ג'לי ריבה מענבים

[ולנטינה אוווו]

ריבת ריבה מענבים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
ענבים של זני טארט חמוצים (ללא זרדים)	5 ליטר
סוכר	2 ליטר 800 מ"ל

שיטת בישול

• שוטפים את הענבים ביסודיות מתחת למים זורמים, מעבירים לקערת אמייל, ללוש מעט בעזרת עלייה ולשים על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומכבים את חום הכיריים.
• העבירו את המיץ דרך מסננת.
• מוסיפים סוכר למיץ הענבים ומערבבים את המסה, מביאים שוב לרתיחה. מבשלים 5 דקות ומסירים את הקצף.
• מניחים לריבה להתקרר מעט ויוצקים לצנצנות מעוקרות יבשות כשהן עדיין חמות.
• 
• מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומכסים.
• שמור בקירור.
• ג'לי ריבה טוב עם לביבות וגבינה לבנה.
• 

המנה מיועדת ל

~ 4 ליטר.

הערה

על פי המתכון "ג'לי ענבים פראיים" מ ולנטינה אוווו... תודה למחבר!

אפשרות להכנת ג'לי דובדבן מ Zeamays, סבטלנה:
ריבת ג'לי מענבים מס '27.

מעניין! אנחנו חייבים לנסות, אחרת ענבים השנה, כמו לק הנעליים של דוד החתול מטרוסקין.
השאלה היא, האם 5 ליטר פירות יער עם זרדים, או לא?

[טיזיה]

טיזיה, פירות יער מופרדים מהזרדים. אשלים את המתכון, תודה.

ואז ענבים השנה, כמו לק נעליים של דוד החתול מטרוסקין

יוֹפִי! אני עדיין חולם להכין בקמים מענבים, אבל עדיין אין זן מתאים והתפוקה לא גדולה, אם כי זה טוב לאזור שלנו.

כמה מעניין, תודה.

[גלון -6]

גלון -6תודה על התעניינותך במתכון! הג'לי שמוכן על פי מתכון זה שומר על הארומה והטעם של ענבים טריים.

אני לא לוש את הענבים, אני רק מאדה פירות יער שלמים (בלי ענפים), ואז משפשף דרך מסננת, מוסף סוכר ומרתיח. מסתבר שמדובר בג'לי צפוף מאוד.

[סיליבקה]

סיליבקה, אלנה, תודה על המידע ! הכנת טרום הגרגרים מפחיתה את זמן הבישול, שחשוב לשמר את טעמם של ענבים טריים בריבה המוגמרת. בעיקרון, זני ענבים אלה מאופיינים בקליפה ועיסת פירות יער צפופים למדי; עבור זנים אחרים, זה כנראה לא הכרחי.

תודה על המתכון!
בעלי אוהב ענבים, אני אכין לו כמה צנצנות!

[אילונה]

אילונה, מתכון מעניין, תודה: ורד: אולי אנסה להכין כמה צנצנות. אני אוהב את הענבים האלה, פשוט הופיע בחנויות!

[קורסיקה]

קורסיקה, אילונה, כמה טוב ובזמן המתכון "התפרסם"! קנינו ענבים כהים וטארטיים, אך רובם עדיין במקרר. עכשיו אני יודע מה לעשות עם זה בזכותך! והבלנדר-ווקר-בלנדר Ves-24 יבשל לי את זה, במצב "ג'אם" המתאים. תודה לך שוב!

כן, ריבת הג'לי הזו טעימה מאוד. על בסיס זה, תוכלו לחבר כל מיני רטבים לבשר וגבינה.
בשנה שעברה, בבלוג אוסטרי כלשהו, ​​הרמתי את הרעיון להוסיף מעט מיץ לימון ווניל לריבה כזו במהלך הבישול - זה מעשיר את הטעם מאוד, אבל התוספים האלה עצמם נשארים "מאחורי הקלעים", אז לא אחד יגיד שיש עוד משהו מלבד ענבים (העיקר לא להגזים, כמובן). השנה עשיתי את זה שוב.

[אילונה]

אילונה, לא פגשתי מתכון כזה ולא ניסיתי ריבה, אבל הנה אני מכור, מתכון מאוד אלגנטי, מצגת ותצלום)
תודה!
רק השאלה עלתה: ענבים עם זרעים או לא?

[אילונה]

אילונה, תודה! בדיוק בזמן למתכון! יש לנו הנחה על ענבים כאלה בדיוק
האם אתה צריך לאחסן אותו רק במקרר?

