המתנע הכי פשוט של כשות

המחמצת תסיסה היטב. ולא שמתי את הבצק, ליתי את כל הקמח ו 100 גר 'מחמצת בבת אחת, הכנסתי את השאר למקרר.

[33]

33, מרינה, תגיד לי. והמכל, כשלשתי את המחמצת, צריך להיות סגור היטב או רק לכסות אותו (לא בשל, אלא כשרק לישתי). אני לא יודע אם היא הסבירה בצורה ברורה

אני מכסה אותו בנייר כסף ועושה כמה פנצ'רים כדי שלא יתייבש מעל. אני חושב שיש צורך לסגור בכל השלבים. ליודה, האם תכניס אותה לבגרות?

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנוצ'קה, היא התבגרה מאתמול בערב (בין 24-00). שמתי אותו בקערת טייפרובסקאיה לבצק. המכסה נאטם היטב והאוויר שוחרר. אז היא אפילו לא זזה. עכשיו לקחתי את המכסה ופתחתי אותו ורק סגרתי אותו, הופיעו 3-4 בועות. לכן, אני שואל, אולי אני עושה משהו לא בסדר. לא מתקבלים שמרים חיים ולא מחמצת כשות. כולכם מצליחים כל כך טוב, אבל ההערכה העצמית שלי ירדה מתחת למשקע

[סגרתי היטב את המכסה ושחררתי את האוויר]

שמתי אותו בקערת טייפרובסקאיה לבצק. סגרתי היטב את המכסה ושחררתי את האוויר.

ותמיד חשבתי שיש צורך באוויר לתסיסה. כיסיתי אותו במהלך התסיסה ועכשיו במקרר עם מפית X / B ושמתי רצועה אלסטית מעל כדי שהמפית לא תחליק.

סביר להניח שזה חכם בתנור שלך.

33, מרינה, זה לא קשור לתנור, כי באותו זמן אפיתי גם בתבנית עוגה בציפוי טפלון, וכך הלחם נאפה היטב בצדדים שבתוכו. אני רוצה לקנות גם מחבת לחם העשויה מסגסוגת אלומיניום, אך מחברה אחרת מזו שלי.

בהתחדדות המכסה נסגר בחוזקה, אולי הגיוני להסיר את המכסה, להדק אותו עם סרט ולעשות פנצ'רים לאוויר?

[מילא 1]

מילא 1, לודמילה, אתה לא יכול לסגור את המחמצת בחוזקה, לא יהיה לה מה לנשום. קסיושה כבר אמר זאת. אוקסנצ'יק, תודה רבה. לא יכולתי לענות.
בשעה 12 בבוקר, המחמצת נקבעת, עדיין יש מעט זמן שהיא תהיה פעילה. סבלנות, המחמצת בפעם הראשונה יכולה להבשיל עד שלושה ימים.
לודה, אתה צריך להאמין בהצלחה ולא לוותר, הכל יהיה בסדר, יש כבר בועות, אז זה מתחיל לעבוד.

[נֵץ]

נֵץ, ניצוץ, אם לא מרתיחים את הכשות, המרק יהיה מר והלחם יהיה מריר. בָּדוּק.

ולא שמתי את הבצק

ואריה, לחם מחמצת נאפה דרך הבצק. הייתם צריכים לשים את הבצק, היו בטוחים, לפחות למשך 3-4 שעות. עכשיו רגע, זה ייקח הרבה זמן.

אני מחכה למה לעשות עוד.
וגם אחרי הרתיחה זה היה מר בשבילי. ניסיתי את זה עם מומחה.

לאחר הרתיחה המרק מר, ואם לא מרתיחים אותו הוא מר, כמו לענה.

[מרינה]

מרינה, אבל האם אני יכול לדבר גם על גבינה. הסתכלתי בביתן ולא מצאתי אותו.

אתה יכול, מריש, לשלוח לך ראש ממשלה. יהיה צורך בלודא שתבקש ממנה ליצור קישור בעמוד הראשון ולחזור על הפוסט, מכיוון שהוא לא יימצא ב- 200 עמודים.

תודה לך, מרינה! כבר חשבתי שיש בערך גבינה עוד לפני הביתן בנושא התה, לא ממש ניתן למצוא שם.

