המתנע הכי פשוט של כשות

קסיושה, תוצאה נהדרת, נהדרת! אוקסן, למען האמת, היא לא נופלת, עולה קצת פחות, אבל עדיין קמה כל הזמן ושואפת לברוח. מערבבים אותו, מפילים אותו, אל תחכו לברוח, אחרי ארוחת הערב תוכלו להכניס אותו למקרר, רק במיכל גדול יותר או במיכל, כי בכל זאת הוא בורח במקרר.

[אומלה]

אומלה, קסיושה, היא כבר מוכנה עכשיו, אתה כבר יכול להשתמש בה.

אתה כבר יכול להשתמש בו.

כן??? וכבר ערבבתי את זה, לא היה צורך ??? אני לא הולך לברוח לשום מקום, זה ב- HP, ויש דלי גדול (עבור 1.5 ק"ג לחם).

חייבים לערבב את זה, זה עדיין צריך לעלות. יפה! איך אני אוהב את זה כשהיא עובדת ככה, כל כך חיה.

ואני אפילו לא מתחשב במתכונים של מחמצת עם השלכה של חלק כלשהו. אני לא מבין את זה.

מריש, אז אוקסנינה צילמה מהעמוד הראשון .. לא צילמתי את שלי .. אני אצלם את זה במקרר.

[סימן לנכונות של תרבות המתנע לשימוש יהיה עלייה במסה פעמיים בערך, מבנה מבעבע וטעם חמוץ-מר אופייני.]

אה, אבל לא ראיתי שזה התצלום של אוקסנה, אני רץ כאן משעות הבוקר. הבנתי, קסיושה, סליחה על חוסר תשומת הלב.
סימן לנכונות של תרבות המתנע לשימוש יהיה עלייה במסה פעמיים בערך, מבנה מבעבע וטעם חמוץ-מר אופייני., אם יש לך את כל זה, אז אתה מוכן, אבל תן לזה עדיין לעמוד בחום, תסתובב.

[אלבינה]

אלבינה,

אבל תן לזה עדיין לעמוד בחום, לשוטט.

אפיתי וופלים על המחמצת שלנו. על מיובש, ואז שוחזר (לקח הרבה זמן, שוחזר יום) לפני האפייה, שמתי אותו בכיור עם מים חמים! זה נראה ככה לפני האפייה
וזה וופלים

אוקסנה, המום !!! אז בתמונה כבר אין לך מחמצת, אלא הבצק עליו, לפי הבנתי.

[מרינה]

טעם חמוץ-מר אופייני

מרינה, ויש לי הכל חוץ מהטעם החמצמץ. אבל זה עובד.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסן, יופי, אבל איך זה טעים? מעולם לא אפיתי וופלים של מחמצת. ומה הופך את הצבע ליפה כל כך?

[דִבקוֹן]

אבל זה עובד.

נהדר, מריש! תן לזה בכל זאת לעבוד בשבילך.
אוקסנה דִבקוֹן עם ממריץ היא, מכיוון שהכשות זקנים, החיה אותו מחדש.

לא קסיושה, זו מחמצת שניזונה פעמיים! בפעם הראשונה שעורתי 10 גרם מחמצת יבשה: ראשית הוספתי 50 גרם מים (10 נראו לי מעט), הוא נעשה חמצמץ והוספתי 100 מים ו 50 קמח CP, לאחר 7-8 שעות הוספתי עוד 100 מים ו 50 קמח, והוספתי 2 כפיות מאלט בפעם הראשונה!
היא לקחה מחצית מהתערובת הזו ללחם, ואת 200 גרם הנותרים לוופלים - והשאריות האלה גדלו כל כך הרבה?

טעים, פריך, אפוי ומקורר. ואז שמתי אותו בצלחת וכיסיתי בקערה - הם הפכו רכים, אבל היה לי גם 10 אחוז שמנת + שליש פחית חלב מרוכז.

קסיושה, הם לא צפופים, אבל אווריריים?

אם אתה מסתכל מקרוב: הם רכים, מקומטים. ואני מבין, אתה מתכוון בפנים. תוך כדי טיגון מוקצף בעליז והרים את המכסה, עכשיו אנסה לקחת הפסקה

מריש, חתכתי פוטנולה, טוקו לא אומרים לכולם שזה הטיפוס שלי: אני לא אני והבית לא שלי, אלה הוופלים השנייה שלי. אני צריך ללמוד עדיין לאפות אותם. זה נראה לי כמו לביבות, כשהן רכות. כשהם מתקררים הם מתרסקים כמו "קרום של לביבה דקה" כתב WR. אכלתי את החלב המרוכז ואמרתי טעים! הוופל קל - הוא נמחץ בסכין, או אולי נאפה בצורה גרועה?
נראה שהורדתי את האש והיא לא עלתה הרבה.

