שוקולד 77% קקאו (שוקולדה)

שוקולד 77% קקאו (שוקולדה)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
משקאות קקאו	300 גרם
שמן קקאו	100 גרם
סוכר או אבקת סוכר	80 גרם
שמנת נוזלית, שומן (חלפתי מכפר החלב)	40 גרם
זרעי וניל או שעועית וניל	טַעַם
-------------------------------------
כל התוספים	טַעַם

שיטת בישול

• גרמנים מאוד אוהבים שוקולד, הגרמני הממוצע אוכל כמעט 10 קילוגרם בשנה.
• שלא כמו הבלגים והשוויצרים הגרמנים צורכים פחות שוקולד, אך אם ניקח בחשבון את הסטטיסטיקה העולמית, הרי שבהשוואה למדינות אחרות, גרמניה נמצאת במקום השלישי מבחינת כמות השוקולד הנצרכת בשנה.
• 
• שוקולד בגרמניה אהוב ומוערך, ולכן הוא מיוצר ממוצרים איכותיים וטבעיים. שוקולד גרמני מסופק למדינות רבות בעולם וכבר מצא מספר עצום של אוהדים.
• אם אתם מעוניינים במשהו בלעדי, יוצא דופן, יש לכם דרך ישירה לחנויות שוקולד קטנות, המציגות לא רק את כל מגוון אמנות השוקולד, אלא גם שילוב מדהים של שוקולד עם מגוון רחב של מילויים, כולל פלפלי צ'ילי חריפים ואפילו עגבניות.
• 
• חברת "סטולוורק" נחשבת לאחת מיצרניות השוקולד הוותיקות והגדולות באירופה. היזם הגרמני פרנץ סטולווערק פתח את המפעל הראשון בשנת 1839. ובתחילה הופקו שם רק טיפות שיעול, לאחר זמן מה המילוי התמלא במוצרי קונדיטוריה שונים. ב"סטולוורק "החלו להכין מרציפן, פרלינים וקצת אחר כך - ממתקים משוקולד. שוקולד גרמני מרוויח לא פחות מכיסאות שיעול, ולכן אנשים החלו לקנות אותו באופן פעיל מאוד.
• 
• המוצרים של סטולוורק היו פופולריים מאוד, ולכן בתחילת המאה העשרים התרחבה החברה: סניפים נפתחו בלונדון, ברטיסלבה, וינה וקרונשטאט. כיום זה כבר לא מפעל קטן, אלא הקונצרן הגדול ביותר, הכולל 14 מפעלים במערב ומזרח אירופה. מבחינת הייצור, מותג השוקולד הגרמני "סטולוורק" נמצא כעת במקום השני בגרמניה ורק במקום השישי בעולם.
• 
• חברה גרמנית אחרת, ריטר ספורט, פופולרית באותה מידה. שוקולד גרמני ריטר ספורט ראה אור אור לראשונה בשנת 1912, כאשר הריטטרים שיחררו מוצרים בעלי טעם מוכר בצורה יוצאת דופן. בני הזוג החליטו כי חטיפי שוקולד מרובעים ולא מלבניים ימשכו חובבי ספורט. מוצר זה ישתלב בקלות בכיס של בלייזר מבלי לשבור את האריחים לחצי. כך הופיע השם לשוקולד האהוב כל כך על רבים כיום - Ritters Sport Schokolade. כיכר! מַעֲשִׂי! טוֹב!
• 
• מותג השוקולד הגרמני הופיע במהירות על שפתי כולם: המפעל התפתח בקצב פעיל. בתחילה הופיעו סניפים בערים שונות בגרמניה, ולאחר מכן הרחיבה החברה את פעילותה למדינות אחרות. מבחר השוקולד מיצרן זה מגוון. המוצרים אינם נארזים בנייר ובסכל מסורתי, אלא בעטיפות מחומר סינטטי.
• 
• בסימן ההיכר של גרמניה ניתן לראות בצדק את השוקולד המיוצר על ידי המפעל הוותיק ביותר Halloren Schokoladenfabrik AG, שנוסד בשנת 1804. הוא התפרסם בזכות כדורי השוקולד המפורסמים בעולם שלו - Halloren - Original Halloren - Kugeln. המפעל מייצר עד 180 מיליון מעדני שוקולד מדי שנה. כיום מכינים כדורי שוקולד מסורתיים עם מגוון מילויים. לדוגמא, זרעי תפוז ופרג, שזיפים ורום, יוגורט ופטל ועוד הרבה שילובים יוצאי דופן.
