המתנע הכי פשוט של כשות

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, לחם מדהים! וזה שהתיישב יכול הבצק להיות נוזלי?

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה בנים, כנראה, כולם כל כך אוהבים לאכול לחם עם מלח. אני זוכר איך בילדות היינו קופצים הביתה מהרחוב, תופסים פיסת לחם וחוזרים לרחוב. הלחם הכי טעים היה, ואפילו שיתוף עם חברים היה הכרחי.

מרינה הבנתי שאתה שואל כשאתה מוכיח את הבצק עם מה לכסות. אין לי מכונת לחם, אני אופה בתוך slurry בקיץ ובתנור בחורף.
נסו לקחת כמות קטנה יותר של מים כדי שגג הלחם לא ינוח.
מרין, יש לך לחם יפה שבריא לך, ברור שהוא אפוי, עם חורים. וזה בסדר שבלי גג לא אופית אותו לתחרות.
אוקסנה שאל אותך את השאלה הנכונה שהלחם יכול להתייצב אם הבצק דק או אם הוא נגע או נחשף יתר על המידה, ובמקרה זה הוא יכול גם להתייצב.

לִשְׁאוֹל עזרה באולם קסם פנדל !!! : משוגע: לא אכין את עצמי לשים את החמץ.

אני מבקש עזרה מאולם פנדל הקסום !!! אני לא יכול להכריח את עצמי להכניס את החמץ.

ואני לא יכול לצאת לבית המרקחת

[אוקסנה]

אוקסנה, כאן אחד כזה יכול לייסר אותך, לא ניתן פנדל, סליחה עליך.
קסיושה, קנית כשות טריות? ואז הבנות מהזקנים לא עובדות.

ובכן, כאן גם ראיתי שהכשות שלי היו זקנות מדי ... להתעסק איתו. רציתי ללכת לאטק היום, כי יש סופת שלגים ברחוב (כמו אוטמזה) .. אנחנו יכולים מחר.

שום דבר ישן, תעשה את זה! נסה את זה, אולי זה יעבוד בסדר? שים אותו במקום חם, ליד הסוללה למשל!

אני תומך לחלוטין בדובר הקודם! יתר על כן, אתה יכול להכין, למשל, חצי מנה, אם יש לך ספק. אין בכלל עסק! אכן, תרבות פתיחה פשוטה מאוד, אך טובה.

טוב, אני לא יודע ... נגמר לי הדבש, יש מולסה, זה יצליח ?? התהליך עדיין לא התגבש בראשי. והבנתי נכון: מסננים את המרק, מוסיפים קמח דבש, משאירים למשך יומיים, ואז לוקחים בקצב של 2 כפות. l. מחמצת + 300 גרם קמח לבצק, הכניסו את שארית המחמצת למקרר. בבוקר בבצק עוד 200 גר 'קמח, להשאיר 4 שעות, ואז בתבניות עוד שעתיים ולאפות ???

אגב, הבצק צריך להיות נוזלי ?? כלומר קמח: מים 1: 2 ???

בכ- 0.5 ק"ג קמח מספיקה כפית אחת של מחמצת. טרקל יעשה, גם סוכר יעבוד, הוספתי סירופ חרובים - לעניין (לא הבחנתי בהבדל בתסיסה) והייתי מוכן תוך יום. זרוק את הסוכר, אתה אף פעם לא יודע, זה לא חבל!

לך לדייסת האפונה שלך - כתבתי שם.

אתה יכול לקחת מחמצת ולהוסיף 100 מים, 100 קמח, או שהעקביות של שמנת חמוצה היא סמיכה! וכך וכל כך טוב! ככל שעבה יותר, כך ניתן לשמור את הבצק זמן רב יותר.

אתה יכול לקחת מחמצת ולהוסיף 100 מים, 100 קמח,

זה מוכר לי יותר.