מצוין, קסיושה, לא צמוד, עם חורים, גם אני אוהב את אלה. עליכם לנסות גם לאפות עם מחמצת.
אוקסנה, חתכת את הוופל השני חם? או לחצה בחוזקה, לא אפשרה לה להסתובב בכל הכוח.

[מרינה]

מרינה, לא חם, למענך, פשוט חתכתי את שניהם, אבל אפיתי אתמול. הופתעתי כשראיתי את זה, אני חושב שיש צורך להתבונן בטמפרטורת החימום. או שהם גדלים טוב יותר על חם, או על לא חם במיוחד (כמו מחבת), או אולי לחצו עליו! הם הכי יפים בצבע, אולי שפכתי הרבה בצק, אלא שברזל הוופל התקרר. עכשיו עוד שבר-נקבובי!

קסיושה, תודה רבה על הצילום!

כמה טוב מצאתי את הטמקו הזה! הופ צומח בחצר שלי כבר כמה שנים, אני לא יודע מאיפה זה בא, נלחמתי איתו כל השנים, אבל הוא לא מוותר, הוא רק מתחזק. בקיץ שעבר חשבתי כיצד להשתמש בו בחווה, מכיוון שהשתרש כל כך טוב, נאמר לי שהבצק מיוצר בעזרת כשות, אבל איש לא ידע להגיד את הטכנולוגיה, אנשים לא יודעים. אז המתכון הזה הוא מתנה, בזכות המחבר, השנה אני אוסף קונוסים, חבל שלא עשיתי את זה בעבר, עכשיו אצטרך לרוץ לבית המרקחת.

[לוד-מיל @]

לוד-מיל @, ברוך הבא, לודמילה, למועדון המתחילים!
מקווה שלא תתאכזבו מחמץ הכשות.
חבל שאיבדנו קשר עם העבר שלנו, השיטה הרוסית הראשונית לאפיית לחם. לרוע המזל, אנשים מעטים יודעים שהלחם הכי טעים ובריא מבוסס על מחמצת כשות.
הצלחה לך להתרבות, אם יש לך שאלות, שאל, אני והבנות נשמח לענות עליהן!

בנות, אבל יש לי שתיקה, המחמצת היא כמו שהייתה, והיא עדיין שם, רק 5 בועות הופיעו, לא על פני השטח, אלא במסה עצמה. מה לעשות?
יש לי מספר אפשרויות:
= לדלל שמרים טריים (כמה) במים רותחים ולהוסיף לחמץ
= מפוררים מיד את השמרים למחמצת ומערבבים
= לבשל מרק חדש ולהוסיף אותו לחמץ ולערבב עד שמנת חמוצה נוזלית.
מה ואיך הכי נכון לעשות? כנראה שהתחלתי את המחמצת או הכשות.

עכשיו שמתי את הלחם ב- KhP. דיללתי שמרים טריים במים והוספתי כף מחמצת. אני חושב, גם אם זה עדיין לא עובד, זה יוסיף טעם ללחם. אז השמרים בכוס שיחקו כל כך טוב, לפני שזה לא היה המקרה, כובע יפה עלה.

[אירינה.]

אירינה., אירינה, עבר מעט מאוד זמן מאז שהכנסת את המחמצת, עדיף לא למהר. הכשות שלך לא ישנות, הבועות כבר נעלמו, זה התחיל לעבוד. אם אתה באמת רוצה שזה יעבוד במהירות, אתה יכול להוסיף כף מהכובע שיש לך עכשיו.
אתה לא צריך להוסיף עוד מרק כשות, המחמצת יכולה להיות מרירה. אפשר להוסיף דבש, זה גם מגרה את המחמצת טוב מאוד.

[33]

33, תודה, הם הרגיעו אותי, אחרת היו לי ספקות. אוסיף מעט דבש.

מרינה, תודה, בהחלט אבוא עם שאלות ודיווח ברגע שאקבל את המהמורות.

באופן כללי, המטופל די חי .. אבל לא יותר



בועות על פני השטח, אבל לא גדלו בנפח ... נראה לי שהוא נהיה דק יותר .. הכנסתי למקרר או מה ??? אבחון, doKhtUr !!

קסיושה, האם זה מבעבע טוב, אבל לא גדל בכלל? האם אתה מערבב את זה, האם זה אוורירי, עם בועות בכל מקום?

כן, אם אתה מערבב, אז יש בועות קטנות בכל מקום.

ועכשיו ערבבתי באופן פעיל וממילא בועות נמצאות בכל מקום.

אני מאמין שיש לך את זה מוכן. אבל מכיוון שהכשות הוחזרו, היא לא תקפוץ גבוה יותר. נסו לקנות כשות טריות והוסיפו מרתח, קמח ודבש לאותו מחמצת. ואז יהיה סוער.
היא תגדל את הלחם, רק יידרש יותר זמן להגהה. נתקלתי בכשות כזו, המחמצת התנהגה בעצלתיים.