• לגרמנים לא רק שוקולד יוצא דופן, אלא גם מוזיאון השוקולד שונה בתכלית ממפעלים דומים. ראשית, הוא מאורגן לא במפעל, אלא באי נפרד. בנוי זכוכית ולבנים בצורת ספינה גדולה, מעל 2000 מ"ר. מטר, הניצב על אי נפרד. "מקום השוקולד" המפורסם ביותר ממוקם על גדות הריין במרכז קלן (גרמניה). במוזיאון אימהוף-סטולוורק מבקרים מספר עצום של תיירים ביום. המוזיאון יוצא הדופן הזה נפתח על ידי הנס אימהוף, המנהל כיום את חברת סטולוורק.
• 
• 
• מרשימה במיוחד היא המזרקה המתוקה בגובה 3 מטרים, אליה תוכלו לטבול וופלים וליהנות מהשוקולד החם שעדיין.
• 
• כל מבקר מתמקד בהיסטוריה של השוקולד, שהחלה לפני כ -3000 שנה. המוזיאון כולל גם חממה טרופית שתוכננה במיוחד כדי להראות כיצד מגדלים את הקקאו.
• במוזיאון חנות שוקולד מיוחדת, בה תוכלו לעקוב אחר כל תהליך ייצור השוקולד החל ממבחר וקליית פולי קקאו ועד אריזת מוצרי שוקולד מוגמרים. זהו מעין מיני-מפעל שמייצר מוצרים אמיתיים. ראוי לציין כי ניתן לרכוש שוקולד גרמני בארצנו ללא בעיות, מכיוון שתעשיות הקונדיטוריה של חברה זו ממוקמות גם ברוסיה. אבל הפיתוי הגדול ביותר הוא חנות השוקולד במוזיאון, שבה פשוט אי אפשר לבחור דבר אחד. המגוון נפוץ.
• בנוסף לריטר ספורט וסטולוורק, מוצרים רבים נוספים מיוצרים בגרמניה מיצרנים אחרים לא פחות ידועים, שאטו, גונטארט, בלרום, קארינה, שוגטן, הוסל, הלורן, HACHEZ, Milka, Leysieffer. ואלה לא כל שמות השוקולד הגרמני - בגרמניה. אל תמנע מעצמך את התענוג לנסות את השוקולד המיוצר על ידי חברות גרמניות לפחות פעם אחת. הוא עשוי באיכות גבוהה וטעים!
• בואו נרד להכנה המרגשת והארומטית של הפינוק האהוב על כולם!
• לשם כך אנו זקוקים למוצרים:
• 
• ומלאי:
• - 2 מיכלים לאמבטיות מים ואחד להכנת סירופ
• -מד חום
• -2 כפות
• -סַכִּין
• לוח שיש
• - מרית מאפה
• -צורות לשוקולד
• אני רוצה לומר שטמפרטורת החדר האידיאלית צריכה להיות לא יותר מ + 18 + 22oС עם לחות של 65%, אז נפתח את המרפסת או נדליק את המזגן.
• מכינים את תבניות השוקולד. הם לא צריכים להיות בעלי ציפוי / ברק שומניים, נגבו אותם עם מטלית. רצוי להכניס אותו למקרר על המדף החם ביותר.
• בעזרת סכין אנו מפצלים את מסת הקקאו וחמאת הקקאו לחתיכות, שולחים אותם לאמבט מים. על אש בינונית, הם נמסים למצב נוזלי, לא מחממים את התערובת מעל 55 מעלות. כפי שהוכח בתרגול, מעולם לא הייתה התחממות יתר, אני בדרך כלל עוזב את המטבח ועושה את העסק שלי, אני אפילו לא מתערב, הכל נמס מעצמו:
• 
• מניחים בצד את קערת מסת הקקאו.
• בתעשיות, משתמשים באבקת סוכר עם טחינה של פחות מ -20 מיקרון, זה לא מתרסק בשוקולד המוגמר, אבקה כזו לא נמכרת בחנויות, מטחנות קפה אינן יכולות לטחון סוכר למצב הרצוי. לכן נכין סירופ שמנת מתוק (אך ורק גרסת הבישול שלי, שנוצרה בחיפוש אחר השוקולד הנכון, אך לא לגמרי נכונה, מכיוון שתכולת הלחות של השוקולד לא יכולה להיות גבוהה מ -1.5%, עד כמה שזכור לי).