אוקסנה, תודה! נראה שהכל ברור. הדבר היחיד שעוצר אותי הוא שמחר אני אעזוב, וגם ואפילו בשבת הם לא חופשיים. עליו עליכם לאפות מיד מכיוון שהוא יהיה מוכן. או פשוט להכניס אותו למקרר. ורק אז על פי התוכנית לפעול ??

קסיושה, המחמצת יכולה להחזיק כל עוד צריך. יש לי את זה חודש עד שזה יסתיים, אני לא עושה עם זה כלום.
שמתי בצק כלשהו, ​​לפעמים אני זורק עודף קמח, הוא יוצא סמיך, ולפעמים הוא נוזלי, זה לא משנה.

סופת שלגים ברחובות

ויש לנו חום ישיר, 17 מעלות, אנחנו מנקים את הגן. מפטפט, ציפורים שרות, השמש זורחת, אבל מחר שוב יהיה קר יותר.

ויש לנו

מרינה, איפה האושר ???

לאן, הם שכנעו אותי ללכת להרתיח ולהתייצב.

כשאני לא אפה לפי המתכון שלי, שמתי 50 קמח, ו 100 מים (קל יותר לספור), ואז אני כבר לוקח בחשבון את הגרמים האלה. אתה צריך לדאוג לה לפחות יום, היא יכולה לברוח.לקחתי קערה גדולה (3 ליטר) - לא ברחתי!

יש לי על הקופסה כתוב פרי הופ - זה ??

אה, אני כבר רץ לבית המרקחת לגביעי אורן אני באמת לא מבין מי יאכל כל כך הרבה לחם, פשוט שמתי אתמול שתי צנצנות של שמרים נוזליים מליודוצ'קה * בבהלה * אבל אני עדיין ארוץ אחרי החרוטים

[אומלה]

אומלהלאחר מכן.

[אוקסנה]

אוקסנה,

וזה שהתיישב הבצק יכול להיות נוזלי?

כן, זה היה מעט נוזלי, תכננתי לאפות בתנור, ולהכניס אותו להכנת לחם, בצורה כפולה, רציתי לעקוב אחר האפייה. ואז עבודה דחופה, התחילה לאפות אצל יצרנית לחם, ללא השגחה וחמור. אבל זה לא מפחיד, רבע מהמנה, עדיין חמה לארוחת הצהריים, התחדדה - מבחינתנו זה המון ...
מאוד אהבתי את המחמצת. והעובדה שגם זה לא גורם לבעיות.
לאחר הבישול היא עמדה במקרר מספר ימים וחיכתה שיהיה צורך בלחם.
הנה סובין של HP, שתי לחמניות כאלה.

אוקסנה, מרינה, תודה על התמיכה וההערכה של הלחם שלי.
אני עדיין לומד.

הלחם נראה טוב, כנראה שיש הרבה מים, אבל גם אני לא מאוד טובה באפייה! ואני אופה עכשיו בתנור! אולי ב- xn הוא עמד?

[אוקסנה]

אוקסנהכשהנחתי אותו על אפייה, הייתה כיפה יפה ליד הלחם. חשבתי שכאשר נאפה בתנור הבצק הדק לא ישב. הייתי צריך להשיק את HP. האם ראיתם לחם כל כך יפה מהתנור על המחמצת הזו, הלחמניה גם לא הייתה צפופה? האם התנור נאפה אחרת?

הלחמניה שלי נראית כמו גוש צף וקיפלתי אותה, אבל התברר כי תנור גז יבש יותר, טכנולוגיית האפייה זהה. אני מחכה עד שיכפיל את עצמו !!! והכניסו אותו לתנור קר, הדליקו חום בינוני, כשהטמפרטורה עולה ל 175 (30 דקות), אני מצמצמת מעט ואופה! יש במתכון לחם גדול שנאפה שעה, אני לא זוכר בדיוק, תראו! מרינה, הכל יסתדר, אני גם אופה לחם לא כל כך מזמן!

[אוקסנה]

אוקסנה, תודה!