אוקיי .. בזמן שאני מכניס אותו למקרר, בערבי ראשון אשים את הבצק ללילה ... נסתכל.)

[33]

33, היום הצטרפתי גם לקהילת התסיסים שלך, קניתי קונוסים של כשות בבית המרקחת והעברתי אותו לתסיסה, רק לקחתי לשם שתי כוסות קמח ומיד שפכתי שם שתי כוסות קמח, לא לשפוך בהדרגה את השנייה וקיבלתי עבה עקביות מהנדרש. עכשיו הסתכלתי, ערבבתי את זה, נראה שזה נהיה דק יותר ובועות בודדות הופיעו. אני אראה איך יהיה בבוקר, אני מקווה שזה לא התקלקל

[אומלה]

אומלהואז נחכה לתוצאה, אני מאחל לך בהצלחה!

אירמה, מוזמנים לקפוץ מחמצת, שמחים מאוד שהצטרפתם אלינו!
אם בועות כבר הופיעו, זהו אינדיקטור טוב ומעודד לתרבות פתיחה פעילה. לעתים קרובות יש מקרים שזה מתחיל לבעבע רק ביום השני. אל תתייאש מכך שהבצק עבה יותר, זה מותר לבצק.
אנו נחכה לתוצאה הסופית של מוכנותה ממך, בבקשה, בטל את הרישום!

[33]

33, תודה: פרחים: אני בהחלט אכתוב מה קרה

צהריים טובים כולם. הבוקר בדקתי את תרבות המתנע שלי, היא מבעבעת באופן פעיל, באחת אחר הצהריים היא הוכפלה. ערבבתי אותו, הריח עדיין לא נעים במיוחד, כאילו הבירה חמוצה.

[אירמה]

אירמה, מזל טוב, המתנע מתחיל מצוין. זה צריך להיות כך, בהתחלה יהיה ריח לא נעים, ואז יופיע ארומת לחם. תן לה להסתובב בזמן שמוקדם להכניס אותו למקרר.

[33]

33ובאיזו תדירות צריך לערבב את זה? אני מתכנן להכניס אותו למקרר מחר בבוקר, כנראה שהוא כבר יהיה מוכן

[אירמה]

אירמה, אני מערבב את זה כשהוא כבר הוכפל והופך לקריטי במנות. ערבוב הכרחי כדי להסיר עודפי תסיסת תסיסה, בעוד שהמחמצת רוויה באוויר ופעילותה עולה.
ניתן יהיה להכניס אותו למקרר בלילה.

[אירמה]

אירמהאיך זכרתם, עליתם והפריעתם, אחת ל -4 שעות? מרינה, האם תוכנית כזו מתאימה? עלינו להתבונן, כולם שואלים את השאלה הזו.

[33]

33, תודה, אחרת, כשאני חולף על פניה, אני מפריע, הידיים נמתחות מעצמן

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, כן, אני חושב שתוכנית כזו תעשה. אך הכל תלוי בהעסקת האדם ובפעילות המחמצת. אם זה כבר גדל פי 2-3, אתה יכול לערבב את זה לעתים קרובות יותר, זה רק יועיל לחמץ.

[אירמה]

אירמה, בבקשה.
אל תפחד לקלקל אותו על ידי ערבוב.
כשהוצאתי אותה בפעם הראשונה, כל הזמן הסתכלתי פנימה, ועכשיו, כששמתי את הבצק, אני מתבונן בתנועה שלה בהנאה. הכל זז, מבעבע, כל מה שהוא חי זה ככה.

[33]

33, הגיע למכסה ואז התיישב מעט, האם זה הכל? ערבבתם אותו והכנסתם למקרר או מוקדם? ובכל זאת, אם אתה צריך לקחת אותו לאפייה לפני כן, מערבב אותו או מרים אותו בכף אוויר? מעולם לא אפיתי עם מחמצת, אז אני שואל בפירוט

[אירמה]

אירמההיא עבדה אצלך יומיים? די מוכן. במקרר הקפידו לא לברוח.
כדי ללוש את הבצק, עדיף לערבב את המחמצת או לקחת אוויר על כף - שתיים נוספות.
אני שמח שקיבלת תרבות פתיחה פעילה וטובה ומברך על הרבייה המוצלחת שלה.

[33]

33, תודה, אתה יכול לשים את הבצק כבר או לתת לו לעמוד לילה נוסף במקרר?

[אירמה]

אירמהכמובן שאתה יכול להמר! אם יש מחר בבוקר הזדמנות ללוש את הבצק ללחם ולאפות אותו, אז עדיף לשים את הבצק למשך הלילה. הם כותבים שלחם אוהב שתיקה וזה מצליח בדיוק בזמן הזה. בעבר, הם תמיד שמו בצק למשך הלילה, ואפו בבוקר.

[33]

33אז כנראה מחר אנסה לשים אותו בבוקר ואאפה בערב אחרת אני חושש שהבצק לא יספיק לעלות בבוקר