• אנו מחממים על הכיריים שמנת, סוכר (או אבקה) וזרעי וניל (או ליתר דיוק וניל, הטעם איתו מוכר יותר לרבים), ניתן להרתיח את התערובת, בעוד שהסוכר נמס כמעט לחלוטין ואינו מורגש בתוך שוקולד.
• 
• אנו מקבלים את החלב המרוכז הזה:
• 
• מוסיפים סירופ למסת השוקולד תוך ערבוב מתמיד
• 
• מערבבים את התערובת במרץ.
• עכשיו תור הרפת השוקולד שלנו. זוהי יצירת גבישים יציבים של חמאת קקאו בשוקולד, המספקים אינדיקטורים כאלה: שוקולד נמס פחות בידיים, הוא לא רך בטמפרטורת החדר, יש לו פריכות (שבירות).הרפיה שגויה של מסת השוקולד יוצרת תנאים לפריחת השומן של השוקולד - אחד הליקויים העיקריים בייצור המשפיע על מראה המוצר המוגמר, אך אינו משפיע בשום צורה על איכותו.
• לשם כך, שפכו 1/3 ממסת השוקולד על משטח השיש:
• 
• בשלב זה אתה מתחיל להרגיש שוקולטייר אמיתי! בעזרת מרית, ללוש את מסת השוקולד מצד לצד, לכל כיוון, בזמן שהשוקולד במגע עם השיש מתקרר ל -27 מעלות, ונוצרת צורה יציבה של גבישי חמאת קקאו:
• 
• כמה זמן אתה צריך למתן? במשך מספר דקות לא שמתי לב, אבל שום דבר לא יקרה מלישה ממושכת, המסה תהיה עבה למדי. שמנו אותו במיכל עם שוקולד, נערבב את התערובת במרץ. שוקולד אוהב התערבות מתמדת, כלומר מערבבים אותו בכל הזדמנות נוחה, כך שהגבישים ה"נכונים "הנוצרים מופצים באופן שווה. יש להביא את טמפרטורת התערובת על ידי הרפיה לטמפרטורת הפעלה של 32 מעלות:
• 
• אם בשלב אחד של הרפיה המסה לא התקררה לטמפרטורה הרצויה, שלחו 1/3 מהחלק שוב למשטח השיש וחזרו על השלב הקודם. אם הטמפרטורה של מסת השוקולד ירדה מתחת ל -32 גרם, אנו שולחים אותה לאמבט מים, מחממים אותה מעט ומטפלים שוב את החלק. טמפרטורה 32 מעלות. כעת מלאו את הטפסים המוכנים בשוקולד. מילוי תוספים מוגבל רק על ידי הדמיון שלך! בתצלומי השתמשתי בשקדים, אגוזי לוז, פיסטוקים, אגוזי מלך, סוכר זהוב ופנינה, פפריקה מתוקה, קינמון טחון, עלי ורדים, שקדים קלופים, צימוקים, דובדבנים מיובשים, אורז תפוח.
• 
• 
• שמנו את הטפסים המלאים במקרר. רצוי שתהיה מערכת עם נשיפת אוויר וטמפרטורה של + 15-16 גרם. במקרר ללא כפור שלי על המדף העליון, שני התנאים האלה מתקיימים. כאן השוקולד מתייצב והשוקולד מתכווץ. הוא נשקע מעט מהקצוות ועשוי להשתחרר מהתבנית. התמונה מראה בבירור את הצטמקות:
• 
• לב ומעגל עם זרזים - ניתן לראות שהשוקולד התכווץ, הוא התרחק מעט משולי הצורה.
• הלב והמעגל ללא זרעים הם ציפוי שוקולד עם חמאה (רק חמאת הקקאו מוחלפת בחמאה), אין התכווצות, סוג מסת השוקולד בכלל לא נראה כמו שוקולד.
• התמונה הבאה מראה שבטמפרטורת החדר הזיגוג נלחץ ממגע קל של אצבע, אך שום דבר לא קורה עם שוקולד:
• 
• במקרר השוקולד יהיה תלוי בגודל התבניות, ככל שהן קטנות יותר כך הוא יתמצק מהר יותר, בגודל הסוכריות הוא כ -20 דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים את השוקולד מהתבנית ומאחסנים אותו במיכל נוח, טמפרטורת האחסון הרצויה היא + 18 גרם. תיהנו מהכנת הארומה והשוקולד שלכם!
• 
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