[טרישיה]

טרישיה, לוקסה, velli, פרנקי, עַיִן, זבזדה, בריאות טובה ותודה על התעניינותכם במתכון!

קנינו ענבים כהים וטארטיים, אך רובם עדיין במקרר.

ענב מתאים מאוד לריבה. אָהוּב, אם אתה מבשל, אנא שתף ​​את תוצאת הבישול במיקסר רב-קוקר, מכיוון שהוא מעניין ויכול להיות שימושי לא רק עבורי.

תוכלו ליצור איתי קשר בקלות ב"אתם ", אם זה מקובל עליכם.

פרנקי, תודה ששיתפת את דעתך ומידע נוסף!

ענבים עם זרעים או לא? לא ראיתי מתכון כזה

כן, עם עצמות. המתכון מיועד לזנים של ענבי המזרח הרחוק - חצי תרבות (חיסון של זן הבר "איזבלה") ו"איזבלה ", וכולם עם זרעים. טניהככל הנראה, המתכון אינו נפוץ בגלל הזיקה האזורית; אזורים דרומיים יותר ואזורים עם אקלים חם מטפחים בעיקר זני ענבים אחרים, מתוקים ועסיסיים, הנעימים יותר לטעם. באופן כללי, יש לנו גם מגוון מספיק של זני ענבים, אך זן איזבלה נחשב לראשון שהופיע במזרח הרחוק והכי קל לטפל בו ולגדל אותו, הוא גם בעל קשיחות חורף מעולה (עם חומר כיסוי) והוא לא ממהר להיפטר מזה, ולנסות אפשרויות בישול חדשות, תודה למחבר.

לכן, עם מתכונים כאלה, קשה לנחש אם הם יהיו שימושיים ומעניינים עבור הפורום. זה כמו לקצור עשב לימון, אנחנו יודעים שזה כנראה לא גדל באזורים אחרים, ובהתאם לכך המידע לא יהיה מעניין.

האם אתה צריך לאחסן אותו רק במקרר?

אוליה, כן, מכיוון שהריבה היא חמש דקות, על פי המתכון המקורי, הריבה והכל מביאים לרתיחה, עיקור וסגירה עם מכסים לא נקבע על ידי המתכון, ומתחת למכסה פשוט בטמפרטורת החדר זה יהיה מהר לְהִתְדַרְדֵר.

אילונה, תודה על המתכון, מופתעת, לא המילה הנכונה. מעולם לא ראיתי ריבת ענבים. והענב הזה מאוד מוכר לי, יש לנו איזובלה כזו שגדלה בכפר, אהבתי רק לאכול אותה - פירות יער טעימים וחמצמצים. תודה על המתכון!

[אילונה]

אילונה, ואפשר בפירוט רב יותר אודות לימון? ניסיתי פעם ריבה: girl_romashka: כנראה. מעניין איך מכינים אותו!

[ויקה]

ויקה, לבריאותך! לפני שפרסמתי את המתכון בפורום הגשתי בקשה באופציית "חיפוש", שהביאה למספר מתכונים, אך לא דומים לזה, אך באופן כללי - כן, בדרך כלל ריבה אינה עשויה מענבי קינוח, אך יין הוא עשוי מהשאר. יוצא מן הכלל הוא bekmes או אחר pekmez, הוא מבושל ללא סוכר במשך זמן רב למדי, מפצה על אובדן חומרים מזינים על ידי הריכוז שלהם, שכן התוצאה היא סוג של דבש ענבים.
אוקסנה , העונה חלפה - לימון גראס נקצר בתחילת אמצע ספטמבר ולא ניתן יהיה לצלם צעד אחר צעד, אבל הכל שם פשוט ביותר: סירופ מגרגרי יער וסוכר או דבש - יהיה ברור. אוקיי, אכתוב אחר כך.

נ.ב.

Schisandra chinensis (קורסיקה)

המתכון נהדר! והכי חשוב, הנכון (ובזמן)
האם אוכל לקבל חמש סנט משלי?
אם הענבים הם מזן טכני לחלוטין, או בפשטות אינם בשלים, תוכלו לבשל ג'לי מענבים לא בשלים עם תפוזים. כ -2 ק"ג ענבים - תפוזים גדולים או שניים בגודל בינוני. ניתן לגרד את הגרידה בנפרד, להסיר את החלק הלבן, לבשל את העיסה יחד עם הענבים. ואתה יכול, כמו שאני ... להרכיב הכל בסיר, לשפוך מספיק מים כדי שהגרגרים יראו מלמעלה. הובא לרתיחה. מותר להתקרר, ניקז את המרק. מדד אותו בדיוק והוסיף בדיוק את אותה כמות סוכר, הרתיח אותו לא יותר מ-25-30 דקות, והסר את הקצף. מוזגים לצנצנות מוכנות, אטומים מיד. אתה יכול פשוט לאחסן בארונית.