בבקשה! כן, ככל הנראה לפני הביתן חיפשתי בהודעות שלי, גם לא מצאתי אותו, לודה מחק שם הרבה.

[33]

33, מרינוצ'קה, והיית מוציאה מתכון נפרד לגבינה, זה יהיה אושר עבורנו !!!!!

מרינה, נושא נפרד על גבינה יהיה טוב! וזרקתי את עצמי ברשימותי, עוד לא נתתי לי גבינה, בקיץ אעשה את זה בארץ!

בנות, יש לנו בפורום כל כך הרבה מתכוני גבינה, אולם אני לא מבין שום דבר עליהם, איך ומה. והעובדה שנתנו לי את המתכון הזה, הכל פשוט וברור, והכל הסתדר לי מיד.
אוקיי, בנות, אני אעשה את זה ואצלם, אשים אותה עם תמונות ואכתוב אותה כדי להבהיר אותה.

[33]

33,

ואני אחכה למתכון!

ואני אחכה למתכון.
אני פשוט לא נרגע, אני רוצה לאפות לחם כל יום, להתנסות. אבל אין לנו זמן לאכול כל כך הרבה לחם, אז נתתי לבעלי פעמיים כדי שאוכל לטפל באיכרים בעבודה.
בנות, בבקשה תגידו לי (אני לא יודעת איפה לחפש), האם הבצק צריך להיות שונה ב"קולובוק ", אם נאפה ב- HP או בתנור? עכשיו, אם אני אופה ב- KhP על פי מתכון, האם עלי להכין קמח באותה צורה? או שמא בצק הלחם בתנור צריך להיות מעט רך יותר ויש להוסיף פחות קמח?

[33]

33, מרינה, לא הגיעה למחשב במשך יומיים, אבל זה יום ההולדת שלך! אם כי באיחור, מזל טוב, מזל טוב ושוב מזל טוב! היו בריאים, משגשגים ומאושרים !!!

ועכשיו לגבי המחמצת שלך. קראתי אותו, אני רואה, בימים האחרונים, איכשהו, רבים עם המחמצת לא הסתדרו, לא אחרת, סערות מגנטיות וליקוי ירח התערבו. אז החיטה שלי דפוקה לי ביום שישי בבוקר - היא לא עלתה כמו שצריך. ובכלל, הסתכלתי עליה - נוזלית, משעממת, כלום, במילה אחת. אבל בערב שישי עדיין שמתי עליו בצק על שיפון חיטה - ושו לעשות, אין אחר! ואתה יודע, בבוקר היה בצק כזה, לא נורא, אני (יצרנית הלחם) לישתי את הבצק, השארתי אותו לעלות ו - Hurra - אפיתי לחם רגיל לארוחת ערב, קצת יותר נמוך מבעבר, אבל טעים , פריך, כל כך ריחני. ובכן, אז שמתי גם חיטה במקום המפונק וגם זה הלך בסדר! החידה עם המחמצת הזו מתבררת, נתתי לה קמח שיפון למקרה שהוא עלול להתעבות - ניפיגה, דק והלכתי למקרר הבוקר. נביט הלאה, אך לאחר ההאכלה, החטף היה כה אלסטי, תוסס.

[אסתר]

אני לא נרגע ישר, אני רוצה לאפות לחם כל יום, להתנסות

אירינה, יש לנו את אותה הבעיה, אנחנו רוצים לאפות לחם כל יום, אבל יש מעט אוכלים

אסתר, מריה, תודה רבה על ברכותיך ומשאלותיך!

אתה יכול לבוא אליי על "אתה".

מריה, המחמצת הופכת רגועה עם הזמן, בלי בועות ויכולה ללגום, בצק למטה ומים מעל. מערבבים אותו לפני השימוש.
הלחם שונה בכל פעם. אם אתה עושה את זה בחיפזון, ללא חשק ומצב רוח, מתברר, בהתאם, גרוע יותר. סיבות שונות יכולות להשפיע על מהלך אפיית הלחם.

[33]

33, מרינוצ'קה, נראה כי המחמצת שלי הולכת וגדלה. TTT. אני רוצה לשים בצק בלילה. ספרו לי כמה נפח עלי להכניס (ל -3 כיכרות, כמו שלכם) והאם עלי לסגור אותו היטב (יש לי כלי לישה של טופר, בדרך כלל אני סוגר אותו היטב עם מכסה ומניח אוויר לבצק השמרים) פשוט לכסות את זה? איך היא תהיה טובה יותר? מעולם לא היה לי שום קשר לחמץ.