520 גרם שוקולד

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

כיריים, מקרר

הערה

שוקולד מריר
שוקולד מריר הוא בעל תכולת הקקאו הגבוהה ביותר. ככל שקקאו בשוקולד יותר, כך הוא בריא יותר, כך הארומה והטעם שלו עשירים יותר.
בשל תכולתו הגבוהה של פולי הקקאו, שוקולד מריר עשיר בנוגדי חמצון, ויותר מכך מתה ירוק או יין אדום. נוגדי חמצון מנטרלים רדיקלים חופשיים, מה ששומר על פעולתו התקינה של הלב ומונע הזדקנות של תאים בטרם עת.
שוקולד מריר עשיר גם בברזל.
לקקאו יש גם השפעות חיוביות כמו הורדת רמות הכולסטרול בדם.
חמאת קקאו היא מוצר יקר מאוד. לכן שוקולד מריר איכותי לא יכול להיות זול. שוקולד תקין אמור להכיל תכולה גבוהה של חמאת קקאו, משקאות קקאו, מעט סוכר ונילין.
בשל התכולה הגבוהה ביותר של מוצרי קקאו בהשוואה לסוגים אחרים של מוצרי שוקולד, שוקולד זה מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומרים פעילים ביולוגית המועילים לבריאות האדם. שוקולד מריר מכיל את האלקלואידים תיאוברומין וקפאין, בעלי השפעה מגרה ועוזרים להתמודד עם מצבי רוח רעים.אנו חייבים שוקולד מריר עלייה ביעילות ובסיבולת. תכולת הפוליפנול הופכת שוקולד מריר לטוב למערכת הלב וכלי הדם. על פי כמה מחקרים, השימוש בו מונע היווצרות קרישי דם, משפר את תפקוד מערכת הדם.
למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, שוקולד מריר נספג בקלות בגוף, ולכן כאשר הוא נצרך במידה, הוא אינו גורם למשקל עודף.
כמות השוקולד היומית לכל נפש היא אינדיבידואלית. לאלו הסובלים מאלרגיות, ממחלות עור ודלקת במערכת העיכול, עדיף לסרב לצרוך מוצר כזה לחלוטין, מכיוון שגם בכמויות קטנות הוא יכול לעורר התפתחות של מחלות אלה.
אסור לתת שוקולד לילדים צעירים, במיוחד לילדים מתחת לגיל שלוש. מגיל שלוש מותר לתת לא יותר מ -20 גרם לשבוע, וגם אז רק שוקולד מריר טבעי. יתרה מכך, אל תכלול מוצר זה לחלוטין מהתפריט של הילד.
למבוגרים בריאים, תזונאים ממליצים לאכול לא יותר מ 40 גרם של מוצר זה ליום. אבל בכמויות כאלה, רק שוקולד מריר יועיל לבריאות, עדיף לחתוך את כמות שוקולד החלב בחצי.

אכלו שוקולד מריר, שנכלל בצדק ברשימת המאכלים הבריאים ביותר, והיו בריאים, והכי חשוב, שמחים!

🔗

🔗
🔗
🔗

🔗

גדול !!!

[נטשה]

נטשה, מדהים! ואני עדיין לא מצליח להגיע לידי. אני חושב שפנדל הקסם שלך עדיין ידחוף אותי להישג שוקולד.