[רדושקה]

רדושקה, תודה ! אנא פרסם את המתכון שלך בפורום. באמת יש לך מעניין, ואולי מישהו אחר צריך אפשרות להכנת ענבים.

[אילונה]

אילונה, הייתי מפרסם אם היה מה לצלם. השנה הבשילו כל הענבים

[רדושקה]

רדושקה, ברור. קציר שמח! חבל אם המתכון הולך לאיבוד. אולי יש תמונות ארכיוניות?

היום הכנתי 4 צנצנות ריבה. המיץ היה 1600 גרם.סהרה הוסיפה 700 גרם + ג'לטין. הריח במטבח היה מדהים! ג'ם טעם טעים!

[נטליה 525]

נטליה 525, תודה על הטיפ! טוב מאוד שהמתכון תוקן וכמות הסוכר שנוספה בהתאם לזן הענבים וטעמו.

אילונה
תודה על המתכון!
איזבלה צומחת בארץ. הבנתי נכון, אני לוקח צנצנת של חמישה ליטר ומכניס לתוכה ענבים, האם זה יהיה 5 ליטר ענבים?

[גלינה]

גלינהכן, זה נכון, הפרד את הגרגרים מהמברשות והזרדים והכניס אותם לכל מיכל מדידה או מיד בתבנית בנפח מתאים.

איזבלה צומחת בארץ.

יוֹפִי! כבר עבור כמה עלים לסארמה, אני שמח מהזן הזה, למרות מאפייני הטעם שלו. אגב, עדיין יש תוכניות למתכון לענבים ספוגים, אך לעת עתה, לבקשת קרוביי, אני מכין ריבה "יותר".

אילונה, תודה רבה!

[גלינה]

גלינה, בריאות טובה וריבה טעימה לכם!

לא יהיו לנו מספיק ענבים השנה, וזה לא יהיה בקרוב, אבל החלטתי לדווח על המתכון עכשיו, כי הכנתי ריבת ג'לי כזו ... מדובדבנים.
פרופורציות 2: 1, עבור 2 ק"ג מחית דובדבנים מרוסקים - 1 ק"ג סוכר. הכל לפי הטכנולוגיה הכתובה במתכון.
אילונה, תודה. הנה התוצאה.

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה על הטיפ! ריבה נחמדה.
מה הטעם של זה? האם ארומת הדובדבן נשמרת? מספיק סוכר?

אני אוהב את הטעם, החמיצות נשארת, לא סתמית כמו הריבה ואפשר לאכול עם כף.
יש רוטב חמוציות מפורסם להודו לחג המולד,
אז ג'לי הריבה שלנו יכול לשמש בסיס לרטבים דומים גם לבשר וגם לקינוחים על ידי הכנת התוספות המתאימות. אני חושב כך ...
טעם הדובדבן בצרות השנה. פירות יער בשלים יתר על המידה, מבלי לקבל את הטעם והארומה הנכונים. קיץ כזה ...
ועוד. ריבה נשפכת רותחת לצנצנות סטריליות ומגולגלת, תהיה אספקה ​​לכל החורף. אנחנו מחכים לקציר של אוכמניות ...

רוטב הודו לחג המולד,
אז ג'לי הריבה שלנו יכול לשמש בסיס לרטבים דומים גם לבשר וגם לקינוחים על ידי הכנת התוספות המתאימות.

אותה מחשבה הבהיקה כשמסתכלים בתמונות הריבה שלך, כאופציה לסטייק או חזיר מבושל, רק שלח פירות יער נבחרים להפליא להכנת רוטב.

קיץ כזה ...

כן, הקיץ לא שמח מדי לעכשיו, בואו נראה אם ​​מזג האוויר משתפר.

ועוד. ריבה נשפכת רותחת לצנצנות סטריליות ומגולגלת, תהיה אספקה ​​לכל החורף.

תודה על הסיפור. מעולם לא שימרתי ריבה עם המתכון הזה. אבקש מהמנחה לשים את הגרסה שלך להכנת ריבת דובדבנים בעמוד הראשון.

אני משתמש בו השנה.
בואו נחכה לקציר!)
תודה, אילונה!

[ממוסי]

ממוסי, לבריאותך!
אשמח אם המתכון שימושי עבורך.
הכנת סארמה מעלי ענבים, אם יש לכם כרם משלכם, תעזור להאיץ את הזמן.