לודה, בדרך כלל אני מכניסה אותו לסיר בן שלושה ליטר ומכסה במכסה. המכסה לא מתאים היטב, ויש גם מספיק אוויר לבצק בתבנית כזו.
יש לשים בצק במקום חם. בהצלחה, נחכה לתוצאה טובה!

[33]

33, מרינוצ'קה, תודה !!! אני גם מקווה לתוצאה טובה

[מילא 1]

מילא 1, לודה,

קולובאשקה, ואריה, מה שלומך עם המבחן? האם הוא תפח בלי בצק?

לא. אפילו לא זז. אפיתי עוגה במחבת. טָעִים מְאוֹד.
אבל עדיין יש לי מחמצת במקרר, אנסה עם בצק.

[מרינה]

מרינה, זכרתי אותך שוב במילה טובה. אפיתי לחם מחמצת, יצא נהדר. היא השאירה את הבצק ליום, ואפתה לחם ללילה, הכל במכונת לחם. זה יצא נהדר. התיידדנו עם החמץ.

[33]

33, מרינוצ'קה, אבל באיזו שעה עדיף לשים את הבצק ללילה, מה לאפות בבוקר. פתאום זה יהיה מוגזם או לא כדאי. כמה זמן זה צריך לעלות?

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מובכן פחדתי לאפות יצרנית לחם! הכל הסתדר, אני שמח בשבילך!

[ואריה]

לא. אפילו לא זז.

ואריה, אני מזדהה שזה יצא ללא הצלחה, עם המחמצת רק דרך הבצק שאתה צריך. עצב, כמובן, אבל מחר הכל אמור להסתדר.
מרינה-מ"מ, מרינוצ'קה, אני שמחה מאוד שהכל מסתדר לך! המחמצת מגדירה אתכם ליצירתיות!
מילא 1, לודה, כיוונתי את השעון בשעה 22:00, ובבוקר אני לישה בשעה 7-8. אבל הבצק צריך לעמוד לפחות 5-6 שעות.

[מריה]

מריה, תודה! לא פחדתי, כיסחתי ...

[מרינה]

מרינהבקרוב אתחיל חמץ נוסף. אני רוצה מאפס לקחת בחשבון את הטעויות שלי. הראשון יסתיים וילך.

מרינה, אתה משאיר מעט מהמחמצת הראשונה ומוסיף שם מרק כשות, קמח ודבש טרי, אתה לא צריך לגדול מאפס.

[מרינה]

מרינהרציתי לראות איך זה יוצא ממש מאפס. אתה ממליץ לרקוד מהראשון? אוקיי, אני אקשיב.

[33]

33, אני לא מסעיר אף אחד בשום דבר, אבל אני רוצה לומר שהכנתי שיפון חיטה בלי בצק, פשוט הפשרתי במשך 6 שעות בסך הכל והחמץ - טרי, אלסטי - הכניס 6.5 כפות. כפות עבור 550 גרם מהמוצר המוגמר. הכל היה נורמלי.

כן, מרינה, תראה את ההבדל, היא תתחיל לעבוד בעוד שלוש שעות, אבל זה אולי לא יעבוד מאפס, ובמשך זמן רב מאוד. השאירו חצי כוס מהחמץ הישן והוסיפו הכל טרי.

[מריה]

מריה, המחמצת שונה בפעילות. אבל בכל זאת מומלץ לאפות דרך הבצק, תפיחת הבצק טובה יותר.
לא ניסיתי לאפות לחם בלי בצק. והלביבות נאפו, הן התגלו כשופעות וטעימות מאוד.

[מרינה]

מרינה, תודה! אני אעשה זאת.