אין לי מילים - תודה רבה! שוקולד מריר הוא הפינוק הגדול ביותר עבורי, ויש כל כך הרבה עובדות מעניינות, סיפור כזה וממתקים כאלה !!! פשוט סופר !!!!!!!!!!

איזה מתכון נפלא! איזה מגרש! כמה הכל יפה ומפתה! יתר על כן, הכל כל כך מפורט!

[אלנה]

אלנה, תודה, תמיד נחמד לשבח אותך

כרך אני מקווה שהפנדל לא רק יניע אותך

נטשה, ותודה לך

מאנה תודה על התמיכה וההערכה שלך!

דרושים סימניות! אני כל כך אוהב שוקולד, ואז יש כזה יופי והיסטוריה!

[נטליארה]

נטליארהאני יושב על השולחן הראשון ואהבתי את השיעור הנפלא על שוקולד
רשמתי את שיעורי הבית שלי.
אני מתרשם

אה, איזה טעים :-)
פשוט גיניתי אתמול את המגוררת שלי. נכון, התחלתי להיות חצוף, אני מתנהג יותר קל: אני מכניס פה פת של מגורד, צימוקים ואגוזים, וקאייף. הרבה זמן לא הכנתי ממתקים. תודה שהזכרת לי, אני אקבל מגורד שלי ואתחיל ליצור

[והשאלה היא, כמובן]

ובכן, זה רק הנשמה שנשאר
נטשה, מה אתה לא יכול לעשות עם דברים קולינריים וקונדיטוריה ?? האם באמת יש משהו ???
הרמת שוקולד עבורי היא עדיין סוד מאחורי שבעה חותמות ... נראה שקשה כל כך לעמוד במשטר הטמפרטורה ... ואתה צריך לקחת גם לוח שיש לאנשהו ... ונראית - כמה פשוט ואלגנטי הכל. אני מתבייש שאני חושש אפילו לגשת לעניין כזה

והשאלה היא, כמובן - פשוט לא יכול להכין ממתקים כאלה משוקולד מוכן? האם אתה זקוק לקקאו מגורד? אני משתמש בחמאת קקאו כבר הרבה זמן, אבל מגורד עד כה היה מיותר.

[נטלי]

נטליאני כבר מתעלף עמוק! למעשה, הערצתי את הכישרונות שלך כל כך הרבה זמן, אבל הנה התגרה בי לגמרי! ממתק אמיתי !!!!! ולגבי חומרי המילוי - בדרך כלל משתגעים, פשוט ליקקתי את שפתיי בזמן הקריאה !!!!! והסיפור נפלא !!!! מצפה ליצירות מופת חדשות !!!

תודה רבה על כיתת אמן נפלאה כל כך .. אני לא מתכננת להכין שוקולד בזמן הקרוב. אבל כחלום, זה מתרחש. מבחינתי זו עבודת אירובטיקה של שוקולטייר. מיד בעיני הסרט עם ג'ולייט בינוש וג'ון דפ "שוקולד". כמו הספר, כל הסיפור נמצא מול העצלן.

מיד בעיני הסרט עם ג'ולייט בינוש וג'ון דפ "שוקולד". כמו הספר, כל הסיפור נמצא מול העצלן.

ובראשונה קראתי את הספר ואז לא משנה כמה ניסיתי לצפות בסרט, לא יכולתי ...
למרות שלאחר שקראתי שוקולד והמשך סרטו אני חושב שבינוש מתאים מאוד לתפקיד זה, היא לא נותנת רושם של אישה חזקה, ולפי ספרי ויין היא כן.
ולגבי השוקולד עצמו, אהבתי את סדרת הטלוויזיה היפנית ב -11 פרקים יותר - השוקולטייר שנדחה, למרות שהעלילה עצמה בה היא סוג של סבון יפני.

[נטשה!]

נטשה! איזה נושא כיפי וטעים התברר שזה היה! היה מעניין מאוד לקרוא!
כמובן שלעולם לא אעשה את זה (עבודה קפדנית ועדינה מדי ...). אבל, זכיתי כל כך להביט בך!
תודה, אתה הרוקוסטיק היקר שלנו!