אני חייבת לכתוב: אני גם מאוד אוהבת את שיטת הבקרה על הבצק כשצובטים חתיכה וזורקים אותה לכוס מים בטמפרטורת החדר. זה מאוד נוח לצפות איך התנור צף למעלה! מרינה, היא גם תכתוב את דעתה.

[אוקסנה]

אוקסנה, מעניין. וצובט כשהמרחק? איך היופי של הלחם לא יכול לסבול אם הקצה צובט?

[לוקסהאוקסנה]

בנות, בדיוק הגעתי למחשב, יש לי מחנק היום.
לוקסהאוקסנה ו אסתר מריהתודה רבה על פתרון השאלות ועל עזרתך!

מרינה, לחם מתיישב לעתים קרובות בקריקטורה שלי, זה לא מספיק לו שם. אבל זה אפוי, רק שהמראה לא טוב במיוחד אחרי זה. אבל בתנור זה נורמלי, יש לנו גז.

אוקסנה, ואני נותן את הקצב. 180 למשך 10 דקות, ואז 50 דקות למשך 130, אני מחזיק שעה. עכשיו אני אופה לחמניות לעתים קרובות יותר, אני שומר על קצת פחות זמן, הם אופים מהר יותר.
דִבקוֹן קסיושה, אני חושש שלא תקבל מחמצת מהכשות הישנות. יש לו חיי מדף של שנתיים. הילדות לא גידלו מחמצת מהכשות הישנות.

[איריסיקף]

איריסיקף, אירינה, תודה על תשומת לבך למתכון! אירה, ניתן להכין ולמסור את המחמצת הזו, ובמידת הצורך אתה יכול להשתמש בה. שיהיה טוב יותר במקרר, תוכלו לאפות לחם טעים וריחני בכל עת.

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, לא, צבט חתיכה מיד לאחר הלישה. לפני שאתה מגיש, ברגע שהבצק עולה, זה אומר שהוא הגיע, אתה יכול לאפות!
33, מרינה, יש לי עכשיו אבנים והטמפרטורה יורדת לאט!

[אוקסנה]

אוקסנה, מעניין מאוד. צריך לנסות.

[אוקסנה]

אוקסנה, הכנסת את האבנים לתנור? קראתי איפשהו שלחם נאפה על אבנים.

קסיושה, אני חושש שלא תקבל מחמצת מהכשות הישנות.

סביר להניח שזה יהיה כך .. אחכה למחר .. עדיין אין תנועה.

בנות, אז החלטתי להצטרף אליך. בפעם הראשונה החלטתי להתחיל להכין מחמצת. בחרתי את המחמצת הזו בשמה כפשוטה ביותר. כבר הרתיח כשות, עומד, מצנן. קניתי את הכשות בבית מרקחת, התאריך הוא יוני 2014, יש כמה ספקות לגבי מתי נקטף, באיזו שנה, כי קראתי שכשות נקצרו מאז אוגוסט. אני אראה איך יוצא המחמצת הראשונה שלי.

[אירינה.]

אירינה., ברוגע, הכל יסתדר !!! אני יודע.

[33]

33, מרינה שמה שלוש לוחות של אבן סבון, כמו אבן סבון. אבל עוד לא אפיתי אותם. אני צריך פיצה או טורטיות, רק אני אוכל פיצה, אבל עכשיו אני לא אוכל לחם, אתה יכול לנסות טורטיות - זה מפחיד. לא אפיתי עוגות שמרים לפני כן! היא ליקקה את שפתיה אל ליודין ונרגעה בינתיים.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, תודה!!!
אני מקווה שהכל יסתדר. ואז אתה צריך להסתגל - ללמוד כיצד לאפות לחם בחמץ זה ב- HP.

אירינה, לא אפיתי ב- KhP, אני חייבת לנסות, אני חושבת שזה יסתדר. הלחם הצפוף יותר ישמור על צורתו היטב, ככל שהכיפה רופפת יותר עשויה להתקמט, אבל אנחנו אוכלים אותה, ולא החנות נושאת אותה. אם יש לך ניסיון מוצלח, שתף. עכשיו אני חברים טובים מאוד עם התנור, אבל בקיץ בדאצ'ה בה 'אני אאף את התנור!