[33]

33מרינוצ'קה, ספר לי עוד, שמתי את הבצק בקערת 3 ליטר, רק כיסיתי אותו במכסה. האופרה לקחה ממני בערך 1.5 ליטר. האם היא לא תברח ממני במהלך הלילה?
שאלה שנייה. הכנסתי את החמץ שנותר לצנצנת ליטר, שם הוא גם הגון, 2 \ 3 בהחלט שם. האם קל לכסות במכסה או לסגור היטב?
לבסוף, אני מדווח. המחמצת הונחה בקערת 2.2 ליטר. אז היא מילאה איתי את כל החלל הזה. ככה זה צריך להיות? זה לא ירד. זה יצא כל כך יפה. וזה מריח טעים. זה הזכיר לי את הריח של בית מרחץ אצל סבתא שלי (ואם אתה מחשיב שאני כבר סבתא, זה היה מזמן, אבל הזיכרונות טריים מאוד). סבתא שלי תמיד אדהה קונוסים של כשות באמבטיה, ושטפה את השיער בעירוי הזה. הם היו לבנים, ארוכים, עבים ומתולתלים מאוד. אז הריח המריר, אך הנעים הזה תמיד נבע מהשיער שלי (טוב יותר מכל בושם, ריח של אחו כלשהו, ​​מרחב עצום). אני זוכר את זה כל חיי. ועכשיו אנחנו מנסים לשטוף את הראש בשמפו חדשני ולקלקל את השיער. והיא גם אפתה לחם עם המחמצת הזו. אז, מרינוצ'קה, וכל ילדותי הצליחו אליי בילדותי הרחוקה, תודה רבה לכולכם על זה

[מילא 1]

מילא 1, לודמילה, ועשית שיעור מחמצת אחד, מדוע הוא מילא שטח כה גדול והתברר הרבה?
כשהעברתי אותו למקרר היה לי חצי צנצנת של 0.75 מ"ל.
לודמילה, כשכתבתי טוב על הזכרונות, נראה שהייתי שם בעצמי.
אני הולך להתחיל בצק עכשיו, אני רוצה לאפות אותו מחר (ואפילו היום) ב- HP.

[אירינה.]

אירינה.אירוצ'קה, קבעתי תעריף אחד, אבל זה גדל ל -2, 2 ליטר. לקחתי 6 כפות לבצק. כפות. והשאר ערבבו והועברו לצנצנת ליטר. עכשיו אני הולך לדאוג אם המיומנות תברח מכל הפחיות והקערות במהלך הלילה.
ועל הזיכרונות ... אני בעצמי לא ציפיתי שהריח הנשכח הזה של ילדות רחוקה כל כך יעורר אותי. רק בגלל הריח הזה, תמיד אשים את המחמצת הזו עכשיו.

מכיוון שהמחמצת שלי לא מתפחת, לא בורחת, אז הבצק לא תפח הרבה בן לילה, אלא רק בועה. ועשיתי את זה ב 0.5 ליטר. מים גם לא ידעתי בפעם הראשונה מה להשאיר את הבצק למשך הלילה, לשה אותו בקערת 3 ליטר מהמיקסר, כיסיתי אותו בסרט, אבל הכנסתי את הקערה למטבח כרשת ביטחון. אַגָן. והיא ישנה בשלווה.

[33]

33, מרינוצ'קה, אני מדווח. היום קמתי בשעה 6 בבוקר. בצק מילא את כל המנה בנפח 3 ליטרים, ואפילו תומך במכסה. אני חושב שזה יצא טוב. מיוצר על מרק עוזרד. וסרום. מכה. אך התעוררו שאלות. הידיים שלי כואבות, אז אני לשה יצרנית לחם.אבל מכיוון שהמתכון של HP שלך לא ימשוך (לליטר נוזל אחד), החלטתי ללוש במיקסר גדול עם וו בצק (או שאני לא יודע איך לקרוא ללוש). יש לי בורק. אז הלחמנייה לא נוצרה בשום צורה, הייתי צריך להוסיף מעט קמח. כנראה הוספתי בערך כוס. איש זנגוויל לא נוצר, הבצק היה דביק מאוד. ואז החלטתי לפצל אותו וללוש אותו ב- HP. גם זה לא עבד. הבצק פשוט נמרח על דפנות הדלי. היא שמה אותו בקערה והחלה ללוש בידיים, למרוח אותם בשמן צמחי. בכל זאת, זה היה דביק מאוד. מעולם לא אפיתי לחם עם קמח שיפון ואין לי מושג איזה סוג של בצק צריך להיות. אולי זה צריך להיות, אני לא יודע. אבל באופן כללי הייתי שחוק. אני לא יודע אם זה היה טוב או לא. אבל באופן כללי, יצרתי 4 לחמניות על שולחן מכוסה בקמח, שמתי אותן בתבניות לחם מאלומיניום, כיסיתי אותן במגבת והנחתי אותן בעלייה. אני הולך, מחכה, אומר להם כמה הם חמודים והם ייצאו טעימים. באופן כללי, קראתי מנטרות. הייתי רוצה להאמין שזה יהיה כך.
תגיד לי, מרינוצ'קה, אולי יש כמה טריקים בעת לישה של הבצק הזה. אני לא יכול ללוש בידיים, הם כואבים. לפני כן אפיתי לחם עם שמרים ורק מקמח חיטה, לישה ב- KhP. אני אודה מאוד על כל עזרה מצד נערות אחרות האם מישהו יכול להגיד לי איך ללוש בבורקה כדי להכין לחמניה.