לוח שיש אחד מוביל אותי לטמטום))). אני זוכר איך ויאן השיג אותה ועשה פלאים במטבח. היא הקסימה בגלל טעמים וריחות. אה ... אני בהחלט לא אקבל דבר כזה. ואז השטן לא מתלוצץ.

אני אוהבת מאוד שוקולד מריר! הסיפור על שוקולד מעניין מאוד, קראתי הכל. תמונות סופר! אבל כנראה שלא אשלים עם הישג הבישול, המילה הרפיה מפחידה.

[GenyaF]

GenyaF, זניה, תודה על התעניינותך והערכתך! אני מקווה שהוא יעבור מסימניות לשולחן

צ'וכונדרוס, נטשה, הרגשתי את עצמי סטודנטית כשלמדתי תיאוריה באינטרנט תודה

לני, לנוסיק הרבה יותר קל! אנסה שיטת סופר !!!

[נגירה]

נגירה, אירה, עדיין לא בישלתי הרבה! למשל, עוגת גלואין לבנה, אהבתי יותר ויותר את המיזוג על השיש (מהאפשרויות הנלמדות באינטרנט), לוח השיש שלי אינו גדול 30x40x1.6 ס"מ, כאשר לפני זמן רב הלוח בבית הכפרי היה 1-2 -בערב, הלוח הזה עמד מתחתיו .. ... אז זה לא היה קשה להביא מהדאצ'ה ... למעשה, בגלל זה אפילו לא ניסיתי שיטות אחרות של הרפיה

מפחד ממתן .... אם לא תתגבר על הפחד הזה, ובכן, לעזאזל עם זה! המאפיינים הפיזיים של שוקולד פשוט יהיו שונים, אך האיכות אינה משתנה

משוקולד מוכן, כמובן שאפשר להכין! כל דבר))) ואם יש לכם חמאת קקאו, הוסיפו אותו לשוקולד כשאתם מחממים אותו באמבט מים, מכיוון שלפי הניסיון, שוקולד בחנות לא מחומם כמו חומר הגלם ... עם זאת, לפחות לציטין קיים (כמעט בכל), ותוספת של חמאת קקאו תתן מסה נוזלית יותר, שקל יותר לעבוד איתה ...

שוקולטייר נדחה בהחלט יוריד ויצפה
סקרלט, טניה, תודה שיצאת מהצללים כל כך נחמד לדעת שמישהו אוהב את ה"מלאכות "שלי! תודה על התמיכה! אני עדיין רחוק ממתקים אמיתיים ... הכל נשען על חוסר היכולת לקנות אבקת סוכר בטחינה הנדרשת בעירנו (במוסקבה, עד כמה שהבנתי מחיפושי, אתה יכול להשיג את זה) ובגלל זה,% לחות סובלת ... לעבוד על באגים

סקרלט, טניה, תודה שיצאת מהצללים, כל כך נחמד לדעת שמישהו אוהב את ה"מלאכות "שלי!

אה, כמה זה נעים לי! למעשה, בכנות, אני מכור הידוע לשמצה! ולא כל כך הרבה מבחינת זלילה, איך בדיוק להעריץ את כל מה שקשור לקונדיטוריה מושך אותי בצורה מדהימה, ואפילו עם שוקולד - באופן כללי ישר אני רוצה לנסות הכל, אבל לא כל כך מפחד מתהליך הרפיה כמו מחירי הגלם חומרים בחנויות שלנו לוח שיש - זה מגניב תגיד לי בבקשה, האם היא מיוחדת? העובדה היא שיש לנו הרבה מחצבות סביבן בהן הן מתמחות כמו גרניט ... אם אני לא טועה. אבל זה כנראה רדיואקטיבי? סלח לי אם הטיפשות קפאה

[מכונת עוגה]

מכונת עוגה, לנה, תודה על ההערכה, החלום טוב - תן לסרט להתגשם, אני בהחלט אראה אותו איזה לילה) תמיד אהבתי את זה כשבקולנוע גברת העלתה בבית על פשטידות / מאפינס / קאפקייקס ועוד דברים טובים רק כדי להיות בתהליך, הנה אני נמצא בתהליך הזה כאילו מאובקל, אל אף אחד לא יראה ויאכל (אם כולם עזבו כמה ימים), אבל אני עדיין אעשה את זה יפה (במסגרת היכולות שלי) ואוכל אחד)))))

מיכאש, אני שמח שנתתי לך הנאה! כל כך הרבה חיובי ואנרגיה המתיזה ממך! אתה השמש שלנו

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, תודה על המשוב שלך, תמיד נעים לא למתן, להמיס ולערבב ולשפוך עם המילוי, הוא פשוט יהיה רך, אבל לא יהיה תועלת לא פחות !!!

