריים.

מהחיים: אני צופה בנתון הזה, אני עוקב אחריו ביום ובלילה. ואני אפנה קצת ו ~~להשתכר~~ תאכל מאכלים מתוקים ועמילניים ...
לבשל באהבה ובהומור!