[אוקסנה]

אם יש לך ניסיון מוצלח, שתף.

אוקסנה, זה לא יהיה כל כך בקרוב, אולי עדיף שאתחיל גם עם התנור. אני כבר מתכנן תוכניות כאלה, אבל עדיין לא הכנתי את המחמצת. כאן קראתי גם על שמרים נוזליים, אין לי זמן לקרוא הכל ולעשות מה שהייתי רוצה.

קניתי כשות בבית מרקחת, התאריך הוא יוני 2014,

אירינה, זה עדיין לא קופץ ישן, בהחלט יתכן שזה סתיו, אבל היה ארוז ביוני, יש לו חיי מדף של שנתיים. או אולי מיובא מאיפה שהוא?
אוקסנה היה הראשון שהכין את המחמצת הזו, אני בטוח שהיא תסתדר.
אירינה, בתי מושלמת ללא ניסיון, היא החלה לאפות לחם עם המחמצת הזו אצל יצרנית לחמים. הכל הסתדר בשבילה. ועכשיו היא אופה בסרט המצויר. (גנוב x \ n), אבל לחם טעים יותר בתנור.

סביר להניח שזה יהיה כך .. אחכה למחר .. עדיין אין תנועה

קסיושה, אל תזרקו אותו, קנו כשות טריות והוסיפו מרתח, או שתוכלו לבעוט בו, להוסיף מעט שמרים או מחמצת אחרת. עדיין יהיה לכם בסיס כשות, ואחריו תוכלו להוסיף מרתח חדש של כשות.

או משמרים אחרים.

אה, אלך לתוכו חמץ יבש!

קסיושה, בהצלחה לך! אחרת, אני לא יכול לשמוע בשלווה כשהם כותבים שהם זרקו את המחמצת. תמיד תוכלו למצוא דרך החוצה. ואני אפילו לא מתחשב במתכונים של מחמצת עם השלכה של חלק כלשהו. אני לא מבין את זה.

נשפך רחוב 2. l. מחמצת יבשה, יש לי את זה, עם זאת, גם גברת עתיקה ... נראה מה יקרה מחר.

בנות, תמצצי !!! נראה לי שערבבתי אותו בעובי, הוא נופל מהכף, ולא זורם, התברר כמו בצק לפנקייק. היא שפכה את כל הקמח שנותר מהכוס. האם ניתן לדלל במים רותחים? או להשאיר את זה ככה?

[אומלה]

אומלה, קסיושה, אנחנו נחכה שזה לא יאכזב אותך, זה יעבוד!

אירינה., אירינה, את יכולה להשאיר את זה ככה, התחלתי גם דק וגם עבה, לא הרגשתי את ההבדל, עולה באלימות ובורח מהקופסה, שהיא עבה, שהיא נוזלית.

[33]

33, מרינהתודה הצלת אותי. וואו, טוב שלא קלקלתי.
אני אלך לשנתיים. העבירו את הצנצנת והניחו במקום חם. כשנרקחו כשות, איזה ריח טעים, ועכשיו עם דבש, זה בדרך כלל טעים.

[אירינה]

אירינהפשוט אל תחמם את זה יתר על המידה! אני מאחל לך הצלחה!

הנחתי אותו על הארון, יש צינור חם לידו (בפינה), אני לא חושב שיהיה חם מאוד.

ובכן, בבוקר זה היה כמו של אוקסנה, קצת יותר פעיל אפילו:

ערבבו ועזבו עד הערב. איך יודעים שהיא מוכנה ?? אני מבין שהוא צריך לצמוח וליפול משמעותית ?? כך?? ממש כמו בפעם הראשונה שנישאה.

האם חבר שלך הופעל? עליה לנדוד ולהתחיל לרדת - ואז להכניס אותו למקרר!

אוקסן, אז הוסיפו לה פנדל .. אתה אומר לי איך להבין שהיא מוכנה?