סקרלט, המחירים בחנות עכשיו השתמשתי בשאריות האחרונות במחירים הישנים ..... חמאה 400r / kg, מגורר 240r / kg .....עכשיו מגורד 480 ר ', חמאה 900 ר ... אני אקח קילוגרם ל -2, אבל מה לעשות

יש לנו 250 ו -150 Hryvnia, בהתאמה !!!!!

[טטיאנה]

טטיאנה, שכחתי לכתוב על גרניט! מעולם לא פגשתי הרפיה על גרניט, בכל מקום שיש כותב, המתן במנוע חיפוש שהקלדתי, רק במקום אחד הוצאתי "על שיש או גרניט" .... יש צורך ללמוד את יכולת החום של החומרים, נראה מבחינתי זה בהחלט יכול להתאים

שלך גם זול יותר, חשבתי לקחת בבת אחת 5 ק"ג למיזם המשותף ואז ברגע שהזמינות הסתיימה ... זה יצא קצת יותר זול ...

די זול יותר עבורכם הוא 660 ו -360 רובל. חשבתי גם על מה שמכונה "שיש מלאכותי", שמתאים למשטחים - כאן, ככל הנראה, קיבולת החום אינה זהה

עכשיו מגורד 480r, שמן 900r

יותר זול

חמאה 400r / kg, מגורר 240r / kg

האם זה היה לפני קפיצת היורו / דולר, או שהיו לך 660 / 360r לפני הקפיצה?

לשיש מלאכותי, אתה צריך להסתכל בדיוק על האינדיקטורים הפיזיים, אני לא יודע מה הם ... לייסר את מנוע החיפוש ...

טטיאנה, שכחתי לכתוב על גרניט! מעולם לא פגשתי הרפיה על גרניט, בכל מקום שיש כותב, המתן במנוע חיפוש שהקלדתי, רק במקום אחד הוצאתי "על שיש או גרניט" .... יש צורך ללמוד את יכולת החום של החומרים, נראה מבחינתי זה בהחלט יכול להתאים

בתור רעיה ועמית של מינרולוג חובב (גם מנהל המוזיאון הגאולוגי והמינרולוגי), אני יכול לומר שהשוקולטייר עשוי להשתמש בשניהם, פשוט לאדם זר לקבוע בעין מה זה שיש או גרניט.
אבל ההבדל ביניהם אינו כל כך גלובלי:
1. גרניט הוא קשה וצפוף יותר משיש, כלומר השיש הוא רך ונקבובי יותר.
2. שניהם לא אוהבים זעזועי טמפרטורה! אבל - עבור שיש, כשהוא רך יותר - זה מינוס גדול.
3. גרניט אינו מותקף על ידי חומצות, בניגוד לשיש! שיש אמיתי אפילו כביסה. לא מומלץ לשטוף באמצעים (ואם אתה זוכר ששוקולד חם יוצר מיקרו סדקים ...)
4. אבל - שיש הרבה יותר קל לליטוש מאשר גרניט (אחרי הכל, חלקת המראה של הלוח שעליו "נניע" שוקולד חשובה לנו)
אז עדיפות היתרונות / חסרונות היא שוב עניין של בחירת שוקולטייר

התחלתי לחשוב גם על שיש מלאכותי על משטחים כאלה, נראה, מותר לשים כלים ישירות מהכיריים -? זה בהחלט לא מתאים לשיש, ראיתי משטח שיש אמיתי אצל חבר - סדק ארוך שנוצר מחבת חמה

[נגירה]

נגירה, אז חשבתי לשאול את יצרני הרהיטים - כאשר הם חותכים את המשטחים מתחת לכיריים והכיור - חתיכות לא מוכרות עשויות בהחלט להיווצר לעזאזל, לתת למישהו חוט גלולות מחמדנות ועוד !!!! הנה היא לי? : מרושן: ובכן, מעולם לא עבדתי עם שוקולד בצורה רצינית - אבל pripekloooooooooo !!!!