[לודה]

ועכשיו אנחנו מנסים לשטוף את הראש בשמפו חדשני ולקלקל את השיער. והיא גם אפתה לחם עם המחמצת הזו. אז מרינוצ'קה, וכל ילדותי הצליחו אליי בילדותי הרחוקה, תודה רבה לכולכם על זה

בנות, תסלחו לי, אתמול לא היה אינטרנט, וזה מאוד נדיר אצלנו.
לודה, אני שמח שאפיית כשות עוררה השראה לזיכרונות כה נעימים!
אנחנו שוטפים את הראש בחרדל כבר כמה שנים. נפלא ופשוט. משמפו וצבעים, נשים מאבדות את שיערן, ובגיל כמעט כל קירח או בפאות.

[מילא 1]

מילא 1, לודה, היה לי יד שבורה בפרק כף היד בנובמבר, אבל אני לשה את הבצק בידיים, כי אתה לא צריך הרבה מאמץ שם. אני מורח את הבצק על השולחן ומסובב אותו ביד ימין בכיוון השעון, ומרים אותו מהשולחן בשמאלי. אני עושה את זה לפחות 20 דקות, אבל ככל שיותר זמן יותר טוב. בצק שיפון נדבק לידיים לאורך זמן, זו המוזרות שלו. קראתי איפשהו קודם לכן שצריך "להקציף ולהכות" את הבצק. אני משתמש גם בהליך זה. אתמול בטניה (מנהל) קראתי שצריך "לסטור" לעוגה 300 פעמים כדי להלל 300 פעמים אחר כך. האם אתה אופה לחם שיפון טהור בלי להוסיף חיטה?
לודה, הבנות יספרו לך על לישה אוטומטית, מריה (אסתר) לשה ואופה בייצור לחם.

מיוצר על מרק עוזרד. וסרום

, כן, על מרק העוזרד, הבצק מתגלה כפעיל הרבה יותר, בגלל זה הוא קם. והלחם עליו טעים.
אנחנו מחכים לתוצאה. אני מקווה שהבצק עדיין נלוש והלחם ייצא תפוח!

אני מברך את כולם בחג הבשורה!

[33]

33, מרינוצ'קה, אני מקציף גם את בצק השמרים הרגיל על השולחן. איכשהו, במעמקי זיכרוני, זה נתקע שסבתי אמרה שאתה צריך לנצח 40 פעמים. אני עושה את זה מאז. אבל זה נפוץ בפשטידות, עוגות חג הפסחא או לחם חיטה. ומעולם לא עבדתי עם שיפון. מרינוצ'קה, עשיתי הכל לפי המתכון המקורי שלך מדף אחד. אז יש CZ ו- VS חיטה, אבל זה עדיין היה מאוד דביק, אפילו החמאה לא חסכה, רציתי מאוד להוסיף קמח, אבל פחדתי שזה יתגלה כצק עמום. אני לא מיוחד בבצק. אני לא יודע מה זה צריך להיות. לא הייתי מסוגל לאסוף אותו ככה במעגל על ​​השולחן בלחמניה, זה ייקח הרבה קמח. לפעמים אני לשה כל כך רגיל לפשטידות או לחמניות, אז אני יודע איך לעשות את זה, אבל זה לא יעבוד כאן. זה בטוח.
בשעה 8-30 העליתי את העלייה בצורות, עכשיו הן כבר עלו פי 1.5, או אולי יותר. אבל אני רוצה לחכות עוד. וכמה זה יכול להמיס על המקדם?