כיכר הבשר היא ממוצא אירופי. האזכור הראשון של לחם בשר מופיע בתולדות האנושות בספר קולינרי - כתב היד של אפיקוס (רומא) במאה ה -5!
לחם בשר הוא מאכל לאומי של גרמניה ובלגיה, הוא גם קרוב משפחה של כדורי הבשר הגרמניים והשוודים המפורסמים - כדורי בשר.
האוכלוסייה דוברת האנגלית של כדור הארץ מכנה לחם בשר רק MeatLoaf, שם בשר הוא בשר, והמילה כיכר מסמלת את הצורה המלבנית האופיינית ללחם, האמריקנים מכינים לחם בשר מאז ההתיישבות. אבל אז הוא איכשהו נעלם מהשולחן האמריקאי והופיע שוב רק במאה ה -19.
מעניין כי כיכר בשר תופסת מקום מכובד במטבח הלאומי בלא פחות מ -20 מדינות, וביניהן, בנוסף לאלו שהוזכרו כבר, הפיליפינים, מונגוליה, איטליה, יוון ואפילו וייטנאם, שם היא נמצאת. נקרא giò והוא מבושל למדי. ולא אפוי.
בדרך כלל, המרכיבים העיקריים של כיכר הבשר הם בשר טחון מעורבב עם לחם לבן שהושרה בחלב או שמנת וביצים גולמיות ונאפה בשלמותו בתנור עד שהוא רך.
כדי לעצב כיכר בשר, אין צורך שיהיה לכם מאכל מלבני מיוחד לאפייה, לעיתים כיכר הבשר מעוצבת בעבודת יד ואופה על גבי תבנית נייר אפייה רגילה.
כיכר הבשר הקלאסית עשויה מבשר בקר, אך לעתים קרובות משתמשים גם בבשר טלה ובשר חזיר ובשר עוף והודו.
מקור המידע על ההיסטוריה של לחם בשר:
🔗