[נטליארה, נטשה]

נטליארה, נטשה, אני אותו דבר. אני אוהב לראות אנשים שעושים ניסים במאפים. כמו שלך, אני מסתכל בנשמות על יצירות המופת של ילדות רבות כאן. ואת השוקולדים הנפלאים האלה באופן כללי בקרוב יחלמו. כמו שוקוקוליסט שלם אני אומר

[נגירה]

נגירה, תודה עמית))))) אבל אני לא יודע על יכולת החום, אני חושב שמחוון זה חשוב כאן .... מוזגים שוקולד 55 מעלות וכדי שיש / גרניט יספוג חום ..... חמאת קקאו מתקרר ל-26-27 גרם וקריסטל נכון ...

טטיאנה, אני לא אשם, אבל מה עשית מגורד וחמאה? תגיד לי ?!

לנהאני לא היחיד עם חלומות כל כך נעימים

[נטליארה]

נטליארהכן, רק הלכתי, קראתי, צפיתי בסרטונים שונים - אבל הידיים שלי לא הגיעו! מה עם המחיר ההווה ועוד יותר מכך מפחיד ..... אבל בכל זאת אנסה מתישהו !!!!

הנושא הוא יצירת מופת! באופן חד משמעי בזכרון) נחנק מרוק בזמן הקריאה.)
בשנה שעברה הייתה לי ההזדמנות לבקר בכמה חנויות שוקולד בלגיות, כך שהחוויה מאוד טרייה)
אני בהחלט אנסה, תודה על המתכון שלב אחר שלב!

[טטיאנה]

טטיאנה, תהיה אמיץ וברוך הבא

מרינה, תודה, אני מקווה שזה יועיל

[נטליארה]

נטליארה, מתכון מדהים, בראבו

[נטליארה]

נטליארהמתכון אלגנטי, אבל לי באופן אישי, תהליך הרמת השוקולד על השיש גורם לגרד עצבני.
הנה ממתק התותים והפאסיפלורה שלי.

[נטשה]

נטשה, כמובן, יופי כזה עדיף עם מתכון נפרד, למשל, "סוד ההכנה והצביעה של ממתקים תוצרת בית" או כל מה שאוהבים!

הרמת שוקולד על שיש גורמת לגרד עצבני

להפך, זה מרגיע אותי

אני פשוט לא משתמש במיקרוגל בבית, זה היה פעם אחת (לא השתמשתי בו, בעלי רק חימם אוכל בהיעדר שלי) ולמרבה המזל הוא התקלקל, יש לי "מוזרויות" משלי בהשפעתו. על בישול ... .. למעשה, אני לא אוהב צבעים לאותם "מוזרויות", למעט גזר, תרד, סלק וכו '.

[פרונה]

פרונה,

[נטליארה]

נטליארה, הכל, חשוף. תודה

[נטליארה]

נטליארה, תמונות וטקסטים טעימים מאוד, תודה! :-) ביקרנו במוזיאון הזה - הוא ממש מגניב, מאוד מודרני ומגוון. בכניסה, יחד עם הכרטיס, הם נותנים מיד חפיסת שוקולד קטנה. החבל היחיד הוא שהבריכה הזו היא עם שוקולד חלב, ולא עם כהה - אם כי יכול להיות שזה טוב כך - אחרת היינו מתים שם בגלל גרגרנות, ולכן היינו צריכים למות בבית קפה שוקולד ליד היציאה ...

באמת יש הרבה שוקולד בגרמניה, לכל סוג וטעם, אבל יש גם הרבה זבל. אז המשרתת בגרמנית כשלעצמה אינה ערבה לגילוי הטעם.
המגמה ההמונית לזנים כהים החלה לאחרונה יחסית, לפני שנמכר בעיקר שוקולד חלב, הבחירה בשוקולד מריר הייתה פחותה במידה ניכרת. ועכשיו - פרחח ...